Sauerkraut, fränkisch, einfach, gut

Zutaten:
1 gr. Dose Sauerkraut
100-125 g Schinkenwürfel o. geräucherter Bauch
1 Zwiebel
1-1/2 Rindfleisch Brühwürfel
3/4 Dose Wasser
10 Wacholderbeeren
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
1 EL Zucker
45min köcheln lassen

[@derkranich8474]

Hengstenberg wäre meine letzte Wahl. Thüringer Sauerkraut aus dem Glas schmeckt eindeutig besser. (Kaufland)

[@mimiwesi9955]

Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden. Zwinker..lass es Dir schmecken, darauf kommt es an. LG Mimi & Wesi

[@matteagle2185]

Wir, ein Ehepaar aus dem Nordwesten, haben in Nürnberg in den "Trödelstuben" fränkisches Sauerkraut zusammen mit Schäufele gegessen und waren begeistert. Das Sauerkraut möchte ich nachkochen, und ich habe nur eine kleine Frage: Muss beim Köcheln am Schluss ein Deckel auf den Topf oder nicht ? Anders herum gefragt: Wie viel Brühe bleibt vor dem Servieren im Topf ?

[@mimiwesi9955]

Wenn der Deckel auf den Topf ist, muss man nicht so oft nach dem Kraut schauen, weil weniger Flüssigkeit verdampft. Die Menge der Flüssigkeit ist in sofern relevant, das unser Kraut nicht anbrennt. Ob da jetzt bisschen mehr oder weniger drin ist spielt keine Rolle. Abschmecken musst du mit Zucker und Instant-Brühe. Liebe Grüße aus Franken

[@matteagle2185]

@@mimiwesi9955 Danke! Morgen geht es an den Herd.

[@mimiwesi9955]

Hoffe das Kraut hat euch geschmeckt?

[@drewphil33]

Thüringer Kraut jawohl...und a weng Budder dozou

[@Aibert_Huwanger]

Hengstenberger ist gar kein Sauerkraut. Da sind keine Milchsäurebakterien drin.☝

[@mimiwesi9955]

Das ist richtig,dass die Milchsäurebakterien abgetötet werden, die Milchsäure bleibt jedoch erhalten - das Sauerkraut gärt nicht weiter nach und bewahrt einen Hauch seiner natürlichen Süße. DANKE FÜR DEINEN KOMMENTAR.
Liebe Grüße Mimi

[@thorhammer816]

Kein Wasser , man nimmt Weißwein ,

[@mimiwesi9955]

Wenn man lieber Wein nimmt, kann man das natürlich tun. Mag nicht jeder, daher bleibt das jeden selber überlassen....zwinker...LG

[@thorhammer816]

Natürlich bleibt es jedem selbst überlassen ,ich röste zum Beispiel , eine große Zwiebel im Caramelisieten Zucker ganz Dunkelbraun mit dem Speck , dann kommt das Sauerkraut rein , und der selbige Schuss Weißwein.

[@mimiwesi9955]

Hört sich gut an.... 👍