芋香蛋糕Taro paste cake/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道
Vložit
- čas přidán 2. 12. 2020
- 芋香蛋糕Taro paste cake
▼蛋糕胚材料 Ingredients 【6寸加高模具、7吋】
蛋黃 Egg Yolk 4
蛋白 Egg White 4
低筋麵粉 Low-gluten flour 60g
玉米油 Corn Oil 44g
牛奶 Milk 80g
砂糖Sugar 48g
紫薯粉 purple sweet potato powder 15g
▼香芋泥Taro paste
蒸熟的香芋 Steamed Taro 400g
紫薯粉Purple sweet potato powder 15g
砂糖sugar 75g
鮮奶油whipping cream 180g
無鹽奶油/牛油 Unsalted butter 40g
▼芋泥奶油Taro cream
鮮奶油Whipping cream 300g
砂糖sugar 20g
芋泥 Taro paste 150g
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中式芋头奶油蛋糕 赞👍👍👍👍😁😄😍😉
I'm intrigued to know how this tastes?
The taste is very good, you can try it。
Made this yesterday using flat pan , taste very nice and sugar just right for me 😄 except my cake kept sliding and cream melted not sure how to fix
The cream must be whipped until hard, and the room temperature must not be too high ☺️
Hi, thank you for the recipe.. it looks so yummy.
May I ask can I save the cake in refrigerator? Will it be dry?
Pack the cake in a box before putting it in the refrigerator.
请问我可以用topping cream代替whipping cream抹面吗？
可以，那就不用加砂糖了
请问还没打发蛋白之前 要放点柠檬汁吗
可以放，此食譜沒有放。
請問老師，對牛奶過敏，可否用豆奶或椰奶或杏仁奶替代呢？
可以
老师您好，我昨天做了这款蛋糕，这个配方的戚风太好吃了。想请问老师，如果我要做巧克力味的戚风，是否直接把紫薯粉的量换去巧克力粉呢？
是的
@@celiaskitchen8957 谢谢老师
请问8寸蛋糕的奶油和芋头都要增加吗？还是照你的食谱呢？
按配方乘於1.25就差不多是8寸的量。
1.)whats the reason to stirfry the taro paste /2.)can i use a 28x28 tray to bake the cake & at what temperature. TQTQ
1. Stir fry to make it thicker. 2. Yes, bake at 140 degrees Celsius for 30 minutes.
请问如果做8寸蛋糕是不是材料翻倍就可以呢？
是
想請問 如果蛋糕體想吃原味戚風 （紫薯粉不加）低筋麵粉要改成多少呢 謝謝
蛋黃 Egg Yolk 4
蛋白 Egg White 4
低筋麵粉 Low-gluten flour 70g
玉米油 Corn Oil 40g
牛奶 Milk 50g
砂糖Sugar 48g
檸檬汁幾滴
@@celiaskitchen8957 感謝🙏🏻
很喜欢你的视频，让我忍不住想试试，但是只有6寸常规横具。请问如果用不加高的6寸模具应该怎么换算用量？谢谢。
鸡蛋用3颗，其它材料除以1.5就可以了
@@celiaskitchen8957 非常感谢。
请问不加高7寸模具怎么换算
7寸就按這個配方的份量就剛剛好。
请问这6”食谱老师没加到lemon 汁.....也能倒扣吗？
可以的
@@celiaskitchen8957 谢谢🙏🙏🙏感恩😘😘😘
老师 请问一下 再炒干的时候虽然火候不大可是它一直冒油 最后整个都泡油里了。😭 请老师帮帮忙🥺 谢谢
你用的牛油份量是跟我一樣嗎？不太可能冒油。火用最小炒。
@@celiaskitchen8957 好 我会再试试 谢谢回复🙏
请问打法奶油和蛋白是中速度嘛？
不一定，看情況來決定快慢，一般快好的時候用低速。
請問只有兩層蛋糕嗎，還是四層
4層蛋糕
請問我的芋頭鮮奶油打起來像豆腐渣，沒有硬挺🥲🥲
想請問是什麼原因～
是打太久？還是芋泥沒冰過？還是我想吃芋頭比較多有多放了芋頭😂😂
還是沒有過篩？🥲🥲🥲
麻煩老師解答🙏
應該是芋泥沒有冰過的可能性比較大，導至與鮮奶油混合後，鮮奶油混度過高就會打不發成豆腐渣狀。
好的👌那我試試先冰過一晚，那我可以調高我芋頭的比例嗎？
還是鮮奶油一定要多過於芋頭？
請問？炒乾是在瓦斯爐上炒嗎？
是的
What cream do you use to write the word sweet?
I used whipped cream.
@@celiaskitchen8957 tqvm
芋泥不炒乾可以嗎？
可以，只要夠濃稠就可以。
老師不好意思、請問如果是4吋加高模具
配方如何轉換呢？
謝謝老師回復🙏
乘0.46就可以了
请问用真正的紫薯可以代替紫薯粉吗？
奶油部分可以，蛋糕可能需要換成原味。
@@celiaskitchen8957 好的谢谢
沒有加高 只是普通一個六寸可嗎？
可以
老师，请问你推荐那个牌子的奶油呢 ，我用了anchor的，没几分钟就变得水水了
你那邊天氣是不是很熱，要在冷氣下打發和抹面，做好馬上放冰箱。
@@celiaskitchen8957 我是在晚上打的，没开冷气，下次我试看看看冷气.对了，老师推荐那个牌子的奶油呢
其實anchor比我用的還要穩定，我是用Elle&vire
@@celiaskitchen8957 谢谢老师的回复哦❤
老师 不好意思 请问要怎么保存Taro Paste？我把它分两份 一份放在Piping bag，一份放在碗里，放在piping plastic bag里的那份变酸了，碗里的那份没事🥲
我一下一下会遇到芋泥变酸的事股😭
老师知道是为什么吗
都有放冰箱嗎？我沒有遇到這種情況呢。
@@celiaskitchen8957 都放冰箱过夜，有些时候酸，有的时候不酸。特别苦恼 也不知道错在哪里😭
我沒試過這樣呢，有沒有可能是冰箱溫度不夠低？
老师 请问炒干的意义是什么
没有6吋高模换两个6吋普通模可以吗？要烘焙多久？几度？
可以，140度大概50分鐘左右就可以了。
請問芋泥奶油 是用香芋泥的 對嗎🙂
我的說明裡面有寫配方喔，芋泥奶油是鮮奶油+芋泥+砂糖☺️
What is the size of the cake
Is it 6 or 8 inch
6 inch
@@celiaskitchen8957 Thank you
为什么我的taro paste 会炒出油了？
你是不是炒太久了？
@@celiaskitchen8957 都还没炒干呢
不需要炒乾，不是炒豆沙，只是稠一點就可以的，火不要太大。
What is the size of the mold?
6 inch
Thank You
請問有其它尺寸的配方表嗎謝謝
這個是6吋，8寸乘2, 10吋乘3
@@celiaskitchen8957 謝謝老師 今天試做覺得很好吃 又不會太甜😋 感謝老師幫忙
请问如果要做8”,须要如何调整食谱？谢谢🙏🙏🙏感恩回复😘😘😘
6寸乘於2就是8寸
@@celiaskitchen8957 请老师能给我个完整的8”紫薯戚风蛋糕食谱......谢谢🙏🙏🙏🙏感恩回复😘😘😘
▼蛋糕胚材料 Ingredients 【8吋】
蛋黃 Egg Yolk 6
蛋白 Egg White 6
低筋麵粉 Low-gluten flour 80g
玉米油 Corn Oil 40
牛奶 Milk 60g
砂糖Sugar 60g
紫薯粉 purple sweet potato powder 15g
@@celiaskitchen8957 谢谢老师.....🙏🙏🙏感恩😘😘😘😘
请问一下......仔细看了食谱8”材料油与奶即然少过6”的份量..... 老师有写错吗？？谢谢🙏🙏🙏感恩😘😘😘😘
Hi dear, may I know the recipe for 8 inch?
6 inch deep mold or 7 inch normal scale
If 8 inch what the recipe?
Multiply by 1.31
請問想做8寸的配方怎樣調呢？
X2就是8寸
@@celiaskitchen8957 感謝您的回覆
@@celiaskitchen8957 鸡蛋八粒吗
6顆
请问8”是食谱材料全×2,那为何蛋只是6粒呢？
為什麼我的紫薯加蛋白就變藍色了😂.
紫薯加蛋白是哪一個步驟？
Celia's kitchen 就是蛋黃加入打發的蛋白的時候
Celia's kitchen 跟紫薯粉品牌有關係嗎
請問芋頭餡爲什麼還要炒乾呢？
炒乾了，擠在中間的那些才成型，不炒也可以，個人喜歡
@@celiaskitchen8957 请问不炒味道上没什么区别是吗？只是干的好定型？
味道一樣的
觉得蛋糕放太多糖了…油也多，这样好像不太健康
你是覺得我這個蛋糕太多油和糖？
這已經是最少的量之下又能保證口感的配方了，如果連這樣也不能接受，建議做饅頭和發糕😂
你不是吧哈哈哈哈哈，救命，你可以做发糕不然