Παραδοσιακό Τυρί- ΦΕΤΑ- GREEK FETA CHEESE στην κουζίνα του σπιτιού μας.
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2018
- Πως φτιάχνω τυρί φέτα? Feta cheese
Στήνουμε τυροκομειό στην κουζίνα του σπιτιού μας και πήζουμε το δικό μας τυρί. Φέτα με αιγοπρόβειο γάλα.
Σφέλα, τυρί ΠΟΠ της Μεσσηνίας και της Λακωνίας. Το όνομα της προέρχεται από τον τρόπο τεμαχισμού της τυρομάζας σε λωρίδες (Σφέλα = λωρίδα).
Feta cheese - Greek cheese!
Εύκολα, με τον απλό παραδοσιακό τρόπο και όλα του τα μυστικά.
Μνήμες, πρακτικές, λέξεις, σύνεργα και άλλα πολλά, με αναφορά το πήξιμο του τυριού, από το άρμεγμα μέχρι την κατανάλωσή του.
Αν μένετε σε πόλη και είναι δύσκολο να βρείτε πρόβειο γάλα, σας έχω τη λύση! Πηγαίνετε σε πρατήρια γαλακτομικών προϊόντων ή σε μικρά παρασκευαστήρια που φτιάχνουν γιαούρτι από πρόβειο γάλα.
Εάν μένετε στην Αθήνα μπορείτε να απευθυνθείτε στο πρατήριο γαλακτοκομικών προϊόντων Κάντζος, από όπου προμηθεύομαι και εγώ το γάλα μου. Και όχι μόνο!!! :)
Είναι πολύ κοντά στο σταθμό του μετρό Ανθούπολης, στο Περιστέρι, Παναγή Τσαλδάρη 44.
Τηλ: 2110 123517
(Η Εύη θα σας εξυπηρετήσει με χαμόγελο και θα σας πει νόστιμες συνταγές από την Πόλη)
Καλή επιτυχία στο τυροκομειό σας!!!
Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.
Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.
Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
www.magiacook.gr/
/ magiacook.gr
/ sos.recipes
/ magiacooktv
/ magiacook
/ magiacook - Zábava
*************************
www.magiacook.gr/paradosiako-tyri-feta/
Η συνταγή με τα υλικά, την εκτέλεση, αναλυτικές οδηγίες και πολλές φωτογραφίες με τα στάδια παρασκευής
*************************
.
.
Μάγια έβαλες πολύ πυτιά. Ούτε τη μισή από αυτή δεν θέλει
Καλό βγήκε! Δεν έκαιγε, ξέρεις όταν έχει πολύ πυτιά έχει μια χαρακτηριστική γεύση. Δεν είμαι τυροκόμος. Παραδοσιακός τρόπος.
@@MagiaCookTv ούτε και εγώ είμαι. Ερασιτέχνης κτηνοτρόφος είμαι και κάνω ότι έμαθα από τους παππούδες. Απλά στο βίντεο φαίνεται πολύ η ποσότητα της πυτιας. Συνέχισε να δείχνεις αυτά που ξέρεις. Από εσένα έμαθα πως γίνεται το γιαούρτι
dimos kapourniotis ούτε μισό γρ. ανα 5 lt. γάλα! 0.3 γρ. Δεν είναι πολύ. Αν δεις και τις αναλογίες που γράφουν πάνω στην πυτιά θα δεις ότι είναι οκ! Το γιαούρτι σου εντάξει; Δεν είναι εξαιρετικό με το φρέσκο γάλα;
Είστε υπέροχη.Συγχαρητηρια.
Σε ευχαριστούμε πάρα μα πάρα πολύ για όλα σου τα βίντεο είσαι φοβερή μας τα εξηγείς τόσο ωραία!!!! Να σαι πάντα καλά να μας μαθαίνεις διάφορα!!!!!
Καλά μαγειρέματα!!!!! :)
μαγια εισαι καταπληκτηκη που μας μαθενης ωραια πραγματα μπραβω σε παρακολουθω με τα ωραια βιντεακια σου
Ωραία χρόνια .... Τι μου θυμισες, ωραίες συνταγές μπράβο σου....
Συγχαρητήρια!!!!!!!!!
Τέλεια!!!!!!!!!
Ευχαριστούμε πολύ!!!!!!!
Επιτέλους κορίτσι μου !Είσαι μοναδική σε ευχαριστώ πολύ κάνε τακτικά παροδοσιακες συνταγές!
Καλημέρα Αγλαΐα, σε ευχαριστώ πολύ. :)
Οι περισσότερες συνταγές που θα βρεις στο magiacookTv είναι παραδοσιακές και κάποιες από αυτές δεν υπάρχουν μέχρι στιγμής σε άλλο κανάλι.
Καλά μαγειρέματα με κέφι και δημιουργική φαντασία!
Bravo πολύ ωραίο βίντεο! πολύ ωραία καλά ομιλούμενη, ωραία κυρία, ωραια προσωπικότητα bravo σας!
Καλημέρα σας κ. Γιώργο. Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας! Με τιμά και με χαροποιεί ιδιαιτέρως.
τέλειο!! ευχαριστώ πολύ!
Τι ωραιο βιντεο!!!το αγαπημενο τυρι της οικογενειας θα κανω και εγω φετουλα Μαγια μου να εισαι καλα!!!
Καλή επιτυχία Μαρίνα! :)
Πολυ ωραιο βιντεο οπως παντα .ΜΠΡΑΒΟ το τυρι υπεροχο φαίνεται να εισαι καλα καλο καλοκαίρι ! και σε αλλα με υγεια
Αφροδίτη καλό καλοκαίρι και σε εσένα! Ξενοιασιά, υγεία και φυσικά καλά μαγειρέματα!!!!! :)
Super kanał super filmiki 🏆🏆👋👋👍👍pozdrawiam z Polski 🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱
Συγχαρητήρια Μάγια,σε παρακολουθώ σε πολλά βιντεο και μαθαινω πολλά ωραια πράγματα.
Καλά μαγειρέματα με κέφι!!!!
Είστε πολύ μεταδοτική σε ότι έχετε ανεβάσει.Συγχαρητήρια!
Ευχαριστώ πολύ! Καλά μαγειρέματα!!!
Τέλειο
υπέροχη
Υπέροχο κορίτσι μου πάντα ήθελα να φτιάξω αλλά δεν ήξερα τις αναλογίες να είσαι καλά θα το φτιάξω οπωσδήποτε χίλια μπράβο σου!!!!!!!!!!!!!
Καλή επιτυχία Μέλπω!
Ευχαριστώ πολύ
ευχαριστουμε πολυ κυρια μαρια για ολες τις συνταγες ειστε πολυ καλη νοικοκυρα πολυ προσχαρη και χαιρεται καπιος να σας παρακολουθει καλο υπολοιπο καλοκαιριου με υγεια και χαρα
Γιώργο Fesherman καλό καλοκαίρι και σε εσένα! Να πω και καλές ψαριές???? ;)
χαχαχα μια χαρα με βολεψε ετσι το κανω να στε καλα ευχαριστω και για τις ευχες τωρα ειναι η περιοδος εδω στην κω που εχει πολλα ψαρια και δοξα το θεο κατι πιανουμε
V
Σώσε όσα περισσότερα μπορείς από την παραδοσιακή κουζίνα ( κάποια στιγμή είδα μια γιαγιά να φτιάχνει τυρί με τα χεράκια της).Φτιάξε κ'άλλα βίντεο ( όπως το βίντεο με τα παραδοσιακά μακαρόνια ) με σένα και Εκείνες που ολόκληρη τη ζωή τους έφτιαχναν τα πάντα και αξιοποιούσαν ό,τι έβγαζε ο τόπος τους!Είμαστε η τελευταία γενιά που μπορεί να μάθει ζωντανά από Εκείνες. Φιλιά !
Έφη προσπαθώ να καταγράψω όσες περισσότερες συνταγές μπορώ. Δεν είναι εύκολο ούτε από άποψη χρόνου αλλά ούτε τα οικονομικά μου μου επιτρέπουν να κάνω όσα ταξίδια θα ήθελα. Άλλωστε δουλεύω παράλληλα για τα προς το ζειν. Τον ελεύθερο χρόνο μου τον έχω αποκλειστικά αφιερώσει σε αυτό τον σκοπό.
Ας είμαστε καλά και σιγά σιγά όλα θα γίνουν.
Καλά μαγειρέματα!!!!
Καλημέρα Μάγια. Το οτι θα καθόμουν Σάββατο πρωί, με την τζιμπλα στο μάτι, να βλέπω πως φτιάχνεις την φέτα, και να μην ξεκολλάω από την οθόνη... τι να πω??? :) Εισαι καταπληκτική. Σε ευχαριστω που μου θυμίζεις τι έκανε η συχωρεμένη η γιαγιά μου στην Τρίπολη πριν από 40 χρόνια! Να είσαι καλά και να μην σταματίσεις να δημιουργείς και να μας θυμίζεις τις παραδοσιακές καλές συνταγές. Καλη μέρα να έχουμε.
Καλημέρα!!!! :) Σε ευχαριστώ πολύ! Με κάνεις πολύ χαρούμενη και να'ξερες πόση δύναμη μου δίνουν τα λόγια σου!!!! Όποτε έχεις κέφια δες και το επόμενο βίντεο, εχθές το βράδυ το ανέβασα, με τη μυζήθρα. czcams.com/video/VLCL22EBXuI/video.html Νομίζω ότι εκεί θα σου θυμίσω ακόμη περισσότερο τη γιαγιά σου. Ίσως μάλιστα νιώσεις σε κάποιο σημείο ότι ακούς και τη φωνή της να σου δίνει οδηγίες. ;)
(Σήμερα βγες έξω να χαρείς ένα όμορφο Σάββατο!)
Αγαπημένη μου!!! Είχα φτιάξει το γιούρτι μου στο Θέρμομιξ την προηγούμενη εβδομάδα και σκεφτόμουν πως φτιάχνουμε τη φέτα!!! Θα μελετήσω το βίντεο και θα πρέπει να βρω άλλο γάλα από βοσκό. Το προηγούμενο μου είχε έρθει λίγο ουρανοκατέβατο!!!
Τέλεια! Περιμένω να μου πεις τις εντυπώσεις σου. Δεν είναι δύσκολο. Θα δεις ότι θα μπεις στη διαδικασία να φτιάχνεις το τυρί σας για όλη τη χρονιά. Ελπίζω να έχεις αρκετό χώρο στο ψυγείο!!!! :)
Καλή επιτυχία!!!
Μπράβο ρε κοπελιά το αγαπάς αυτό που κάνεις και φαίνεται σε κάθε συνταγή σου.Όλα με μεράκι.
Το μπράβο είναι λίγο.
Ευχαριστώ πολύ Ζήνα. Χαίρομαι που το μεράκι μου και η φροντίδα για αυτό που θέλω να κάνω μέσα από τα βίντεο εδώ στο magiacook γίνονται αντιληπτά από τους περισσότερους.
Να είσαι καλά και να μαγειρεύεις με κέφι! Τότε "όλα" γίνονται νόστιμα. :) ;)
Μαράκι μου ενθουσιάστηκα τόσο πολύ με τον τρόπο που το έφτιαξες αλλά πρέπει να δω πολλές φορές το βιντεάκι σου για να δω κάποιες λεπτομέρειες...Δεν έχω κάνει ποτέ και πάντα ήθελα να φτιάξω..προχθές έκανα κοτόπιτα με δικά μου φύλλα και όταν ήρθε η ώρα να βάλω και τυράκι ήθελα να βάλω μέσα δικο μου τυράκι.. ΣΑ να κάτι με λαλουσε ότι θσ μαθω από σένα.. θα το προσπαθησω..σε ευχαριστώ πολύ πολύ για όλα αυτά που μας μαθαίνεις.. Καλό ξημέρωμα κοπέλα μου. Φιλιά πολλά!
Είμαι σίγουρη ότι θα κάνεις σούπερ φέτα!
Από την άνοιξη που μας έρχεται θα ανοίγεις τον ντενεκέ και θα φτιάχνεις υπέροχες πίτες, τυροπιτάκια ... με το δικό σου τυρί. Σε φαντάζομαι να χαμογελάς με περηφάνια και χαίρομαι πολύ! :)
(Σε λίγες μέρες θα ανεβάσω τη συνταγή και στο blog!!!!!)
Καλή σου μέρα Γεωργία!!!!
ΥΠΕΡΩΧΟ ΜΠΡΑΒΩ
Μπράβο Μαρία μου, είσαι καταπληκτική. Για άλλη μια φορά τιμάς την παράδοση και τα κάνεις όλα να φαίνονται τόσο απλά! Ήθελα να'ξερα ποιος πατάει "dislike" σε τέτοια προσπάθεια!!! Έλεος δηλαδή! Μπράβο σου κορίτσι μου και πάλι
Η φάγε??? χαχαχα
Καλώς τ κορίτσι μ πολύ σ ευχαριστώ γλυκιά μου μαγεια αν και εγώ είμαι απ ένα χωριό τις Κρήτης και γνωρίζω και εγώ πολλά απ αυτά.......αλλά εδώ στ Αθήνα είναι δύσκολο Ν κάνεις τυρακια...... Καλή μέρα κούκλα όσο μεγαλώνουμε μαθαίνουμε....... ♥️♥️🌧️🌧️☂️☂️☕☕♥️♥️😘😘
:) Καλημέρα γλυκιά Κρητικοπούλα! Έχετε ωραία τυριά στην Κρήτη θα ήθελα να μάθω να τα φτιάχνω. Δεν ξέρω εάν όντως είναι τόσο δύσκολο να τα παρασκευάσεις στην Αθήνα όμως αυτή η φέτα "σφαίλα" όπως τη λέμε στη Μεσσηνία γίνεται αρκετά εύκολα σε ένα διαμέρισμα της Αθήνας και αν δεις και το επόμενο βίντεο με τυρόγαλο που έμεινε έφτιαξα μια υπέροχη μυζήθρα!
Να είσαι καλά, να τρως τα καταπληκτικά τυράκια σας κατευθείαν από την πατρίδα σου και να έχεις όμορφο Πάσχα!!!
Τελειο
Πολύ ωραίο κανάλι!
:)
Καλή μου κοπέλα είσαι ανεπανάληπτη,,,, πολύ κατανοητή,,,,, συγχαρητήρια,,,,, να ζήσεις,,,
Ευχαριστώ πολύ Καλλιόπη! :)
Μπράβο σου είσαι σαφέστατη
:) Σε ευχαριστώ πολύ Κώστα. Καλή επιτυχία!
Μπράβο σου για τις νοστιμιες που φτιάχνεις. Μας ομορφαίνεις τη ζωή.
De Perú maravilloso queso.
Ευχαριστωωωωωωωωωωω πολύ γλυκιά μου κυρία!!!!!
Οραια ανάλυση υπέροχη συνταγή τη κάνεις Τοοσο απλή που νιώθεις ότι θα την πετυχης με την πρώτη φορά ευχαριστώ πολύ είσαι υπέροχη φιλιά πολλά από κορωνη Μεσσηνίας με αγάπη
12:39 Δεν έχει μικρόβια το παστεριωμένο γάλα οπότε το φρέσκο τυρί τρώγεται μια χαρά. Απλά με το κάιρο αναπτύσσονται τα γαλακτοβακτηρίδια και δίνουν ωραία οξύτητα. Καλή όρεξη να έχουμε.
Άννα σε ευχαριστώ για το σχόλιο, ίσως δεν είχες καταλάβει ότι το γάλα δεν είναι παστεριωμένο.
Πρέπει να είμαι πολύ σαφής γιατί ίσως κάποιος διαβάσει το σχόλιό σου χωρίς να έχει δει το βίντεο και έτσι δημιουργηθούν λάθος εντυπώσεις.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!!!!!
η παρασκευή του τυριού που δείχνω στο βίντεο δεν γίνεται με παστεριωμένο γάλα.
Για το λόγο αυτό υπογραμμίζω όσα λέω για την ασφαλή κατανάλωση του τυριού.
Δεν είναι ασφαλή η κατανάλωση των φρέσκων τυριών, κυρίως αυτών που γίνονται με γάλα χωρίς παστερίωση.
Στο βίντεο δίνω αναλυτικές πληροφορίες και για την παστερίωση.
Ευχαριστώ πολύ πολύ πολύ
:)
Πολυ καλη και επεξηγηματικη. Ερωτηση 1: Αφου αλατισουμε σκετο το τυρι το βάζουμε στο ψυγειο γυμνο για μια μερα; Ερωτηση 2: Το τυρι ωριμαζει μεσα στο ψυγείο ή εξω;
Ευχαριστω>
εγω βραζω γαλα και ριχνω αλατι χονδρο. και διατυρω το τυρι στο ψυγειο για αρκετο καιρο ευχαριστω ωραια τα βιντεακια σου
Τέτοιες νοικοκυρές δεν υπάρχουν πλέον.Να είσαι πάντα καλά κοπέλα μου
νασαι καλα κοπελια!!!
Ti oréa poú ta exijás. Bravo sou. Oréo to kanáli sou!
🌸😊
Θα φτιάξω και φέτα τώρα! Δεν μπορώ να περιγράψω τη χαρά που αισθάνομαι όταν δοκιμάζω τις συνταγές σου. Με φέρνουν πίσω στα παιδικά μου χρόνια, δίπλα στη μαμά μου στην Αμφεια και Θούρια Καλαμάτας ! Ευχαριστώ και πάλι που μου ξυπνάς τις αναμνήσεις...
Καλημέρα γλυκιά μάγια εύχομαι Ν είστε καλά πολύ σ ευχαριστώ...... όταν πηγαίνω στ Κρήτη γιατί κάθομαι όλο τ καλοκαίρι..... Βλέπω τις νύφες μ πού τυροκομουν...... μετά από τόσα χρόνια που λυπω...... Μού φενεται παράξενο όμως συμμετέχω για ν μην ξεχνάμε και τ παιδικά μ χρόνια...... τότε θυμάμαι τ μαμά πού έφτιαχνε πολλά τυριά..... Τραχανά δες και άλλα πολλά....... τώρα παρατήρησα ότι και η νέες νοικοκυρές ξεκίνησαν και φτιάχνουν τα πάντα και πολύ χαίρομαι....... έλα Ν σ φιλοξενήσω στ Κρήτη Ν δεις τι ωραία ήθη και έθιμα...... Καλό Πάσχα κούκλα μου ν χερεσαι την όμορφη οικογένεια σου...... ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Τι όμορφη πρόσκληση! Σε ευχαριστώ πολύ Στέλλα!!! Όταν έρθω θα σε αναζητήσω να φτιάξουμε με τις νύφες σου αυτά τα υπέροχα τυριά, η κρητική γραβιέρα είναι αγαπημένο τυρί σε όλη την Ελλάδα! Νομίζω αρκετοί θα ήθελαν να ξέρουν πως φτιάχνεται, ανάμεσά τους και εγώ!!! :) Από όλα θα φτιάξουμε και θα φάμε και θα χαρούμε και θα πιούμε και τις ωραίες σας τσικουδιές, μέχρι και κούπες θα κάνω μαζί σας!!! Μετά βέβαια δεν θα θυμάμαι ούτε πως με λένε γιατί με το εβίβα πρώτο γίνομαι γκολ!!!
Στέλλα, το όνομά μου είναι Μαρία. :) Έτσι καλού κακού ας το ξέρεις αν είναι να έρθω να τα πιούμε :) :) :)
Φιλιά πολλά
Όταν αλατισουμε την φετα μπορουμε να την αφήσουμε και εκτος ψυγείου για μια μέρα αντί στο ψυγείο και αφου βάλουμε την φέτα στο τυρογαλλο έπειτα μπαίνει στο ψυγείο ή μπορούμε να το διατηρήσουμε και εκτός??
Βραβο Βραβο Τελια!!!
Ευχαριστώ πολύ!!!!
ΑΠΙΘΑΝΗ! ΣΑΣ ΒΡΙΣΚΩ ΚΑΤΙ ΠΙΟ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ! Η ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΑΣ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΛΕΦΤΑ! ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ ΕΤΣΙ!
Σας ευχαριστώ πολύ κ. Σπύρο!
Τα λεφτά δεν βλέπω :) :) :) . Επιτρέψτε μου λίγο χιούμορ. Προσπαθώ για το καλύτερο αποτέλεσμα και σίγουρα υπάρχουν πολλά που πρέπει να βελτιωθούν. Σας ευχαριστώ που εκτιμάτε την προσπάθεια μου :)
Σας εύχομαι καλά μαγειρέματα με κέφι!
Γεια σου αυτα που φτιαχνεις ωραια
Από εσένα έμαθα να ανοίγω φύλλο για πίτα, και ψωμί. Τώρα θα κάνω κ τυρί.
Καλή επιτυχία!!! Καλοφάγωτα όλα τα καλούδια σου!!!
10:47 Βάζεις τις δυο καρέκλες με τις πλάτες τους απέναντι η μια στην άλλην, και παίρνεις τον πλάστη ή το σκουπόξυλο και περνάς τις τσαντίλες από μέσα στη σειρά. οπότε τον ακουμπάς από τις άκρες του, στο κεφάλι στις δυο καρέκλες, για να κρέμονται. Κάτω από τις τσαντίλες βάζεις τα ταψιά να στάζει το τυρόγαλο. Απαραίτητη προϋπόθεση για όλη την παραπάνω διαδικασία είναι, ένα πολύ μεγάλο φαναρι που να τα χωράει ολά μέσα, ή αλλιώς να είσαι δίπλα τους σκοπιά όση ώρα στραγγάνε, φορώντας πάντα το παραδοσιακό μαντήλι, εκείνο που διπλώνει και στο πρόσωπο και φυσικά ποτέ άοπλη. Θέλεις όχι μια. αλλά δυο μην σου πω και τρεις....μυγοσκοτώστρες!!!!!
χαχαχαχα!!!! με σίτες στα πορτοπαράθυρα γλυτώνεις τη σκοπιά!!!!
Καλά μαγειρέματα Νίκο!!!!
Ευχαριστούμε!
Μια ερώτηση....ποσο αλατι βαζουμε στο τυρογαλο ανα κιλο γαλακτος;;
Ειναι ολα τελεια ευχαριστουμε πολυ που μας ξαναφερνεις στην παραδοση εισαι φανταστικη.Μπορεις αν εχεις τη δυνατοτητα και αν ξερεις να μα δειξεις να φτιαχνουμε βουτυρο.
Σε ευχαριστώ πολύ!
Σιγά σιγά με τον καιρό θα ανεβάσω όλες εκείνες τις παραδοσιακές συνταγές που γνωρίζω καλά από πρώτο χέρι και ότι δεν ξέρω θα ανεβάζω βίντεο με ανθρώπους που κατέχουν την τέχνη και θα μαθαίνω και εγώ μαζί σας.
Μείνε συντονισμένος και θα δεις στο μέλλον την επιθυμία σου να πραγματοποιείται. Όλα στον καιρό τους, όπως έλεγαν οι παλιοί και ο κολιός τον Αύγουστο. Έχει και το βούτυρο την εποχή του.
Καλό καλοκαίρι!
Εάν σε ενδιαφέρει εγώ βάζω κρέμα γάλακτος στο μίξερ και σε 3 λεπτά χτύπημα, έτοιμο. Το άλλο που γνωρίζω από την ΉΠΕΙΡΟ. Πειζαμε γιαούρτι από αγελάδα, κατευθείαν από άρμεγμα.Μετα χτυπήσαμε το γιαούρτι σε τουμπεκί, ένα παραδοσιακό εργαλείο που τώρα θα είναι σε μυοσιο 🤗Μπορείς από το παραδοσιακό γιαούρτι πάλι σε μίξερ. Το χτυπάς βγενι βούτυρο κε ένα πράμα σαν ξινό γάλα.Καλη επιτυχία.
@@violetadima6018..
Αυτό με την κρέμα γάλακτος, σωστό..
Το φτιάχνω κι εγώ..
Όμως με το γιαούρτι, δεν κατάλαβα πως ακριβώς το εννοείς,,
Δεν βάζουμε όλο το γιαούρτι (αυτό κατάλαβα), αλλά μαζεύουμε την πέτσα από πάνω, σ'ένα ταπερ..
Για κάνα τρίμηνο..
Κι όταν γίνει αρκετό, το χτυπάμε σε ένα ειδικό σκεύος (ξύλινο βαρέλι είχαμε εμείς, καθ'ότι κτηνοτροφικη οικογένεια), και βγάζαμε το βούτυρο..
Αυτά εν ολίγοις..
Συγχαρητήρια.... Μαγιά που βρίσκουμε;
Καλησπέρα και ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές! Μπορώ να ρωτήσω σε τι θερμοκρασία πρέπει να καθίσει το τυρί για να ωριμάσει; Αν δηλαδή πρέπει να ωριμάσεις εντός ή εκτός ψυγείου; Επίσης πόσο γάλα χρειάζεται για 1 kg τυρί; Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Γεια σου Γιώργο καλές γιορτές!
Δεν έχω υπολογίσει την ποσότητα του γάλατος για 1 κιλό τυρί.
Καλύτερα να το ωριμάσεις στις ελεγχόμενες συνθήκες της συντήρησης του ψυγείου. Το καλοκαίρι υπάρχει πρόβλημα εκτός ψυγείου ή σε θερμαινόμενα δωμάτια τους χειμερινούς μήνες.
Καλη χρονια!Πολυ ωραια ολα!Μπραβο σας.Μπορειτε να μου πειτε ποσο αλατι βαζετε στην αρμη?και αν πρεπει να μεινη περισοτερο εκτος ψυγειου για το λογο να πεσει το ph της φετας?ενοω με την αρμη μαζι.Περιμενω καλαθακια και θα την φτιαξω ακριβως στα ιδια κιλα μ,εσας.
Πολυ όρεω αποτέλεσμα... Αν δεν βάλουμε αλάτι στην πυτια τη γίνεται...? Τη αλλάζει στο αποτέλεσμα... ευχαριστώ...
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ μπορείτε να μας δείξετε και πως να φτιάξουμε το χαλούμι ευχαριστώ πάρα πολύ καλές γιορτές👍👍👍👍
Μακάρι να ήξερα να φτιάχνω αυτό το εξαιρετικό τυρί της Κύπρου!! Να είστε σίγουρος ότι θα κάνω σχετική έρευνα και όταν βρω την κατάλληλη συνταγή θα την ανεβαπσω με μεγάλη μου χαρά!
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο.
Καλές γιορτές!
Καλησπέρα. Το γάρο για το τυρί μου πως μπορώ να το κάνω? Το τυρογαλο που βγαίνει είναι? Και πόσο αλάτι βάζω μέσα??
Ποσα πραγματα χειροποιητα και παραδοσιακα δεν γνωριζουμε!Ευχαριστουμε!Αυτο ειναι λειτουργημα!
Ευχαριστώ πολύ Τάσο. Καλά μαγειρέματα.
Γειά στα χέρια σας! Όλα τα βιδεο σας καταπληκτικές. Θα ειθελα να επισημάνω, που το τυρί εξαρτάτε πολύ από την εποχή ,και τί τροφή του κοπαδιού. Το Μάιο παράδειγμα που τρώνε πολύ πρασινάδα το τυρί βγενι με τριπες. Ενο όταν τρώνε ξέρω τροφή είναι ποιό πηχτό, και το τσιρος που βγάζει δεν γαριαζι. Την άλμη που ροτανε πολλές κυρίες πολύ εύκολα το κάνεις με τιν άλλη που μένη όταν κάνεις μυζήθρα. Το αλάτι μόνο πρέπει να είναι, από πείρα, χονδρό. Καλή επιτυχία. 🤗
Βιολέτα πολύ χρήσιμες οι πληροφορίες σου. Σε ευχαριστώ πολύ! Ναι έτσι είναι όπως τα λες. Καλά μαγειρέματα!!!
Καλησπέρα σας θα ήθελα να σας ρωτήσω το τυρογαλα που μένει από την φέτα πως και που μπορώ να το διατηρήσω; άμα βγάλεις από αυτό την μυζήθρα μπορούμε να το βάλουμε για το ψήσιμο της φέτας τους 3 μήνες που θα αποθηκευτεί; πρέπει να ρίξουμε και αλάτι μέσα;
Το τυρόγαλο το διατηρείς στο ψυγείο μαζί με τη φέτα. Η διαδικασία είναι αυτή που δείχνω στο βίντεο.
Αυτό που μένει από τη μυζήθρα δεν το βάζουμε στο τυρί. Οι παλιοί το χρησιμοποιούσαν για να κάνουν χυλό με τα πίτουρα που τάιζαν τα χοιρινά. :) :) :) :)
Γεια σας κυρια Μαγια πολυ ωραια βιντεο και πολυ κατανοητη σε οτι λετε. εχω μια απορια ομως. Αν κανουμε το τυρι και το βαλουμε στον τυρογαλο και εχει χωρο την επομενη μερα μπορω να συμπληρωσω μεσα και αλλο τυρακι αμα κανω στο ιδιο δοχειο?
και βέβαια! Όταν το μεταφέρεις στο δοχείο ωρίμανσης να φέρνεις τις πιο παλιές φέτες πάνω πάνω για να καταναλώνονται όταν ωριμάσουν πρώτα αυτές και να προλαβαίνουν οι πιο φρέσκες να ωριμάζουν περισσότερο. Αλλά πάντα να περιμένεις να ωριμάσει το τυρί. οκ?
Καλησπέρα
Πολύ ωραίο το βίντεο που ανέβασες καθώς επίσης και η σελίδα στο διαδύκτιο.
Θα ήθελα να ρωτήσω κάτι που δεν αναφέρεις στο βίντεο..
Είπες ότι αλατίζουμε το τυρόγαλο αλλά δεν μας διευκρίνησες τις ποσότητες..
Σε ρωτάω γιατί θεωρώ πως είναι σημαντικό για το τελικό αποτέλεσμα..
Να είσαι πάντα καλά!
Καλησπέρα
Αντί για Τυρογαλά για πρόσθεση σε περίπτωση που το έχει πιει κατά το ψήσιμο του τυριού , μπορούνε να βάλουμε άλμη;
Γειά σας το βίντεο με το τυρί μου άρεσε πολυ έχω να σας κάνω μια α ερώτηση. Αφού κάνουμε παστερίωση δεν πρέπει να προσθέσουμε χλωριούχο ασβέστιο και καλά μικρόβια ώστε να γίνει η ζύμωση σωστά; Σε ευχαριστώ εκ των προτέρων
Δεν καταλαβαίνω την ερώτησή σας, αλλά αυτό που τονίζω στο βίντεο είναι ότι ΔΕΝ γίνεται παστερίωση με αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής φέτας και γι αυτό επισημαίνω να μην καταναλωθεί άμεσα κλπ
Παρακαλώ δείτε το βίντεο με λίγη προσοχή για να μην υπάρχουν παρερμηνείες.
Δεν είμαι τυροκόμος, δεν έχω γνώσεις και δεν μπορώ να απαντήσω στο ερώτημά σας αν υποθέσω ότι ρωτάτε στην περίπτωση που παστεριώσει κάποιος το γάλα.
Καλημερα κ συγχαρητήρια για τις ωραίες συνταγές σου!!! Μια διευκρίνιση…το κόβεις, το αλατίζεις κ το αφήνεις για 1 ημέρα να κάτσει κ μετά στο ψυγείο με τυρογαλο χωρίς έξτρα αλάτι; Δλδ ρωτάω το εξής, δεν αλατίζουμε το τυρογαλο; Και πως ελέγχουμε το πόσο αλμυρό θα γίνει το τυράκι μας;
το τυρόγαλο το αλατίζουμε αλλιώς δεν θα έχει επιτυχία η συντήρηση του τυριού. Φρόντισε να είναι αλμυρό.
Καλημέρα σας κυρία Μαρία πολύ ενημερωτικό το βίντεο σας πολύ μου άρεσε σίγουρα θα το προσπαθήσω αλλά άμα δε βρω πρόβειο γάλα μπορώ να χρησιμοποιήσω αγελαδινό;
Πέτρο καλημέρα. Δεν ξέρω πως γίνεται τυρί με αγελαδινό γάλα. Η συνταγή είναι παραδοσιακή όπως τη δείχνω.
@@MagiaCookTv..
Με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνεις και με αγελαδινό,,
Είχαμε δικές μας αγελάδες, έφτιαχνε η μάνα μου..
Με μία διαφορά ΌΜΩΣ..
Δεν θα πεις μετά, ότι έφτιαξες αγελαδινή φέτα!!!
Είναι ένα απλό λευκό τυρί..
Φαντάζομαι, ξέρετε τις αναλογίες γάλακτος για την φέτα..
θα μπορούσατε σας παρακαλώ να δείξετε πώς να φτιάξετε το τοπικό μεσσηνιακό τυρί αρμί
Καλησπέρα και συγχαρητήρια πάντα μου φτιάχνεται την διάθεση όταν βλέπω βίντεο σας...λοιπόν θα ήθελα να σας ρωτήσω γιατί έχω νευριάσει ... Επιχείρησα να φτιάξω φέτα τρεις φορές και τις τρεις φορές δεν μου έπηξε ,δεν μπορώ να καταλάβω τι κάνω λάθος ,έχω κάνει όλα τα βήματα σωστά η μόνη διαφορά είναι ότι το γάλα μου είναι αγελαδινό, μήπως φταίει αυτό ;
η πυτιά μου επίσης είναι υγρή.
Υπάρχει περίπτωση να φταίει η πυτιά, πχ να μην έχει πολύ δύναμη; Δυστυχώς μένω Γερμανία και η πυτιά που αγόρασα είναι τουρκική. Υπάρχει κάποια συμβουλή που θα μπορούσατε να μου δώσετε;
Πω, πω, πω, επιμονή! Εύη, σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Αυτή η συνταγή, το πήξιμο του τυριού, είναι στην ουσία χημική αντίδραση. Όταν λοιπόν αλλάξει κάτι, η θερμοκρασία, τα υλικά ή διαδιακασία σίγουρα το "πείραμα" θα έχει άλλα αποτελέσματα. Δυστυχώς στη δική σου περίπτωση καταστροφικά από ότι φαίνεται. :( Δυστυχώς δεν μπορώ να σε βοηθήσω για΄τι δεν έχω πήξει ποτέ γάλα αγελαδινό και δεν έχω χρησιμοποιήσει υγρή μαγιά. Στην ξηρή μαγιά που χρησιμοποιώ υπάρχουν οδηγίες χρήσεις, μήπως υπάρχουν και σε αυτή που αγόρασες? Δες τις αναλογίες που αναγράφει ώστε να βάλεις τη σωστή δόση στο γάλα για να πήξει. Κάτι ακόμη σχετικά με το γάλα. Το τυρί στην ουσία είναι πρωτεινή για αυτό χρειάζεσαι γάλα πλούσιο σε λιπαρά. Ελπίζω να μην χρησιμοποίησες επεξεργασμένο με χαμηλά λιπαρά. Γενικότερα οι γαλακτοβιομηχανίες αφαιρούν τα λιπαρά από το γάλα για να φτιάξουν με αυτά και άλλα παρασκευάσματα (βούτυρο, κρέμα γάλακτος κλπ.)
Αυτά σκέφτηκα προς το παρόν, ελπίζω να σε βοήθησα κάπως. Δεν έχω εξειδικευμένες γνώσεις τυροκόμου, απλώς μετέφερα μια παραδοσιακή πρακτική πηξίματος τυριού. Ελπίζω κάποιος που έχει ειδικές γνώσεις, να δει το μήνυμά σου και να απαντήσει σχετικά.
Τα φιλιά μου από Ελλάδα! :)
@@MagiaCookTv ευχαριστω πολύ για την απάντηση...όχι το γάλα ήταν φρέσκοαρμεγμενο και δυστυχώς όλα τα έκανα βάση των οδηγιών της πυτιας.. γιαυτό και έχω νευριάσει. Όλα τα βήματα από το να περασεις το τυρί από την τσαντίλα εως σωστές θερμοκρασίες βρασιματος και αναμονής . Η επιμονή μου λογικά είναι επειδή είμαι μαγείρισσα στο επάγγελμα και δεν μπορώ να δεχτώ ότι κάτι δεν μπορώ να το πετύχω χαχα τέλος πάντων έχω παραγγείλει πυτιά από την Ελλάδα σε σκόνη οπότε θα κάνω και μια προσπάθεια ακόμα με αυτήν. Τα φιλια μου σε εσένα και στην Ελλάδα μας καλή συνέχεια σε ότι κάνεις!!
Πρώτη φορά σας παρακολουθώ! Μπράβο σας Γιατί τα λέτε αναλυτικά .επισης πολλά μυστικά .μπορώ να σας ρωτήσω που μπορώ να βρω το υλικό που πήζει το τυρί? Ευχαριστώ
Το υλικό που πήζει το τυρί λέγεται πυτιά για τυρί και να κάνεις αναζήτηση στο διαδίκτυο θα βρεις σημεία πώλησης κοντά στον τόπο διαμονής σου ή να την αγοράσεις ηλεκτρονικά.
Σε πολλά σχόλια έχω απαντήσει που μπορείς να την βρεις στην Αθήνα.
Ελπίζω να σε βοήθησα, καλή επιτυχία!!
@@MagiaCookTv ευχαριστώ πολύ καλή μου!
Καλησπέρα αυτό το βάζεις στο ψυγείο για τρεις μήνες. ❤️❤️
Εμείς είχαμε ανοίξει ένα φρεάτιο στην αυλή, κοντά στην βρύση,,, ήταν ωραίο δροσερό μέρος, ΔΈΝ χωρούσε άνθρωπος, περίπου 0,80 Χ 0,80 Χ 2 μέτρα βάθος, χωρούσαν τρεις τέσσερις τενεκεδες σίγουρα στο δάπεδο, και τρεις τέσσερις στο ύψος, κατεβάζαμε τους τενεκεδες με ένα σχοινί με τσιγκέλι...
Βάζαμε και τουρσί,
Κι αν δεν είχαμε εμείς πολλά πράγματα, φέρνανε κι απ την γειτονιά...
Τι εννοείτε αλλατιζουμε το τυρογαλο; Προσθέτουμε αλάτι πριν βάλουμε το έτοιμο τυρι; Και πόσο;
Το αλατίζουμε τόσο όσο να γίνει αλμυρό για να συντηρήσει το τυρί.
Μπορούμε να το αφήσουμε να ωριμάσει και παραπάνω από τους 3 μήνες;Δηλαδή 4 ή 5;
Εάν θελήσουμε να βάλουμε ρίγανη ή πιπερι,και γενικότερα διάφορα βότανα ή μπαχαρικά σε ποιο στάδιο το κάνουμε;
Καλή χρονιά Μάκη! Μπορείς να το αφήσεις να ωριμάσει όσο θες. Άλλωστε δεν πρόκειται να καταναλωθεί όλο με μιας εάν έχεις φτιάξει μεγάλη ποσότητα. Αυτό που μένει μέσα στο δοχείο, από τη στιγμή που αρχίσεις την κατανάλωση, συνεχίζει και ωριμάζει.
Η συνταγή που δίνω είναι παραδοσιακή, από την περιοχή της Μεσσηνίας, για παρασκευή σφέλας - φέτας - τυριού από αιγοπροβειο γάλα. Παραδοσιακά λοιπόν δεν πρόσθεταν κάποιο βότανο ή μπαχαρικό κατά την διαδικασία παρασκευής.
Βότανα όπως ρίγανη ή μπαχαρικό όπως πιπέρι ή πάπρικα προσθέτουμε τη στιγμή που θέλουμε να την καταναλώσουμε μαζί με λίγο ελαιόλαδο σαν γαρνιτούρα στο σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία!!!
μαγια πως λεγεται το πρατυριο με τα γαλακτομικα
είδες που το βρήκες!!! συγνώμη και πάλι που δεν είχα το χρόνο να απαντήσω πιο νωρίς.
Συγχαρητηρια για το καταπληκτικο video Ηθελα να ρωτησω, που θα πρεπει να αποθηκευεται το τυρι για να ωριμασει για τρεις μηνες μεχρι την καταναλωση
Όπως αναφέρω και στο βίντεο στο ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή.
Πολύ καλή παρουσίαση ! Αυτό το τυρί αφού μπει στο τυρόγαλο την επόμενη μέρα, πόσο παραμείνει εκεί (3 μήνες;) και σε τί θερμοκρασία;;;
40 μέρες σε ζεστό μέρος και μετά ψυγείο.
Συγχαρητήρια!! Είσαι καταπληκτική.. Επιστροφή στις ρίζες μας λοιπόν... Έχω δικό μου γίδινο γάλα . Απ ότι έχω ακούσει με το γίδινο παίρνεις την σκληρή φέτα. Εάν βράσω αρκετά το γάλα ( για να έχω περισσότερα λιπαρά) , θα βάλω την ίδια αναλογία πυτιάς ? Ευχαριστώ
Δλδ. να βράσεις τόσο πολύ το γάλα ώστε να εξατμιστεί το νερό? Δεν κατάλαβα ακριβώς τι με ρωτάς. Πάντως εάν θέλεις να φτιάξεις τη συνταγή με την ίδια ποσότητα γάλακτος αλλά να το βράσεις περισσότερο δεν ξέρω τι αποτέλεσμα θα έχεις. Δεν νομίζω ότι θα καταφέρεις να πάρεις πιο παχύ γάλα με αυτόν τον τρόπο. Επίσης για να πήξουμε τυρί το γάλα δεν βράζει. Πρόσεξε λίγο την παρασκευή του. Εάν πάει σε θερμοκρασία βρασμού και ρίξεις πυτιά μάλλον θα παρασκευάσεις τυρομυζήθρα. Σε ότι σου είπα κράτα μικρό καλάθι διότι δεν είμαι τυροκόμος. Όπως έχω ξαναπει απλώς μεταφέρω έναν παραδοσιακό τρόπο παρασκευής τυριού από τον τόπο μου. Καλή επιτυχία στις δοκιμές σου!!!!
Δεν υπάρχει γίδινη φέτα..
Γίδινο τυρί το λες..
Η φέτα είναι μια..
70 % πρόβειο γάλα και 30 % γίδινο..
Το γίδινο μέχρι 30 % όχι περισσότερο..
71 / 29 ναι
69 / 31 όχι
Είναι προστατευμένη ονομασία..(ΠΟΠ)
Καλοπροαίρετα, ενημερωτικά..
Άμα το βράσεις το γάλα, δεν χρειάζεσαι πυτια, αλλά ένα ποτήρι ξύδι ή λεμόνι..
Εκεί που πάει να βράσει, ρίχνεις το λεμόνι ή το ξύδι..
Κόβει το γάλα..
Το στραγγίζεις στην τσαντίλα, και το τρως αμέσως, αν βιάζεσαι..
Αλλιώς, περιμένεις 1 - 2 ώρες να στραγγίσει..
Βάλε και όσο αλάτι θες,,
φοβερό αλλά θα πρέπει να περιμένουμε 3 μήνες να ωριμάσει?Η πεθερά μου έφτιαχνε τυρί από τις κατσίκες που είχε και το τρώγαμε μαλακό ήταν πάρα πολύ καλό και δεν έτυχε να πάθουμε κάτι.Τι μπορούμε να πάθουμε αφού το γάλα είναι ήδη βρασμένο και παστεριωμένο?Φωτεινή💝🐑🐐🐮
Φωτεινή θα σου απαντήσω με βάση τις γνώσεις μου και την εμπειρία που έχω αποκομίσει από τις παραδοσιακές πρακτικές που εφάρμοζαν οι παλιοί. Δεν είμαι ειδικός ούτε μπορώ να κάνω επιστημονική προσέγγιση του θέματος μιας και χρειάζονται εξειδικευμένες σπουδές.
Είναι πολύ πιθανό να τρώγατε το φρέσκο τυρί όπως λες ή να το συγχέεις με την φρέσκια μυζήθρα που όντως τρώγεται αμέσως μετά το πήξιμο και γίνεται κατευθείαν, ακολουθεί δλδ. τη διαδικασία πηξίματος του τυριού από το τυρόγαλο που έμεινε. (Στο επόμενο βίντεο που θα ανεβάσω - φτιάχνουμε τη δική μας ξερή μυζήθρα - θα καταλάβεις πλήρως πως γίνεται αυτό.)
Εάν καταναλώνατε το φρέσκο τυρί, υπήρχε μεγάλη πιθανότητα να μολυνθείτε από κάποιο μικρόβιο που πιθανόν να είχε προσβληθεί κάποιο ζώο, εφόσον δεν γίνεται πλήρως η παστερίωση για την παρασκευή φρέσκου τυριού - φέτας.
Δεν είναι όμως απαραίτητο να νοσήσει κάποιος εάν καταναλώσει φρέσκο τυρί. Ασθένειες, όπως είναι ο μελιταίος πυρετός προκαλούνται στον άνθρωπο από βακτήρια που μεταφέρονται από μολυσμένα ζωικά προϊόντα από ήδη μολυσμένα αιγοπρόβατα.
Επειδή δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι για το αν ένα ζώο έχει νοσήσει την ώρα που εμείς θα συλλέξουμε το γάλα του είναι πολύ σημαντικό να προσέχουμε και να ακολουθούμε τις οδηγίες σχετικά με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η φέτα, που χρήζουν ωρίμανση καθώς δεν έχει γίνει πλήρως η παστερίωση.
Τονίζω ότι μιλάω πάντα για την παραδοσιακή πρακτική παρασκευής τυριού από αιγοπρόβατα. Εάν το γάλα έχει υποστεί βιομηχανική παστερίωση και φτιάξεις τυρί νομίζω ότι δεν υπάρχει κάποιος κίνδυνος για την υγεία.
Αυτά από εμένα, με κάθε επιφύλαξη γιατί όπως είπα και στην αρχή δεν είμαι ειδικός.
:)
MagiaCookTv τελικά είχες απόλυτο δίκιο η πεθερά μου έφτιαχνε φρέσκια μυζήθρα και όχι φέτα μου το ειπε μια ανιψιά της που το φτιάχνει και αυτή.Πάντως συγχαρητήρια για όλα αυτά που φτιάχνεις εισαι αστέρι εχω δει όλα σχεδόν τα βιντεάκι σου γι αυτό και ο Άγγελος είναι fun σου και βέβαια ότι μπορώ να φτιάξω το φιαχνω Γιατί δεν έχω καλλιτεχνική φλέβα στην μαγειρική και ειδικά στην ζαχαροπλαστική😕😶Φωτεινή💖
Χριστός ανέστη χρόνια πολλά κούκλα μ σ στέλνω την αγάπη μ κ μία μεγάλη αγκαλιά!!!!!!💚💚♥️♥️
Stella Kritikopoulou 💞🌈
Αν χρησιμοποιήσω γαλα απο super market,αυτο που πίνουμε, μπορω να καταναλώσω το τυρι κατευθειαν, χωρις να περιμενω 3 μηνες?
Αν είσαι σίγουρος ότι έχει υποστεί υψηλή παστερίωση, ναι. Αλλά επέλεξε ένα γάλα πλήρες λιπαρών, καλής ποιότητας χωρίς να έχει υποστεί μεγάλη επεξεργασία. Επέλεξε αυτά που έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Την τσαντίλα που μπορώ να την βρω?
Καλησπέρα σας ,
δοκίμασα τη συνταγή σας μόνο με πρόβειο γάλα .
Έχω 2 απορίες :
1. εμένα μου βγήκε μαλακιά και όχι σκληρή , τι μπορεί να έπρεπε να αλλάξω στην διαδικασία ;
2.πόσο αλάτι βάζετε στο τυρόγαλο ώστε να συντηρηθεί ;
FeNete telio....!!!
An exo pasteriomeno gala se pia thermokrasia To anevazo gia na rixo tin magia?
Ευχαριστώ Vivian! Στην περίπτωση που προμηθευτούμε γάλα από το εμπόριο, ήδη παστεριωμένο, αρχίζουμε τη διαδικασία από το επόμενο βήμα έχοντας όμως προθερμάνει το γάλα στους 35 βαθμούς Κελσίου.
Δες εδώ γραμμένη τη συνταγή www.magiacook.gr/paradosiako-tyri-feta/
Καλή επιτυχία!
Την πυτιά που την βρισκουμε;
Κάνε αναζήτησή στο διαδύκτιο για να βρεις σημεία πώλησης στον τόπο που μένεις. Κυρίως σε καταστήματα τυροκομικών προϊόντων.
Καλή επιτυχία!
@@MagiaCookTv Ευχαριστω θερμα θα ακολουθω με μανια!! Ο Παναγαθος μαζι σας!!
Αν μένεις Αθήνα τότε θα βρεις σε κάποιο παλιότερο σχόλιο, που έχω απαντήσει σχετικά, σημεία πώλησης στο κέντρο. Τώρα δεν θυμάμαι για να σου πω δ/νση. Πρέπει να το ψάξω λίγο.
Το αλάτι γιατί το βάζεις μαζί με την πυτιά; Τα τυριά που έχουν τρύπες, πως τα κάνουν; Ευχαριστώ.
Δεν ξέρω και δεν ξέρω :) Δεν είμαι τυροκόμος, απλώς έδειξα μια συνταγή όπως την κάνουν στα μέρη μου.
Η συνταγή σου είναι καλή όπως και η προσπάθεια. Συγχαρητήρια.
Μία αλλαγή όμως χρειάζεται, να προσθέσεις μια κουταλιά παραδοσιακό Γιαούρτι για να μειώσεις το ph και έπειτα μπορείς να ονομάσεις το τυρί Φέτα.
Τεχνολος Τροφίμων
Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή. Θα το δοκιμάσω και μάλιστα πολύ σύντομα σε νέα παρασκευή τυριού. Η συνταγή που δείχνω εδώ είναι καθαρά παραδοσιακός τρόπος όπως έφτιαχναν στον τόπο μου τυρί από αιγοπρόβατα τη λεγόμενη "σφέλα". Είναι τυρί ΠΟΠ της Μεσσηνίας.
Κάθε επιστημονική συμβουλή σου πολύτιμη και σε όποια άλλο βίντεο επιθυμείς καθώς οι γνώσεις σου ως τεχνολόγος τροφίμων έχουν μεγάλη αξία.
Καλή Πρωτομαγιά!!!
Καλό μήνα. Παλαιότερα, σε γενικές γραμμές, δεν παστεριωναν το γάλα. Μετά το άρμεγμα έκαναν αμέσως το γάλα τυρί, πράγμα το οποίο δεν συστήνεται. Οπότε το γάλα με τη φυσική χλωρίδα που έχει, ξεκινάει τη ζύμωση από μόνο του, χωρίς δλδ την προσθήκη καλλιέργειας. Αυτός είναι και ο λόγος που το αφήνουμε για 10-14 ημερες στο ωριμαντηριο 15-20 C, για να ζυμώσει η καλλιέργεια τη Λακτόζη, να πέσει το ph και παράλληλα να πάρει το τυρί μας γεύση και άρωμα. Μετά τις 2 εβδομάδες το βάζουνε στο ψυγείο για περαιτέρω ωρίμανση.
@@pavlospapanik1 Σε ποιό στάδιο προστίθεται το γιαούρτι;Ευχαριστώ
@@thegreekbakes1329 Το Γιαούρτι θα το προσθέσεις μετά την παστερίωση-βρασμό του γάλακτος και σε θερμοκρασία 38 C, πριν την Πυτια. Απλά ανακάτεψε το Καλά για να διαλυθεί και μετά βάλε την Πυτια
@@pavlospapanik1 Σε ευχαριστώ πολύ!
Όταν θελήσουμε να φτιάξουμε φέτα με πρόβειο και γίδινο γάλα , τα βάζουμε στην αρχή μαζί για την παστερίωση; επίσης στο 8:30 που κάνεις το στρίμωγμα του τυριού στην κατσαρόλα δεν είναι πιο εύκολο να το βάλεις στην τσαντίλα, να το σουρώσεις και να το στίψεις μέχρι να πάρεις όλο το τυρί; και όταν λες πυτιά 0.3 είναι 3 γραμμάρια; 3 γραμμάρια στα 5 κιλά γάλα;
πυτιά 0.3 του γραμμαρίου στα 5 κιλά γάλα.
Φυσικά και θα μπορούσες να ακολουθήσεις τον δικό σου τρόπο στραγγίσματος όμως εγώ θέλω να δείξω την παραδοσιακή διαδικασία.
Τα γάλατα εννοείται ότι τα αναμιγνύουμε από την αρχή και συνεχίζουμε με τη διαδικασία παστερίωσης.
Καλή επιτυχία!!!!
@@MagiaCookTv μωρέ πόσο είναι το 0.3 του γραμμαρίου; 1,5 γραμμάριο;
spider_mar είναι κάτι λιγότερο από μισό γραμμάριο. 0.3 του γραμμαρίου. Το μισό του 1 γρ. είναι 0,5 άρα το 0,3 είναι λιγότερο από το μισό του γραμμαρίου.
καλησπερα σας! το αλατι στο τυρι και στο τυρογαλο σε τι ποσοτητες το βαζουμε; (ποσα γραμμαρια;) ευχαριστω!
Κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους 3ων εκατοστών και τις κυλάμε απ όλες τις πλευρές σε αλάτι ημίχοντρο, το τοποθετούμε σε δοχείο και το αφήνουμε ως έχει. Μετά 2-3 μέρες συμπληρώνουμε τυρόγαλο αν χρειάζεται μέχρι να καλυφθεί το τυρί. Κλείνουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι 25 βαθμούς και το αφήνουμε να ωριμάσει για 40 μέρες. Αν είναι πολύ αλμυρό το ξαλμυρίζουμε όπως τον μπακαλιάρο σε νερό.
70 γραμμάρια στο 1 κιλό νερό ή στο τυρογαλο...
Είναι και για τουρσί το ίδιο, γιαυτό έγραψα και το νερό...
Αν δεν έχεις αρκετό τυρογαλο, βράζεις κανονικά όσο γάλα χρειάζεσαι, βάζεις το ανάλογο αλάτι, το αφήνεις να κρυώσει, κι έτοιμο το τυρογαλο...
Αν πάρουμε γάλα από το σούπερ μάρκετ γίνεται? Πόσο αλάτι βάζουμε στο τυρογαλο? Ευχαριστώ πολύ
Θεολογία τα λέω όλα αναλυτικά στο βίντεο της συνταγής. Καλή επιτυχία!!
@@MagiaCookTv Ευχαριστώ
Οχι δεν λες για το ποσο αλατι ριχνουμε στο τυρογαλο. Κι εγω απορω γι αυτο και δε θελω να το κανω στα κουτουρού. Θα πηξω το γαλα το πρωι.
@@Efi_Touxillea 7/100
Πόσο αλάτι βάζουμε στο τέλος,στον τυρόγαλο????την αφήνουμε στο ψυγείο για δύο μήνες????
Άννα, επειδή τώρα είναι καλοκαίρι και γενικότερα δεν υπάρχει δυνατότητα να διατηρήσουμε το τυρί όπως παλιά σε δροσερά κατώγια κλπ. είναι απαραίτητο να το βάλουμε στη συντήρηση του ψυγείου. Δύο μήνες είναι το ελάχιστο από θέμα ασφάλειας υγιεινής κατανάλωσής του. Καλύτερα σε 3 μήνες για σιγουριά, να έχει ωριμάσει.
Το αλάτι στο τυρόγαλο για 5 λίτρα γάλα, υπολόγισε 1 κ.σ. περίπου.
Καλή επιτυχία!!!
@@MagiaCookTv την μαγιά πού θα την βρούμε
Καλημέρα σας
Αν χρησιμοποιήσω αγελαδινό γάλα (φρέσκο) αλλάζει κάτι στη συνταγή;
Δεν το έχω δοκιμάσει με αγελαδινό για να σου πω το αποτέλεσμα και καθώς δεν είμαι τυροκόμος δεν έχω τις απαραίτητες γνώσεις για να σου απαντήσω. Το σίγουρο είναι ότι δεν θα φτιάξεις φέτα. Φέτα είναι το τυρί που γίνεται από αιγοπρόβειο γάλα και η νομοθεσία λέει ότι πρέπει να είναι 70% πρόβειο γάλα 30% κατσικίσιο για να κυκλοφορήσει στο εμπόριο κάποιο τυρί ως φέτα. Βεβαίως στα χωριά παλιά δεν υπήρχε αυτός ο περιορισμός. Εγώ δείχνω παραδοσιακή συνταγή - τρόπο παρασκευής τυριού του τόπου μου με αιγοπρόβειο γάλα.
Θα γίνει λευκό τυρί.,σαν καί αυτό που πουλάνε στάνταρ σουπερ μάρκετ.
Θα είναι νόστιμο.
Η διαδικασία είναι η ίδια..
Αλλά αλλάζουν δύο πράγματα!
1ον το όνομα, απλά το λες λευκό τυρί, όχι φέτα.. Και
2ον δεν θα έχεις, την ίδια απόδοση σε τυρί, γιατί το αγελαδινό γάλα έχει λιγότερα λιπαρά..
Την πυτια που μπορώ να την βρω?
Ευχαριστω για το ωραιο βιντεο που μας δυχνετε εχω δοκιμασει να κανω το τυρι αλλα δεν επηξε την μαγια την ειχα απο περισι μηπος δεν επερπε να την χρισημοπιοισω ευχαριστω
μπορεί να μην ήταν καλή η μαγιά, μπορεί να είχε ξυνίσει το γάλα, μπορεί να έριξες την πυτιά ενώ το γαλά δεν είχε σωστή θερμοκρασία, χίλια δυο μπορεί ....
Ελπίζω την επόμενη φορά που θα προσπαθήσεις να πάει καλά και να χαρείς τυράκι από τα χεράκια σου!!!
Μαγιά μου γεια σου θα ήθελα να μου πεις αν μπορούμε να φτιάξουμε τραχανά γλυκό με γάλα κατσίκας γιατί δεν μπορω να βρω πρόβειο φιλια
Αν η πιτια είναι υγρή ; πόση είναι η αναλογία στα 5 λίτρα γάλα ; 🤔
Ι μαγια που εχετε κανι κε για αλα τιρια η μονο για φετα ?
Εβχαριστο .
Δεν γνωρίζω πως παρασκευάζονται άλλα τυριά.
για 3 μηνες μεχρι την ωρίμανση για να το καταναλώσουμε που το φυλάμε; θέλει ψυγείο οπωσδήποτε;
ναι. Παλιά που δεν είχαν ψυγεία το έκαναν πολύ αλμυρό για να συντηρηθεί και μην ξεχνάμε ότι οι θερμοκρασίες ήταν γενικώς πιο χαμηλές.
Και έτσι στο τάπερ που είναι το τυρί ποσό καιρό παίρνει να ωριμάσει ; Και το βάζω στο ψυγείο να ωριμάσει ή έξω ; Πως καταλαβαίνω ότι έχει ωριμάσει ;
Πολύ ωραιο βίντεο και θα σε ευχαριστήσω πολύ εάν μπορέσεις να μου απαντήσεις . Να σαι καλά
Γειά σας... Έχω κ εγώ την ίδια απορία... Συγχαρητήρια πολύ ωραία! Πάντα ήθελα να φτιάξω το δικό μου τυρί!! Σας ευχαριστούμε! Φιλιά από Κερκυρα!!
Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί αμέσως εάν ψηθεί. Αυτό είναι απαραίτητο για την διασφάλιση της υγείας μας σε περίπτωση που το γάλα είχε παθογόνα μικρόβια από κάποιο άρρωστο ζώο. Γι'αυτό δεν επιτρέπεται να καταναλωθεί ωμό πριν τους 3 μήνες. Η ωρίμανση προσθέτει στο τυρί γεύση και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που παίρνουν πχ. γραβιέρες μακράς ωρίμασης.
Οι φέτα λοιπόν καταναλώνεται σχετικά φρέσκια με την ασφάλεια των 3 μηνών καθώς το γάλα δεν ε΄χει παστεριωθεί για την κατασκευή της.
Σε αντίθεση με την φρέσκια μυζήθρα - ανθότυρο που βράζει το τυρόγαλο και το γάλα για να παρασκευαστεί (δες σχετικό βίντεο), η οποία καταναλώνεται αμέσως χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε να ωριμάσει.
Ελπίζω @#Me Too και @Σπυριδούλα να έγινα κατανοητή και να φτιάξετε υπέροχο τυράκι!!!
@@user-rl9zd9vx6t είναι το τυρί από αβραστο γάλα, θέλει 3 μήνες παστερίωση, εννοείται στην αλμύρα...
Είναι το τυρί από 65 βαθμούς, λέγεται μερική παστερίωση, και πρέπει να περιμένεις 1 μήνα
Και τέλος όπως είπε και η κ Μάγια, είναι το τυρί από γάλα που έβρασε (95 βαθμούς), (ολική παστερίωση) που το τρως αμέσως... Αυτό που λέμε ανθότυρο, ή μυτζηθρα ίσως...
Αν θέλετε να ρωτήσετε κάτι, πολύ ευχαρίστως...
Wraio to turaki sas alla den mas lete simantikes plirofories opos to poso alati rixnoume sto turogalo kai pio turogalo einai swsto afto pou menh apo th fera h apo th mizitra kai kati telefteo to alati pou menh sth feta to kseplenoume h opos einai mesa sto turogalo..euxaristw!
Γιάννη όλες σου οι απορίες απαντώνται στο βίντεο. Αν θες δες και το σχετικό άρθρο όπου αναγράφονται όλα όσα ρωτάς. www.magiacook.gr/paradosiako-tyri-feta/
Καλή επιτυχία!
Γιασου κουκλα μου πολυ ωραια συνταγη μπορο να βαλω γαλα αγελαδινο με κατσικισιο εδω δεν βρισκουμε γαλα προβιο
Καλημερα με τον ιδιο τροπο το φτιαχνω και εγω αλλα μετα απο μια εβδομαδα αρχηζει να πιανει γλιτσα και στο τελος χαλαει σκορπιζει τι κανω λαθος;ευχαριστω
μάλλον δεν είσαι γενναιόδωρη στο αλάτισμα τόσο στο τυρί όσο και στο τυρόγαλο. Υπάρχει στην αγορά έτοιμη άλμη για συντήρηση τυριού. Θα έλεγα να το δοκιμάσεις.
Καλή επιτυχία!!!!
Ενώ με αγελάδος που το ζέστανα στους 35° και πρόσθεσα την πυτιά και ακολουθώντας τα βήματα σας μου έπηξε κανονικά αντίστοιχα με το κατσικίσιο βιολογικό που αγόρασα από το σούπερ μάρκετ δεν έπηξε. Κάποιο σχόλιο σας? Ευχαριστώ.
Τι να πω... εντάξει υπάρχουν και αστοχίες τόσο στον τρόπο παρασκευής όσο και στην πρώτη ύλη. :) Μπράβο σου πάντως για την επιτυχία σου και για την επιμονή σου να ξαναπροσπαθήσεις μετά από αποτυχία. :)Καλοφάγωτο!!!
Το γάλα, όπως βγαίνει από το ζώο, είναι πάνω από 35 βαθμούς,,,
Τί γίνεται όμως, όταν ένας κτηνοτρόφος έχει 300 ζώα, ώσπου να τα αρμέξει όλα, σιγά σιγά πέφτει η θερμοκρασία...
Αν είχε 10 ζώα μόνο , θα τα αρμεγε και ίσως έφτιαχνε αμέσως το τυρί...
Πριν βγουν τα θερμόμετρα, το ζέσταναν ή το κρύωναν το γάλα με άλλους τρόπους, βάζανε κρύο ή ζεστό νερό μέσα σε μπουκάλια ίσως,ή θερμοφόρες, ανάλογα τί ήθελαν να πετύχουν...
Κάτι σαν τις παγοκυστες που έχουμε τώρα...
Οπότε, έπρεπε να περιμένουν 3 μήνες για να γίνει η παστερίωση...