μπραβο κωστα βγηκε πολυ νοστιμο τελικα,σε ειδα εγω οτι εισαι γατος!!δεν επεσα εξω!!!να σε καλα για το πολυτιμο χρονο που αφιερωσες για ολους εμας τους αρχαριους!!!
Πω πω γεύση!!! Το έκανα με γάλα εμπορίου με μαγιά από γιαούρτι και πυτια. Δεν επειξε πολύ (περίπου σαν στραγγιστό γιαούρτι ) Η γεύση αξεπέραστη!!! Θα συνεχίσω να το κάνω έστω κ με γάλα εμπορίου... Σε ευχαριστούμε που μοιράζεσαι τις γνώσεις σου καλέ μου άνθρωπε!!!
Βάλε παραπάνω πυτιά Πάρε κατσικίσιο εμπορίου Κοίτα για ένα νούμερο στα κουτιά που αγοράζεις Αν μπορείς να βρίσκεις να έχουν το 1 Δείχνει πόσες φορές έχει λήξει και ξανά χρισημοποιηθει
@@KOSTASspear Ευχαριστώ για τις συμβουλές, θα τις ακολουθήσω κατά γράμμα! Δεν ήξερα ότι όταν λήξει το γάλα επεξεργάζεται και ξαναδιοχετεύεται στην αγορά...
I am not too good for this I try 1 s spoon yogurt per 1 lt milk At 30'C we add yogurt and rennet Remain stayble for 24h After this 2h wring and ready to eat if we like soft or we put it in a mold for a few days if we like harder 😉
Μπράβο Κώστα, πολύ καλή δουλειά. Έφτιαξα το γρήγορο τυρί και μου βγήκε καλύτερο α ότι περίμενα! Γιά το ξυνοτύρι, βράζεις πρώτα το γάλα και το αφήνεις να κρυώσει ή το ζεσταίνεις στους 30 ωμό;
Aν δεν είναι εμπορίου το γάλα τότε το παστεριώνεις στους 63 βαθμούς (μερική παστερίωση) ή στους 73 (πλήρης παστερίωση) και το αφήνεις να κρυώσει στους 30, μην το βράσεις Αν είσαι σίγουρος για το γάλα, ότι είναι εντάξει τότε το ζεσταίνεις μέχρι τους 30 βαθμούς Και κατάφερες και σε ικανοποίησε Μπράβο!
Γεια σας, εφτιαξα ξυνοτυρι χωρις το γιαουρτι και θελω να το κανω σκληρο. Το εχω και στραγγιζει στην τσαντηλα 24 ωρες εκτος ψυγειου, τι ακριβως κανω μετα????
Βάλτο στο ψυγείο όπως είναι με την τσαντίλα (έχει ζέστες ακόμα), και σε 3-4 μέρες βγάλε την τσαντίλα Άστο μέσα στο ψυγείο να σκληρίνει όσο εσύ θες μέχρι να το κόψεις
Μια ερώτηση.. επειδη δεν εχω φτιαξει ποτέ κανενα είδος τυριού... Το γάλα που χρησιμοποιείτε είναι ήδη βρασμένο; Δλδ αν εγω πάρω φρέσκο γάλα απο βοσκό απαστερίωτο ακολουθώ την διαδικασία αυτή; Δλδ φτάνω το γάλα απλα στους 30-32°C;
Μόνο αν είσαι σίγουρος για τον βοσκό τα πρόβατα του και υο γάλα Αλλιώς θα το παστεριωσεις στους 75 βαθμους και θα το αφήσεις να κρυώσει και να φτάσει στην θερμοκρασία που θα ρίξεις την πιτια
Μια ερώτηση αν μπορώ σας παρακαλώ. Με κατσικίσιο ή πρόβειο το προτείνετε. Κατσικίσιο πιο εύκολο να βρω εδώ που μένω αλλά άμα έχει μεγάλη διαφορά θα πάω στη φάρμα που έχει πρόβειο. Καμια ώρα οδήγημα...
+4filia4 Γίνεται μια χαρά ! Γίνεται γρήγορα πήξη του γάλατος και δεν δίνει πολύ τυρί το γάλα Εξαρτάτε και από το τι τυρί φτιάχνεις, μπορεί να σκάσει όλο κατά την διάρκεια της ωρίμανσης, να γίνει πιο σκληρό κ.λ.π Εσύ να θυμάσαι να βάζεις τις αναλογίες που γράφει η πυτιά σου
+Eirini Hadjiconstandis Τον ορό τον κάνουμε άλμη για την φέτα, τον δίνουμε στα ζώα ή λίπασμα στα φυτά Και αν τον προορίζεις για άλμη μην τον βάζεις κατάψυξη, φτιάξε άλμη σε μπουκάλια και βάλτο στο ψυγείο
Τις πιο εγκάρδιες ευχαριστίες μου ΚΑΙ γι' αυτό το καλούδι! Το έκανα χτες και πριν λίγο το δοκίμασα - τι όνειρο είν' αυτό, βρε Κώστα μου ~ Δεν υπάρχει, λέμε! Έβαλα πρόβειο γάλα, υγρή πυτιά (απ'την Αθηνάς) & γιαουρτάκι (1 κουταλιά ψιλοσκάρτη) για να το δοκιμάσω. Δεν βγήκε και πολύ ξινό, αλλά την άλλη φορά, θα το κάνω πιο βουτυράτο! Νομίζω ότι δεν θα λείπει πια απ' το τραπέζι μου!! Ψωμάκι δικόμου, το Ξινοτύρι σου και καμμιά ρακή - τι άλλο θες;; Από1 λίτρο πρόβειο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου με τέτοια ζέστη, βγήκε μισό κιλό ξινο-κρεμοτύρι!
@@KOSTASspear Το πρώτο (χλωρό) τελειώνει, τώρα γίνεται το δεύτερο (είπα να το κάνω 'ξερό), μα και το τρίτο πάλι χλωρό που περιμένω κόσμο αυτές τις μέρες για κρασάκι. Θα γράψω τις εντυπώσεις των καλεσμένων! :) Να είσαι καλά, άνθρωπε, ό,τι κι αν κάνεις! :)
Καλησπέρα κ Κώστα Έρχομαι να σου πω ότι συμβάλλεις τα μάλα στην οικιακή οικονομία και στην συνέχεια της παράδοσης μας Ερώτηση:Το γαλοτυρι,ξινοτύρι και το Τουλουμοτηρι (μην αναφερθείς στα τουλουμια δεν υπάρχει και τέτοιο σήμερα) ο τρόπος Παρασκευής και το αποτέλεσμα ειναι το ίδιο;Απλώς αλλάζει η ονομασία;Χιλια ευχαριστω
Kαμία σχέση, είναι διαφορετικά πράγματα Το γαλοτύρι δεν είναι τυρί είναι κάτι σαν κρεμόδες τυρί χωρίς πυτιά Το τουλουμοτύρι θέλει ειδική ωρίμανση σε ασκιά που τα ποτίζεις με γάλα ανά διαστήματα για 7 μήνες Να΄σαι καλά σ΄ευχαριστώ!
Κύριε Κώστα καλησπέρα ξανά. Φτιάχνω τυρί με πρόβειο γάλα για να φαγωθεί φρέσκο. Αφού το φέρω σε σημείο βρασμού το κατεβάζω από την φωτιά κρυώνει και το πηζω στους 35-38 βαθμούς. Το τυρί γίνεται πολύ μαλακό και πολύ υγρό. Ενώ όταν το φτιάχνω για ωρίμανση που δεν βράζω το γάλα και το ζεσταίνω στην ίδια θερμοκρασία το τυρί γίνεται πολύ καλό με την ανάλογη υγρασία όπως ακριβώς έχετε δείξει κι εσείς. Τι κάνω λάθος;;;
Καλά Χριστούγεννα ! Μπορείς να κάνεις αναζήτηση στο ίντερνετ και να σου βγάλει μαγαζιά Μπορείς να βρεις σε είδη για ζώα (pet shop- κτηνιατρίο - βιολογικά προϊόντα - και σε super market)
+ioannis petropoulakis Δεν έχω φτιάξει κασέρι ποτέ Πρέπει πρώτα να φτιάξω μερικές φορές και όταν διαπιστώσω ότι είναι όπως πρέπει τότε να το ανεβάσω Οι δοκιμές παίρνουν 1 με 2 χρόνια για να γίνουν Πολύ μπελαλίδικο τυρί Κάποια μέρα θα το δεις όχι όμως κοντά, δυστυχώς
Φίλε Κώστα γειά σου.Εβαλα 3 κιλά κατσικίσιο, 3 κουτ. γιαουρτι κατσικίσιο,πυτιά ,και το τυρακι βγήκε τέλειο. Το ξανάκανα 6-7 φορές και την τελευταία βγήκε σα γιαούρτι μετα απο 23ωρες. (δεν ξεχωριζε ο ορος με το τυροπιγμα) Τι λες να φταίει?
Το προχθεσινό ήταν με πιο πολυ ζέστη και βγήκε τέλειο. Διαβάσα τα σχόλια σου σε άλλους και είδα ότι το γιαούρτι θα πρεπει να λέει απο γιαουρτοπυτιά.Επειδή πέταξα το κεσεδάκι θα πάω στο μάρκετ να δω τι έγραφε πάνω. Η μόνη αλλαγή πού έκανα ήταν η μάρκα γιαουρτιού ,οπότε πάω να το τσεκάρω. Σ ευχαριστώ .
οκ.Κωστα. Το γιαούρτι έφταιγε τελικά. Κάνει και το κατσικίσιο και το πρόβειο.Τα γιαούρτια να ξέρεις ,γράφουν καλλιέργια γιαούρτης ή μαγιά γιαούρτης.Πυτιά γιαούρτης δεν γράφει κανένα τουλάχιστον εδώ στην Αθήνα. Σ ευχαριστώ πολύ.
Καλημεραα λέω να τ δοκιμασω.. απλά έχω περίπου ένα λίτρο γάλα κατσικίσιο λογικά κάνει κ τ γιαουρτι μ πάλι είναι από κατσικα .. πόσο πιθια ν βάλω??και μέχρι πόσο ν μετρήσω λόγο ότι δν έχω θερμόμετρο ???
Το γιαούρτι να γράφει στα συστατικά του και γιαουρτοπυτια Βάλε μια κουταλιά της σούπας Να βάλεις το δάχτυλο και αν αντέξεις 10 δευτερόλεπτα χωρίς να καίγεσαι ρίξε πητια και γιαούρτι
Κύριε Κώστα θα ήθελα κατ'αρχήν να σας πω ένα μπραβο για τις οδηγίες και κατά δεύτερο θα ήθελα να σας ρωτήσω αν μπορώ να αντικαταστήσω την πυθιά, για όλα τα τυριά-γιαούρτια κ.λ.π., με ξύδι και τι αλλάζει στην παρασκευή. Σας ευχαριστώ πολύ και καλή συνέχεια!!!!
Την βάζεις σε Τσαντήλα η μαξιλαροθήκη την πιέζεις το δένεις να κρατηθεί σφηχτα το πανι Όταν στεγνώσει σε δύο μέρες την κρεμας αν έχει κρύο όπως τώρα σε ένα τούλι για προφύλαξη και να αερίζεται αλλιώς ψυγείο ξεσκέπαστη Όταν σ αρέσει η σκληρότητα της την κόβεις η την τρίβεις για μακαρόνια
@@user-gg9yo1zi6v Στο κρύο πιο αργά Όπου σε βολεύει Η μούχλα δεν είναι κακό, φτάνει να μην την αφήσεις να μπει να χαλάσει το τυρί από μέσα Την καθαρίζεις
Καλημέρα σας . Έχω μερικές απορίες για την παρασκευή της ξινομυζήθρας. Πως μπορούμε να την φτιάξουμε με μόνο κατσικίσιο γάλα? Το γάλα νωρίτερα το βράζουμε μέχρι τους 90 βαθμούς και κατόπιν το αφήνουμε να κατέβει στους 35-40 και βάζουμε το γιαούρτι και την πυτιά όταν πρόκειται για ξινή? Μετά το στράγγισμα το κρεμάμε σε εξωτερικό χώρο για να στεγνώσει και κατόπιν προσθέτουμε το αλάτι ? Επίσης τι είδους γιαούρτι χρησιμοποιείται? Αν δεν βράσουμε το γάλα η μυζήθρα καταναλώνεται αμέσως?
+nikolasmavros Καλημέρα Πρόβειο, αλλά με ότι βρεις κάνε το Η συσκευασία της κάθε πυτιάς λέει για πόσα κιλά γάλα είναι, για να μην σε μπερδέψω Στα 100 κιλά 6 γραμμάρια εσύ βάζεις λίγο παραπάνω κανά γραμμάριο
+KostasSpear Σ ευχαριστω πολύ. Εσυ που έχεις τα ζα κοντά σου και εισαι μαστορας κανε οτι κανεις σε αυτο το βιντεο και βαλε κατσικισιο , και αντι για γιαουρτι βαλε ενα ποτηρακι τσιρο(απο το προυγουμενο). Ενα κολπακι απο τον Κινιδαρο.
Για να γίνει κρεμώδες τι πρέπει να κανω και αν κάνεις συχνά τυρί μπορείς να αντίκαταστασεις την πυτιά με το τυρόγαλο που θα έχεις στο ψυγείο από το τυρί που πιζεις και την πίτα την βάζεις στην θερμοκρασία που πιζεις γιαούρτι
Μπορείς να ρίξεις λίγο γάλα η κρέμα γάλακτος να ανακατέψεις και να προσθέσεις μέχρι να το φέρεις εκεί που θες Όχι την πυτιά αλλά το γιαούρτι μπορείς να αντικαταστήσεις με τον Τσίρο
κανω πολυ συχνα ξυνοτυρι και παντα χρησιμοποιω προβειο γαλα και την ιδια πυτια...το εχω πηξει σε 1 ωρα σε 2 ωρες και σε 3 ωρες..βλεπω διαφορα στη γευση...αν και εχω καταληξει στην ωρα για τα δικα μου γουστα απλα ηθελα να ξερω τον ΚΑΝΟΝΑ...το μονο προβλημα που αντιμετωπιζω ειναι στη υφη....η αδερφη μου ειναι στη ναξο παντρεμενη και ο γαμπρος μου μου εφερε ξυνοτυρι το οποιο ηταν σαν βελουδο...σαν κρεμα...ετσι υπεθεσα οτι μαλλον παιζει ρολο η ωρα πηξιματος αλλα απο αυτο που λες μπα.....το χτυπατε τιποτα σε κανα μιξερ?
Όχι δεν το βάζουμε σε μίξερ Το ότι μπορείς να παίξεις με την ώρα που θα κρατήσεις να μείνει πηγμένο χωρίς παρέμβαση, το πόση πυτιά θα βάλεις και την θερμοκρασία που θα ρίξεις την πυτια, μπορείς Πέρα από τα στάνταρ που παρουσιάζονται μπορείς να πειραματιστεις και να φτιάξεις το αποτέλεσμα στα γούστα σου
Η πυτιά είναι για τυριά ωρίμανσης Το ξινό μόνο σε μία περίπτωση στο βίντεο που βλέπεις που τρώγεται το τυρί αμέσως Το ξινοτυρι ένας συνδιασμός πυτιας με γιαούρτι που επίσης καταναλώνεται αμέσως
φίλε Κώστα,θα προσπαθήσω να είμαι περιεκτικός και σύντομος , χρησιμοποιήσα 1.5 λίτρο φρέσκο πρόβιο γάλα και 3.5 λίτρα αγελαδινό από σουπερ μαρκετ, αφου αποστείρωσα το πρόβιο , έριξα το αγελαδινό και έπεσε η θερμοκρασια στους 30 βαθμούς κατοπιν έριξα ένα κεσεδάκι 220 γραμ. πρόβιο γιαουρτι , 1/2 κουταλακι ασβέστιο και κατοπιν πιτια οσο βάζω οταν φτιάχνω φέτα , το είχα βάλει ήδη σε ένα μπολ ΠΛΑΣΤΙΚΟ και μετά σε ένα διαμορφωμένο ψυγειακι στους 20 βαθμούς για 24 ώρες , τώρα όμως που το έβγαλα δεν μου εχει πήξει όπως εσένα αλλα είναι σαν κρέμα ,τι να έφταιξε ? θα πήξει καθόλου τώρα που στραγγιζει ? σε ευχαριστώ εκ τον προτέρον για την βοήθεια σου, Σωτήρης- Ρούλα,
Με το γιαούρτι έβαλες και την πέτσα; Πόσο χλωριούχο ασβέστιο έβαλες , σε γραμμάρια πες μου αν μπορείς Τα 220 γραμμάρια γιαούρτι πόσες κουταλιές βγαίνει ; Πόση πυτιά έβαλες, με μέτρο το κουταλάκι πες μου Το ψυγειάκι τι ρόλο παίζει ; Κατέβασες τους βαθμούς που πρέπει να είναι 30 μέχρι μα πήξει στους 20; Εκεί έχουμε πρόβλημα Με ποιο σκεπτικό το έκανες αυτό ; Ότι έπηξε , έπηξε, στράγγιξε το και ότι μείνει Να είστε καλά παιδιά
Κώστα, συγγνώμη τώρα το είδα, Α) γιαούρτι χωρις πέτσα , και ήταν περίπου 5 κουτ.σούπας γεμάτες για 5 λτρ.γάλα, Β) χλ.ασβέστιο και πιτιά 1/4 κουτ.γλυκού, ( κουταλάκι δοσομετρητη ) Γ) γιατί εδω στην Πάτρα είχαμε μια τρομερή ζέστη χθές και ήθελα να κρατήσω την θερμοκρασια στούς 20 βαθμούς ( συνήθως το χρησιμοποιώ οταν ζημώνω την μπύρα ). μπορούσα να το ρυθμίσω και στούς 30 , το δροσερά που γράφεις πιο κάτω το εξέλαβα γύρω στούς 20 , θα σε ενημερώσω τι θα βγεί , ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!!!
Καλλιέργεια γιαούρτης, εντάξει ήταν Μην ρήξεις την θερμοκρασία την επομένη φορά Άς το σκεπασμένο με μια πετσέτα χωρίς να το βαράει ήλιος σε το πιο δροσερό σου δωμάτιο και πες τι έγινε
Μια παρατήρηση να μοιραστώ: Αν όταν σπάμε το τυρί (περίπου στα 3' του βίντεο), το σπάσουμε ελαφρά όπως δείχνει γίνεται ψιλά κομματάκια μετά το στράγγισμα. Εάν, όμως, το σπάσουμε καλά καλά, τότε γίνεται σαν αλοιφή! -που αλείβεται σαν μαλακωμένο βούτυρο! με την ίδια υπέροχη γεύση του τυριού μας. :)
@@KOSTASspear Αντιλαμβάνομαι ότι παρόλο που μπορεί να συμβεί και αυτό, γενικά παίζουν παράγοντες που δεν τους αξιολογούμε συνήθως, όπως θερμοκρασία ή/και υγρασία του χώρου που κάνουμε το τυράκι μας. π.χ. μέσα Νοέμβρη, δεν μου βγήκε έτσι κρέμα! χεχεχε Να καλοκαιριάσει πάλι και βλέπουμε! ;)
@@KOSTASspear οκ..εχω θερμόμετρο στους 30,3 το εφτασα και μετά ξεκίνησα την διαδικασία. Χρειάζεται να το βρασω πιο πολυ κι να το αφησω να κρυώσει??? Χίλια συγγνώμη για το πρήξιμο κύριε Κώστα... Το βιντεο το βλέπω βημα βήμα συνέχεια
@@KOSTASspear γίνετε σαν να έχει μέσα αέρα και δεν σουρονει εύκολα. Και δεν είναι σαν βούτυρο μαλάκια. Δεν μπορείς καν να την κάνεις βολαρακια .κάνει μόνο για Καλιτσουνια.
@@sifisstathakis5163 βάλε λίγο πρόσφατα πριν την βγάλεις Δηλαδή θα φιλαξεις λίγο γάλα από αυτό που κάνεις τυρί και θα το προσθέσεις στους 65 βαθμούς καθώς πας να βγάλεις την μυζήθρα
ΚΩΣΤΑ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΕ 2 ΚΙΛΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΠΟΣΟ ΞΥΝΟ ΒΑΖΩ ΚΑΙ ΑΝ ΓΙΝΕΤΕ ΜΕ ΣΚΕΤΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΣ ΣΕ ΤΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΑΠΟ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κύριε Κώστα ευχαριστούμε για την συνταγή.
Εξαιρετικός......Μπράβο.....!!!!!!!!.
Μπράβο Κωστή είσαι πρώτος σε παρακολουθώ και τα δείχνεις αναλυτικα
μπραβο κωστα βγηκε πολυ νοστιμο τελικα,σε ειδα εγω οτι εισαι γατος!!δεν επεσα εξω!!!να σε καλα για το πολυτιμο χρονο που αφιερωσες για ολους εμας τους αρχαριους!!!
Μπράβο σε εσένα ου τα κατάφερες και έβγαλες τυρί που σε ικανοποιεί !
Σε. Ευχαριστουμε. Κωστα
Ευχαριστώ Κώστα!
ΚΑΤΑΠΛΙΚΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ
+Vaso Kantzou
Καλησπέρα Βάσω
Ευχαριστώ!
Πω πω γεύση!!!
Το έκανα με γάλα εμπορίου με μαγιά από γιαούρτι και πυτια. Δεν επειξε πολύ (περίπου σαν στραγγιστό γιαούρτι )
Η γεύση αξεπέραστη!!!
Θα συνεχίσω να το κάνω
έστω κ με γάλα εμπορίου...
Σε ευχαριστούμε που μοιράζεσαι τις γνώσεις σου καλέ μου άνθρωπε!!!
Βάλε παραπάνω πυτιά
Πάρε κατσικίσιο εμπορίου
Κοίτα για ένα νούμερο στα κουτιά που αγοράζεις Αν μπορείς να βρίσκεις να έχουν το 1
Δείχνει πόσες φορές έχει λήξει και ξανά χρισημοποιηθει
@@KOSTASspear Ευχαριστώ για τις συμβουλές, θα τις ακολουθήσω κατά γράμμα!
Δεν ήξερα ότι όταν λήξει το γάλα επεξεργάζεται και ξαναδιοχετεύεται στην αγορά...
@@sofmomoy649 νη
Μέχρι 9 φορες
Ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Εγώ έβαλα μονο αγελαδινό. εύχομαι να είναι ωραίο. Ανυπομονώ να το δοκιμάσω.
Να΄σαι καλά !
Πες μας τις εντυπώσεις σου
Αν και νομίζω ότι καλό θα βγει
Is it possible to have a translation for how to make the xinomyzithra? Do you only add rennet?
I am not too good for this
I try
1 s spoon yogurt per 1 lt milk At 30'C we add yogurt and rennet
Remain stayble for 24h After this 2h wring and ready to eat if we like soft or we put it in a mold for a few days if we like harder 😉
Μπράβο Κώστα, πολύ καλή δουλειά.
Έφτιαξα το γρήγορο τυρί και μου βγήκε καλύτερο α ότι περίμενα!
Γιά το ξυνοτύρι, βράζεις πρώτα το γάλα και το αφήνεις να κρυώσει ή το ζεσταίνεις στους 30 ωμό;
Aν δεν είναι εμπορίου το γάλα τότε το παστεριώνεις στους 63 βαθμούς (μερική παστερίωση) ή στους 73 (πλήρης παστερίωση) και το αφήνεις να κρυώσει στους 30, μην το βράσεις
Αν είσαι σίγουρος για το γάλα, ότι είναι εντάξει τότε το ζεσταίνεις μέχρι τους 30 βαθμούς
Και κατάφερες και σε ικανοποίησε Μπράβο!
καλησπέρα! ευχαριστούμε για τη μοιρασιά των γνώσεων. Δεν έχω καταλάβει: βάζουμε για κάθε λίτρο γάλα μια κουταλιά γιαούρτι; χωρίς την πέτσα;
Ναι
Να σαι καλά
Apla yperoxooo!
+Andri Themistocleous
Ευτυχής που σου άρεσε!
μπραβο κωστα θελω να ρωτησω η εποχη που φτιαχνεις το ξυνοτυρι παιζει ρολο γιατι λες αφου πυξουμε το αφηνουμε 24 ωρες το χειμωνα η το καλοκαιρι ?
+ΜΙΧΑΗΛ ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΣ
Όποια εποχή και να' ναι Το Καλοκαίρι φροντίζεις το σημείο που το έχεις να είναι δροσερό
Γεια σας, εφτιαξα ξυνοτυρι χωρις το γιαουρτι και θελω να το κανω σκληρο. Το εχω και στραγγιζει στην τσαντηλα 24 ωρες εκτος ψυγειου, τι ακριβως κανω μετα????
Βάλτο στο ψυγείο όπως είναι με την τσαντίλα (έχει ζέστες ακόμα), και σε 3-4 μέρες βγάλε την τσαντίλα Άστο μέσα στο ψυγείο να σκληρίνει όσο εσύ θες μέχρι να το κόψεις
Μια ερώτηση.. επειδη δεν εχω φτιαξει ποτέ κανενα είδος τυριού... Το γάλα που χρησιμοποιείτε είναι ήδη βρασμένο; Δλδ αν εγω πάρω φρέσκο γάλα απο βοσκό απαστερίωτο ακολουθώ την διαδικασία αυτή; Δλδ φτάνω το γάλα απλα στους 30-32°C;
Μόνο αν είσαι σίγουρος για τον βοσκό τα πρόβατα του και υο γάλα Αλλιώς θα το παστεριωσεις στους 75 βαθμους και θα το αφήσεις να κρυώσει και να φτάσει στην θερμοκρασία που θα ρίξεις την πιτια
Μια ερώτηση αν μπορώ σας παρακαλώ. Με κατσικίσιο ή πρόβειο το προτείνετε. Κατσικίσιο πιο εύκολο να βρω εδώ που μένω αλλά άμα έχει μεγάλη διαφορά θα πάω στη φάρμα που έχει πρόβειο. Καμια ώρα οδήγημα...
Κάνε το με αυτό που σε βολεύει και άμα σου τύχει πρόβειο δες την διαφορά
Είναι και θέμα γούστου
γεια σου κωστα....σε ποση ωρα πρεπει να πηξει το γαλα?το αφηνουμε 24 ωρες για να ξυνισει αλλα σε ποση ωρα πρεπει το γαλα να πηξει?
ευχαριστω
24 ώρες μένει ούτως η άλλως
Congratulations on your video! Very informative! Milk used is pasteurised or not?
@@vangjushvangjeli5221
It is not pasteurised
να ρωτήσω κάτι εγώ που έχω μόνο κατσικίσιο γάλα γίνεται ξυνομυζιθρα? ? και κάτι άλλο αν πέσει παραπάνω πυτια τι γίνεται;; πήζει περισσότερο το γάλα ;
+4filia4
Γίνεται μια χαρά !
Γίνεται γρήγορα πήξη του γάλατος και δεν δίνει πολύ τυρί το γάλα Εξαρτάτε και από το τι τυρί φτιάχνεις, μπορεί να σκάσει όλο κατά την διάρκεια της ωρίμανσης, να γίνει πιο σκληρό κ.λ.π Εσύ να θυμάσαι να βάζεις τις αναλογίες που γράφει η πυτιά σου
Το γαλα πρεπει να ειναι με βραση σε 30 βαθμους η με θερμοκρασια δωματιου σε 30? Επειτα απο αυτο σε τι θερμοκρασια το αφηνεις για 24 ωρες?
Αν βάλεις θερμόμετρο και είναι 30 βαθμοί δεν χρειάζεται κάτι άλλο
Καλό είναι να μην παγώσει να διατηρηθεί στους 30
Σκέπασε το
Επίσις Κώστα τον ορό που μου περισεύει από τα διάφορα τον φυλάω στην κατάυξη πού μπορώ να τον χρησιμλπ οιήσω;
+Eirini Hadjiconstandis
Τον ορό τον κάνουμε άλμη για την φέτα, τον δίνουμε στα ζώα ή λίπασμα στα φυτά Και αν τον προορίζεις για άλμη μην τον βάζεις κατάψυξη, φτιάξε άλμη σε μπουκάλια και βάλτο στο ψυγείο
Τις πιο εγκάρδιες ευχαριστίες μου ΚΑΙ γι' αυτό το καλούδι!
Το έκανα χτες και πριν λίγο το δοκίμασα - τι όνειρο είν' αυτό, βρε Κώστα μου ~ Δεν υπάρχει, λέμε!
Έβαλα πρόβειο γάλα, υγρή πυτιά (απ'την Αθηνάς) & γιαουρτάκι (1 κουταλιά ψιλοσκάρτη) για να το δοκιμάσω.
Δεν βγήκε και πολύ ξινό, αλλά την άλλη φορά, θα το κάνω πιο βουτυράτο!
Νομίζω ότι δεν θα λείπει πια απ' το τραπέζι μου!! Ψωμάκι δικόμου, το Ξινοτύρι σου και καμμιά ρακή - τι άλλο θες;;
Από1 λίτρο πρόβειο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου με τέτοια ζέστη, βγήκε μισό κιλό ξινο-κρεμοτύρι!
Μπράβο σου!
Αυτά είναι μερακλικια
@@KOSTASspear Το πρώτο (χλωρό) τελειώνει, τώρα γίνεται το δεύτερο (είπα να το κάνω 'ξερό), μα και το τρίτο πάλι χλωρό που περιμένω κόσμο αυτές τις μέρες για κρασάκι.
Θα γράψω τις εντυπώσεις των καλεσμένων! :)
Να είσαι καλά, άνθρωπε, ό,τι κι αν κάνεις! :)
Καλησπέρα κ Κώστα Έρχομαι να σου πω ότι συμβάλλεις τα μάλα στην οικιακή οικονομία και στην συνέχεια της παράδοσης μας Ερώτηση:Το γαλοτυρι,ξινοτύρι και το Τουλουμοτηρι (μην αναφερθείς στα τουλουμια δεν υπάρχει και τέτοιο σήμερα) ο τρόπος Παρασκευής και το αποτέλεσμα ειναι το ίδιο;Απλώς αλλάζει η ονομασία;Χιλια ευχαριστω
Kαμία σχέση, είναι διαφορετικά πράγματα Το γαλοτύρι δεν είναι τυρί είναι κάτι σαν κρεμόδες τυρί χωρίς πυτιά Το τουλουμοτύρι θέλει ειδική ωρίμανση σε ασκιά που τα ποτίζεις με γάλα ανά διαστήματα για 7 μήνες
Να΄σαι καλά σ΄ευχαριστώ!
KostasSpear ν
Εννοοείς φιλε Κώστα 24 ώρες εκτο΄΄ς ψυγείου;Γει.α χαρά και σε ευχαριστώ....
+Eirini Hadjiconstandis
Ναι, εκτός ψυγείου
Που μπορω να παραγγειλω πυτια; Μενω στη Νορβηγια.
Έχει σαιτ που μπορείς να παραγγείλεις ότι θες Πάτα στοgoogle φικάς , προϊόντα τυροκομίας , πυτιά και θα σου βγάλει διάφορα
πως διατηρειτε η ξινομυζήθρα για περισσότερο χρόνο?
Ψυγείο αλατισμενη, ξερή σε κεφάλι στο ψυγείο
Που βρίσκουμε τη Τσαντήλα που λετε
Κάνε αναζήτηση στο ίντερνετ και θα βρεις όλα τα τυροκομικά είδη
Κύριε Κώστα καλησπέρα ξανά. Φτιάχνω τυρί με πρόβειο γάλα για να φαγωθεί φρέσκο. Αφού το φέρω σε σημείο βρασμού το κατεβάζω από την φωτιά κρυώνει και το πηζω στους 35-38 βαθμούς. Το τυρί γίνεται πολύ μαλακό και πολύ υγρό. Ενώ όταν το φτιάχνω για ωρίμανση που δεν βράζω το γάλα και το ζεσταίνω στην ίδια θερμοκρασία το τυρί γίνεται πολύ καλό με την ανάλογη υγρασία όπως ακριβώς έχετε δείξει κι εσείς. Τι κάνω λάθος;;;
Μην πας πολύ ψηλά την θερμοκρασία του μέχρι 65 άσε να κρυώσει στους βαθμούς πηξιματος και πηξε
Αλλιώς αν είσαι σίγουρος για το γάλα ζέστανε το
καλημέρα και χρόνια πολλα !!!
Πιτια που βρίσκω ;;;
Καλά Χριστούγεννα !
Μπορείς να κάνεις αναζήτηση στο ίντερνετ και να σου βγάλει μαγαζιά Μπορείς να βρεις σε είδη για ζώα (pet shop- κτηνιατρίο - βιολογικά προϊόντα - και σε super market)
Μπραβο Κωστα για την δουλεια σου....θα μας δειξεις τον τροπο παρασκευης κασεριου?
+ioannis petropoulakis
Δεν έχω φτιάξει κασέρι ποτέ Πρέπει πρώτα να φτιάξω μερικές φορές και όταν διαπιστώσω ότι είναι όπως πρέπει τότε να το ανεβάσω Οι δοκιμές παίρνουν 1 με 2 χρόνια για να γίνουν Πολύ μπελαλίδικο τυρί Κάποια μέρα θα το δεις όχι όμως κοντά, δυστυχώς
Σε ευχαριστω Κωστα,αν θελεις μου περιγραφεις ακριβως την παστεριωση του γαλακτος...γιατι βρηκα επιτελους φρεσκο προβειο...
+ioannis petropoulakis
Στους 72 βαθμούς πας το γάλα, κρυώνει στους βαθμούς που θες να πήξεις και ρίχνεις πυτιά
Τι γιαυρτι βαζουμε προβειο;
χριστινα χαιλα
Καλό θα είναι Αλλά και από τα άλλα μπορείς απλά να γράφουν ότι είναι φτιαγμένα με γιαουρτοπυτιά
An den to thelw ksino to tyri, prepei kai pali na to afisw 24 wres;
+yacc
Όχι, δεν είναι απαραίτητο Επειδή βάζουμε λίγη πυτιά και η πήξη γίνετε αργά Θέλει μερικές ώρες να το αφήσεις
Μου άρεσε αυτό το βίντεο με το ξυνοτυρι στο ψυγείο θα διατιριθη!! για πόσο
Άμα βάλεις λίγο αλάτι και στο ψυγείο για πολλές μέρες, 20
Ευχάριστο πολύ!!!!
Το βράζεις το γάλα πρώτα;
Παστεριώνεις στους 65 βαθμούς κρυώνει και το πήζεις
Να ρωτήσω "τι γάλα" να χρησιμοποιήσουμε; Αν είναι εμπορίου χρειάζεται παστερίωση; Ευχαριστώ
Πρόβειο, κατσικίσιο, είναι καλύτερο αν όχι αγελαδινό Αν είναι εμπορίου δεν θέλει παστερίωση
KostasSpear ευχαριστώ
Κώστα καλησπέρα η υφή μου βγήκε σαν του γιαουρτιού σε τι μπορεί να οφείλεται?
Βάλε περισσότερο πυτιά
Και το γιαούρτι να γράφει στα συστατικά του, γιαουρτοπυτια η μαγιά γιαουρτιού
Στραγγιξε το θα βγει τυρί
@@KOSTASspear ευχαριστώ πολύ
Φίλε Κώστα γειά σου.Εβαλα 3 κιλά κατσικίσιο, 3 κουτ. γιαουρτι κατσικίσιο,πυτιά ,και το τυρακι βγήκε τέλειο.
Το ξανάκανα 6-7 φορές και την τελευταία βγήκε σα γιαούρτι μετα απο 23ωρες. (δεν ξεχωριζε ο ορος με το τυροπιγμα)
Τι λες να φταίει?
nikolasmavros
Μήπως το έπιασε η ζέστη το γάλα
Το προχθεσινό ήταν με πιο πολυ ζέστη και βγήκε τέλειο. Διαβάσα τα σχόλια σου σε άλλους και είδα ότι
το γιαούρτι θα πρεπει να λέει απο γιαουρτοπυτιά.Επειδή πέταξα το κεσεδάκι θα πάω στο μάρκετ να δω τι έγραφε πάνω. Η μόνη αλλαγή πού έκανα ήταν η μάρκα γιαουρτιού ,οπότε πάω να το τσεκάρω. Σ ευχαριστώ .
nikolasmavros
Το πιο βασικό
οκ.Κωστα. Το γιαούρτι έφταιγε τελικά. Κάνει και το κατσικίσιο και το πρόβειο.Τα γιαούρτια να ξέρεις ,γράφουν καλλιέργια γιαούρτης ή μαγιά γιαούρτης.Πυτιά γιαούρτης δεν γράφει κανένα τουλάχιστον εδώ στην Αθήνα. Σ ευχαριστώ πολύ.
το τυρογαλα που μενει απτο σουρομα του ξυνοτυριου μπορουμε να το κανουμε μυζηθρα με τη γνωστη διαδικασια η οχι?ευχαριστω εκ των προτερων
Όχι
Μπορείς να το φυλάξεις, ένα ποτήρι στο ψυγείο, και να το χρησιμοποιήσεις για πυτιά την επομένη φορά που θες να φτιάξεις ξυνοτύρι
οκ !ευχαριστω πολυ σε δυο ωριτσες θα δοκιμασω το ξυνοτυρι σου θα σου πω εντυπωσεις...να σε καλα!
l
Καλημεραα λέω να τ δοκιμασω.. απλά έχω περίπου ένα λίτρο γάλα κατσικίσιο λογικά κάνει κ τ γιαουρτι μ πάλι είναι από κατσικα .. πόσο πιθια ν βάλω??και μέχρι πόσο ν μετρήσω λόγο ότι δν έχω θερμόμετρο ???
Το γιαούρτι να γράφει στα συστατικά του και γιαουρτοπυτια
Βάλε μια κουταλιά της σούπας
Να βάλεις το δάχτυλο και αν αντέξεις 10 δευτερόλεπτα χωρίς να καίγεσαι ρίξε πητια και γιαούρτι
Το γιαούρτι τ χω φτιάξει εγωω..
σε πόσο νερό διαλύουμε την κάθε κουταλιά γιαούρτι ?! ευχαριστώ!
Μην βάλεις νερό βάλε το ίδιο το γάλα Δεν θες πρόσθετο νερό στο γάλα σου
Σε ένα ποτήρι νερού ή κρασιού, δεν έχει διαφορά
KostasSpear ευχαριστω!! Ειμαι εξωτερικο, και πηρα γαλα κατσικισιο αλλα ειναι υψηλης παστεριωσης, φοβαμαι οτι δε θα πετυχει.. αλλα ποτε δεν ξερεις! Γιαουρτι ;; κοινο; εχουν σημαισια τα λιπαρα πχ;;
Μάλλον δεν θα πετύχει Τα λιπαρά παίζουν κύριο ρόλο στο τυρί Στο γιαούρτι δευτερεύων
Το γάλα είναι βρασμένο;
Οχι
Κύριε Κώστα θα ήθελα κατ'αρχήν να σας πω ένα μπραβο για τις οδηγίες και κατά δεύτερο θα ήθελα να σας ρωτήσω αν μπορώ να αντικαταστήσω την πυθιά, για όλα τα τυριά-γιαούρτια κ.λ.π., με ξύδι και τι αλλάζει στην παρασκευή. Σας ευχαριστώ πολύ και καλή συνέχεια!!!!
Όχι δεν μπορείς δεν θα πήξει Μόνο στο γρήγορο τυρί μπορείς να το κάνεις αντί για ξινό, αλλά θα πάρει μυρωδιά ξιδιού το τυρί
Ευχαριστώ για την απάντηση!!
Καλημέρα θα ήθελα να ρωτήσω πως γίνεται η ξηρή μυζηθρα πως την ξεραινουμε την βάζουμε στο ψυγειο;
Την βάζεις σε Τσαντήλα η μαξιλαροθήκη την πιέζεις το δένεις να κρατηθεί σφηχτα το πανι Όταν στεγνώσει σε δύο μέρες την κρεμας αν έχει κρύο όπως τώρα σε ένα τούλι για προφύλαξη και να αερίζεται αλλιώς ψυγείο ξεσκέπαστη Όταν σ αρέσει η σκληρότητα της την κόβεις η την τρίβεις για μακαρόνια
@@KOSTASspear δεν μουχλιάζει αν την έχω εξω;
@@user-gg9yo1zi6v
Στο κρύο πιο αργά
Όπου σε βολεύει Η μούχλα δεν είναι κακό, φτάνει να μην την αφήσεις να μπει να χαλάσει το τυρί από μέσα Την καθαρίζεις
Καλημέρα σας . Έχω μερικές απορίες για την παρασκευή της ξινομυζήθρας.
Πως μπορούμε να την φτιάξουμε με μόνο κατσικίσιο γάλα?
Το γάλα νωρίτερα το βράζουμε μέχρι τους 90 βαθμούς και κατόπιν το αφήνουμε να κατέβει στους 35-40 και βάζουμε το γιαούρτι και την πυτιά όταν πρόκειται για ξινή?
Μετά το στράγγισμα το κρεμάμε σε εξωτερικό χώρο για να στεγνώσει και κατόπιν προσθέτουμε το αλάτι ?
Επίσης τι είδους γιαούρτι χρησιμοποιείται?
Αν δεν βράσουμε το γάλα η μυζήθρα καταναλώνεται αμέσως?
θα ήθελα να ρωτήσω μένω νέα Σμύρνη που μπορώ να βρω εδώ φόρμες για τυριά και πιτια;
Ευχαριστώ εκ τον προτέρων!
+sifis95
Εδώ www.fikas.gr/files/katalogos_oikiakis.pdf
Εδώ www.fikas.gr/products.html
Και εδώ www.dimtsas.eu/el/products/%CE%B5%CE%AF%CE%B4%CE%B7-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%BA%CE%B5%CF%85%CE%AE-%CF%84%CF%85%CF%81%CE%B9%CE%BF%CF%8D
+KostasSpear
Καλημερα. Τι γαλα εχεις βαλει κατσικισιο ,αγελαδινο??? οταν μιλας για την πυτια λες για , μηπως εννοεις για καθε κιλο γαλα?
+nikolasmavros
Καλημέρα
Πρόβειο, αλλά με ότι βρεις κάνε το Η συσκευασία της κάθε πυτιάς λέει για πόσα κιλά γάλα είναι, για να μην σε μπερδέψω Στα 100 κιλά 6 γραμμάρια εσύ βάζεις λίγο παραπάνω κανά γραμμάριο
+KostasSpear
Σ ευχαριστω πολύ.
Εσυ που έχεις τα ζα κοντά σου και εισαι μαστορας κανε οτι κανεις σε αυτο το βιντεο και βαλε κατσικισιο , και αντι για γιαουρτι βαλε ενα ποτηρακι τσιρο(απο το προυγουμενο). Ενα κολπακι απο τον Κινιδαρο.
Να΄σαι καλά
Θα το δοκιμάσω
Στο 1 κιλό γάλα πόσο πιτιά?
Την ίδια ποσότητα όσο στα 6 κιλά?
Πιο λίγο
Μικρές οι διαφορές δεν φαίνονται
@@KOSTASspear Ευχαριστώ κύριε Κώστα.μολις το φτιάξω θα σας στείλω τα αποτελέσματα.
@@sot1908 ΟΚ
!!!
Για να γίνει κρεμώδες τι πρέπει να κανω και αν κάνεις συχνά τυρί μπορείς να αντίκαταστασεις την πυτιά με το τυρόγαλο που θα έχεις στο ψυγείο από το τυρί που πιζεις και την πίτα την βάζεις στην θερμοκρασία που πιζεις γιαούρτι
Μπορείς να ρίξεις λίγο γάλα η κρέμα γάλακτος να ανακατέψεις και να προσθέσεις μέχρι να το φέρεις εκεί που θες
Όχι την πυτιά αλλά το γιαούρτι μπορείς να αντικαταστήσεις με τον Τσίρο
κανω πολυ συχνα ξυνοτυρι και παντα χρησιμοποιω προβειο γαλα και την ιδια πυτια...το εχω πηξει σε 1 ωρα σε 2 ωρες και σε 3 ωρες..βλεπω διαφορα στη γευση...αν και εχω καταληξει στην ωρα για τα δικα μου γουστα απλα ηθελα να ξερω τον ΚΑΝΟΝΑ...το μονο προβλημα που αντιμετωπιζω ειναι στη υφη....η αδερφη μου ειναι στη ναξο παντρεμενη και ο γαμπρος μου μου εφερε ξυνοτυρι το οποιο ηταν σαν βελουδο...σαν κρεμα...ετσι υπεθεσα οτι μαλλον παιζει ρολο η ωρα πηξιματος αλλα απο αυτο που λες μπα.....το χτυπατε τιποτα σε κανα μιξερ?
Όχι δεν το βάζουμε σε μίξερ
Το ότι μπορείς να παίξεις με την ώρα που θα κρατήσεις να μείνει πηγμένο χωρίς παρέμβαση, το πόση πυτιά θα βάλεις και την θερμοκρασία που θα ρίξεις την πυτια, μπορείς
Πέρα από τα στάνταρ που παρουσιάζονται μπορείς να πειραματιστεις και να φτιάξεις το αποτέλεσμα στα γούστα σου
Για κάθε κιλό γάλα πόση πυτια βάζουμε
Στην μύτη του κουταλιού
Υπάρχουν οδηγίες στην συσκευασία πόσο βάζουμε
@@KOSTASspear σας ευχαριστώ πολύ
MPRABO RE FILE!
+zoro greece
Να είσαι καλά!
Καλησπέρα σε πιες περιπτώσεις βάζουμε πιτια και σε πιες βάζουμε ξινό βλέπω σε άλλα βίντεο ότι βάζετε ξινό
Η πυτιά είναι για τυριά ωρίμανσης
Το ξινό μόνο σε μία περίπτωση στο βίντεο που βλέπεις που τρώγεται το τυρί αμέσως
Το ξινοτυρι ένας συνδιασμός πυτιας με γιαούρτι που επίσης καταναλώνεται αμέσως
@@KOSTASspear μπορώ δηλαδή να βάλω ξινό αντί για πυτια στο ξινοτυρι;
@@xrusagerbesioth4344
Οχι
@@KOSTASspear ευχαριστώ πολύ 😊
φίλε Κώστα,θα προσπαθήσω να είμαι περιεκτικός και σύντομος , χρησιμοποιήσα 1.5 λίτρο φρέσκο πρόβιο γάλα και 3.5 λίτρα αγελαδινό από σουπερ μαρκετ, αφου αποστείρωσα το πρόβιο , έριξα το αγελαδινό και έπεσε η θερμοκρασια στους 30 βαθμούς κατοπιν έριξα ένα κεσεδάκι 220 γραμ. πρόβιο γιαουρτι , 1/2 κουταλακι ασβέστιο και κατοπιν πιτια οσο βάζω οταν φτιάχνω φέτα , το είχα βάλει ήδη σε ένα μπολ ΠΛΑΣΤΙΚΟ και μετά σε ένα διαμορφωμένο ψυγειακι στους 20 βαθμούς για 24 ώρες , τώρα όμως που το έβγαλα δεν μου εχει πήξει όπως εσένα αλλα είναι σαν κρέμα ,τι να έφταιξε ? θα πήξει καθόλου τώρα που στραγγιζει ?
σε ευχαριστώ εκ τον προτέρον για την βοήθεια σου,
Σωτήρης- Ρούλα,
Με το γιαούρτι έβαλες και την πέτσα;
Πόσο χλωριούχο ασβέστιο έβαλες , σε γραμμάρια πες μου αν μπορείς
Τα 220 γραμμάρια γιαούρτι πόσες κουταλιές βγαίνει ;
Πόση πυτιά έβαλες, με μέτρο το κουταλάκι πες μου
Το ψυγειάκι τι ρόλο παίζει ; Κατέβασες τους βαθμούς που πρέπει να είναι 30 μέχρι μα πήξει στους 20;
Εκεί έχουμε πρόβλημα Με ποιο σκεπτικό το έκανες αυτό ;
Ότι έπηξε , έπηξε, στράγγιξε το και ότι μείνει
Να είστε καλά παιδιά
Κώστα, συγγνώμη τώρα το είδα, Α) γιαούρτι χωρις πέτσα , και ήταν περίπου 5 κουτ.σούπας γεμάτες για 5 λτρ.γάλα, Β) χλ.ασβέστιο και πιτιά 1/4 κουτ.γλυκού, ( κουταλάκι δοσομετρητη ) Γ) γιατί εδω στην Πάτρα είχαμε μια τρομερή ζέστη χθές και ήθελα να κρατήσω την θερμοκρασια στούς 20 βαθμούς ( συνήθως το χρησιμοποιώ οταν ζημώνω την μπύρα ). μπορούσα να το ρυθμίσω και στούς 30 , το δροσερά που γράφεις πιο κάτω το εξέλαβα γύρω στούς 20 , θα σε ενημερώσω τι θα βγεί , ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!!!
Το γιαούρτη σου γράφει στα συστατικά, μαγιά γιαούρτης ;
Έγραφε καλλιέργεια γιαούρτης. Πάντος βγήκε τέλειο σε γεύση & κρεμώδες σαν γαλοτύρι.
Καλλιέργεια γιαούρτης, εντάξει ήταν Μην ρήξεις την θερμοκρασία την επομένη φορά Άς το σκεπασμένο με μια πετσέτα χωρίς να το βαράει ήλιος σε το πιο δροσερό σου δωμάτιο και πες τι έγινε
Μια παρατήρηση να μοιραστώ: Αν όταν σπάμε το τυρί (περίπου στα 3' του βίντεο), το σπάσουμε ελαφρά όπως δείχνει γίνεται ψιλά κομματάκια μετά το στράγγισμα.
Εάν, όμως, το σπάσουμε καλά καλά, τότε γίνεται σαν αλοιφή!
-που αλείβεται σαν μαλακωμένο βούτυρο! με την ίδια υπέροχη γεύση του τυριού μας. :)
Ευχαριστούμε
Θα το δοκιμάσω
@@KOSTASspear Αντιλαμβάνομαι ότι παρόλο που μπορεί να συμβεί και αυτό, γενικά παίζουν παράγοντες που δεν τους αξιολογούμε συνήθως, όπως θερμοκρασία ή/και υγρασία του χώρου που κάνουμε το τυράκι μας.
π.χ. μέσα Νοέμβρη, δεν μου βγήκε έτσι κρέμα! χεχεχε
Να καλοκαιριάσει πάλι και βλέπουμε! ;)
Κυειε Κώστα τπ εφτιαξα εχουν περασει 17 ώρες και δν εχει γίνει ουτε τυροπιγμα ουτε τιποτα..
Έβαλα κατσικίσιο γαλα και το έβαλα σε ακευος μπασινα..
Τι φταίει??
Μπορεί το γάλα μπορεί η πυτιά
Δεν μπορώ να ξέρω ακριβώς
Έχεις βάλει και γιαούρτι;
@@KOSTASspear θα το δοκιμάσω με πρόβειο.πυτια εβαλα βλαχα σε σκονη και γιαούρτι πληρες
@@sot1908
Κοίτα καλά το βίντεο
Ελενξε την θερμοκρασία
Βάλε παραπάνω πυτιά
@@KOSTASspear οκ..εχω θερμόμετρο στους 30,3 το εφτασα και μετά ξεκίνησα την διαδικασία.
Χρειάζεται να το βρασω πιο πολυ κι να το αφησω να κρυώσει???
Χίλια συγγνώμη για το πρήξιμο κύριε Κώστα...
Το βιντεο το βλέπω βημα βήμα συνέχεια
@@sot1908
Όχι δεν χρειάζεται πιο πολύ
Φτιάχνω ξινομυζιθρα άλλα πάρα πολλές φορές όταν την σουρονω μου φουσκώνει μέσα στην τσαντίλα και δεν είναι μαλακή σαν βουτόρο τι φταίει
Τι εννοείς ότι χαλάει και φουσκώνει η ότι σκληραίνει
@@KOSTASspear γίνετε σαν να έχει μέσα αέρα και δεν σουρονει εύκολα. Και δεν είναι σαν βούτυρο μαλάκια. Δεν μπορείς καν να την κάνεις βολαρακια .κάνει μόνο για Καλιτσουνια.
@@sifisstathakis5163 βάλε λίγο πρόσφατα πριν την βγάλεις
Δηλαδή θα φιλαξεις λίγο γάλα από αυτό που κάνεις τυρί και θα το προσθέσεις στους 65 βαθμούς καθώς πας να βγάλεις την μυζήθρα
@@KOSTASspear δεν κατάλαβες πήζω το γάλα για να βγάλω μόνο μυζήθρα και αυτή μου γίνετε σαν σφουγγάρι
@@KOSTASspear το τηλ μου είναι 6987058674
ΚΩΣΤΑ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΕ 2 ΚΙΛΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΠΟΣΟ ΞΥΝΟ ΒΑΖΩ ΚΑΙ ΑΝ ΓΙΝΕΤΕ ΜΕ ΣΚΕΤΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΣ ΣΕ ΤΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΑΠΟ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Γίνετε με όλα, μια κοφτή βάλε κουταλιά του γλυκού Στους 85 βαθμούς ρίξε το
Σου πάει το πουκάμισο φίλε Κώστα.Όσο για τα τυριά σου προτιμώ να τα τρώω!!!!
+Φώτης Τσιούκης
Σου ετοιμάζω ένα φιλικό πακέτο για εφέτος
χώρια το τυρί: είσαι μεγάλος αρχηγός