Melanzane alla parmigiana S3 - P112
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- čas přidán 2. 06. 2021
- Le melanzane alla parmigiana più che un piatto sono una vera e propria opera d’arte. Una ricetta napoletana che viene fatta dai partenopei soprattutto la domenica quando intorno al tavolo si riunisce tutta la famiglia. Anche se complessa e decisamente sostanziosa si serve come contorno accanto alla carne con il ragù.
Un piatto questo che ha origini antichissime, i Monzù, i cuochi francesi giunti a servizio dei Borbone, portarono a Palazzo Reale i loro intingoli e le loro prelibatezze e sembra da alcuni reperti storici che facessero una sorta di attuale parmigiana, che piaceva tantissimo al Re e alla Regina.
Ma in effetti come si fa a resistere alle melanzane fritte, alla salsa di pomodoro, alla mozzarella? Davvero impossibile e i nobili lo sapevano bene!
► Ingredienti per preparare le melanzane alla parmigiana:
Melanzane 1,5 kg
Mozzarella per pizza 400 gr
Parmigiano Reggiano 150 gr
Basilico 1 ciuffo
Pomodoro pelato frullato 1 kg
Spicchio di aglio 1
Olio EVO q.b.
Olio di semi per frittura q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Melanzane
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Il piatto leggero che preparava mia madre x andare al mare. 6 ore di digestione e poi bagno...... 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
La parmigiana il mio piatto preferito !!! Di solito mi piace molto .... riposata in frigo eeee il giorno dopo ... scaldata in padella ,,,, bella croccante ... con 1 kg. Di pane sciapo ....e 1 buon bicchiere di vino rosso !!!!!! ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉
Ciao Chef, lo hai detto all'ultimo e secondo me è il modo con cui vengono più buone, tra l'altro mia nonna mi ha insegnato a farle così: infarinarle, passarle nell'uovo e friggerle, per il resto uguale con un solo piccolo appunto, far "tirare" un pochino di più il sugo. A chi mette prosciutto e cose varie, la damnatio perpetua, vuol essere una battuta :-D
A me viene subito in mente :pasta alla norma ,forse perché sono catanese Doc. Infatti oggi pasta alla norma a gogo'.❤👍
Io trovo che le melanzane sono molto più amare e piene d'acqua l'ultima volta ho buttato la parmigiana nuotava in una acqua amara .
😂L'assaggio finale è geniale!!! Senza quello la ricetta è incompleta!!
Visto che io sono salentina, qui da noi le melanzane si friggono con la pastella; poi io nel sugo ci metto anche la cipolla; e nella parmigiana qui nel Salento mettiamo la mozzarella, il prosciutto cotto e le uova sode; comunque vedrò una volta a farla come l'hai fatta tu; continua così, un abbraccio.
Alcuni dicono che dopo essere state sotto sale le melanzane vanno lavate e "strizzate" lei nel video non fa questa procedura è stata omessa o non va proprio fatta perché tanto mette poco sale nel sugo?🤔 grazie a chi vorrà rispondermi.
Noi in sicila non mettiamo la mozzarella le facciamo piu semplici e piu buone
Peccato le melanzane un po' bruciacchiate, comunque bravo
Guardo i tuoi video da diverso tempo, ed é allucinante quanta voglia mi metti di cucinare, davvero una persona fantastica 🍀
Che bravo, capo Luca! Tutti delle tue ricette fanno voglia. E poi, che simpaticone !!!
Oltre alle ricette,ciò che mi piace e vedere le tue espressioni quando dalla preparazione passo all'assaggio...Sei un grande
Finalmente!! Cercavo propio ieri una ricetta per la parmigiana e questa la faro' questo weekend!! Grazie Chef!!!!💯💯👍👍
Una persona davvero speciale, simpatico e umile, uno CHEF dal talento puro, un Maestro in tutto, guardando lui si impara per forza😀🎷 grazie e grande Luca Pappagallo
La parmigiana.un grande classico ma resta sempre un piacere riguardarla ma soprattutto rimagiarla ! Grandissimo Chef !!!
Grande Pappagallo, sei un grande!! . Poi sei simpatico, cosa che non sempre succede nei video di altri. Vedere i tuoi video è anche divertente!
Luca sei un grande le tue ricette sono buonissime e tu sei bravissimo a spiegarle tantissimi complimenti
Impresionante!!! Saludos desde Argentina !!! Sabrosísimo se ve.
Chef!! Sono inamoratta de tue ricette!! Gracie!! Obrigada!!