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陳瑩華
Registrace 24. 04. 2014
各位朋友大家好:這是我的一個分享手工饅頭的頻道,非常歡迎大家一起來玩手工饅頭!!
我會開始上傳饅頭系列的其實是一個無心插柳柳成陰的故事,
年少時家裡是從事麵攤生意的,後來父親生病無法繼續麵攤的生意,所以家庭經濟的重擔就全落在母親的身上,
母親在百般思索後決定用她年輕時在工廠幫傭時,曾向一位山東籍廚師學習的饅頭技藝來維生,
因此,我在每天上學前都需要先幫忙做些饅頭,包子,也因此學習了一些操作技巧,
後來,去入伍當兵就沒再幫忙了,後來家裡的兄弟都長大了家母也就沒有再做饅頭生意了.
就這樣30年過去了,再也沒有碰過饅頭了.
前二年參加社區的志工協會,協會每季都會舉辦長者慶生會,剛好就有志工提議要做壽桃幫長者慶生,
但就是一直做不成功,我心想之前家裡的經驗雖也沒做過壽桃,但道理應該是相通的,所以又開始碰麵粉了
剛開始只是心想將影片上傳到CZcams,有免費的雲端空間可以存放,
但...奇妙的事情就發生了,
一天發現,有隻'香蕉饅頭"的影片竟有20000次的點閱,訂閱人數也超過1000了,
所以就這樣做了當了youtube合作夥伴.
因為 有您給我的支持與鼓勵,也讓我自己越來越喜歡手做饅頭,讓我們一起為提供家人健康的食物而努力.
我會開始上傳饅頭系列的其實是一個無心插柳柳成陰的故事,
年少時家裡是從事麵攤生意的,後來父親生病無法繼續麵攤的生意,所以家庭經濟的重擔就全落在母親的身上,
母親在百般思索後決定用她年輕時在工廠幫傭時,曾向一位山東籍廚師學習的饅頭技藝來維生,
因此,我在每天上學前都需要先幫忙做些饅頭,包子,也因此學習了一些操作技巧,
後來,去入伍當兵就沒再幫忙了,後來家裡的兄弟都長大了家母也就沒有再做饅頭生意了.
就這樣30年過去了,再也沒有碰過饅頭了.
前二年參加社區的志工協會,協會每季都會舉辦長者慶生會,剛好就有志工提議要做壽桃幫長者慶生,
但就是一直做不成功,我心想之前家裡的經驗雖也沒做過壽桃,但道理應該是相通的,所以又開始碰麵粉了
剛開始只是心想將影片上傳到CZcams,有免費的雲端空間可以存放,
但...奇妙的事情就發生了,
一天發現,有隻'香蕉饅頭"的影片竟有20000次的點閱,訂閱人數也超過1000了,
所以就這樣做了當了youtube合作夥伴.
因為 有您給我的支持與鼓勵,也讓我自己越來越喜歡手做饅頭,讓我們一起為提供家人健康的食物而努力.
桑葚南瓜子饅頭的作法 How to make mulberry and pumpkin seed steamed buns
桑葚南瓜子饅頭的材料:
1.中筋麵粉 500公克
2.醱酵粉 5 公克
3.砂糖 20公克
4.桑葚汁 300 CC
5.南瓜子 70公克
Ingredients for mulberry and pumpkin seed steamed buns:
1. medium gluten flour 500 grams
2.quick-rise yeast 5 g
3. Sugar 20 grams
4.Mulberry juice 300 CC
5. Pumpkin seeds 70 grams
1.中筋麵粉 500公克
2.醱酵粉 5 公克
3.砂糖 20公克
4.桑葚汁 300 CC
5.南瓜子 70公克
Ingredients for mulberry and pumpkin seed steamed buns:
1. medium gluten flour 500 grams
2.quick-rise yeast 5 g
3. Sugar 20 grams
4.Mulberry juice 300 CC
5. Pumpkin seeds 70 grams
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Video
桑椹蔓越莓饅頭的做法
zhlédnutí 1KPřed 3 měsíci
桑椹蔓越莓饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.砂 20 公克 4.桑椹果汁 300 CC 5.蔓越莓果乾 120 公克 桑椹是富含許多營養的食物,每年4 月左右是它的產期,桑椹的保存不易除了趁新鮮趕快吃掉外,就是做成桑椹果汁來保存,所以我們今天就用桑椹汁來做饅頭. #桑葚食譜 #桑葚饅頭 #蔓越莓饅頭
黑糖桂圓饅頭的做法 How to make brown sugar longan steamed buns
zhlédnutí 3,2KPřed 9 měsíci
黑糖桂圓饅頭的材料: 1.中筋麵粉500 公克 2.黑 50 公克 3.桂圓肉 100 公克 4.醱酵粉 5 公克 5.水 270 CC #黑糖饅頭 #桂圓饅頭 #水果饅頭 Ingredients for brown sugar longan steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Brown sugar 50 grams 3. Longan meat 100 grams 4. quick-rise yeast 5 g 5.Water 270 CC #BrownsugarSteamed Bun #LonganSteamed Bun #FruitSteamed Bun
黑芝麻麻糬包子的做法 How to make black sesame mochi buns
zhlédnutí 1,5KPřed 9 měsíci
黑芝麻麻糬包子的材料: 1.中筋麵粉 320克 2.黑芝麻粉 30克 3.醱酵粉 4 克 4.芝麻湯圓 10顆 5.水 190 CC #湯圓 #黑芝麻包子#黑芝麻湯圓 Ingredients for black sesame mochi buns: 1. medium gluten flour 320 grams 2. Black sesame powder 30g 3. quick-rise yeast 4 g 4. Sesame glutinous rice balls 10 pieces 5.Water 190 CC #狗元 #黑 sesame buns #black sesame glutinous rice balls
綠茶/抹茶OREO饅頭的做法 How to make green tea/matcha OREO steamed buns
zhlédnutí 831Před 10 měsíci
綠茶/抹茶OREO饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.砂 20公克 3.綠茶粉/抹茶粉 15公克 4.醱酵粉 5 公克 5.水270 CC 6.OREO餅乾一包 #OREO餅干的吃法 #OREO巧克力餅乾 #抹茶餅干 #抹茶饅頭 Ingredients for green tea/matcha OREO steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Sugar 20 grams 3. Green tea powder/matcha powder 15 grams 4.quick-rise yeast 5 g 5. Water 270 CC 6. A pack of OREO biscuits #OREOHow to eat biscuits #OREO chocolate biscuits #matcha biscuits...
OREO夾心饅頭的做法 How to make OREO sandwich steamed buns
zhlédnutí 1KPřed 10 měsíci
OREO 夾心饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.水 270 cc 4.OREO 餅 1 條 #OREO餅乾 #OREO料理 #OREO創意吃法 OREO Sandwich Steamed Bun Ingredients: 1. medium gluten flour 500 grams 2. quick-rise yeast 5 g 3.Water 270 cc 4.OREO cake 1 piece #OREO biscuits #OREO cuisine #OREO creative ways to eat
烤蛇餅的作法 How to make baked snake cakes
zhlédnutí 1,1KPřed 10 měsíci
蛇餅的材料: 1.中筋麵粉 400公克 2.黑芝麻 5 公克 3.水 200 CC #烤餅干 #戶外做點心 竹竿烤餅 Ingredients for snake cake: 1. medium gluten flour 400 grams 2. Black sesame seeds 5 grams 3.Water 200 CC # Baked Biscuits #Outdoor snack making Bamboo pole scones
乳清蛋白饅頭的作法 How to make whey protein steamed buns
zhlédnutí 1,8KPřed 10 měsíci
乳清蛋白饅頭的材料: 1.中筋麵粉 350克 2.全麥麵粉 150克 3.乳清蛋白粉 40克 4.醱酵粉 5 克 5.水 300 CC #乳清蛋白 #乳清蛋白全麥饅頭 #肌少症 Ingredients for whey protein steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2.Whole wheat flour 150g 3. Whey protein powder 40g 4.quick-rise yeast 5 g 4.Water 300 CC #wheyprotein #whey proteinwhole wheat steamed buns #sarcopenia
香菇竹筍肉包的作法 How to make meat buns with mushrooms and bamboo shoots
zhlédnutí 8KPřed 11 měsíci
香菇竹筍肉包的材料: A.餡料的部份: 1.豬絞肉 350克 2.砂 15克 3.竹筍 250克 4.香菇 40克 5.素蠔油 40克 6.塩巴 5克 7.薑末 20克 8.白胡椒粉 1 克 9.蔥花 50克 10.香油 5 克 11.香菇水 120CC B:包子皮的部份: 1.中筋麵粉 500克 2.醱酵粉 5 克 3.水 270 CC #香菇肉包 #大肉包 #竹筍肉包 Ingredients for mushroom and bamboo shoot meat buns: A. Parts of fillings: 1.Pork mince 350g 2. Sugar 15g 3. Bamboo shoots 250g 4.Shiitake mushrooms 40g 5.Vegetarian oyster sauce 40g 6. Xiongba 5 grams 7.Grind...
鳯梨包子的作法 How to make pineapple buns
zhlédnutí 2,1KPřed 11 měsíci
鳯梨包子的材料: 1.中筋麵粉 350克 2.黑芝麻粉 40克 3.金鑽鳯梨醬 480 克 4.醱酵粉 5 克 5.水 200 CC #鳯梨包子 #鳯梨料理 #鳯梨酥 Ingredients for pear buns: 1. medium gluten flour 350 grams 2. Black sesame powder 40g 3. Golden Diamond Pear Sauce 480 g 4. quick-rise yeast 5 g 5.Water 200 CC #Pineapple buns #Pineapple cuisine #Pear cake
來去釣泰國蝦~鮮蝦肉包的作法 How to make shrimp and meat buns
zhlédnutí 518Před 11 měsíci
鮮蝦肉包的材料: A.包子皮材料: 1.中筋麵粉 500 公克 2.醱酵粉 5 公克 3.水 270 CC B.鮮蝦肉包餡料: 1.鮮蝦 12 隻 2.豬絞肉 600 公克 3.醬油 40 公克 4.薑末 20 公克 5.砂 15 公克 6.胡椒粉 1 公克 7. 蔥 150 公克 8.水 120 CC #蝦肉包子 #泰國蝦料理 #蝦子料理 Ingredients for shrimp buns: A. Bun skin material: 1. medium gluten flour 500 grams 2.quick-rise yeast 5 g 3. Water 270 CC B. Fresh Shrimp Bun Filling: 1. 12 fresh shrimps 2. 600 grams of minced pork 3. 40 grams of soy sauce ...
青蔥瓜子肉包的作法 The practice of meat buns with shallots and melon seeds
zhlédnutí 1KPřed 11 měsíci
青蔥瓜子肉包的材料: A.包子皮的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.砂 15公克 4.水 270 CC B.包子內餡的材料: 1.青蔥 100公克 2.絞肉 380公克 3.脆瓜 2 瓶 4.醬油 10公克 5.香油 5 公克 6.砂 15公克 7.胡椒粉 1 公克 #蔥肉包子 #瓜子肉包 #瓜子蔥肉包 Ingredients for Pork Buns with Green Onions and Melon Seeds: A. Material of bun skin: 1. medium gluten flour 500 grams 2. quick-rise yeast 5 g 3. 15 grams of granulated sugar 4. Water 270 CC B. Materials for the stuffing of buns: 1...
黑芝麻蔓越莓饅頭的作法 The practice of black sesame cranberry buns
zhlédnutí 3,7KPřed rokem
黑芝麻蔓越莓饅頭 材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.黑芝麻粉 40公克 3.蔓越果乾 100公克 4.醱酵粉 5 公克 5.砂 15公克 6.水 300CC Black Sesame Cranberry Mantou Ingredients: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Black sesame powder 40 grams 3. Dried cranberries 100 grams 4. quick-rise yeast 5 g 5. 15 grams of granulated sugar 6. Water 300CC #黑芝麻饅頭 #蔓越莓饅頭 #黑芝麻蔓越莓 #Black Sesame Mantou #Cranberry Buns #Black Sesame Cranberry
蔥肉包子的作法 The practice of scallion meat buns
zhlédnutí 123KPřed rokem
蔥肉包子的材料: A.包子餡料: 1.蔥 250克 2.豬絞肉 500克 3.香油 5 克 4.醬油 40 克 5.塩巴 5 克 6.砂 15克 7.薑未 20克 8.水 100 CC B.包子皮: 1.中筋麵粉 500 克 2.醱酵粉 5 克 3.水 270 CC #蔥肉包 #肉包 #大肉包 gredients for scallion meat buns: A. Bun filling: 1. Onion 250g 2. 500g ground pork 3. Sesame oil 5 grams 4. Soy sauce 40 g 5. Salt bar 5 grams 6. 15 grams of granulated sugar 7. Ginger 20 grams 8. Water 100 CC B. Bun skin: 1. medium gluten flour 50...
咖啡蔓越莓葡萄乾饅頭作法 Coffee Cranberry Raisin Mantou
zhlédnutí 4,7KPřed rokem
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水龍頭旋鈕太緊了怎麼辦 What to do if the faucet knob is too tight
zhlédnutí 8KPřed rokem
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妳一定要試試的薑黃枸杞南瓜子饅頭 作法 You must try the steamed buns with turmeric, wolfberry and pumpkin seeds
zhlédnutí 2,7KPřed rokem
妳一定要試試的薑黃枸杞南瓜子饅頭 作法 You must try the steamed buns with turmeric, wolfberry and pumpkin seeds
陈瑩华老师你好,我可以请教你吗,我身边的朋友都不能吃牛奶因为他们是长素不能吃牛奶我看到你的香蕉馒头有放牛奶让我不知如何下手如何操作可以请教你叫我怎么怎样操作吗牛奶馒头我不放牛奶放清水吗和糖吗我500克的中筋面粉我要下多少香蕉喝多少清洗请你告诉我好吗谢谢你
@@marywong810 您好：很高興您能為身邊素食的朋友著想，您可以用豆漿（豆奶）來取代牛奶，當然您最好可以使用無糖豆漿，這樣其他食材的比例就都可以參考，但如果是使用含糖豆漿時，砂糖就要適度的減量. 另因為香蕉的大小及成熟度都是影響到水份的比例，所以只能邊混合邊加豆漿. 以上為個人建議提供您參考，再次感謝您為身邊的朋友提供服務！讚👍
早上好陈瑩华老师,谢谢你,我收到你的回复了,但是我还请教你, 你说用无糖豆浆来代替牛奶,有时同事临时叫我做馒头给她吃我放工回来都已经很迟了就没得买无糖豆浆了,我可以用清水和白糖做吗,还有做出来馒头放凉了会硬为什么原因放到隔天也更硬,我等你回复谢谢你,我需要你的指导
😢😮😢😮我用的酵母菌似乎太多了，整個麵糰的外面都粿著酵母粉
您好：一般麵粉跟醱酵粉的比例為100:1，也就是500公克的麵粉填加5公克的醱酵粉為基準，以上為個人淺見，提供您參考
😢😮😢😮麵糰揉好之後，要讓它發酵多久？
麵糰的醒發時間是會受天氣的溫度變化而有所不同，一般是以澎漲成度來判斷，第一醒發為原麵糰的2倍大（現在這種天氣約60分鐘左右就可以），第二次醒發為成型後麵糰的1.4倍大左右（現在的天氣約25分鐘左右就可以），以上為個人淺見，提供您參考
😢😮😢😮
攪和的時候，😢😮😢😮500克的高筋麵粉，倒一半的話，要多少水？250克嗎？
😢😮😢😮我家只有大碗公，可以裝麵粉攪拌
我第一次看到，老師的手法很棒，講解的很詳細，立刻訂閱
看了就好吃😋謝謝你的分享
謝謝分享，下次來試試看❤
已訂閱
感謝分享 講解得很仔細 很受用 謝謝
請問 老師 全麥麵粉 在哪買
老师。有事请教。请问用机器打面可以做出这么好的面么？
戳揉時間長饅頭會更Q，所謂手工饅頭口感好吃是要下工夫。
请问你的南瓜子用的是生的还是熟的？
Great job my friend
老師你好，請問二次發酵要等多久時間，謝謝回應喔
一千二百公克可做幾個
可用一次發酵嗎？
揉好久喔？
做出來也是這樣，很紮實沒這麼澎😮，但至少健康，最近很喜歡做全麥的種類饅頭包子👍
謝謝老師的用心教導
謝謝分享
沒說酵母還有麵粉多少？
南瓜子需要烤过吗
水可以改牛奶嗎？
@@ying5103 您好：將水改成牛奶是沒問題的，謝謝
請問是用冷水，溫水，還是熱水？
請問老師家中只有做麵包的麵粉可以用嗎？
老师我可以用捔拌机代替手搓揉吗？
請問浴室上下開的水龍頭也可以調嗎？任何拆頭
❤❤❤❤❤
每次製作饅頭總覺得還是不夠好，這次照著老師仔細教學的步驟，總算口感大成功，真的非常感謝無私分享❤
請問老師 我做出來包子為何不澎鬆揉較？包子皮有點硬.不知為何？是麵粉品質的問題嗎？還是有其它問題？謝謝
揉軟
謝謝分享
好漂亮的麵糰顏色，很吸引人 原來桑椹汁也可以這樣延伸 太好了 謝謝🙏分享
看起來很美味👍
好久没更新，非常期待您的教学。❤
看起來好好吃喔
看起來好吃😋
前面都很好，為何最後蒸饅頭時間跳過去不講呢！
：很好看起耒很好吃
看的真的很累。
Very delicious recipe my subscriber French
好像洗衣服
好久不見
T.q for sharing recipes 😊
多两天要根据老师的教导试做南瓜馒头。
陳老師很厲害👍！
陳老師，我做的包子，蒸出來不是雪白色的，請問為什麼呢？
谢谢你的分享😋😋😋👍👍