Baba de Moça Tradicional | Recheio para bolos e tortas | Receita Sandra Dias
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- čas přidán 18. 05. 2024
- Baba de Moça Tradicional | Recheio para bolos e tortas | Receita Sandra Dias
Sabia que a baba de moça é um recheio tipicamente brasileiro? Na verdade, ele foi criado à partir de uma receita portuguesa: os Ovos Moles de Aveiro.
Eu perdi as contas de quantos bolos de casamento eu fiz com este recheio, simplesmente porque todo mundo adora, ele é super cremoso e muito saboroso.
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Caramelo Toffee: • Caramelo Toffee: perfe...
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Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
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Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
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Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Receita completa:* www.sandradias.com/receita/baba-de-moca/
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- até 10 dias refrigerado
- até 3 meses congelado
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Olá muito obrigada pela receita e por tudo que tenho aprendido com a sra. Eu sou de Portugal e a terra dos ovos moles chama se Aveiro. ❤
Boa noite Sandra!! tudo bem com você??Sou sua fã adoro ver seus vídeos .Aquele Brawnie chocolatudo faz o maior sucesso. Gratidão ❤❤❤❤
Quantas receitas dessa eu preciso pra um bolo de 4kg😅
Saudade do bolo de nozes com baba de moça e fio de ovos. Combinação perfeita!
hmmmm verdade! 😉
Boa noite! Sandra! Que visual lindo dessa baba de moça. Realmente bolo de nozes com baba de moca e uma delícia. Parabéns.🦋
Obrigada 👍
Lá em casa minha avó fazia ovos nevados com baba de moça. Ficava lindo e delicioso 😋😍!
Baba de moça é mesmo uma delícia 💖
BOA NOITE SANDRA ADORO SEU TRABALHO, ENSINA BEM CASADO,E COM A COBERTURA QUE VC MAIS GOSTA AGRADECIDA.
😍
Que maravilha de recheios amo estes tipos de doces o quindim 💛 gosto muito também obrigada sandra pela receita
A cada vídeo uma receita mais deliciosa que outra.
Muito obrigada 🤗 Espero que goste
Na minha adolescência,eu fazia bastante. Hoje não lembrava mais. É delicioso.
A baba de moça tradicional é facil de fazer, só tem alguns cuidados que precisa tomar para não talhar, nem açucarar 😍
Muito interessante essa adição da manteiga! Gostei da dica, porque eu sempre fiz baba de moça mas nunca usei rsrsrs obrigada pela dica! Abraços!
É coisa de quem já fez muito baba de moça para recheio de bolo de casamento, e queria mais consistência (sem perder cremosidade) no recheio - mas não queria usar amido, porque o creme não poderia mais ser congelado (amido quebra as suas moléculas quando congelado, e tudo o que ele junto, acaba separado/talhado quando descongelado).
Didática maravilhosa, parabéns! Você é uma excelente professora.
Obrigada! Décadas de experiência e prática 😉
Você faz tudo com excelência !!!
Obrigada 😍
Já chego dando o like porque sei que se a receita é tua, vai dar certo!
Obrigada 💖
Boa tarde, bom ver vc novamente,amo suas receitas, sempre um segredinho, abençoada semana pra vc🙏🌹
Obrigada 💖
Receita perfeita, e tradicional. Não havia pensado na manteiga. Ficou bem estruturada. Obrigada.
Fica muito bom! Fiz demais esta receita de baba de moça para bolos de casamento, todo mundo adora 😍
A minha tia fazia então ovos molhes. Não lembro dela colocar leite de coco. Ela fazia uma torta de nozes de comer rezando.
Sim, sem leite de côco é ovos moles, e não baba de moça 😍
Mas foi isso que ela falou. Ovos moles é de origem portuguesa, e o brasileiro acrescentou o leite de coco, e passou a se chamar baba de moça.
Boa tarde Sandra suas receitas são maravilhosas, Sandra minha querida quem não tem termômetro como fazer? Deste de já agradeço que Deus te ilumine sempre sucesso pra você bjos. ❤
Bom vê-la aqui novamente adoro suas receitas
Abençoada semana
Sandra Dias
Obrigada 💖
@@sandradiascakedesigner
Mais uma receita deliciosa da melhor
Sandra Dias
Achei que fosse dificil fazer essa receita, mas você ensinou-nos de uma forma que não esqueceremos mais.
Gratidão!
Obrigada 💖
As suas receitas são imbatíveis!!!! Obrigada, por compartilhar suas maravilhas receitas, Sandra! ❤❤❤❤❤
Obrigada 😍
Amo bolo de coco com baba de moça. É delicioso. Castiga Sandra, castiga
😍
Acho top essa cake design de uma elegância !!!!
Obrigada 💖
Sou aficcionada por doces de ovos,sobretudo os conventuais. Obrigada Sandra 🌷
Que ótimo! Eu também 💖
Sandra, muito obrigada por nos ensinar essa receita. Fiz aqui em casa e ficou ótima. Foi um sucesso!!! Gratidão!!
Que bom que gostou 😍
Ola Sandra, bolo com massa de nozes e Recheado com babá de moça combinação perfeita. Vc me deu uma boa ideia, vou fazer e usar a sua babá de moça, vai ficar top. Abraços.
Fiz demais desta combinação para bolos de casamento - todo mundo adora. E fiz recentemente para um aniversário, sendo as outras camadas de recheio, o ganache de caramelo que eu ensinei aqui. Ficou surreal de bom.
Sandra, quando você tiver vontade, poderia nos ensinar a fazer um entremet? Obrigada!!!
Sandra, eu AMO os suas receitas. Genuinamente.
Fico feliz em saber! 💖
Vou fazer, fiz o quindim, a pavlova ficaram uma delicia.
Que legal 😊
Suas receitas são uma delícia ❤
Muito obrigada 🤗 Espero que goste desta baba de moça tradicional também 💖
Suas receitas são sempre sucesso Sandra! Sou sua fã! Obrigada por compartilhar tantos conhecimentos!
Obrigada 💖
Deve ser um bom recheio de bombom.
Parabéns pela receita,gostei da técnica usada,delícia de baba de moça nota 10....
Muito obrigada 💖
Eu também, estou com água na boca hummm!!
😍
Eu adoro suas receitas, sempre com muita técnica e excelente explicação.
Muito obrigado 😊
Olá Sandra ! Muito obrigado pela receita. Gentileza, nos ensine uma receita que utilize esse recheio
💖
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos e truques. Deus abençoe ❤😊
Obrigada 😍
Baba de moça é maravilhoso! Já fiz é não lembrava mais como fiz. Bom levar. Obrigada ❤
Obrigada 💖
Boa noite, obrigada por compartilhar esta receita. Eu sempre quis aprender.
💖
Faça bala de ovos é delicioso!
😍
Ei Sandra!! Primeiramente parabéns pelo seu belo trabalho!! Que te abençoe abundantemente com esse dom lindo de confeitar e ensinar!!
Sou amadora, já fiz várias receitas suas para a família mesmo... é eles amammmmm....gostaria de saber se esse recheio posso usar em bolo com massa de pão de ló e se posso acrescentar as nozes picadas nele..😊😊
Fiquei com água na boca. Receita maravilhosa.
Obrigada 💖
Bom dia Chef Sandra! Q de-li-ci-a de receita! Gratidão!!! ❤
Obrigada 💖
Vendo tu provar, fiquei salivando 😂vou fazer, obrigada por mais uma receita 🙏❤
Espero que goste desta baba de moça ! 😜
Expendido! 🎉🎉 Vou fazer! Estava pesquisando sobre esse creme, baba de moça! Obrigada!
💖
Meu recheio preferido! Parabéns, muito bem explicado.❤
Obrigada 😍
Eu queria muito essa receita ,muito Obrigado Deus continue te abençoando, suas receitas são maravilhosas!!
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
Sou fã das suas receitas. Fiquei salivando, vou fazer.
Espero que goste! 💖
Sensacional suas receitas. Curto muito.
Muito obrigada 😃
Adoro doces à base de gemas!😊
Maravilhoso, não é ?!?
Amei...❤
Vou fazer querida.
Beijinhos 💋 Coloridos 🥀🌿🌺🌹🥀🥀🎉😅🍓🍒🌶️🌷🥭🍊🍑🍉🍎🍍🥥🍅🌶️🥝🍐🍏🍋🍓🍓🍠🥑🍆🍦🍨🍧
💖
Perfeito!! pra rechear bolo, incluo 10g de amido de milho, até 10g de amido não prejudica a receita. Gostei da entrada da manteiga, irei fazer a receita com a manteiga, no lugar do amido pra recheio 😘
Na verdade, neste caso o amido prejudica sim, pois apesar de ser um emulsificante (vai juntar e deixar os ingredientes homogêneos - mesma função da gema) por ser um recheio indicado para congelamento, o amido quando congelado, as moléculas dele se quebram, e tudo o que ele juntou, vai se separar - e portanto quando descongelar, vai talhar.
@@sandradiascakedesigner mas eu não congelo não Sandra. Eu sei que o amido não pode congelar , sou aluno da Nani da Escola de Confeitaria Addolcire
OK ... mas, lembre-se de que eu não sua única que lê os comentários, e outra pessoa que não sabe que não pode congelar amido - mas que você disse que não tem problema adicionar na receita - você vai criar um problema para esta pessoa, porque se ela congelar, *como eu disse que podia* , vai talhar quando descongelar.
Parabéns, Receita prática e rápida
😍
Que bom!!! Obrigada Sandra. Abraço
🤗
Você é super didática. Parabéns
Muito obrigada 😃 Quase 20 anos ministrando aulas práticas - então trouxe a mesma didática dos meus cursos, para os vídeos daqui
Amo suas receitas,vc é top , sempre dividindo seus conhecimentos obrigada
Obrigada 😍
Mais uma receita muito gostosa e muito bem explicada! 🙏🏻🙏🏻
Obrigada 💖
Gente qui saudades da minha vó fazia esse doce p recheio e qdo ela ia rechear nos já tínhamos comido a metade 😅 ela muito portuguesa dizia a vovó faz +++😅
Ownn que fofa - vó é vó, né? 😉
Obrigada Sandra por mais uma delícia Deus abençoe
Obrigada 😍
Boa tarde Sandra Dias! Deve ser uma delícia 😋
Fica muito bom sim, espero que goste desta baba de moça.
Delícia, A receita baba-de-moça está no livro Açúcar (uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil) de Gilberto Freyre , edições 1939 , 1968, 1997
Onde posso comprar esse livro?
Bom dia!
Que maravilha !!
😍
Que ótima receita, Sandra! Fabulosa...
Obrigada 😍
Sds Amoreeee....tdbém por aêh ?? Olha o horário que estou vendo essa Maravilha...Óbvio que vou fazer em breve e te marcar (queria fazer um video provando o bolo só para te matar de vontade tbém...hehehe) Bjus no ❤ e uma semana Próspera.
Ahhhh pode fazer! Eu quero ver sim ... (mesmo que eu fique com vontade!) 😜
Que saudades! Amei esta receita❤❤❤❤
😍
Que maravilha. Amo seus vídeos. Comunica-se muito bem. Sem os bordões "meus amores" e "pessoal". Didática perfeita e elegante. Como pode fazer tantas delícias e permanecer esbelta? Faça um vídeo contando pra gente?😅😅
Ahhhh você me pegou! kkkkkk Eu não gostou muito de ouvir estes bordôes, porque não me soa bem, e por isso eu jamais usaria. Agora, permanecer esbelta ... bem, confesso que ganhei sim alguns kilos, mas o que eu não faço, é comer tudo que é feito.
Claro, eu provo durante o vídeo, e geralmente como são receitas que eu gosto, e eu faço/ensino como eu as produzo pra mim, é logico que eu acabo comendo mais um pouco, ou repetindo no dia seguinte - mas não como tudo! Senão, não estaria passando mais pela porta !!! Eu faço doce todo dia, imagina comer tudo isso ?!? 😉
Que maravilha Sandra vc e show parabéns
Obrigada! Espero que goste desta baba moça 😍
Nossa fiquei salivando
😜
Obrigada,tudo uma delícia!
Obrigada 💖
Obrigada pela receita.
Maravilhosa !
💖
Amei❤👏
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
@@sandradiascakedesigner muito🤩
Amo baba de moça
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
❤obrigada MUITO lindo ❤❤
Obrigada 💖
Amo suas receitas ❤
Fico feliz em saber! Espero que goste desta baba de moça 😍
Poderia fazer calda de baba de moça? Para usar sobre um manjar de coco, por exemplo? Grata
Vou fazer depois td conto
Espero que goste desta baba de moça 😍
Amo seu canal! Qual barreira de contenção você recomenda?
Depende do tipo de bolo/cobertura que você estiver fazendo: buttercream, pasta americana, chantilly ... ou se tiver outro recheio mais consistente sendo aplicado no mesmo bolo, poderia usar ele mesmo ... ou o próprio buttercream, ganache, um brigadeiro. Como eu disse, depende do tipo de bolo.
Receita maravilhosa!!!
Uma pergunta, da para usar como recheio para colocar em cima do cookie, a dúvida é a consistência e durabilidade?
Obrigado!
ABS
Grande profissional vó fazer na minha panificadora
Como você vai fazer para alcançar 110 graus de temperatura na panifcadora ?
Nada haver com panificadora kkk
Na minha padaria e confeitaria
@@fernandosouza7746 vc já ouviu falar em padaria e confeitaria tenho meu próprio negócio Jão kkkk
Eu achei que você estava se referindo à máquina elétrica de fazer pão
Excelente
Obrigada 😍
Obg❤
💖
Boa noite Sandra!! pode fazer e servir como mouse? Ou só serve pra recheio?
Beijinhos 😘 Deus te abençoe. Eu amo coco 🥥 salivei.
Ele não tem textura de mousse, né? Ele é um recheio.
Maravilhosa
Obrigada! Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
Amooooo❤
💖
Opa sucesso Sandra
Obrigada ! Espero que goste desta baba de moça 💖
Sensacional como td que vc ensina. Dá pra bolear esse recheio???
Não.
Maravilha!❤🌹
Não é uma delícia esta baba de moça ?!? 😍
@@sandradiascakedesigner Não tenho dúvidas. Sua habilidade e destreza culinária é magistral. Gratidão pela partilha!❤🌹
Obrigada 💖
@@sandradiascakedesigner Imagina!💗
Sandra por favor faz bolo babá de moça com nozes!
😍
Quais massas combinam mais com a baba de moça?
Já fiz assado na massa folhada.
😉
Pode fazer um bolo de nozes com baba de moca
Baba de moça, delícia. As únicas vezes em que comi essa maravilha foi no bolo Martha Rocha, que é outra delícia.
Eu fiz demais este recheio para bolos de casamento - as noivas amam a combinação bolo de nozes e baba de moça ! Impressionante 😜
Boa tarde Sandra! Tem a qtd em gr das gemas??
Sera que serve como base pra gelato de baba de moça?! Tipo, fazer algumas modificações, jogar numa maquina de sorvete e gerar o gelato?! Pq se pode refrigerar, ele nao deve empedrar congelando, correro?!? Achei fantástico nao levar leite, apenas manteiga!
Oi,Qual outro recheio que combina com o de baba de moça para bolo?!
Eu gosto com Recheio de ameixas. Os dois num bolo são tudo de bom.
Em qual temperatura deverá atingir pra se transformar em um doce de em rolar?
Ui!
Vou fazer mas não vou pôr manteiga. Porquê? Para quem é intolerante a glúten e lactose.
Vou fazer igualzinho. Porquê? Por que é para mim
Bj
Pode ser congelado por quanto tempo?
Que fantástica essa receita. Eu usava trigo na minha baba de moça… Sandra, como chama esse seu termômetro ?
É um termômetro de sonda ... gosto muito dele. A sonda (não o aparelho) pode ir ao forno, então pode medir tanto a temperatura do próprio forno, como de grandes assados, como peru e etc.
Olá chef Sandra boa noite! O recheio pode ser usado,em qualquer massa de bolo?
Sim, é um recheio.
E quando não temos nenhu desses termômetro, para saber da temperatura!
Como se fazia ,antigamente no tempo da (vovô ),para saber o ponto certo da temperatura da calda?
Com termômetro de espeto custando R$ 15,00 hoje em dia, não acho que valha à pena arriscar "adivinhar" a temperatura, errar e acabar perdendo a receita. O prejuízo é maior do que os R$ 15,00 do termômetro.
Bom dia Sandra! Posso usar 200 ml de leite de coco, ou seja, um vidro???
Nâo, é mais do que o dobro da medida que a receita pede, e vai desbalancear a receita. Se você dobrar todos os outros ingredientes, até chegaria perto desta medida (180ml) .... mas, o vidro todo, na medida que eu passei da receita, não.