浅煎りコーヒーの酸味との向き合い方、美味しく活かすコツ
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- 酸味があるからこそ複雑で、はっきりした輪郭で、個性がおもしろい。
甘さが足りない酸っぱさの時は、挽き目を細かくして甘く丸く。
２週間以上エイジングさせてしっかり甘みがでるように。
濃くて鋭いときはお湯を多めにして飲みやすく甘く。
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初めてコメントさせていただきます。
20歳男性です。昨年のブラックフライデーの際に、半額ということでLight up coffeeさんのコーヒー豆を購入させていただきました。
Light up coffeeさんのことをあまり知らずに購入してしまったので浅煎りが届いた時に少しだけ驚きました。
以前から浅煎りが苦手だっただけにあまり期待せずに飲んでみたところ、自分の価値観をひっくり返されたのを今でも覚えています。届いた直後に飲んだ1杯と、２週間経過してから飲んだ1杯では全然味が違くてそこから浅煎りにハマりました。酸味とマンゴーのような甘味、言葉にできないくらい美味しかったです。
今回のガトーショコラとコーヒー豆セットも楽しみにしてます。
将来的にLight up coffeeさんで働きたいと思ってます！これからもTwitterとCZcams楽しませていただきます！
私も、以前は、浅煎りを飲んだことがないのに、酸味の少ないコーヒーをチョイスしていました。それは、淹れてから時間が経って酸化してしまったコーヒーを飲んだ時に感じた酸っぱさがコーヒーの酸味だと勘違いしていたからなのですが、Light Up Coffeeさんに行ってからは、浅煎りのコーヒーが大好きになりました。
以前、light up coffeeさんに行き、レジ近くに座りました。お客様のオーダーを聞いていたら『酸味の少ないコーヒー』をオーダーされてる方が多く感じました。しかし、サンプル豆はどれも薄めの色合いの豆ばかり。酸味や甘さ、華やかな香りを楽しむコーヒーばかりだよなぁなんて思っていました。
この国のコーヒー文化は缶コーヒーやシアトル系のコーヒーがベースになってるから酸味を嫌うのかなぁなんて思いながら飲んでいましたね。
甘くしようとし、細かめに挽くと、雑味も出てしまうことがあります。エイジングの見極めも含め、まだまだ未熟だなぁと思うことが多いです。フレンチプレスにするとしっかり甘くなるのになぁ。でも、このうまくいったり、いかなかったりも含めて、コーヒーって面白いですよね。
浅煎りのコーヒーは苦手意識を持っていましたがこのチャンネルを観て、light up coffeeさんのコーヒーを飲んで浅煎りにハマりました。
人間の五味の中で酸味は腐敗を察知するための味覚で、そもそも人間は酸味を美味しいと感じず、経験していくことで美味しいと感じるようになると聞いたことがあります。
やっぱり沢山飲んでみるって大事ですね。
浅煎りのコーヒーはレモンティーだったり紅茶みたいだったり個性が出て面白いですね。なので紅茶と浅煎り混ぜたら美味しいんじゃないかなって思ってやってみたらなかなか美味しかったです。たまにピーチティーやアップルティーとか色々混ぜてあそんでます。
ケニアの浅煎りは好きだったけど
甘みや柑橘系を感じれないので美味しいけど自分の馬鹿舌に絶望して飲まなくなりました
酸味に甘みでフルーツって表現は上手いと思うのだけれども具体的に桃とかオレンジやプラムなど言われると全く感じないので自分が嫌になるんですよねぇ
ブラジルなどの深煎でカカオやチョコなんてのは感じれる方なんでそればかり飲むようになりました
浅煎りは嫌いではないけど腑に落ちないそんな感じです
川野さんが言う「うまいな」はコーヒーの美味しさ以外の気持ちがこもってるようで、聞くたびにコーヒーの勉強頑張ろうと思います！😄
わーい、ありがとうございます！
いやー本当に川野さんのお店行きたいなあ…
ケニア山の新豆のコーヒーを飲めば解決するとおもいます。
バーストはまだいけるとけど、オールドクロップになりさらに時間がたてば経つほど酸味が熟成されるから、2年以上経ってるものだとおもうのでそうゆうかたには、ニュークロップがおすすめです。
浅煎りのコーヒーは粗めに挽いた方がいいんですか？
俺はブラジルとか中南米の方が不快な酸味が強いと思ってる
酸味苦手だったけど浅煎りコーヒーの酸は全然好きだった
飲んだ最初に酸味、中間で程よいコク、後味はスッキリ、が好き。後味に酸味がキツイタイプは嫌い(個人的に)
楽しく動画拝見させて頂いてます。
エイジングという考え方は知りませんでした。
私はコーヒーは好きですが毎日は飲まないので豆を数種類買って試してはそのまま冷凍しています。
冷凍室に冬眠させてたらエイジングにならないですよね
良くタッパーに入れてらっしゃいますが川野さんのエイジングというのは買った袋のまま常温で置いておく感じですか？
レシピ通りして浅煎りのコーヒー豆を自分で挽いても甘みが全然でない…
細かく挽いても出ないしどうもよくわからないです…豆の問題…？
レシピでどうにもならなければ豆の問題ですね！浅煎りと言ってもたくさーんあるので！
当然のことですが、浅煎りに適した珈琲を適切に焙煎すれば「酸味の有る珈琲は苦手だ」という意識は薄れていくものと思います。
ケニア産レッドマウンテンなどが浅煎りに適していて甘みも強いのですが・・・ただ、ちょっとお値段が高いんですよね(^^;)
浅煎りをお店で飲んだり、色々な店で買って試したけど、紅茶の様な感じで好きに成れなかった。
好みの問題かと思うが、最近の浅煎りのコーヒーばかりの雰囲気は嬉しく無いかな。