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Omlouváme se.
Ganache Montada de Caramelo | Super Cremosa e ponto para c/ bico de confeitar | Receita Sandra Dias
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- čas přidán 16. 08. 2024
- Ganache Montada de Caramelo | Super Cremosa e ponto para c/ bico de confeitar | Receita Sandra Dias
Imagina uma ganache super cremosa, com um sabor delicioso de caramelo, e com textura e ponto firmes os suficiente para aplicar com bico de confeitar ?!?
É exatamente assim esta ganache montada de caramelo. Você vai aprender o truque para deixá-la no ponto certo, e fazer sucesso seja como um recheio de bolo, ou até mesmo a cobertura trabalhada no bico de confeitar.
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com...
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As minhas aulas presenciais já voltaram! Venha fazer uma aula prática comigo!
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Utensílios: amzn.to/43xmblq
Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw
Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
Equipamentos: amzn.to/461OkmG
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Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Chocolate:* a receita funciona com CHOCOLATE, e não com Cobertura Fracionada (que não é chocolate, é gordura vegetal).
*Creme de leite fresco:* da mesma maneira, a receita funciona com a gordura natural do leite (creme de leite fresco) e não com gordura vegetal, que é o Creme Culinário que diz que bate em ponto de chantilly.
*Nata:* é também um creme de leite fresco. A diferença é que ele tem um teor maior de gordura, de 38 à 48%. EXCETO em Portugal, pois a *NATAS* é o equivalente ao creme de leite fresco 35% gordura do Brasil.
Quem quiser usar a NATA brasileira (38-48% gordura), faça o seguinte:
Misture (sem bater) 85g de Nata + 15ml Leite = 100g creme de leite fresco
Esta mistura pode ser usada em qualquer receita que pediu por creme de leite fresco 35% gordura, e você tem a Nata, que tem percentual maior de gordura.
*Temperatura:* a ganache montada só vai dar o ponto certo, se você bater ela BEM GELADA. E não bata por mais do que 2 minutos, porque ela pode talhar.
O que sobrar pode ser guardado na geladeira. Bata novamente se precisar dar ponto de novo, mas ela não vai aguentar ser batida por uma terceita vez - ela vai ficar com aparência "arenosa".
*Cobertura:* esta ganache *NÂO* tem estrutura como a ganache utilizada com a função de blindar o bolo. Ela é extremamente CREMOSA.
*Produtos, utensílios e equipamentos que eu uso:*
Utensílios: amzn.to/43xmblq
Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw
Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
Equipamentos: amzn.to/461OkmG
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Eu gostaria de saber onde comprar creme de leite com 35.% de de gordura ? Aqui na minha região não tem
@@quiteriarocha3534Puracanjuba. Um que tem as letras cor de rosa.
Sandra, ensina pra gente uma receita da famosa torta Ópera, pois é uma torta que aproveita gemas não utilizadas em receita de macarrons... Tenho certeza que você vai arrasar!
Sandra Dias, aqui onde eu moro não encontro creme de leite fresco,pode usar creme de leite de caixinha? Desde já agradeço
@@user-tf5qy8qp4r ela explicou na descrição (mais...) O que fazer para substituir. Dê uma olhada
Muita informação num mesmo vídeo! Amoooo!!!
Obrigada 😍
Q didática incrivel...imagina um curso
ahhhhh eu ministro aulas práticas desde 2006 - já formei mais de 17.000 alunos! A aula prática é infinitamente mais eficiente, porque eu ajudo a dificuldade de cada aluno - além disso, com é muito mais divertido do que ficar falando sozinha para uma câmera. 😜
Maravilhosa essa ganache! Dá vontade de sair correndo fazer um bolo😋
Eu tinha um bolo de aniversário pra fazer ontem, e fiz esta ganache como um dos recheios, e como eu estava presente na festa, sei que todo mundo amou esta ganache de caramelo ! 😜
Parabéns pela criatividade. Moro no interior do Rio de Janeiro.
Obrigada 😍
Vc é um amor obrigado
Que aula extraordinária, cheia de técnicas e explicações 💋🙌🏻
Obrigada 😍
Uauuuuu salivando aqui, como sempre arrasando em tdas receitas. Agradeço de coração por mais essa delicia. Deus lhe Abençoe 🙌🫶👏👏👏👏🥰
😍
Ola Sandra, pode-se colorir?se sim qual o corante que aconselha? Muito obrigada.
Uma mestra, como sempre!
Obrigada ! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Oie, Sandra, que receita linda! Parabéns! Mas gostaria de saber em que momento se acrescenta a flor de sal para fazer essa ganache de caramelo salgado?
Como sempre aula magnífica e deliciosa.Sandra gostaria de saber se posso usar essa ganache como recheio de macarons, muito obrigada 😘
Obrigada por compartilhar. Vou fazer
😍
Sandra...sempre elegante. Ensina com classe.
❤❤❤❤❤
Obrigada 😍
Voce me ensina tanto, com amor e excelência.
Fico feliz em saber disso! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Sandra, sua prova de sabores no final, é única e sensacional! 😅 Além de suas receitas e criações me inspirarem, fazem sucesso no paladar de meus clientes e amigos. ❤🙏🏻
Obrigada!
Ahh que bom! Fico feliz em saber disso 😍
Amo suas receitas 😊❤
😍
Sandra, vc é uma profissional sem igual , amo o jeito que vc ensina , muito obrigada, gostaria de saber se pode cobri bolo com essa ganache e se ela fica bem consistente na cobertura. Desde já agradeço 😘
Bom dia linda,como sempre arrasando. Se sobrar posso congelar?obrigado e muitas bênçãos em sua vida ❤
Nem vejo o vídeo e já dou like pq sei q vem coisa boa 😅😅😅😅😅😅.
Obrigada 😍
É um prazer imenso assistir as suas receitas.Uma melhor que a outra! 🤗😍
Obrigada! Espero que goste também desta ganache montada de caramelo 😍
MARAVILHOSA SANDRA DIAS SUAS RECEITAS SÃO INCRÍVELMENTE DELICIOSAS!!😋😋FAÇO MUITAS DE SUAS RECEITAS E SÃO UM SUCESSO!! 👏👏👏👏É PRA COMER REZANDO!!🙏🙏GRATIDÃO 🙏🙏🙏🙏
😍
Show como sempre!!!🎊👏👏👏👏😍😍😍😍♥️♥️♥️♥️♥️
Muito obrigado 😊
Ensino fenomenal não tem igual com muita pureza e dedicação
Obrigada 😍
Sou apaixonado por caramelo. Com certeza vou fazer e rechear um bolo. Obrigado Sandra pela receita!
Espero que goste! 😍
henriquerochafernanda
Estava com saudades das suas receitas ❤❤❤
Tem tido receitas novas toda semana 😍
Amo seu trabalho, parabéns.
Obrigada 😍
Você é nota 10 pra ensinar ❤❤
Obrigada 😍
Eu adore😋👏🏻i 👏🏻👏🏻
😍
Sandra vc é Fantástica ❤...que receita maravilhosa...obrigada
Obrigada 😍
Q delícia! Quanto tempo ela se mantem montada no bolo chef?
Ana maria gotei moto❤❤
Amoooooo caramelo, ganache de caramelo, meu Deus, deve ser uma verdadeira explosão de sabor. Parabéns e muito obrigada por compartilhar mais esta delícia.
Sim! Ela ficou extremamente cremosa, e derrete na boca de um jeito, que não dá pra explicar - só provando mesmo 😜
Sandra você arrasa sempre, amo assistir suas receitas, amei essa ganache! Gratidão sempre 🙏
Obrigada 😍
Sandra amo suas receitas , vc é fantástico.
Daria certo montar uma torta com essa ganache como base ?
Eainsa acrescentar nozes nela ?
GRATIDÃO
Nossa que delícia!! Já imaginei vária receitas, torta, pavê, hummm. Obrigada pelo ensinamento ❤ 😉
Espero que goste desta ganache de caramelo 😍 E acho que ficaria bom em qualquer coisa
Parabéns pela sua didática e riqueza de informações!❤ traz a receita o Saint Honoré
Obrigada 😍
Especial
Obrigada 😍
A boca está salivando!😊😊
😜
Receita espetacular nunca vista aqui no CZcams explicação sensacional Sandra Dias
Boa noite querida
Muito obrigada! Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
@@sandradiascakedesigner
Adorei essa ganache obrigada por compartilhar conosco Sandra Dias ❤️🙏
No canal dela tem receita de creme de leite fresco
Muito obrigada pela aula mas gostaria de perguntar se não fica muito doce.
Amei a dica de como fazer o caramelo
😍
Que legal essa ganache. Vou rechear um bolo de chocolate (sua receita de bolo de chocolate chocolatudo), para ver como fica ❤
Fica muito bom ! Fiz um bolo ontem, e use ele como um dos recheios (foto nos meus stories no Instagram), e ficou maravilhoso. Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Adoro seu conto da estória da ganache ❤
😜
Obrigada Sandra, muito bem explicado, como sempre, so uma perunta, posso colorir? Se sim qual o corante que recomenda? Muito obrigada aqui de Africa, Mocambique. Grata.
Que delícia. Com certeza vou fazer. Obrigada. Faço muitas das suas receitas 😊😊😊
Fico feliz em saber! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Sandra bom dia. Receita maravilhosa!!! Obrigada
Essa ganache fica bem pra cobertura de bolo ? Adorei a receita muito tope parabéns
Amo suas aulas! Obrigada ❤
Obrigada 😍
Ce ta doido!deve ser bom demais!😋😋😋
Ficou muito bom, sim 😜
Oi Sandra Dias, boa noite. Amo seus vídeos, aprendo muito. Este ganache é seguro para cobertura?
Não gostei, simplesmente AMEI!! MARAVILHOSA receita vou fazer para o bolo de aniversário do meu marido. Muito obrigada pela maravilha de receita.
Fiz ele num bolo de aniversário para uma festa ontem, e todos os conviados amaram 😍 Espero que os seus também gostem desta ganache montada de caramelo
Você é uma profissional incrível aff 👏🏻❤️ Caso queira acrescentar flor de sal , para ficar com gostinho de caramelo salgado , qual seria a quantidade de flor de sal para essa receita ? E em qual momento acrescentar a flor de sal 😉 Acho que vai ficar maravilhosa também 😍😍Grato 😘
Tive a mesma dúvida.
Com chocolate meio amargo deve ficar uma cor tão bonita...
A cor até pode ficar bonita, mas não vai ter sabor de caramelo, porque chocolate meio amargo ou até mesmo ao leite, são fortes pra isso.
Sandra vc e maravilhosa
Obrigada 😍
Sandra, certa vez me serviram um pudim que disseram chamar Getulio Vargas. Lembrava o de leite condensado porem com pessegos e abacaxi em calda. Queria tanto a receita.
Ingredientes
Ingredientes:
1 colher de sopa de amido de milho
1 coco fresco ralado
12 ovos
1 lata de abacaxi com calda
1 kg de açúcar
Modo de Preparo
1
Modo de preparo:
2
Usar forma com furo.
3
Separar as gemas e bater as claras em neve.
4
Separe um pouco do açúcar para caramelar a forma e com o restante faça uma calda grossa com agua, fervendo por alguns minutos. Junte a essa calda o coco ralado e deixe esfriar. Após frio, acrescentar as 12 gemas batidas.
5
Em outro recipiente junte o abacaxi picado com a calda e a maisena, mexer bem.
6
Juntar todos os ingredientes e delicadamente misturar as claras em neve.
7
Passar manteiga na forma caramelada e assar em forno em banho maria por 40 minutos, desenformar quando estiver frio.
@@robertoaguiar8082as gemas ficam cruas??
Que legal!!! Amei esta receita. Parabéns!. Gostei muito das dicas. Gratidão.
Deu água na boca
Obrigada 😍
Ganache maravilhosa.vou experimentar. Obrigada
Espero que goste!
Muito obrigada Sandra ❤
😍
🎉🎉🎉amei sua explicação parabéns 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Muito obrigada 😃
Sou seu fã suas Receitas são ótimas.
Muito obrigado 😊
Parabéns pela receita eu ire fazer
Obrigada 😍
Já salivando rsrsrs ❤️🌹
Te entendo perfeitamente 😜
Maravilhosa, obrigado sempre p compartilhar seus conhecimentos 😘
Obrigada 😍
Obrigada pelo conteúdo ! Você faz o caramelo com chocolate branco , pode ser com a manteiga?
O caramelo é feito com o açúcar, e pra virar ganache tem que usar chocolate branco. Manteiga não é substituto de chocolate.
Deve ficar uma delícia receita divina
😍
Amei muito bom aprender
Fico feliz 😍
Ah,era essa receita que eu estava esperando 😂
Espero que goste!
Obrigada Sandra pela receita maravilhosa
😍
Primeira vez no canal e ja me encantei com sua didatica. Excelente video. Com certeza colocarei em prática o que vc ensinou. Obrigada 🤗
Seja bem-vinda! 😍
Eu amo assistir suas aulas. Perfeição.
Obrigada 😍
Maravilhosa obrigada pela essa aula❤
😍
Adorei a receita! Parabéns 👏👏👏
Muito obrigado 😊
Saudades de você 👏👏👏👏👏👏
Perfeita como sempre 🌹
Obrigada ! Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
Sandra , poderia ensinar uma ganache de pistache.
Deve ficar muito gostoso !
Sim, muito saboroso ! 😜
Posso usar para rechear ovo de Páscoa e deixar em temperatura ambiente?
Gratidão eterna sempre,de está uma dilicia amei vou fazer ❤❤❤
Obrigada 😍
Quando escutava 'creme de leite fresco' , sempre me veio à mente perguntar se eu poderia misturar leite à nata para chegar aos 33% ou 35% de teor de gordura. Obrigada Sandra por se adiantar e já nos responder..... 😊
Sim, a Nata pode sempre ser usada - ela também é um creme de leite fresco, mas com teor mais alto de gordura. Compensar a diferença com leite, resolve.
Espero que goste desta ganache montada de caramelo 😍
@@sandradiascakedesigner certamente aprovarei. Senti o sabor só em ver kkkkk
Aí que delícia ! Obrigada Sandra pela dica , vc sempre arrasando com suas dicas um abraço.
Obrigada 😍
Perfeita... Parabéns!
Muito obrigada 😊
Amei essa receita obrigada por compartilhar, parabéns ❤
Obrigada 😍
Oi, amei sua receita. Se eu quiser fazer um mousse, é do bater mais um pouco?
Não! Se bater mais que 2 minutos ele vai parecer talhado.
Olá Sandra! Muito boa a receita ! Gostaria de saber se pode congelar?
Obrigada! ❤
😍
Já estava sentindo falta
😍
Vc e de maissss❤
Obrigada 😍
Muito show a receita!!
Obrigada 👍
Jocelia adorei beijo 💋
😍
Sandra, pode substituir o creme de leite fresco por nata?
Amo demais suas receitas...gostaria de uma ganache assim de café...amoo❤❤ gratidão por compartilhar
Sandra Dias bom dia gostaria de saber quanto paga pra ser membro do seu canal gosto muito das suas receitas o Brasil e ótimo sou escrita do seu canal
Acesse este link e confira os 3 planos de assinatura disponíveis e o que cada um oferece: czcams.com/channels/bdPtFVFErQmYuWMTOYWMqw.htmljoin
Mto boa receita simples e deliciosa.
Obg
Sim! Ficou realmente deliciosa! Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Boa noite Sandra. Sorte a minha te descobrir aqui. Parabéns e muito obrigada por compartilhar essa receita fantástica. Me confirme, por favor se posso congelar um bolo usando esse recheio.
Vai talhar ao descongelar.
@@sandradiascakedesigner Muito obrigada pelo retorno
Perfeito hum😋
Obrigada 😍
Amooooioooo❤Que surpresa
Espero que goste desta ganache de caramelo 😍
Que maravilha ❤
Obrigada 😍
Sempre incrível!!!!❤❤❤
Muito obrigado 😊
Sandra, essa ganache tb pode açucarar como o brigadeiro?
Obrigada
Oi Sandra! Ficaria bom para fazer chocolates trunfados ou decorar?