三文魚：真假三文魚？寄生蟲？長白山水怪？黃海冷水團？原來你是這樣的魚……|自說自話的總裁
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- čas přidán 3. 12. 2021
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簡介：
這是一期《商業內幕》系列，也是一期《動物系列》我們來聊聊三文魚
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鰻魚→ • 原來，你吃的每一條鰻魚，都見過海底深淵的秘密...
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《商業內幕》系列精選：
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第七集（鰻魚）→ • 原來，你吃的每一條鰻魚，都見過海底深淵的秘密...
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因為正統江戶前壽司是沒有三文魚的,這也是為什麼蔡澜說什麼日本人不吃三文魚很多人罵他亂說,其實他說的也沒錯,正統是不吃的,受限於古時候沒有冷凍設備,至於為什麼後面吃了呢,一點是冷凍設備普及後不用擔心寄生蟲的問題,另一點就是平價(回轉壽司)的出現,以前很多江戶前師父都視為邪門歪道,但隨著日本經濟泡沫化,以前吃壽司一定要去銀座超高級老店的日子也不在了,反而便宜的回轉/超市壽司變成主流,三文魚才大量上了日本人的餐桌,就像很多新潮流壽司,像加州捲這種都不是傳統壽司,以前也被視為邪道,後來很受西方人的歡迎,慢慢也變成主流,蔡澜我可以想像他會去的店都是什麼等級,一定也是聽了某個頑固老爹壽司師父氣噗噗的跟他說什麼三文魚都是邪門歪道,正統江戶前才是正道,然後蔡先生回國就開始宣傳,以至於後來被吃習慣回轉壽司的國內人罵爆,畢竟蔡澜講那句話的時候(200幾年)全中國都沒有幾間正統江戶前壽司,有一部漫畫叫"築地魚河岸三代目"有把這個三文魚的問題講的很清楚.也有畫到整個挪威三文魚和日本的關係
鮭魚在臺灣有多風光，多少人為了吃它跑去改名…真是夠笑一輩子的國際笑話😓
三文魚，是我唯一不吃的魚生，有寄生蟲這個肯定不用說，就是口感和魚油的比例來說，我也把他當成垃圾級別，真不知國人為什麼會這般瘋狂？餐桌上不停的勸吃，但我實在吃不下！熟的還可以，燒烤也不錯，最好吃的還是煙野生三文魚！
台灣鮭魚之亂 笑死。。。。。。
樓主資料唔準確，70年代香港高級西餐廳，就已經有煙燻三文魚賣，唔係等到八幾年香港先有三文魚。
座標挪威，挪威人也不吃生的鮭魚，一般是把魚煎得兩面焦脆佐白醬（跟意麵的白醬類似）或酸黃瓜蛋黃醬吃。我先生的外婆說挪威人開始吃生鮭魚也是受日本壽司在90年代傳入挪威的影響，老太太也不太習慣新潮的大廚連煎鮭魚都越煎越生，覺得這樣吃不出魚油的香味
所以白吞拿最好不要吃，三文鱼一不小心就是寄生虫…我要放弃我最爱的生鱼片了吗
人文，地理，悬疑，历史，大自然，总裁样样都 ok! 庆幸油管演算把我带到你的频道！每个视频都让我受益良多！谢谢总裁！加油哦💪！
我婆婆是日據時代出生的人，她也跟我們講不要生吃鮭魚。
虎鲸：“如果能给我点酱油芥末的话会更好”
一般消費者能接觸到的鮭魚生魚片,應該都是有做冷凍滅蟲的措施才會到消費者口中.所以寄生蟲問題不大!除非是自己去捕捉~現場抓現場殺現場吃,這種如果是淡水魚種就要非常小心
人類:感謝大自然的饋贈!
在中海大做交流生读过一年书，听到董双林教授瞬间感到莫名亲切。听完这个故事对自己专业认同感又加强了。谢谢总裁的水产系列❤️❤️❤️
記得在加拿大跟著生態老師觀賞鮭魚返鄉悲壯景象 老師講解鮭魚生命最終的返鄉路時 總是眼泛淚光 讓人動容⋯ 這種純粹的生物本能 既不可思議 也構成地球上不可缺的生態關鍵環節！
7，8年前工作上一直向客人解釋都沒人相信
不知不覺加入會員一年多了 :) 總裁每次的影片都是這麼的用心!
最近太忙了都沒再看了 但
太好了！總裁來發片，是周末期待的一件事！
總裁上天入地下海, 樣樣精通, 實際上可見你細緻的研究和縝密的推理, 又有時時出現的神來之筆, 真是蔚為大觀。 我是老寧波, 看了這篇, 讚嘆真是說到我心坎里。
鮭魚一般生活在海裡有溯河洄游的習性，鱒魚大部分生活在河川，某些有降海洄游習性，如日本淡水鱒魚會到出海口產卵。台灣的莎拉茅鱒(櫻花勾吻鮭)則是屬於陸封型鮭魚，一輩子都生活在河川，到底鱒魚和鮭魚有沒有區別？他們都屬於鮭亞目鮭科目前在分類學上並沒有很嚴謹區分，因為這兩種魚都具備滲透壓調節的能力，只是習慣上把生活在海裡的稱為鮭魚（如帝王鮭），而生活在河川裡的稱為鱒魚（如虹鱒）。