石斑魚：吞鯊魚、會變色、會用毒、能變性，看上去人畜無害的美味石斑魚，在海洋裡到底有多生猛……|自說自話的總裁
Vložit
- čas přidán 7. 08. 2024
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簡介：
這是一期《動物系列》於是一期《商業內幕》我們來聊聊石斑魚。
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我是珍珠石斑養殖者看到這支影片感覺非常的有趣，終於瞭解了石斑魚的歷史，以前根本都沒有去了解這些故事，感謝總裁做這期視頻分享！
我本人20歲從小家裡從草蝦到石斑一路陪著我長大，現在換我接班家業，但因一些因素無法外銷，希望兩岸人民都能拋開政治立場久久的享受一次美味的石斑！在此聲明此言論並無任何政治立場，只是想請各位多多支持，小弟在此感謝各位！！
石斑魚肉有沒有刺??
@Shiang Yu Yang 我媽最會做的就是蒸石斑魚，而我通常直接用勺子吧魚一勺子挖起看，加上配料（醬油）一起陪飯吃
能不能養到影片中的六公尺，其實也能看養殖業者試看看…
@Shiang Yu Yang 一整隻可以上桌最好吃!!!
如果来陆石斑鱼都是来源正规，检测结果都是绿色安全，大陆很欢迎也很乐意引入消费，但现在明显就是检验结果有问题，不要什么都归因政治，大陆真要搞台不会只拿这么一个小产业来做文章，台当局做好食品安全监测工作才是正道，不要一味地推卸责任，大陆人民没有责任与义务一边受你们曲解与谩骂一边还要替你们买单。
總裁這個話題太「新鮮」了🤣
总裁这个节骨眼讲石斑，这这这…
有政治的味道，應該是我的錯覺，政治退散
總裁壞壞
😆😆😆
@@shieldnvidia4500 应该不是，国内基本很少愿意谈政治的，审核麻烦
教石斑魚吃獅子魚不是據說是真的，小弟的休閒潛水員朋友到美國那邊會一會不同的潛水友，他們卻把他帶去潛水看珊瑚的同時抓獅子魚去教石斑魚吃，看過那些影片就是那個樣子！
另外獅子魚的數量好像還是沒有好好的下降下去似 ......
沙巴龍躉在很多地方也是入侵物種，據研究指不小心落海的沙巴龍躉雖然不能自然繁殖，但食量很大長得又快又瞬猛，很多其他物種的小魚也被這些外來物種吃光了。
沙巴龍躉小弟在香港西貢釣魚遇過三斤的，香港街市公正磅過磅 1.8kg，還有更多更大的在香港某些水域被打魚打過上來。
但石斑魚小弟自己的記錄卻是自己船上在蒲台附近的 20 港斤青斑
喔對了，我們香港較多人用手釣魚絲釣石斑，那一次我用草蝦餌，80 鎊杜邦魚絲及 60 鎊子線也是杜邦魚絲成功拉起那尾超過 20 港斤的青斑，非常好玩！而且十分好吃！那一次是先釣中了一尾 12 港斤的青石斑，之後才同一地點再補中那尾 20 斤。
看過香港那些高手更厲害，超過 50 港斤的也有
石斑魚吃餌是瞬猛，不像𩶘魚 (鯛) 會試餌，多數就一口一索，除非魚細餌大造成「未到釣」情況，有經驗的釣手可以感覺到「到釣」沒有而揚手或是揚竿，技巧的一種
石斑魚中最好吃的還是二斤起的紅斑 (每港斤超過一千港元)，也就是赤點石斑魚，屬極危物種，但其實紅斑在香港水域的冬季不同地方也會遇到，當然只有懂的人才知釣點位置
有一次釣起了二斤多的紅斑，處理好放冰箱冷藏，回家後不用蔥不用薑就清蒸最後才淋上李錦記蒸魚豉油，那尾石斑魚魚油入口溶化肉質鬆軟但不散開，剛剛好你可以輕輕的用牙咬開，豉油吊鮮魚油入口上腦一氣呵成，無不讚嘆真正海魚的鮮
總裁懂吃，高級石斑魚魚皮是高級貨。老父得知小弟釣獲大石斑紅斑也吃光魚皮，大讚魚肥都藏在皮，吃得津津有味
不過石斑魚不是最美味，真正震憾的是三四斤的油甘魚，就是五條鰤。同樣上水放血處理冷藏，回家直至放大冷藏櫃冰封七日，再放回冰箱作三日解凍至一般冰箱溫度以降低生魚片寄生蟲問題，最後才拿出來做生魚片。還好香港盛夏大海青物多，煙仔魚訓練刀功做生魚片 (沒食用) 一流
那尾油甘生魚片，是小弟吃過最好吃的魚，就連上述的大青斑、紅斑蒸魚也不及這尾油甘！逐片生魚片點上日式刺身豉油，再點 wasabi，更強烈的魚油混合豉油的鮮味一口帶入，就連呼出的空氣也聞到那陣美好的大海鮮味！老父吃魚無數，也從未試過如此過癮的食味，小弟有幸能報點養育之恩實在萬幸！
結尾還以為會做吃番的宣言 .... 又失望了 XD
龍虎斑並非是由台灣或中國所培育的品種，而是由馬來西亞育種成功。馬來西亞的沙巴大學研究雜交石斑魚超過十年之久，更雜交出各式不同的石斑魚混種後代，但目前只有龍膽石斑魚（公）與虎斑（母）所生產的後代「龍虎斑」（珍珠龍膽）具有各項市場競爭力，包括：成長速率快、抗病力強、肉質細嫩與含有豐富膠質等，更因這個品種可在室內硬池高密度飼養的特點，而迅速佔據中國的石斑魚養殖市場。
据台湾《养鱼世界》资料显示，最早培育珍珠龙胆成功的是马来西亚，毕业于沙巴大学的庄芷睿在2006年开始研究，她联同日本近畿大学专家与大马渔业发展机构在沙巴大学老师指导下，以1年时间培育出龙胆与虎斑杂交种，并在2007年3月完成研究报告，公诸于世。这项研发的所有开销都是由其教授向马来西亚中央政府申请研究资助，第一次是9万令吉（约15万人民币），第二次则是16万令吉（约26万人民币）。
@@keithfanfan8943 謝謝你的補充
@@nobody0208 大日本台湾省
？
台灣發揚光大的 不過技術全給中國了 現在市場一堆中國反賣回來的石斑
最喜歡總裁大人聊「魚」了
下回應該還有很多可以說說
紅龍、金魚、竹莢魚、鯖魚、翻車魚、虱目魚、土虱、櫻花鉤吻鮭、銀帶魚、飛魚、小魚干、很多魚罐頭⋯⋯
土虱就是那种大鲶鱼吧？
你不希望台灣可以說。現在你們大陸說我國都有問題？？什麼鬼？
神仙魚……
@@user-qk2pr1lm3y 七彩魚（孔雀魚的野生種、原生種），有彩虹般的七彩色彩，小而美……
得！钓鱼佬看了得狂炫降压药
嗯、石斑的學問好高深啊！😋😋😋😋😋🤤、謝謝總裁整理了這麼多石斑知識…感動的眼淚唰唰地從口中流了出來⋯⋯😭😭
知識的湧出
石斑魚表示 ：再看、再看，吃了你哦
@@coolsyang 哦是嗎⋯⋯讓我們比試比試..看看到底最後誰吃了誰..😂😂 已觀想出只用清蒸一招已足夠美味🐠🐟
最喜歡總裁聊動物尤其是魚了
幽默有趣的講述風格
逐漸讓觀眾懷疑自己是不是在看美食節目的自然轉折感
希望總裁多出點（動物美食）系列🥹
我個人是最喜歡蜜蜂跟虎頭蜂的影片
8:22「鰻兄，吃飯沒？」「斑哥，還沒呢」笑翻XD
1:09好漂亮的尾巴
1:14這個臉笑死我了
1:23 為什麼看到石斑魚打哈欠我也打了哈欠
2:01老爺爺臉石斑魚…
3:50石斑魚表示：WTF你抓老子幹嘛
6:38〜6:46「美國那邊有一個職業是專門教石斑魚吃獅子魚，據說薪水還不低，各位可以嘗試看看」笑噴XD
10:02這隻石斑魚要研究怎麼抗老了，滿臉老氣啊
16:07我竟然已經對總裁熟悉到「你下一秒要出什麼配樂」都猜中了😂
22:07哈哈哈，這個配字XD
中美洲影片釣的大型石斑
是伊氏石斑
亞洲地區釣獲的養殖的大型石斑 是鞍帶石斑(龍膽)
兩者不同哦！
另龍膽石斑一開始並無法人工繁殖 是90年代由台灣屏東枋寮養殖戶(戴昆財)成功人工繁殖的...
當時全世界也只有台灣成功人工繁殖哦！
這些資料 網路上都查的到
^.^
台灣是繁殖先驅
总裁是同类节目做得最好的！其他自媒体无法比！你夫人太幸福有一个讲那么多好玩东西的先生陪伴，生活多有意思！
总能看到这类毫无意义又彩虹屁的评论，你生活是多无趣啊
然後會有很多人效仿 講同樣或類似的主題 但沒有總裁的好
嫁给他
@@currysmegma5438 如果他是男的還可以玩性別轉換
如果是講"海中水族"的, 我覺得"老肉"說的本事不輸總裁
總裁好, 你的節目做得很好, 也增長了很多知識, 謝謝.
本人在澳洲出口野生東星班到中國香港超過二十年, 這期非常對口, 也和以往一樣增長了知識.
但是石班和星班還是有別的, 尤其是他們生長的水域就很不一樣. 星班一定是在珊瑚礁水域, 石班就比較廣.
另外就是東星班的紅色, 野生東星班的顏色從橄欖綠到鮮紅其實是因為水的深度和環境變化. 而他們變紅色就一般在十五米水深以下, 是因為光的紅色在水中是最快消失的, 所以它如果是紅色就方便隱身.
最後就是野生東星班的味道和養殖的有很大區別, 同時營養價值也不一樣.
大日本台湾省🇹🇼香港市🤓
知道就好，不要說穿。這個就是騙騙不懂的人，知道的都會說他亂說，名字沒改錯“自說自話”🤣🤣🤣🤣
台灣網友表示：總裁真是緊跟時事！
台灣網友表示 : 所以下一集會是芒果確診肺炎嗎?
人均十八条石斑鱼不多啊，说实话，我家一周吃一两次蒸斑鱼，当然还是希望你们卫生检疫合格过关
龍虎斑配種不是中國發明的
龍虎斑最早由馬來西亞沙巴大學Shigeharu Senoo教授開始研究雜交，後期台灣與中國紛紛投入，進而培養出龍虎斑。老虎斑在記錄中最大體型約95公分、體重約11公斤。
据台湾《养鱼世界》资料显示，最早培育珍珠龙胆成功的是马来西亚，毕业于沙巴大学的庄芷睿在2006年开始研究，她联同日本近畿大学专家与大马渔业发展机构在沙巴大学老师指导下，以1年时间培育出龙胆与虎斑杂交种，并在2007年3月完成研究报告，公诸于世。这项研发的所有开销都是由其教授向马来西亚中央政府申请研究资助，第一次是9万令吉（约15万人民币），第二次则是16万令吉（约26万人民币）。
他是說東星斑不是說龍虎斑吧
不只龍虎斑 台灣一堆品種 全都交給中國了 現在市場一堆中國石斑 馬英九德政
@@user-vb3un9fu9d 笑死，大陆商务部禁止台湾石斑鱼时，你们叫个什么劲？中共德政啊，急什么呢？ 😜😜
台灣觀眾表示
好有時事感🤣🤣🤣
龍躉在台灣叫龍膽
原來如此，感謝
澎湖長大，沒想到小時候能吃到醜醜的鼠石斑居然是極品
QQ的肉著實讓人回味
在我們這，老鼠斑是魚王，超貴
老鼠斑在香港可是極品，你把人參當蘿蔔
@@jeffpslin 還小不懂事啊，長大後
親戚捕魚家庭和母親告知
現在海撈石斑一魚難求！
澎湖人+1小時候都不懂
澎湖人 釣過一隻 20cm
虾青素🤩，上届师兄还做实验：用富集了虾青素的饵料喂虾，养成以后煮了吃，发现体色确实更红～
我没给过任何一个油管那么高的评价，总裁是第一个！影片内容风趣又非常有深度，真是太棒了（原谅我词穷，无法表达我的喜爱）！
媽媽娘家剛好就是石斑養殖業者。連外公看了覺得很讚
20:28 小時侯有幸吃過龍躉,大約25-30年前,那時侯一隻活雞二十塊港幣,那天家人買了一塊龍躉90塊港幣,記憶中只有成年男性手掌差不多大,清蒸後吃起來很像蟹肉,口感很鮮甜也跟蟹肉差不多,之後再也沒吃過一樣的味道,吃過最近似的是翻車魚,只是翻車魚吃起來比較腥
總裁以前經常做開腦洞類型影片的，最近好長時間沒有做這種類型了，期待哪天再出一期。
老肉化了 吃多了海鮮講一下魚
題材也會被講完啊😆
這位樓主的影片也不錯啊
czcams.com/video/MWI7ThgQfDg/video.html
上面這個我喜歡
@Phong Lương 這個不要點開！不然會後悔，我不用打開就知道這是啥了。youtube不管管嗎？？
每次看完總裁片，都很肚餓，直接去街市買條石班帶回家清蒸，好吃😋🐟
又上了一堂好吃😋有趣的水产课，真的好喜欢这期啊！😍😍
沒想到石斑有毒啊，而且居然可以長這麼大隻，珊瑚近年被暖化破壞的很嚴重，希望野生石斑能夠被保護，現在養殖已經很發達了。
石斑魚…… 笑死www 總裁有夠會的～
再次提升近期對石斑的親切度🤣
而且有潛水員直接對比 真的有夠夭壽大隻
還會搞偷襲 好恐怖
3:06 這樣好可怕喔😭🤣 太靈動了毛毛的
我本身就是補魚業者，看到總裁聊石斑魚感覺非常親切😂
住海邊看到總裁談石斑也是感覺非常親切
東星斑真的是很美味, 只用清蒸加些薄醬油, 魚肉的甜美口中自然浮現.
每次看總裁的影片都能學到好多東西~~謝謝總裁的介紹😊😊
由於沙巴躉比較平價又好看， 很多放生團體都會買來放生， 但是沙巴躉天性凶惡， 會將在地魚食光引起小型生態平衡， 所以很多打魚人會優先把它“處理”。
台灣北海岸一堆放生的==
3:07
這就是兇猛的石斑魚
看上去挺溫和的
但事實上
不管是清蒸還是紅燒都很好吃🤤
求您下次介紹魩仔魚。
從小吃到大,可是真不了解這種魚。
這個課題我也需要研究研究👌👌👌
魩仔魚只是大多數幼魚魚苗，但不是單一種魚!!
至於何時變一道食物?而我們常吃的魩仔魚來自哪些魚種?從何而來?真的要研究~
好耶，也想知道😋
那不是品種，而是很多種魚的幼魚都長得差不多，吃太兇會把海裡的大魚吃不見
屏東枋寮魚港都成箱成箱的賣，現場攤販還有一種很奢侈的吃法，打個蛋做成煎餅，但你會發現魚料比蛋還多了很多。
香港以前潛水常看到龍躉，但潛水員都會避開，不会伤害龍躉：敬海神，否則會死在海裏。
可惜，很久沒有看到過龍躉了，原來給吃光了。
很喜欢总裁的美食系列，螃蟹，龙虾，鲤鱼，石斑都是一般人日常生活所吃，特别亲切
石斑魚是星爺御用的國語配音
又到最喜歡既吃播糸列~!!!
總裁總是照顧大家的肚子與視覺的慾望!
😋
好喜欢总裁讲解海鲜专题😁
石斑魚是種殘暴的魚類跟鯊魚ㄧ樣是從吞噬手足開始著一生，甚至無所不吞無所不食。
絕非如此！受精的石班魚卵會漂浮在水面上層（未受精的會下沈）。孵化後身長只有1~1.5mm，先以卵黃自帶營養維持約3日，然後以微藻等為食。較大後可以捕食水蚤等。約需25~35日後背鰭長成才變態成為魚的樣子。
那都是要活下去~所有物種中只有人類會無意義為好玩或某種理由的殺戮
總裁你好🥰這一輯有關石班魚，很是精彩👍👍👍❤️❤️❤️👏👏👏
又學了一課 謝謝總裁
吃播总裁，自螃蟹之后过了四期，今天终于回来了 😄
哈哈哈哈 這話題 有點猛喔
頂風作案
石斑鱼这么大，很神奇，喜欢这些题材的视频，总裁制作得有趣，信息量好大，很快乐，谢谢您!!!
協商變性 在兄弟需要的時候當兄弟的女人🤣🤣
此處應有本…可以發展一下新題材😏🤪
最喜歡聽總裁說生物相關的故事🥰
看來今天的總裁再次從科普頻道成了吃播頻道
谢谢总裁，油管找不到关于石斑的知识，幸亏有总裁，哈哈
總裁能不能做一集松露、松茸等等蔬菜類的🙏照顧一些吃素的觀眾😂😂😂
太開心了，又是一期美食影片😂
原來龍躉就是龍膽石斑，有養殖的可吃真是太棒了
野生的 我去釣魚真的都會放生 @@ 奇怪的傳統 澎湖與南部養的超多 不怕不夠吃~
看了片头就开始期待影片最后夫人的精彩总结了！
每次看你的影片都是直接點讚 不用像其他YT 等看完再決定!
石斑我很常處理。
反而是龍斑很少人叫。
龍斑的鱗片比較好處理，所以還是希望大家吃龍斑。
看得我感动的泪水从嘴里流出来，总裁太棒了！
剛好來多了解石斑一下，感謝總裁
謝謝總裁。
自由变性这招，很厉害😂值得研究！现在很多人，应该都很喜欢这个技能！😁
我要
百合到一半被對方進入…… 🥵🥵🥵
@@user-uc7sl6yy3c 不要扶他!!
萬國插頭皆通用…這是高級車，不好駛🤪
噁心
石斑鱼最大的秘密就是，它是一位著名配音演员
周星馳御用中文配音員
最喜歡總裁作這類型的影片
太會講故事了，好有知識博學多聞，感謝您
這也太跟得上時事了🤣
好快
偏偏現在就是台灣的事😂
這集很洗哦…🤣
哈哈哈🤔🤔🤔
我以為這集夫人會說快去下架台灣石斑😂
正當兩岸最近為了養殖石斑魚有毒的問題在唇槍舌戰時,總裁推出這支影片,讓我受益不少:D
養殖的毒是不肖業者喂孔雀石綠
台湾方面卖有毒物污染的鱼货给中国，居心不良想害死中国人，早该禁止他们的产品了
好像只有岛上在叫吧
總裁的節目真的好看
謝謝分享，長智識 🙏🏻🙏🏻
作为一个老广，吃过总裁视频里除哥利亚石斑之外的各种品种石斑鱼，最美味的其实是渔民现捕的各种巴掌大杂斑，清蒸后的鲜美无比比拟
最喜欢总裁讲动物系列了！之前好久没讲了，甚是想念🤗真的要好好看，还要重看。这个系列很轻松愉快并不需要费太多脑细胞哈哈哈
蛤? 上個月不是才講螃蟹跟龍蝦，上上個月講了錦鯉，上上上個月講麋鹿.....
好題材好深奧
太有意思了、每次看总裁讲生物话题都看得津津有味
石斑魚真的會變色，每次殺龍虎斑我都跟同事說他會變色從沒人相信😂
哈哈哈，你是怎麼發现它會變色的呢？
@@STBoss 離水後剪開牠鰓蓋跟下巴連接的那塊，那時牠會背鰭跟嘴巴腮蓋會張很開，一臉驚恐的模樣然後顏色從深色轉淡，不得不說龍虎斑是真的好吃，尤其跟一般石斑相比真的CP值很高，我喜歡拿牠做成酸菜水煮魚🤣🤣🤣
喔對了我是廚師所以總裁跟老肉我都有追蹤，對我工作也是有幫助，介紹水產給客人他們會比較容易信服
敲碗死掉會變色的魚，旗魚的藍色真的很漂亮
@@mimicmirror1800 鬼頭刀也是，活著時色澤鮮豔，死亡後就變得很黯淡
野生石斑魚在日本10公斤以下叫大嘴 十公斤以上才叫石斑魚 全身都 可以吃 肺部可以生吃 魚肉可以生吃 鱗片是內外鱗 幹炸就是鱗片薯片 腸子可以燒烤 相當味美啊 頭部高溫爐烤 用果醋蘿蔔泥清吃 人間美味 最重要的是石斑魚的三番湯火鍋 最後石斑魚雜吹 讓你神魂顛倒 美味無窮 天上人間
這個跟有毒沒毒沒關係 每年都吃一次 完全沒有毒素一說 推薦哦
其实我想说 珍珠班是马来西亚沙巴大学在2006年培养出来的品种 马来西亚当地也叫沙巴斑
每次看你的视频都是一种享受 感恩
石斑算是常見又好吃的魚，煮湯、清蒸都好吃，娛樂性很高，養殖場常有釣客挑戰。高雄梓官跟永安漁會有賣魚片，有興趣的可以去買。
這年頭有趣的事情比比皆是，可信守拈來又講解的繪聲繪色，非總裁莫屬👍👍👍
又被科普了一回😂前几天刚吃过一条石斑鱼，没想到这么多学问😂
這主題
這時間
抓得真好~
內容很豐富,很厲害
据台湾《养鱼世界》资料显示，最早培育珍珠龙胆成功的是马来西亚，毕业于沙巴大学的庄芷睿在2006年开始研究，她联同日本近畿大学专家与大马渔业发展机构在沙巴大学老师指导下，以1年时间培育出龙胆与虎斑杂交种，并在2007年3月完成研究报告，公诸于世。这项研发的所有开销都是由其教授向马来西亚中央政府申请研究资助，第一次是9万令吉（约15万人民币），第二次则是16万令吉（约26万人民币）。
原來龍膽和老鼠魚都是這麼高級的魚我住澎湖的時候天天吃，到台灣後基本上只吃生魚片其他魚都吃不下去了...
太有趣了 谢谢总裁
好喜歡總裁說有關魚的故事！
謝謝分享！期待總裁計劃一下講講大馬的超級貴魚【忘不了】，要是搜集資料之際意外發現某外國有大量賣很便宜的同類 “忘不了魚” 說不定那就發大財了
這集是台灣農委會的業配嗎？
看完之後我肚子都餓了，中午去吃海鮮。順便叫條石斑魚嚐嚐。
長知識了，謝謝
最后夫人说的我们大家都想知道答案，期待总裁的解惑
為了保護海洋生態，基本上我一年吃不到5次海鮮，即便是養殖的也不太想去吃，怕吃習慣喜歡之後會把胃口養大再去吃野生海鮮。我基本也就吃牛雞豬鴨，其餘都不太想接觸，如果豆制素肉價格能更普及 口味能更好，我就能少吃很多肉了。
听，海哭的声音。
總裁周末好~
海鮮不吃內臟喔!
悅游於閱你的影片中，有種無法想像一個年輕人怎麼能如此博學多聞，且每部影片背後的努力直到精通，幾乎可以送論文發表！
通史通才通物種，怎麼做到的！！
海洋覆蓋地球面積這麼大，而人類研究海洋的面積也只有區區的5％左右
我相信在海裡應該真的有巨大的石斑魚吧🤣
今天剛剛買完龍躉，也就是龍膽石斑魚回家，就看到，總裁這部影片，不過呢，我覺得最老的石斑魚應該不是那條39歲的，大概十年前，我們香港曾經補到一條200多歲的龍膽石斑.當時大家都覺得這魚成精了，不能吃，但是還是被吃了....
最后一句真是经典
人類果然是地球最危險的動物
200多歲多大隻？
@@helioyuming 用一部車吊起來....
@@helioyuming czcams.com/video/31bS5PlSMrI/video.html
當年的新聞.....
期待總裁講蘇眉魚 😛😛😛
看得我都餓了~~~
龍躉就是龍膽石斑 現在已可以人工養殖
希望可以出一部 各國料理石斑魚特級
我喜欢这种类型的片子
这集的内容太棒了！
石斑唯一支持龍膽石斑
潛水氣瓶是空氣加壓，不是氧氣瓶唷。
另外，台灣的蘭嶼，80-90年代當地都知道有一條生吞活人的石斑魚，後來是被人開船硬拖出險礁才上岸。
上面故事是當地居民跟我分享的。
好难得等一期总裁的视频
講得精彩