Torres en la cocina 2016 01 11 Trinxat del pirineo
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- čas přidán 25. 08. 2024
- INGREDIENTES
½ col rizada
½ col valenciana
100 g de morcilla
½ kg de patata monalisa
100 g de panceta
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION
En una cazuela, hervir la patata pelada y cortada con un poco de agua con sal durante unos 15 minutos. Cuando esté a mitad de cocción añadir los dos tipos de col, reservando fuera de la olla las hojas exteriores.
Cortar la panceta y los dientes de ajo a dados del mismo tamaño. Poner a rehogar la panceta, los dientes de ajo y la morcilla en una sartén con aceite.
Escaldar las hojas exteriores de la col en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén escaldadas, sacarlas y ponerlas en agua con hielo.
Reservar tres cucharones del caldo de la cocción de la patata y la col en una olla.
Escurrir la patata y la col que se ha hervido y añadirlas a la sartén donde se está rehogando la morcilla y la panceta. Trincharlo todo con un tenedor dejándolo en forma de tortilla. Dejar cocinar unos 10 minutos por una cara, darle la vuelta y dejar hacer por la otra. Retirar del fuego y poner la masa en un plato.
Secar las hojas de col que habíamos escaldado y reservado en hielo. Envolver trozos de trinxat con las hojas de col.
Poner los trozos de trinxat envueltos en col en una vaporera sobre el caldo que habíamos separado antes. Añadir aceite y sal.
Cortar láminas finas de panceta y ponerlas por encima del trinxat envuelto en col.
Emplatar en plato llano.
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Que ricooooo
Por Dios y por la Virgen !!!! Com diuen algun poble alicantí......Morcilla ? Col valenciana?.....clar es un plat molt tic d allà abaix.....
Botifarra negre encara i col de la cerdanya o rissada.....
Per sort ho han salvat al final. Ánimos Torres !!!
Nyam nyam jo ho faig amb botifarra negra esmiculada 👍🏼🍷
morcilla del pirineo!!! xd el trinxat nunca ha llevado ni morcilla ni col valenciana...
La receta se llama "Trixat de la Cerdanya" o "Trinxat de pagès".
Me gusta más el trinxat que hago yo , el de toda la vida !!!
👌
el trinchat de la anoia part de igualada porta col panceta aceite de oliva ajo y morcilla
Muy buena sus recetas
Con todos mis respetos veo mas bien un tortilla QUEMADA y no un trinxat por favor...
Vuestra cocina aburre
Lo complicado que hacéis todo, lo siento me resultáis pesados y cansinos y eso del toque Torres, mejor calladitos. Imposible de ver un programa completo...VUESTRA COCINA NO ES PARA AMAS DE CASA!!!
Pues no los veas cansina 🤣
Mas cansino resulta el pesado de Arguiñano y sus bromitas y la gente lo sigue viendo
A ver chico eres profesional de la cocina has cogido en cuchara para probar patatas está cocida o no porque no has tirado la cuchara donde lavar cacharros bulto en la cochera donde tienes las cosas limpias no puede ser chico