大黃魚：從4毛一斤到價比黃金，40萬一餐飯，300萬一條魚，40年來，大黃魚到底經歷了什麼……|自說自話的總裁
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- čas přidán 25. 08. 2024
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簡介：
這是一期《動物系列》也是一期《商業內幕》，我們來聊聊大黃魚。
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哈哈，都給我看流口水了，下次來喝酒的時候，咱一定整點燒烤小黃魚哈。
另外，昨天剛講了入侵物種獅子魚，非常難對付，莫非潮汕人的「敲罟法」可以一戰？
Hi
😄👍👍
这个想法好啊
哈哈哈哈，說定了，山東小黃魚，千杯不醉😘😘😘
獅子魚敲罟不行，還是得靠吃😄😄😄
@@STBoss 👌
今天的故事太宏偉了！從大黃魚連結到中國歷史、國際互動、生態保育，總裁從來不會讓我失望！
我家就是东海世代贩鱼的鱼贩，这些鱼我基本全认识也知道其原委，父亲一直跟我讲他最后一次贩过的那批黄鱼让他印象极其深刻，当他驾着小帆舟停靠在江口远远望见那一船发着黄灿灿的亮光立刻就起锚摇橹，他是第一艏靠到那只渔船的鱼贩船。那船的黄鱼都是6-7斤。刚拉到市场就被一抢而空。此后再无见过大黄鱼。我父亲也常跟我讲过我爷爷当年贩过好几单百多斤黄唇鱼的胶，我们这边称黄甘胶。小的胶自家门板上也常晒过。不过全家人也都问其腥未尝其味，这东西太过名贵了。
鱼胶这么贵吗？普通人吃不起？
感谢总裁这期作品，80后宁波人，小时候外婆买来大黄鱼劝我多吃点，说：‘以后这野生黄鱼估计要你领着你的孙子在博物馆里才能见到。’没想到，连我儿子这一代都快见不到了
外婆有遠見
不会消失的，养殖的太多，品种是一样的，只是养殖的缺锻炼肥了点。 海上鱼排要是网漏了，溜出去不就成野生的喽
@@cchen6522 野生的确实快消失了
多吃點...然後就吃到快絕種了。
台灣近海好多魚種也是這樣的，只能說人口+胃口真是可怕。
@@cchen6522 基因不一样的 天然和这种的是不一样的
石首科魚類真的好吃！
現在正好是鮸魚靠岸的季節，台灣有句俗諺說「有錢吃鮸，沒錢免吃」，可顯我們對石首魚的熱愛😋
金钱鮸知道吗？上万的价格
怎么读，读免？
父亲祖上是舟山人。小时每次吃饭就有黄鱼，确实鲜美少刺如蒜瓣。听总裁讲大黄鱼濒临灭绝的故事，泪如雨下，悲不可抑。那金黄色的海面，该是江浙人世世代代的历史记忆，黄鱼汛不再，如同与此共生的人类失去了他们的精神图腾。
我还记得在香港的70年代中至80年代中期这十年，香港叫大黄鱼作黄花鱼，小黄鱼叫作狮头鱼。论美味，小黄鱼肉质较大黄鱼更细嫩甜美，而大黄鱼则是平衡了大啖肉与细嫩，只用一点点香葱与酱油，就已经很好很好吃。但多谢总裁这一期的视频，真的很赞，又长知识。😄
昨天晚上才跟朋友聊到黃魚 今天就有了XD
感谢总裁的这期视频！敲罟法并不是大黄鱼濒临灭绝的原因，拖网捕鱼也不是，人类的贪婪才是。希望现代商业捕鱼为人们带来餐桌上各种美味的同时也能为子孙后代考虑，善待自然，千万不要过度捕捞🙏🏻
是共匪的治理。人家怎么都泛滥成灾呢
有恆產者有恆心,無恆產者無恆心,房子也就租給你70年,銀行吞沒了你的存款,你的責任
怎麼有恆心?
@@user-eh7mt7pf9w 任何事情急着往政治主题上带，简直是人类暴力指数高以及喜欢在物种内部斗争的典型体现了。难道全世界任何其他地方都不存在因为人类贪婪成性而发生物种灭绝事件吗？连全世界最大的动物蓝鲸都一度由于人类（不会说是任何特定国家的问题）的贪婪而濒于灭绝。贪婪，商业捕捞等等这是全人类需要反省和面对的问题。请别再用狭隘的视角和时刻想着斗争的心态来轻视全人类需要面对的问题了。
@@sagaholmes5071 任何国家都没有匪国共产党坏。你。没有任何一个国家领导人像匪国领导人一样多移民转钱。
@@user-eh7mt7pf9w 不明白你出现在总裁频道的原因。完全不尊重总裁视频主题和视频讨论的方向。传教式的言论这是中了什么邪，被极端组织洗脑的人类也是太可怕了😰
小時候媽媽經常油炸小黃魚，蘸著醬油和著醋，酥酥香香，那就是一道超級美味，那時很多小黃魚都是寧波來的，都說是野生的，很平常的上海人家的家常菜，現在已經吃不到兒時的味道了⋯⋯還超級貴😅😅😅
唉，我最好的上海朋友，普陀区的，一直都在唠叨你说的「油炸小黄鱼」，总说，现在吃不到了，以前有多么多么好吃。
@@keli4775 我奶奶还会炸给我吃 配粥很不错
是哦，這些年都看不到了，以前油炸小黃魚很常見的
油炸小黄鱼确实很好吃！还有雪菜黄鱼汤！
家常糖醋小黄鱼
靠杯 總裁最後的一段的文本有點感人，眼眶泛淚了我
台灣人潛水已久，覺得可以知道那麼detail的中國與生物相關的事情非常好看
BTW我也是學生物本科的
但看完總裁的影片覺得自己對生物一竅不通阿XDD
總裁的知識量不是學校會教的，是大量資料收集、分享趣聞的熱情與對生物的熱愛造就的吧!!
人类的贪婪与无知注定的人类会灭亡的，估计我们不会等的黄鱼，再变成金色的海浪，我们这个世界就已经贝壳包给毁了。
小時候常聽家祖父說，在台灣魚類的排名是（台語唸法）：一鮸二魟鯊（可能是鰩魚種）三旗四馬加（魚名）五錩六加拉（大魚名）七以上忘了，一直排名到第十名。
感謝總裁的視頻，必屬佳品！
俺小时候老爸也是这么说的，只是偶尔能尝到马交鱼干，但我最喜欢吃蒸鱼干的姜丝。
以前在外島當兵，一年裡只有除夕這天加菜才能吃到黃魚，那時候只聽說黃魚很名貴，沒想到現在價格這麼誇張！😲
每年農曆春節祭祖拜天公，家裡都說一定要用黃魚，去傳統市場看到價錢也不知為啥總是貴貴的。
長輩小時候有幫忙賣魚，一直不解黃魚數量為何驟減，這下明白了，希望各國都能嚴格限制捕撈，別在犯蠢了。
要改变人是很难的，仅仅是方便问题的不用塑料袋都不行了，更何况是牵扯到利益的捕捞/生意
人類的貪念是改變不了的
禁止吃鱼有点夸张了吧
@clf abc1234 環保這議題 除非抽離背後的政治立場 否則根本無法推行
也許再過50年，任何海洋魚類都變成稀有物種,比貓熊還少
又是一個失去後才懂珍惜的故事，但人往往是貪心，幸好及時都會有人踩煞車。希望有生之年能看到總裁說的黃金魚潮
看总裁的作品，就没看到过一个dislike的， 从几年前就开始一路跟着总裁了，从以前的青涩，再到现在的娓娓道来，浑然天成，细如流水般的讲述，是一天当中，少有的享受😎2022 我们不见不散
小時候過年前後，參加同鄉會聚餐，桌上就會有大黃魚，一般是做糖醋口味，黃魚雖大但肉質鮮嫩，一筷子夾起，剛好像是蒜瓣大小從魚身分離出來，無與倫比的口感至今難忘。
也有可能伤大条的小黄鱼，小黄鱼肉质也很好
@@fobmsg 我的小時候，是1974年以前，當時我們聽說吃的魚是馬祖的漁民捕獲的，只是沒記憶從什麼時候開始，黃魚就直接用小盤子裝了........
@@0123nelsonful 其实也就是国内和香港炒到天价。你可以搜一下台湾海钓大黄鱼大黄鲞感觉还是能钓到一些的
@@fobmsg 台灣沒有大黃魚的魚訊 有吃也是從近福建的金門 馬祖來的
所以沒有特殊的黃花魚情懷
@@user-oz9ku7me4c 那是大只的小黄鱼Larimichthys polyactis，贵的是大黄鱼Larimichthys crocea
倘若沒有當時過度的捕撈，也不至於此，且黃魚本身用來抵禦天敵的方法，便是成群結隊的震耳鼓聲，現在數量銳減，天敵也就更不害怕黃魚了，黃魚心裡苦，但黃魚沒辦法說
最大的天敵就是人類
很喜歡你說故事的節奏跟補充,很有質感,當成教材都很恰當~
感谢总裁，作为70后的宁波裔上海人，野生大黄鱼只在父母的回忆中存在；这一集，看得我很伤感
我從小在浙江舟山長大，我外公很早前就跟我說，在他那個年代，大黃魚繁殖的時候海面黑壓壓一片都是大黃魚，這個魚太常見了。繁殖的時候還會發出咕咕咕的聲音，整片海非常熱鬧。這或許就是大海的餽贈。那個時候，上海人來舟山，一塊肥皂就可以換走兩條大黃魚或者三四隻梭子蟹。而現在，大黃魚早已絕跡，經濟的增長，人們慾望的膨脹，小小的舟山島也已經變成觀光城市，到處充滿煙火氣息。外公說，大黃魚是龍子龍孫，龍王不希望祂的子民被濫補，所以把它們召回去龍宮了。而現在，大黃魚早已絕跡，只是偶爾在報紙上看到某位船老大又要發財啦，抓到多麼大的大黃魚，被大老闆現場幾十萬拍下。梭子蟹的價格也早已船漲水高，不是小時候餐餐都能吃到的平民美食。現在在台灣生活很多年了，沒有大黃魚，也很難看到梭子蟹，家鄉的味道也停留在記憶裡了。鄙人有幸年幼時吃到過一條大黃魚膠，家父藏了許多年的，味道細膩綿密，膠質感十足，確實比一般花膠要美味。這或許是我離大黃魚最近的一次。此生不知是否能品嘗傳說中的野生大黃魚，但我希望那些大黃魚們，真如外公所說，躲在了龍宮裡，保留了這一支血脈。
🙏🙏🙏🙏
其实没必要感怀，一条黄鱼发不了大财，梭子蟹也远不到吃不起的地步。野生和养殖外观些许区别，有主播测评口感差异不明显，就是有钱人的讲究罢了。要说稀缺食材还有很多，江刀之类的，难辨真伪。
@@windflower8619 怎么说呢，能吃出野生和养殖区别的得是都有吃过一定数量的，对于会吃的资深吃货来说 细微的差异对某些人来说是挺明显的，整体来说因人而异
聽說歐洲人不太吃梭子蟹，那邊梭子蟹物種氾濫，趕海人沒人要撿，可以自己去趕海嚐嚐，只是梭子蟹有貴到如機票嗎？
真搞笑，一边批判人性欲望，老板贪婪拍黄鱼，一边说自己吃大黄鱼胶绵软美味难忘。感情这鱼别人吃就是贪婪，就只能你吃是吧
謝謝！這次的主題讓我終於知道為什麼黃魚這麼貴了！
生態的浩劫真的是那些過度捕撈，流刺拖網，導致生態崩盤⋯⋯
可惜目前台灣漁民沒有這個不是越補越少魚的原因⋯給出的理由是（魚都被釣客釣完了）⋯
這是台灣漁業理事說出來的話⋯⋯
難怪生態浩劫
純炒作，小弟是江浙人，小時後跟長輩去高級點的餐廳都有機會吃到，現在的確很少，但美味的程度並沒這價質，別說幾十萬
就算一萬我也覺得不值
釣客的危害遠沒有漁船捕魚來的大，漁業理事之所以這麼說是因為釣客不用向漁業交稅或保險只好抹黑，台灣捕魚真的是大小通抓沒在管理的 小的抓回來攪碎當動物飼料
沒讀過書的人坐上不相稱的位置就是這樣 有夠扯的
@@fakecake6776 辦大型活動的時候，跟漁民收個攤位費用高達十幾甚至幾十萬...只是一個攤位喔！
@@jellyfishpuipui4323 某些奇怪的專家以研究之名，對魚苗大舉捕撈，這對野外種群數量維持的危害也很大...
近海漁民的捕撈規模可能還不及那些別有用心的磚家所率領的研究團隊...
近海漁業資源枯竭的話，遠洋漁業或貿易商手上的舶來品自然會逐漸取代掉亞洲講求新鮮現撈的水產市場份額，外來的冷凍水產從逐步滲透市場到取代生猛海鮮既有市場的情形逐日深化~
目前市場上一堆幾年前（？）庫存賣不掉的冷凍魚在外流通...雖說零下幾十度冷凍的魚如果保存良善的話鮮度算定格在那遙遠的年代，但是上層標籤掀開、裡頭標籤日期顯示手裡拿到的是十年前的庫存品這點總是讓人覺得這貨積壓那麼長時間才流入台灣市場，背後是為了避開什麼新聞事件？下意識就把東西放回去...
至於說是不是有財團透過那些漁業磚家藉研究之名的運作在打擊近海漁業資源，以逐步稱霸亞洲市場...組成漁業協會的高層在想些什麼...這些就不知道了~~
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在60年代在星加坡我们时常都吃大黄魚.我奶奶说叫(唐山魚)冰冻的相当好吃来自中国·谢谢对大黃鱼的解释·半煎熬相当美味
在台灣沿海一帶 有個閩南語順口溜:
1鮸 2嘉鱲 3鯧 4馬加 （這個因各地略有不同），但 鮸魚排名都是很前面的。
吃不到大黄鱼了当然要落泪，这就是对大黄鱼的情怀，不是为了它们能在海洋里快乐的生存，而是为了吃。😂
😂😂😂我竟然找不到邏輯的破綻
@@STBoss 嘴角流下不争气的泪水
@@STBoss 台灣有一句俗語：有錢吃鮸，沒錢免吃..
@@user-pb7ur9bv9z 感觉好有道理！！
難怪我父親生前跟我說...在床下的鞋盒裡有幾條“小黃魚”等他走後有急難時再拿出來用😁
哈哈哈，洩密了~
包龍星的尚方寶劍
拿出来一看 真是鱼干…
有時候感覺總裁比吃播更吃播，不用讓畫面呈現滿滿的一桌就能讓看的口水直流。一字記之曰：餓⋯⋯啊
謝謝總裁，總裁好有內涵，連‘’到國外不能購買花膠，以免觸法‘’都記得提醒大家。
30年前常吃，用鹽醃後用油乾煎，
還有大目鰱，用醬油紅燒，
然後是白鯧、這比較貴但肉少點
這3種魚當時都還算便宜，
現在貴的很、尤其白鯧、其次大黃魚
大黃魚是最好吃的，
刺少、白嫩的肉
現在只吃的起金鯧
我家人都只买金鲳，白鲳很少买诶-贵
白鯧真的是好吃到落淚，不用太高的廚藝，就很美味，實在是人間極品
@@remiliasca 金鯧并不是鯧，去搜一下你就知道了。
不知道為什麼
我特愛總裁講有關魚的影片 每次都覺得看完心情超好
話說每次總裁只要提到台灣的習俗啦 名產啦
我這台灣人怎麼都沒聽過......
我真的是太孤陋寡聞了...
我也是 根本靠總裁長知識😂
名稱不太一樣，黃姑魚我們一般叫""春子""或""紅花""，鮸魚叫""鮸仔""，同科的比較常見的還有""加網""和""臭肚仔""
@@user-lg3pc3jg6q 即使您這樣介紹...
我還是不知道= =
看來我該多走走魚市場...
我聽過老人家說：
一鮸、二午、三鯽仔。
第一好吃是鮸魚，
第二好吃是午仔魚，
再下來就是鯽魚。
我自己是沒有太多感受，只覺得啊就是魚啊。
能吃就好了😂
因為你不是高雄人
这里几个错误，稍稍指出一下：
1.小黄鱼和大黄鱼是两种鱼，大黄鱼现在养殖很多，好养。小黄鱼的捕捞量还在下跌，一年不到30万条，
2.国内沿海很多市场禁售大黄鱼，小黄鱼的，上海市场很早之前就开始禁售小黄鱼了。那个饭店卖的应该是野生小黄鱼，怕罚款，所以对外说是大黄鱼。不然卖不到这价钱。野生大黄鱼被工商抓到的话，就说养殖的，可以混过去。小黄鱼好像很难养殖，所以只有捕捞量的数据。
3.我是上海人，我记得97年左右的时候，就在报纸上看到说小黄鱼捕的越来越少。记忆中上海人一直是吃小黄鱼的，大黄鱼是没人吃的，说肉太粗。到后面捕捞不到了，太贵。才开始有人吃大黄鱼，带鱼也是那段时间开始吃的。
4.1945年那段时期，蒋介石开始收回全国所有的黄金换成金圆券，那个时候的确是把“一条金条”叫成“一条小黄鱼”，当时没有那么大的金条，都是小条的，所以叫金条是“小黄鱼”，不是大黄鱼。
5.小黄鱼这东西，和大闸蟹的地位是一样的，1990年之前，就是有就吃，没有也无所谓。90年后，真正改革开放后，开始有一些品牌的运作和炒作。小黄鱼真正的地位比大闸蟹高一些，到了真正补不到的时候，的确也是稀罕物。不过那时候的宴请，婚礼。你上条小黄鱼，人家要骂你寒酸的，补不到而价钱贵，不代表这个东西真正的贵。97年左右，上海的婚礼的宴请上，最好的上是一整条蛇，一蛇三吃的那种，还有冰鲜的刺身，奶油蛋糕，当时粤菜也算刚进入上海，也是很火，吃个烤乳鸽，比你上一条小黄鱼高级多了。
哇！晚餐剛吃了條30cm的黃魚，就看到影片了！感謝總裁讓我知道我到底吃了啥？黃魚的蛋煎到焦黃那才是真的香，配飯下酒完美！
总裁真厉害，能把一个科学科普节目做成美食节目👌圣诞快乐🎁🎄
總裁頻道越來越接近美食頻道了，特別是海鮮類。期待夫人上菜。
到时候结尾改成 最后夫人吃
东海的大黄鱼，渤海的带鱼，蒙古草原的野生动物，都是七十年代一味追求丰产丰收的牺牲品。
看了好幾部海洋生物相關的影片，文案內容豐富，講解的也非常流暢，共同的結論就是：再會生的物種，遇到人類這個超級天敵真的都是最可怕的噩夢，非常感謝你的分享與對於保育觀念的反思
謝謝😄主播🙏我以前一直不知道自己為什麼會保存魚肚，只是聽行內人說“海鮮價”，後來才知道是如此可怕😅。
約16年前工作方便下可以買到正中“吻魚膠” 和西藏冬蟲夏草，所以傻傻的不想吃虧的心態嘛！😜就聽內行人哄買了6只，可能是養殖的吧！但是很快就被人全部買光光🥶吓死我那個錢呀！化錢如瘋子。🥶可以連店舖都買掉呀！
黃魚膠不難買也不算貴。吻魚膠😜👍可厚啦！我吃了一只😍😋又爽脆😋又膠口 還很香，比黃魚••• 跟不不同等級兩碼事兒😂！扎膠公也非常棒😘👍，價錢也很貴要好幾千一斤。吻魚膠頂級聽電視說已經超過35萬一斤了（可能是說野生），還是7。 8。年前的價格啦。現在真不知價格了我還剩5個🤞😜👏👏👏👏👏👏👏👏現在聽主播這麼一說🤔🤔🤔🤔🤔簡直不敢吃了。😂
物以稀為貴
看不懂你在說什麼
黃魚真的很好吃，我非常喜歡吃糖醋黃魚還有乾煎黃魚 撒胡椒鹽 或是配檸檬，大概20年前一隻黃魚大到 15吋左右的盤子都放不下，現在一隻黃魚小到一個8吋的盤子擺不滿 還是以前好幾倍的價格...
小黄花一把细盐即可。
@@guililiu6077 這樣也很好吃
好吃的魚 不就清蒸就好吃???
@@nelsontsang1682 我在台灣還真沒吃過清蒸黃魚 但好吃的魚 不管怎麼料理 都好吃
@@user-qw7fz8ti6o 浙江一带都是清蒸 非常好吃 而且黄鱼有鱼糕 很多人不知道扔了 我爸爸是上海人 家里的黄鱼从来都是清蒸的 而且清蒸的时候放一点点糖 你会发现另一片天地🤩
我这边盐洲岛也是有个老人在海边捡到一条600斤的刚死没多久的三纹枪，拿到市场打算卖15元一斤，然后有个年轻人看到发照片出去（9000卖给年轻人），汕头的寿司店看到后直接说马上冰冻30万收了，最后已500万卖给了日本人。。。（听说日本那边卖到4000万人民币）
我是上海人。小时候过年一定会有大黄鱼，做糖醋鱼或者松鼠鱼的，异常鲜美。 脑子里的石头我们小朋友会挖出来扔着玩，有一定几率可以立起来😄 现在的小黄鱼味道有点类似，也很鲜，但是肉质的口感差很多，不够Q弹紧实，而且不够大块。
一直以为小时候吃的大黄鱼是野生的 b
我妈60后，她说小时候有段时间野生大黄鱼突然发鱼汛，当时确实是捕不完的鱼，积压在一起又没有像样的存储条件和全国运输系统，当地zf就只能号召宁波本地人拼命买鱼吃鱼，还给鱼封号为“爱国大黄鱼”，意思是你尽量吃完不要浪费就是爱国……她说吃到后来都厌烦了，没想到以后再也没有野生大黄鱼了……
几乎让大黄鱼灭绝的不是敲罟法，而是人心的贪婪，所以野生大黄鱼卖到天价才是保护它们最好的方法
卖到天价就更有动力捕了。还是白菜价好，说明数量多。
说反了吧，没有市场没有买卖没有需求才会没有捕捞没有杀害。当然实际上肯定物以稀为贵，没有法制和管理肯定要走向灭绝。
怎麼會?殺頭生意有人做，為了賺錢還不給趕盡殺絕，最好是出篇研究吃黃魚會陽痿的，那就不怕了……
都不是，没有管理才是。
@@zhong888steve 还是认知的问题，当时的人对保护物种没有认知。
非常感謝您，這樣詳細的介紹，難忘的［黃金魚］，讓身在台灣的舟山人，思鄉心切。
有机会来舟山走走，我是桃花岛的😊
最後片尾是致敬小約翰可汗嗎XD
黄金家族-内蒙古自治区通辽市科尔沁区，锅包肉-东北名菜，没毛病
黃金正統在通遼！
現在不是自說自話的總裁了,已經是海鮮解密的總裁
我是80后的舟山人，只听过爷爷辈谈起大黄鱼，今天听完总裁说大黄鱼一下子打开新世界了
你好，老乡😊
是的 !! 肉如蒜瓣 細如豆腐 酥炸魚骨嘎嘣脆 就是最好的形容. 台灣 優質 大的野生 "小黃魚" 約 2000 - 3000 台幣一斤.
我以前经常失眠，要吃褪黑激素，越吃剂量越大，后来我发现了总裁的影片，每次都看到一半就睡着了，现在不用吃退黑激素了，实在是太神奇了，感谢总裁的睡前故事。有没有人跟我一样？
總裁的故事裡常加入“老漁民”之類的當地原住民，感覺特別有說書的親切感呢！
以前大黃魚, 白鯧, 馬頭魚, 鮸魚都是家中常見菜色. (几乎每天吃) 現在都是很貴的
來美國吃美國人沒人吃這些東西！😁
還有白帶魚，現在也貴了，小條的也捕來賣了。
白鯧跟馬頭魚很貴??? 以前台灣家裡幾乎每週都吃阿。。。。我真是有罪
謝謝！
👍👍👍👍👍👍
我們這裏 野生海捕小黃花魚 平均一個月總有一兩次 漁獲 但數量也不多 大約港元128至 188 一斤 一斤十六兩 舊秤制
大的野生 黃花魚 就沒有了
金黃色 養殖 的 大黃花魚 就有不少 但我不敢吃！
據說在馬祖島附近，六十年前也是很容易撈到黃魚。
炫耀一下我依媽的黃魚料理有夠好吃
對喔，我的依媽說他小時候，他爸爸捕回來的黃魚都是一人一隻不誇張，然後炫耀一下我依媽的黃魚料理超好吃
三月的黃魚，打倒豆腐店
60年前 沒那麼久啦大概40年前還是蠻多的
我依巴冬天就是捕黃花魚的 黃花魚都做魚干賣 感覺魚干好吃 鮮魚太嫩不愛
然後炫耀ㄧ下 我們家曬的黃魚干超好吃
老師是的,大概20年前還有,現在野生的超少,我家的都算兩的...
這種魚的美味真的是一輩子一定要吃一次的，非常讚。唉，人類真的要對大自然好一點
我爸1974年在馬祖當兵，看了這影片，的確是真的，流刺網撈到魚網都破了，上岸的魚吃不完，放著腐爛，人的欲望是大自然的殺手
蒸好大黃魚的肉像蒜瓣，沒錯，這是我孩童時候吃黃魚的印象（我已經67歲），拾多歲時還常常用小艇在近岸（香港）釣到大半公斤重的黃魚，現在……如果在釣船上釣到1斤（香港斤）左右的黃魚，艇家馬上和你說有人用1仟港元收購，這可看到野生黃魚確實越來越少……
兒時常有機會吃黃魚,就連服兵役時也常有炸黃魚當菜色,頭上的愛情石收集了好幾顆,但現在連買都買不下手
梅童確實是廣東人的愛，肉質細膩，味鮮，蒸熟加豉油熟油不要太好吃，它的魚膘小小的像指甲蓋那麼長，口感也非常嫩滑
黄鱼野生的和养殖的天差地别，市面上野生的基本绝迹。能想象上世纪黄鱼还是遍地都是嘛，被过度捕捞导致今天。当时捕捞那些鱼，小鱼苗都不放过！捕获量大喜报大丰收，结果捕完后剩下的太多还没什么好的保存方法，只能用盐腌。不但过度捕捞，还浪费不少。哎🥲
看其他影片不哭的我，在總裁說到大黃魚花車的時候突然爆哭，感覺到一種類似悼念的情感
看總裁的節目總能增長很多知識。每次看到我們因不懂節制滅絕了哪個生物心裏都很難受。
聖誕快樂！希望有一天能親眼見見金色的魚浪，應該是很美！
小時候台灣要吃大黃魚就是金門捕獲的。另外漁船從基隆出海往北會捕獲數量極多的鮸魚，鄰居有投資一條漁船的股份，船靠岸的時候，都可以到基隆港載幾箱鮸魚回來冰凍著慢慢吃！
黃花汎已成絕響 ! 當年汎期我家幾乎每天都能吃上七八斤重的黃花魚 , 更有時將十多二十斤重一條的黃花醃成藏鹽鹹魚 , 黃花膠亦吃下不少 , 最後幾個我媽都給我老婆生完孩子之後補身 , 有人出價每個二萬元我媽都沒答應賣 , 人作孽令黃花絕跡 , 不可恕 !
我爸當年當艦艇的他們退伍的會帶條大黃魚回基隆，一條就是當時工人兩個月工資
總裁一說大黃魚，那鮮味就令人口水流啊。多謝黃魚，令我們可以繼續吃到美魚的大黃魚，及把野生大黃魚留給後代。
令人感傷啊， 真心希望再現金光閃閃的黃魚浪潮🙏
看到總裁說的鮸魚，讓我想起小時候老一輩的台灣人，說的一句俗語：有錢吃鮸；沒錢免吃。（閩南語發音）
人類的大小通抓就是許多海洋生物滅絕的原因之一，而且很多名菜就是魚子，都不給繁衍機會很難不滅絕
沒吃過大黃魚，可是看了這個視頻真的好想吃，總裁果然是地地道道的美食頻道，用口訴就能讓吃貨垂涎三尺😂😂
一口一千块人民币
其实只是物以稀为贵，我并不觉得黄鱼有多特别或者多好吃，而且人工养殖的并不会说差很远。我觉得鱼里面最好吃的还是石斑
總裁及夫人 團隊們祝你們新春快樂 身體健康 一切平安！ 請加油喔💪！
其实雪鱼也一样到了1992年，科學家指出，鱈魚的數量在30年間銳減了百分之98.9，這一數據令人震驚。
要知道全盛时代，一年80万噸也不是奇怪的事啊！
九二年左右正好纽芬兰渔场没了，那里产的最多的就是鳕鱼吧
總裁大黃魚、老肉獅子魚，各位大神是要把聖誕大餐準備齊的節奏😄、聖誕快樂🎄🎄🎄
小时候大黄鱼和带鱼一个价！而带鱼因为做法多样而比大黄鱼更受欢迎。野生大黄鱼超过5斤根本卖不掉，肉质太糙没有肥美的口感了。那时买一条7斤的回家弄堂里的阿姨妈妈们都要笑你“缺西”的。现在想想爱吃咸菜黄鱼汤的我以前吃过的大黄鱼也值好几个亿了吧😅😂
羡慕…
和你差不多，小时候不爱黄鱼爱吃油炸带鱼
@@STBoss 这就羡慕啦？我父亲爱吃的可是野生长江刀鱼。就是那种现在养殖的筷子大的一条卖上千的。
昨天在上海去温州朋友家吃饭，朋友招待了大黄鱼，听说要300一斤被吓到了，没想到今天就看到这期视频，真的是太巧了！
以前在宁波工作，临近过年或者紧急加班时老板犒劳员工的最高待遇就是工厂一千来号人一人一碗黄鱼面，真好吃。
小時候吃的野生大黃魚，還真的都是蒜瓣肉，那味道之香之鮮，還真沒什麼其他海味可以抗衡
都是回忆了！
小時候吃過+1以前老爸去拜訪雲林海邊的朋友，忘記是哪個鄉鎮了，主家請我們吃午餐就有道乾煎黃魚！那滋味真的不是現在的黃魚能比的！
有股不知如何形容的香味，有點像炸雞的香味又有點奶香味！
現在要吃黃魚還不如去吃同樣是石首魚的白口魚還比較鮮美而且價格便宜許多！
@@King-sg4su 统一后，两岸交流，更是缔造更多辉煌！
總裁的視頻真的很高質，每每令我學到很多東西。
野生黃魚的肉質真的比較鮮甜 現在都只買得到自己養的 真懷念那個野生黃魚吃到飽的年代阿~~~
7:53 那兩個用在人類身上的，應該直接會被捕耶 ...
另外小弟有幸釣獲真正野生活的小黃魚，有近 600 克重還要十分生猛，在艇上的活魚倉游來游去，在香港叫黃花魚，非常珍貴，就拿回家吃了，比一般花或魚好吃，那貨應該值好幾千。當然數量很少就是
在香港的深水沙泥海底，有機會有大黃魚 (有叫黃唇)，說的是港斤超過 80 斤的那類，因為每隔幾年就會聽到釣獲，就真是每一尾幾十萬的了
有人會叫他們是大澳魚，因為那邊老一輩漁民都抓過不少，小弟以前母港香港仔的漁民說不要是黃魚了，就連黃花也價值連城，紅斑也是一樣，各類漁貨也還是繼續升價
說一下很多香港老漁民會傳的故事是有關日本人七十年代大量來港出錢收購香港的真鯛魚，結果也是一樣數量急劇下降。小弟也只有幸在香港真鯛季節時釣獲過真正大型真鯛，六港斤以上的大傢伙，果然是鯛魚中的王者，力道跟其他鯛魚完全沒法比
阿峰跟阿雄常在唸的黃瓜魚原來是這個
野生確實實很貴也沒那麼多
金門釣一條沒多大就可以賣5000....
黃瓜魚不就是黃雞魚嗎？
我最喜歡你說關於食物的視頻！
1987年我在連江縣西莒島當兵,因為管理的漁船負責東莒西莒之間的來往,船員也是漁民,所以送了七八條大魚給軍官,其中有幾條大黃魚,拿去給幹訓班廚房料理,那紅燒和蔥爆的味道,是我從沒吃過的味道,肉質更不用說,每條都和大盤子一樣長,比基隆的黃姑魚更好吃,三十多年都忘不了!!
夫人的話就是睿智！👍🏻
小時候常吃，那個肉質真的不輸石斑...
21:52 看起來像羊駝的頭😂
說的一點都沒錯，小時候吃的紅燒黃魚，魚肉像蒜瓣一樣，真實不虛！
有幸於1974-76年在馬祖東引嚐了二~三年的野生黃魚~記得那肉質超嫩好吃~
小时候在香港( 70年代)也有大黄魚叫黄花魚很普遍，跟蕃茄一起煮
黄鱼加点豆豉水煮，煮开加两条香菜！超好吃！潮汕这边都这么煮
梅童魚 我們這邊叫獅頭魚 野生海捕的 這個季節總是會有的 數量不多 但價錢也不貴！ 都是一斤128至180港元左右！一斤十六兩制！
我服兵役時待過馬祖北竿，每逢假日會到塘崎，買一條大黃魚，4～50cm長，100元以下，較小的反而貴，因為略小些的，可以上酒席。
台灣還有一種野生的石首魚科的魚叫三牙魚（黃金鰭），比野生黃魚便宜多了 而且肉質不錯
總裁真的用心做片，支持！！！
1995年~香港電影(金玉滿堂)~中國大陸譯名(滿漢全席)
裏頭主角的一道菜:灌湯黃魚(以前的黃魚真有那麼大...?)
感謝總裁分享～
市場就是如此 黃魚不懂夜的黃 白天不懂夜的黑啊～
总裁把黄鱼的故事说了个遍，这信息量。。。必须点赞！
太棒了，祝福您聖誕節快樂
聖誕快樂~
真的，小時候吃的黃魚，吃進口裡舌頭跟上顎抿下去口感就像燉熟的蒜頭，有一點點粉粉的，筷子夾起來也像蒜頭那樣一瓣一瓣的。
小時候基隆是漁港，我們全家都很喜歡吃帶卵的野生大黃魚，那個口感一塊脆脆的一瓣一瓣的，還有煎起來的那個香味，真的很想吃3碗白飯。
我知道現在的黃花魚其實就是中國養殖的黃魚，我的第一次吃到一口養殖黃魚就難過的不行，因為一點也不脆了卵也不是那個味道了，味覺中的應該嚐到的野鮮香也沒有了，
我哥每次跟我說要不要吃黃魚，我都不想了。但是鮸魚是基隆老一輩排名第一的魚，一鮸二加鱲三白昌鯧，白鯧也是都吃不到小時候的超大帶卵的白鯧了，
所有美味的魚，希望都有重新輪迴的時候，讓我的孩子有機會也嚐到，感謝總裁製作的內容讓我回憶兒時的美味記憶，真的很懷念。