養生饅頭~十穀米養生饅頭~~生米篇 做法 手工饅頭
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- čas přidán 28. 08. 2024
- 養生饅頭~十穀米饅頭~~生米篇的作法:
材料:
1.十穀米2 杯(先浸泡3 小時備用)
2.中筋麵粉1000公克
3.黑糖50公克
4.發酵粉10公克
5.水450CC(用浸泡十穀的水不足再加水到450CC)
作法:
1.將黑糖倒入水中攪拌均勻,再加入發酵粉輕輕攪拌後靜置5 分鐘,讓發酵粉吸收糖水增加效果.
2.將中筋麵粉倒入和麵盆中,再加入浸泡三小時的十穀米.最後倒入發酵水,將所有材料用不锈鋼筷攪拌成麵糰.
3.將雛型麵糰倒放在按板上,雙手搓揉至表面光滑不黏手,將麵糰放入和麵盆中蓋上蓋子或保鮮膜,靜止1 個小時(時間會因天氣溫度而有所不同).等待一次發酵.
4.將發酵好的麵糰取下放在按板上,再次搓揉排氣(發酵時會產生二氣化碳)搓揉至第一次發酵前的緊實度
5.用擀麵棍將麵糰擀到0.5公分厚的麵皮,再將麵皮捲成長棍型,再用雙手搓揉成長條型
6用刀子將麵條切成正方型的型狀,放在饅頭紙上,再放入蒸籠裡,靜置15分鐘時間會因氣溫不同而變化).
7.開大火,冒煙後計時20分鐘,關火靜置5分鐘後開蓋,品嚐自己手作的美味饅頭.
#雜糧饅頭 #十穀米#五穀米
：很好看起耒很好吃
謝謝陳老師解說感恩
您好：很高興您能觀看我的影片，更感謝您的支持與鼓勵！
讚哦👍！很用心的愛❤️饅頭！
感謝你的解說～很柔和又詳細，我已作出成品…真的讚啦！
*出塵子 謝謝妳的鼓勵
謝謝分享，建議切第一個標準的大小，再來比着第一個尺寸繼續切較快!
嗯 謝謝您的建議
感謝老師你講得很清楚我們做的東西都有成品謝謝
杜宜娟 謝謝您觀看我的影片！更期待您能跟我分享您操作的成果，加油💪一起為家人提供健康的食物而努力💪，對了因爲youtube只能以文字對話，所以我另成立一個FB粉絲專頁「 陳瑩華和您分享討論區」可以讓大家在上面分享作品或有操作上的問題可以大家一起研究討論，歡迎您的加入！！facebook.com/groups/558109731495276/?ref=share
陈先生 你可以不用擀开 这样很累 你可以揉出跟你卷的粗细一样的长条用刀切成就好了 我学到了用各种食材的做法 开扩了大脑 谢谢🙏
您好：謝謝您的提醒，更感謝您的支持與鼓勵！
請問糙米一開始就加的用意是考量麵團的濕度嗎？ 我喜歡在二次發酵的時候加可以節省揉麵的力氣 謝謝！
wenwen chang 嗯沒問題的！只要注意加入後揉製時會不會麵糰太軟（含水量太多）適時加入手粉！
我添加了糙米+薏仁，有先蒸熟; 也加入芝麻+南杏，有先炒過，感謝你的分享！
*出塵子 讚👍 一起為家人做出幸福的美味食物
請問老師 : 十穀米是哪十穀 ? 黑米就是泡過也很難蒸軟。除非像煮飯有水較易煮軟。
麗香趙 您好很高興您能觀看我的影片，我是用馬玉山的五穀米它裡面就有十一種穀物再加上一些蓮子等等的東西，沒錯黑米是比較難蒸軟，所以泡水的時間抓久ㄧ點，但如果還是沒辦法接受這樣的口感，您可以先用電鍋煮熟放涼後加入操作！以上為個人淺見提供您參考！謝謝