Le Saint Honoré, la finesse et la douceur absolue 🥰

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Le Saint Honoré comprend 4 préparations différentes :
1. Fond - pâte feuilletée
2. Choux - pâte à choux
3. Crème chantilly
4. Crème diplomate
1. Pâte feuilletée (voir la méthode dans la recette de la galette des rois, sur ma page)
• La véritable galette d...
Ingrédients:
- 250gr farine
- 5gr sel
- 25gr beurre fondu
- 175gr eau
- 175gr beurre pour le tourage
2. Pâte à choux (pour approx 30 petits choux)
Ingrédients:
- 125ml eau
- 125ml lait
- 100gr beurre
- 250gr œufs entiers (5 œufs moyens)
- 2,5gr sel
- 150gr farine tamisée
pour les carameliser: 50gr sucre
3. Crème chantilly
Ingrédients :
- 200ml crème liquide entière
- 20gr sucre glaçe
4. Crème diplomate = crème pâtissière + chantilly
Crème pâtissière
Ingrédients :
- 250gr lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 50gr sucre
- 40gr jaune d'œuf (2 jaunes)
- 20gr fécule
- 25gr beurre
- 2gr gélatine (1 feuille)

[@lesdelicesdeaicha]

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