КУРОЧКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА!
Vložit
- čas přidán 20. 12. 2022
- Купить дымогенератор от HOBBIE SMOKE: bit.ly/3G9Ldy5
Промокод: МЕДИАКУХНЯ (скидка 10%)
Всем привет! Приготовили курочек методом холодного копчения! Этот метод известен столетиями и сохраняет вкус и все полезное в мясе!
Приятного аппетита!
● ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, ДРУЗЬЯ, ЖМИТЕ 🔔 КОЛОКОЛЬЧИК, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ВИДЕО!!!
● СКОРО НОВЫЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО!!!
*** INSTAGRAM: / osmedia_kyxn9
*** КАНАЛ @OS Media ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!
ВЕДУЩИЙ - dzgoevm?hl=ru
АВТОР, СО-ВЕДУЩИЙ, ОПЕРАТОР, МОНТАЖЕР - dzgoevz
ПО ПОВОДУ СОТРУДНИЧЕСТВА и РЕКЛАМЫ - zaurbekson@mail.ru либо dzgoevz
#мясо #копчение #копченоемясо #еда #курица #гостившоке #покоритсердце #простыерецепты #вкусныерецепты #кулинария #кухня - Zábava
Салам братья. И сын ошибок трудных и гений парадоксов друг. Кто не пробует тот не ошибается. Всё хорошо прошло. Спасибо за видео. Мира всем в дом и здоровья родным и близким.
Салам, брат
Отдушинский, братский, Дагестанский ЛАЙК мгновенно))) 👍👍👍
Привет ребята из Домодедово!!
Давно не писали вам, но все смотрели.
Очень рады , что ваше дело не останавливается не смотря ни на что.
Будьте здоровы вы и ваши близкие.
Привет из сибири. Спасибо за очередное видео,рыба будет просто бомба. Мира вашему дому , здоровья и счастья.
Добрый день!
При варке в воде часть вкусовых свойств уйдут в воду, сами сказали что бульон шикарный. Я варю в духовом шкафу уложив курицу на решотку в поддон наливаю кипяток и варю при температуре 80-90° до достижения температуры внутри мяса 60-65° после чего вывешиваю на обсушку. Копчу 10-12 часов. При таком способе варки из мяса не вываривается ни чего. Ну а вамлайк за труды. Да желательно применять нитритную соль для долгого хранения и придачи мясу яркого цвета. А к вашему дымогену желательно добавить охладитель с отстойником для конденсата и смол.
Отличное приобретение! Курочка очень аппетитная. Спасибо за очередное виде и ждём Вас как всегда в скором времени!!! 🤝🤝🤝
Вы молодцы ! Дружные душевные ребята! И видео у вас самые сытные и теплые !
Привет из Кубани! Всё класс.Всё правильно!Молодцы!Ждём новых блюд.
Всем привет. Молодцы ребята, дальше будет только лучше , как говориться первый блин всегда комом , то что не хватает того да сего это ерунда всё у вас получилось на ура и вкус и цвет то что надо.
Всем привет. Всем мира, здоровья, счастья и успехов. Молодцы ребята. Удачи
Приветствую вас спасибо за очередной прекрасный ролик дай бог вам здоровья
Молодцы всё хорошо, но хотелось бы дать 1 маленький совет, копчение убьёт всё ваши специи(возможно кроме перца) и солить лучше расколом методом шприцевания 20гр соли на кг затем варить при температуре 70-85градусов до достижения температуры внутри тушки 70-72градуса и будет ещё вкуснее и сочнее, приятного Вам аппетита.
И курица в комплекте))))))) молодцы из Белоруссии привет
Молодцы, так держать.
Ждем следующего видео😍
Мир вам, друзья! Я не так давно узнал, что процесс копчения можно ускорить в несколько раз с применением электростатики. Несложный генератор высокого напряжения можно слепить самому или купить готовый, и процесс займёт всего каких-нибудь 40-50 минут вместо 12 часов. Есть куча инфы в интернете, видео и прочего по этой теме. Я тоже заморочился, сварил дымогенератор, сделал коптильный шкаф из старого холодильника, купил генератор.... Вот только испытать пока не получилось, зима пришла. Так что испытания отложены до весны. А вам удачи и добра, как и всем добрым людям!
Всех благ вам ребята 🤝🏻
Приветствую вас здоровья вам в новом году и всего самого наилучшего вам из Полоцка
Как всегда огромный привет из Грозного и добра!
Один из лучших каналов!!!
Всем привет! Ждём следующее видео👍
Красавцы )!!!
Привет из Ярославля, сразу лайк, а теперь смотреть. 👍👍👍
Здравствуйте, как удачно на ваш ролик наткнулась, сейчас пойду шкафчик собирать, удачи вам и вкусных экспериментов.
Красавчики 👍👍👍
Рахмет Братжан рюмочку классно было бы добра всем
От души!
Супер
Дружные душевные
Что-то новое . 👍👍👍👋
Дымомегенератор делал самодельный, одна труба для щепы, вторая охладитель, к кторому крепится банка, для кондесата и дёгтя, копчу рыбу, сало, получается отлично
Здравствуйте! Мне очень нравятся вши рецепты. Ребята прошу прощения но хочу вам дать совет. Прежде чем вешать продукты, вниз помещайте какую нибудь ёмкасть, для стёка житкости.Меньше на дерево будет попадать и потом отмывать не придётся от жира и прочего.
Салам алейкум Братья!!! Мурад попробуйте ещё закоптить осетрину . Деликатес будет высший класс.
Ну что отлично! В шкаф на низ надо в размер поднос поставить, чтобы жир стекал!
Мурат так тримати КРУТО продовжуй так далі, З НАСТОПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ .В НОВИЙ РІК БАЖАЮ ВСІМ ВСІМ МІЦНОГО МІЦНОГО ЗДОРОВ'Я.БО без здоров'я ми ніхто.🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥃🥃🥃🎄🎄🎄🎄🤝🤝🤝👍👍👍
Все буде добре
Молодец
Ребята ,привет. Ну курица немного не удалась. (Мое мнение) За что нравится ваш канал , вы не боитесь ошибаться. С уважением с Кубани
Вообще не удалось если честно
Очень крутые дядьки. Старший похож на моего старшину Виталия Маргиева тоже осетин. Возможно вы родственники. Крутые выпуски будьте смелее. Не бойтесь говорить правильные вещи!
Дзабах уыт, Иры лаппута!)
👍👍👍💥
здравствуйте.нужно ее обветрить чтобы была сухая а то будет кислить!для вареной. копчение пойдет для сыровяленой по другому делается!удачи!
Именно, а я понять не мог почему так кислот.
Спасибо но поздно прочитал Ваш комментарий
Печалька буду что есть есть😂😂😂❤
Привет всем с горда майкопа , всех благ вам, здоровья долголетия и процветания
😋😋😋👍👍
Мурат всё хорошо! Ты Человек с Большой Буквы.
Мурат дае изаер хорз! Дзаебаех нын уы Брат!!!
🖐🖐🖐
Вангую следующее видео мясо с овощами как и всегда впринципе😂
Ну точно мясо 😀
👍👍👍
👌👌👌👌👌👌👌
Где купить такой шкаф коптильный? И дымогенератор
Фанера бомба честно говоря
👍👍👍🖐️
👍👍👍🤝
Привет братишки
Какая температура в шкафу?
Да ходит соки рулит пользуюсь сам уже два года многое делаю и мясо и сало и рыбу. Мурат добавляйте видео с копчением для вашей и нашей копилки. Всем мира.
На производствах применяют колер Анато био в принципе натуральный(растительный, растёт вроде в Бразилии) безобидный краситель, с ним все намного быстрее.
Добрый день! Возник один вопрос, у меня тоже есть такая коптильня, только я не понял, а почему у Вас только ящик и емкость для щепы, где конденсатор?? Или Вы его специально не устанавливаете?
Добрый день, делайте расол 100грам соли на 1литр воды 20грам сахара. Заливай те расолом курей и на 2 суток солите в рассоле можно не отваривать сушите 4 часа и коптите приятного апетита😊😊
И как на вкус сырое мясо курицы?) или коптить трое суток? Или вы про горячее копчение?
@@folkloreforge8517 горячее копчение
Бульон тоже не выбрасывается. Можно сготовить лёгкий суп - лапша или грибной.
С таким количеством соли варят ли можно будет кушать😂
@@Lavrenty_CH_ можно рассчитать.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Привет с Сибири, это будет мясо много мясо конины???
День Добрый! Зайдите на сайт"ЕМКОЛБАСКИ" найдёте всё ,что Вам нужно и пригодиться в дальнейшем. По дымогенератору , лучше с Охладителем дыма.Это очищение дыма от: конденсата, дёгтя, концерагена, на продукт(мясо, птица, рыба)"ложится чистый дым". На "охладителе" с низу стоит краник для слива в баночку: концараген, кондестат. Надо 2-а термометра для :температуры внутри коптильного шкафа и для температуры внутри куска продукта на данный момент курицы.БЫТЬ ДОБРУ. С НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!
✋✋✋👍👍👍👍
Надо вни под кур ставить было латок для жира
Нормальные такие цыплята. Явно не корнишоны🙂
Видно по крови на костях что куритца еще сырая и есть ее опасно . Отваривать ее надо больше по времени . а про поддон на низ вам уже написали. Удачи в вашем начинании
Продукт перед копчением должен быть абсолютно сухим иначе будет горчить. и на дно коптильни положите фольгу иначе будет плохо коптильне.
купила коптилку коптисам. на 550 литров. 4 в 1. суховялочный шкаф в ней. холодное и горячее копчение. забила сегодня петухов молодых.. готовлю для копчения. смотрю ваш ролик чисто из за маринада. в кур будет капать , на дно почему ничего не поставили для жира?
Приветствую. У нас в Германии утки меньше чем ваши(циплята)
6 часов был минимум думаю, здравствуйте.
Запах дерева идет от дерева, а фанера это шпон склееный на клей с содержанием фенола, я бы особо не советовал фенольные пары, изучите в интернете. Лучше пищевой нержавейки нет ничего для таких целей, не впитывает запахи и легко моется!
Фенол это яд!
Это пародия на коптильню). Такой опыт отобъет желание коптить). Сам кг десять угробил продукта, пока что то получаться стало. Для начала попробуйте перец сл. подкоптить, сыр, яйца куриные. С мясом, рыбой сложнее технология. Здоровья, успехов в Новом году, пусть плохое обходит стороной !
Поддон забыли какой нибудь поставить, что бы не загадить
А где охладитель дыма? 🤔
на низ нужно было тарелку что ли или фольги капает же
Снизу пасуду поставить на добыто
🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍👍👊
Куда вы пропали
Походу первый раз коптит 😂
Нужно было блюдце или лоток какой подставить что бы жир туда капал
Спойлер))) Будет Хе)))
Нефартовый дом. Рустам там венгерский шашлык сжег с хлебом
Что бы это назвать камерой для копчения еще нужны тэн, вентилятор, регулятор температуры, поддон для капель. Обшить внутри нержавейкой 0,5 мм.
1000 процентов за ваши слова.А Это гроб для дохлых куриц.
Холодное копчение
Хорошо что 20 минут отворили а то точно былбы сырой
Не попроаляй его Заур
Это не холодное копчение,. Это получается варено-копченый продукт
тоже самое горячее копчение только яйца с боку
Приветствую. Мурад Джан мы же СССР ом рожденые мы же товарищи. Господа в Парижу и они профукали своё время.
нежнейшие
Здравствуйте,а сам короб сделан из ДСП?если да то это кощунство просто, ДСП и так моняет от клея, а тут ещё и температура(дело ваше конечно
Фанера
Хммм. а где холодное копчение, если вы курицу варите???
Эээй. Слюшай! Нэнравится как мужчины дэлают, нэ смотри!
Вы сделали ядовитую еду...
Коптилка должна уметь делать, обсушку,обжарку и варку, а этот ящик не умеет этого делать,ещё без кулинарного термометра никак,чтоб знать температуру внутри продукта
Добрый вечер. На дно коптильни установите поднос, метал или дерево(самодельный) и на дно разноса насыпать соль крупную, где то 1 см (не меньше). Соль менять со временем
Зачем, для чего, объясни пожалуйста
@@ImperiyImp жир капает в низ, пропитывает дерево, со временем это нехороший запах, грязь. Можно и фольгу каждый раз стелить новую, но это не удобно, если коптишь не редко. Просто разнос тоже можно и опятьже, мыть каждый раз, грязным не оставить же, а соль самое то, никто не размножается(бактерии) там, и вони нет. Просто менять переодически. А тем более если копчение и холодное и горячее.
@@krystynaM приведу контраргумент- соль впитывает влагу, без влажности продукт копчения дольше готовится, следовательно, становится суше. Другое решение - противень с кипятком, и жир легче смыть, и канцерогены не выделяются и ща счёт влажности продукт быстрее готовится
@@user-un6kt6ly9g Ага 🤣🤣🤣 высохнет во время копчения. Реально рассмешили. Песок насыпьте, а лучше ничего, пусть капает, мне нет дела до вашей коптильни. 🖐
Опасный рецепт. Отрава сплошная.
Почему?
больше не коптите лучше ахахах
Поднос надо жиросборник
Самая дешевая и не работающая коптильня
Шість годин холодного копчення. Бред.
Я конечно извеняюсь ,но это просто ужас . Вы её не высушили как надо да и не просолили . Страшного нечего !? Да так и траванутца не долго .