【Unedited Version】Chef Wang cooks "Sichuan Braised Perch' for Uncle, and he loves it
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 经过和卖家确认，这次购买的为“淡水鲈鱼”，相比海鲈鱼肉质更加细腻，鱼肉成“蒜瓣肉”，腥味不重
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的CZcams官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
经过和卖家确认，这次购买的为“淡水鲈鱼”，相比海鲈鱼肉质更加细腻，鱼肉成“蒜瓣肉”，腥味不重
用桂花魚可以嗎？
@@cywong7428 桂花适合清蒸，或者更高难度的臭鳜鱼
@@cywong7428 也可以的。
台灣叫加州鱸
@@user-rp1zo9ii7m 没错。
一鏡到底也太厲害了，完全展現一個廚師技巧的純熟。
This long-take video has perfectly shown how talented and skillful this chef is
哪个厨子烧菜不是一镜到底的啊。。。
@@georgeseven465 ？？？？？？
他自己其他教學影片全部都有剪接後製啊你有在看嗎？
用手指示 未 好難睇
Fish in, 13:10
Fish out, 17:38
The fish has been braised for 4 minutes 28 seconds, relatively accurate timing. It tells us that you're an experienced chef.
王刚对四伯真孝顺，四伯一定很开心，菜烧得好，还有对待四伯的心。
I came to realize that being a chinese cook is of a whole another level than a western one. Starting from knife mastery to cooking techniques there are a lot more of details to count in chinese cuisine. I'm from Italy 🇮🇹✌🏻
I saw some cooks peel pears with that knife lol
You just don't know any good western chefs lmao. The techniques are different, but the required level of skill is about the same. And don't forget that Chef Wang is one of the best.
Not necessarily....you watch enough of Chef Wang and find out that Sichuanese cooking is a lot of the same. Yes there's lots of differences between the regions, but then there are a lot of similarities. A bit like Italian, a bit like French.
覺得心凌團隊全員保送
youtubemn.com/watch?v=vnD8myL9nva
33:30 阿雅和黄奕都很贴心，已经静悄悄地决定加入桃桃组了
@@blarfroer8066 right, respect to all good cuisines and diversity (In fact, if u r rich, u can have good meal anywhere around world
四伯家的小院干淨.周邊景色又怡人.真安逸
FODA-SE😂😂😂😂
国内疫情那么严重看新闻，但每次看这个频道都觉得是世外桃源，万物美好，第一次觉得住农村也很好，太喜欢了
另外很佩服王刚师傅，都这么红了也没有膨胀，老人不动筷子他都在等，我家有个人自从有钱以后六亲不认 对父母姐妹都是呼呼喝喝，真是不同人
王刚老师人品是真的不错呢
他就应该发财
其实国内疫情没有国外严重，国内只是在定点封控而已，很多地方都不需要戴口罩了。
@@liuyuanyuan1 国外沒処戴口罩了
@@liuyuanyuan1 国外严重？你哪里看到的，现在国外都不说疫情了，都忘记有这个病毒了
看著剛哥做菜，每一個動作都透露出專業的風範，真是一大享受！
我也注意到了，他的好几个动作我看完就感叹，这样的确方便
Notice how he lets the elders eat first. Then the first piece he goes for is at the tail end while he lets the elders go for the more desirable parts. These families know how to raise their kids to show respect.
I'd smack my parents if they tried to take food from me
That is tradition
@@dpelpalThis here is the difference between Western culture and Confucian principles.
這節目有毒啊...我想說就看個幾分鐘，不知不覺就看完了？？！！真香~
在北美这个大嘴鲈鱼特别多，作为钓鱼爱好者又是四川人，不建议做红烧（肉质没有鲈鱼的细嫩口感，腥味反而也会出来），当然这只是个人感受。清蒸大嘴鲈鱼还是最好的～没有腥味、肉质细嫩。
I love this man and his uncle is so funny. I’d cook for the uncle just to see his face and hear what he has to say about it.
I would be SO curious if I made him my grandmother's spaghetti with meat balls if he'd like it. Would it be exotic or mundane to him?
😆@@jamesbabiarz5325
刚看完老高要16h断食，又看了王师傅的做鱼。。真的是要命。好在王师傅的火锅底料到货，明天煮起来！！离家太远，看王师傅的视频就有家的味道。
你吃八小时王刚的鱼 断16小时老高的食 岂不美哉
跟我一样，俩视频以前以后哈哈哈😂
请问在哪里能买到王刚的火锅底料？🤩
@@YingYing213 淘宝啊 哈哈
@@chloegao3059 从大数据看 我们俩差不多
The fish looks delicious. I love Auntie and Uncle's sense of humour, they're very funny!
四伯做事认真，说话耿直靠谱！👍
18:41 "Who is calling me? I'm cooking right now, I'm not going to answer my phone."
Classic. I say this almost every day when I'm working.
Yup, especially from unknown numbers, could be telemarketers or smth
四伯真幸福有王廚師長優秀又孝順享盡天倫之樂令人羨慕
廚師長能幹優秀❤❤❤❤❤❤又孝順
4 爺巴不得您天天回家給他煮美食吃， 多陪陪他。 讓他開心。 「人們永遠遺憾沒有多花時間陪陪他！ 任何成功都不能彌補家庭的失敗！」
王先生，真孝順，又有禮貌，我看你的視頻很久了，中國人的驕傲
扮代表
四伯爷耳濡目染，掌起勺来很认真用心，希望可以分享一期由四伯爷亲自下厨的视频👍
你要相信四伯爺煮飯不比王剛差😅😂，會殺豬的人肯定會煮飯。
好提議!收視會火!
另外,以前不是有個教室嗎?不用了?
王剛師傅專心做菜，不接電話👍👍
Chef wang, you are a true master chef. 🙌 amazing. Best chef I've seen.
一个细节：王师傅永远在长辈之后动筷 👍
我也是，快夸我！
這是基本禮貌，現在小孩家長都沒教了。
另一個細節：王剛問伯爺坐哪邊，然後把魚頭改朝正對著他以示尊敬
鱸魚在台灣大部分是（乾煎鱸魚）吃它的原味，灑點鹽就很好吃～一尾大概台幣（NT$120元）～😋😋
我喜歡看王剛的視頻，除了廚藝了得，最重要的是剛師傅敬老尊賢禮貌得體！充分展現了中國人的美德！
感謝王師傅
字體變大了
眼睛輕鬆了許多。
隔着荧屏闻到香! 从师傅的刀功看，就知道师傅的厨艺有三下! 那么好的鲈鱼，应该喝两盅。👍
My mouth is drooling over this dish! Another masterful creation, Chef! I love Uncle and Auntie!
auntie is so nice and considerate while uncle just enjoying his meal lol
看到流口水 好安逸 🤤不剪輯版 香~ 夠長時間細味
四伯爷以前是“好多油哦！”，现在已经开始问：“这个油少不少哦？”😂
哈哈哈哈哈
伯爷的格局被王刚拉升上来了 XD
抖音都叫400爷或者火云邪神
過一陣子就變成＂怎沒油安呀＂
直接upgrade了 成為高級四伯爺
看王剛師父做菜，真是‘’吃麻囉‘’~真過癮吖!!~👍❤️😘💋🥰🥰🥰
真安姨（安逸）撒😂
那簡直是麻上頭了😂😂😂😂
对四伯爷的尊重，贯穿始终，难得
王剛真的好懂事，長輩動筷後自己才動，這是餐桌禮儀。
农村孩子比较懂规矩，既吃苦耐劳，又灵活变通，城里长大的孩子大多比较自私自利，不看重亲情和家庭生活。
最后问四伯爷坐哪边，然后把鱼头微调了一下对着四伯爷，以示尊重，这是中国人吃鱼摆盘的传统习俗。
王剛確實是個敬老孝順的人，長期看他與四伯爺的對話與相處，細節也十分重視，真是難得
这个细节我倒不知道，不过其他方面的细节确实做得好。
厨师长做了这么多年不是白当得👍🏻
細節拉滿
鱼腹剑，给客人看鱼腹里面没有武器
伯爺幫忙淋醬汁，樣子十分認真~~~
其实从一些细节可以看出刚哥人品 素质都很高 最后吃的时候不坐主位 让给长辈 还有就是长辈不动筷 他也绝对不会动筷
喜歡你倆的互動，電話響很搞笑，在澳門金樂見過您本人
王師傅油下留情，四伯爺開心的笑了😂
四伯爷学聪明了，就给你准备一点点油哈哈哈，你就宽不起来了
your aunt and uncle are great people. Masterful lesson on cooking, .... I will never ever get there, but l love your videos, and can always learn something from you
His uncle is called Grandpa 400 or Fire Cloud Cthulhu
@@yigengshi that's joking lol
很喜歡師傅對食物工序的熱誠`
资本运作后，已经没有以前的接地气味，假的要命！！！迟早沦为3流博主
王剛師傅 好像每一次都等長輩 先動筷子之後才起筷， 這等家教修養，難得難得，不得了
我虽然在国外但是很经常看你的分享真棒
這個湯汁拿來伴麵條，麵線，真的是一等一的美味
蘸鞋底也好吃
did not understand a single word but thoroughly enjoyed it so much. Love from India to Chef Wang and his Uncle and Auntie.
四伯爺，炒菜好棒吖~讚讚讚喔！~👍👍👍❤️❤️❤️🥰🥰🥰💋💋💋
8:11难得四伯爷觉得油少了，哈哈。吃鱼的时候难得伯娘说了几次“好好吃哦” 🙂🙂🙂
9:28 翻面的時候不小心潑出去了一點油，四伯爺心疼地誒呀了一聲😆
佩服王刚师傅, keep it simple, taste and looks great.
這套工作台真實用！😊用大漏勺由頭向尾兜魚出鍋，魚不散。
Best chef channel on youtube!!!
期待煮紅燒海蔘， 紅燒鰻魚， 給四爺補體力。 讚👍
这集很好的解释了治大国如烹小鲜。不能随意翻动。
21:20 You seriously have Uncle spoiled. Auntie said EXACTLY what he said 😭🤣
四爺和二丫同大家都安嗎😷😷小心身孑，我是香港的望大家健康現在疫情很多店鄀沒了守不住加油吧
Love your cooking, that fish looked delicious! you all seem very happy..... ❤
我總是很欣賞你視頻結尾的家庭聚餐
而且鱼象征着团圆，很多地方年夜饭必然有一道菜，鱼。
从2015年开始就喜欢王刚老师的视频，学到了好多有用的烹饪知识
不剪輯版👍👍醬汁澆上七七四十九分鐘那邊最有感覺
其实就是国内引进的加州淡水鲈鱼，这鱼如果纯野生的味道还不错，但是国内鱼塘养殖的普遍都是喂养抗生素，而这种鲈鱼的药物残留味道特别重，简而言之就是这鱼的肉（尤其是腹部）有一种莫名的药物味道还略带苦味，清蒸基本没法吃。
我们不缺美食，我们缺的是师傅的那一套工具
我們不缺工具，我們缺的是王剛
缺那片天，那片地，那些亲人和朋友
那个灶也没啥，最主要的作用就是节约时间，家庭小灶慢一点而已
我真不缺工具，但是，做出来的依然是黑暗料理。😅😅😅
脑会了，眼会了，你就觉得你手会了？🥹
晚上看这个我emm哇！🤤😍🤩太想吃了!!! 这盘鱼我能吃三碗米饭
色香味俱全！好看又好吃！😛
自从在uncle roger那里看完炒饭那期后，我也知道四伯爷爱吃葱了。。。
兄弟你的刀🔪我非常喜欢哈哈哈哈哈😄
真是燒五分鐘，有經驗的師傅是厲害
小哥这面相相当有人缘，这种成功很难复制。
烧菜还得有耐心，看大师耐心浇汁，就明白了
可以試一下我們廣東的七星鱸，味道可能會更上一層樓🤩🤩🤩😍😍
四伯爺看到這魚，餓得狠😂😂😂
the beast in the kung fu hustle became chef Wang Gang's uncle.
18:28 "This is quite a test of the chef's skills" *proceeds to check his phone like a master while stirring the sauce*
最喜欢的那块我以为会给伯娘，然后就看到自己吃了。。。
我以為給四伯爺,可能他用自己筷子夾過
鱸魚肉質鮮甜、細嫩又少油，煮成魚湯後對於術後胃口不佳的病患較容易入口，因此鱸魚也被稱為「開刀魚」，是手術後和產後恢復體力的保養聖品。 鱸魚的肉質纖維比其他魚類更細密，也容易吸收與消化。 因此除了病人食用外，高齡者與小孩也適合吃鱸魚來補充體力。
特别喜欢这一期
王师傅有没有想过出一期视频教大家辨别各种食材，比如香辛料，菜，鱼，肉的部位
”这小伙子还可以哦”，哈哈哈🤣
四伯爺拿著菜刀在王剛後面，這畫面讓人不寒而慄
四伯爺一聲"好"之後,右下角出現菜刀就開始有恐懼感了
鱸魚真的超好吃，煮魚湯、紅燒、清蒸都很香
Fish cooked within 5 minutes of living tastes vastly better than frozen fish.
Hence why we always have aquariums in Chinese restaurants 😂
感谢大厨给我们全程视频做红烧鱼的过程！
在家的时候也喜欢看妈妈做饭，我不会做就喜欢看
每次都覺得王師傅用大勺把液體劃一圈灑進鐵鍋的動作超帥，自己做都沒這麼流暢😅
There is only one word to describe this channel: Wholesome.
这颜色口水都流到地上去了~辣的我喜欢下羊角豆
哇，我曾经评论过你的第一个未经编辑的版本视频，我告诉你再做一次这种视频，你真的听你的订阅者。我喜欢看这个！
这个版本的视频真的让我感觉更接近，我们可以真正看到幕后实际发生的事情，而无需编辑。
沒錯，這種分鏡很寫實，這方式在張偉健的3分6秒出現過
Let me guess.I think this comment is translated by google.
难得火云邪神会问油少不少
养殖的鲈鱼.. 小时候 野生鲈鱼 都吃腻了， 因为家里包了几条天然鱼塘。。
Perch is a delicious fish. It is mild, sweet and flaky with few bones. Grass carp is a trash predator fish, grows big and multiplies fast, eats everything in the water, has too many bones making it difficult to eat and its taste is distinct in a muddy way like tilapia and catfish. Cantonese preparation of carp is usually as fish balls and fish cake, but not served whole. It is a cheap fish. Perch, on the other hand, is a lovely fish. I like it steamed 10 mins. with ginger and scallion. Then topped in a sauce of soy, ginger, garlic, scallion and cilantro with a finishing touch of hot oil. 😋
廚藝不錯耶👍
uncle so cute 😘😘
煎鱼放点猪油(lard)是真的香，比butter强多了。
确实，butter太抢味道了，完全掩盖了鱼的本位。猪油好很多，又香又少异味。
確實 butter的奶味太霸道
王剛抓到拍攝技巧 生活就是娛樂 娛樂就是生活 加油
生活源于艺术，艺术源于生活。这才是返璞归真。现在国内的电视剧电影大多数哗众取宠，跟风，活该没市场。
Looks delicious. Perch has lots of fat in their stomach. Perch meat is a bit 'pale', compared to bream, snapper or barramundi, where the meat is full of flavour. So the sauce Chef Wang made for the perch would be very tasty. Cheers. Have fun tasting. ❤👍I am salivating ...
老王师傅，看了你几年的视频了，这次是用油最少的一次！
我好喜歡四伯爺
今天沒有熱心攤主😂王師傅親自操刀
Oh man~ it dish perfect for coming winter season cool day~
厨神赞赞赞哒
来自伯娘的肯定。那一句感叹真好吃。