Как варить курицу перёд копчением? Зачем варят курицу перёд копчением.

Курица самый распространённый мясной продукт. По своим свойствам превосходит говядину, свинину и даже баранину. Копченая птица готовится целиком или отдельными частями. Перед тем как начать коптить, в домашних условиях, птицу предварительно варят. Рецепт существует не один, вариантов очень много. Всё зависит от вкусовых предпочтений едоков, качества и количества исходного продукта, наличия навыков. Специальное оборудование, рецепт приготовления, предварительная подготовка полуфабриката - немаловажный момент.

[@maratapsalyamov6044]

А я готовлю курицу сразу в коптильне. Сначала сушка при 60 град до достижения внутри продукта 40-45 град, потом пускаю дым при 85 град до достижения внутри продукта 60 град. Затем выключаю дым и включаю парогенератор при 80 град и довожу продукт с паром до 72 град. Получается превосходно, даже косточки мягкие и сочное мясо и шкурка мягкая.

[@user-xm6ic8sk9f]

ну учить ученого... выскажу свое мнение, уж раз занимаешься такими вещами, да еще и не для себя, стыдно не иметь кипятильника "Су-Вид" и элементарного ваккуматора, все это довольно не дорогое оборудование, но жизнь облегчает. Далее, для своих нужд, так как руки не из "жо" собрал термокамеру с конвекцией, паро и дымо генераторы сам делать не стал, заказал у ребят на "Авито". ну это уже по потребностям, по крайней мере даже если бы что и упало, то в поддон, так как тэн на стене, насчет крюков согласен. увязывать... ну на любителя, я прорезаю карманы на спине и на мотне, с твоим бройлером так не получиться, так как либо ты, либо заказчики все срезали. проще подвешивать на седло, гнешь из нерж. проволоки или дешевых одноразовых шампуров фигуру в виде "Т" перевернутой, на перекладину сажаешь птичку пропустив штырь через тушку. загнул крючок и жизнь прекрасна. С уважением Эдуард.

[@antiZombi549]

Её вообще не нужно варить перед копчением.

[@user-mu5pq9pv4b]

Всё правильно,как вы считаете нужным так и делайте-главное результат на выходе!

[@user-wk9qy4ps8e]

Да покажи как будешь коптить курицу.

[@kot_sova]

Не понятно что за танцы с бубном по пленке,.. В пленку завернул.. Там все равно вода попадет.. И плюс когда такие вещи нагреваются с них химия выходит и напитывается в курицу и воду, все поэтилены и пластики с одной бочки сделаны

[@user-eg9hd9vs6o]

Непонимаю, зачем хреначить нитритную соль!!! Если это!!! Единичное копчение!!!, и слопается!!!! Очень быстро!!!!, это же не на потоке!!!, а для себя!!!

[@user-vh4zz3de4b]

Как вода соленая попадет под пленку?

[@Sweetsfromthehare]

так зачем варить перед копчение а не после

[@Sweetsfromthehare]

понятное дело -- хребет не выдержал 4 кг массы 😂😂😂😂😂😂

[@user-jf6zz4ef3k]

Очень доходчивое видео для начинающих коптильщиков.Дякую.

[@user-ei2eh4vf4j]

Клас всё дохочиво и понятно ✌👍👍👍

[@user-sv1vd1dz9j]

Спасибо, очень полезная информация. Мне понравилось.

[@Olka636]

Всё правильно, молодец!👍

[@kopti_dymok374]

Очередной шедевр!👍👍👍

[@user-qe2hy4px6x]

Теперь понятно. Спасибо.

[@user-tv7bp1lu3u]

Здравствуйте скажите пожалуйста а как вы солите кур для копчения

[@user-pw5up2md6f]

Умничка👍👍👍👍♥️😘

[@vodkapil]

все верно, по феншую! держи лукас!

[@user-sz3ec8sq1f]

Благодарю!