PAN PIÑITA como hacer el mejor pan dulce... piñitas
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- čas přidán 7. 09. 2024
- una deliciosa y fácil receta de la bollería típica latinoamericana .
Aclaro que en el vídeo solo hicimos una parte de la receta que a continuación les dejo (con 650 gr de harina aprox y el prefermento lo modificamos para que lo uses completo en esta receta de 1kg de harina)
1 kg de harina de trigo de fuerza
120 gr de mantequilla
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
6 gr de levadura instantanea
400 ml de leche entera
1/2 cdita de sal
1 cda de anís en grano
fermento de banana:
1 banana madura
130 gr de azúcar
1/4 cdta de canela en polvo
3 gr de levadura instantánea
3 cdas de harina
3 cdas de agua
para pintar
1 huevo
para engranillar
60 gr de azúcar
dejar leudar luego de armar las bolitas 30 minutos y hornear a 180°c hasta que doren
con esta receta se hacen 24 piñitas de 70 gr aprox
#panpiñita #bolleria #latinoamerica #panaderia #panartesanal
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wao una masa madre de banano
Y te cuento, que muchos me han enviado recetas de masas madre con fermento de banana que son una locura, hice dos pruebas y quedé loco
Gracias chef
Excelente Oswaldo , felicitaciones
Te amo Oswaldo, no sabes cómo añoramos disfrutar de unas piñitas, gracias por esta gran receta
Jajajaja y si ves en mi Instagram @oswaldofeo1 las fotos de una seguidora que hizo la receta vas a ver la belleza de piñitas que hizo , hasta me provoco hacerlas otra vez jajaja
Deliciosas piñitas acompañadas de un café con leche!!! Me encanto
Mire chef hice los panes piñita y me quedaron de muerte esquicitos soy venezolana en chile
Carajo te salvas que me fui de Chile porque si no exijo mi muestra de piñitas jajajajajaj
Buena esa técnica pa la paciencia papá voy a hacer la prueba
Hola chef ,soy un suscriptor reciente he visto algunos videos y me han gustado, tengo un emprendimiento de panadería venezolana en Guadalajara Mexico,por añoranza de mi panadería de Venezuela y ha gustado al los nacionales halos venezolanos,con respecto al pan piñata voy aprobar esta técnica de fermentación con cambur maduro ,la receta que tengo es de un panadero portugués que es vecino en Valencia ,le agradezco si pudiera subir la receta de la acemita Laurence. De nuevo muchas gracias.
Hola Javier saludos, que bien que tengas las pelotas de emprender fuera del país, la gastronomía Venezolana es muy rica y está llena de trucos e historias que el mundo debe conocer y probar, te deseo todo el éxito del mundo. Me han pedido mucho el pan de Tunja, la a emita y las catalina, y debo buscar el tiempo para seguir con el proyecto del canal, pero como estoy un poco "abollao", escríbeme por Instagram oswaldofeo1 y te paso una buena receta
Gracias Oswaldo, que sigan las bendiciones
Muchísimas gracias 🙏
Hola Oswaldo mañana lo hago a ver qué tarrrr😂
Genial flor Elena espero sean un éxito
Oswaldo, eres lo máximo.. GRACIAS, desde merida yucatan.. México 👏🏼👏🏼🍞💕
Gracias Diana un honor 😍🙏😀
Buenísimos, intentaré hacerlos. Muy bien explicado. Gracias. Éxitos.
Oswaldo soy de Barquisimeto y amigo de tus hermanos tú eres muy pequeño has la receta del pan tornillo si la sabes saludos
Hola Enrique , perfecto ya lo voy a poner en fila , voy a hacer una receta que le va a volar la cabeza a todo el mundo jajajaja
@@oswaldofeo ok eso espero saludos
Gracias por todos los tips que compartiste con esta receta la esencia de banana debe darle un aroma espectacular 😊 cuando las prepares te enviaré la fotos y los comentarios de mi familia ellos son los primeros en probarlas😜 saludos Chef Oswaldo y mucho éxitos
Gracias Kenia , espero que le gusten el resto de los programas que vamos a estar montando
Bdias, he puesto en práctica tus recetas y son las q uso cada q voy a preparar estás cosas pero sabes algo quisiera saber cómo preparas las bombas venezolanas y las Donuts x favor gracias 🫂
🎉🎉🎉, guapa, voy a anotar estas dudas para próximos vídeos, por ahora estoy súper abollado con un proyecto nuevo, pero apenas vea que ya hay estabilidad empiezo nuevamente a hacer vídeos nuevos
Excelente hermano querido... un ENORME abrazo para ti ... Mil éxitos más!!!
Gracias chef un honor leer tus palabras
El Honor es para nosotros disfrutar a través de este canal tus conocimientos, recetas, tips culinarios, Gracias por compartir
Ya he reenviado este canal a amigos que se encuentren en diferentes lugares así que eres un CZcamsr, Fashionista, Cocinero , Influencer Global que va disparado al espacio!!!!!!😎🤘🌍❤
Waoooo felicidades chef. Que lindo ver q están colgando sus recetas justo quería hacer pan jamón super me encanta. Y solo pensar q haré el pan de el chef de panadería de mi casa @AdelisSisiruca me emociona grandemente. Muchos saludos desde Perú pero con el cariño enorme q nos caracteriza a los Guaros. Bendiciones
Muchas gracias Dormarys, espero lo disfrutes, sigas estos secretos y me envíes fotos de tus planes
Panes
Excelente chef espero más recetas suyas desde Canadá una venezolana te saluda
gracias mariet, espero puedas entrar en calor con el video de las sopas jajajajaja creo que hasta ahora los que han visto ese video son de canada y el norte de italia
@@oswaldofeo seguro que si , porque está fuerte el invierno
Bueno si acá en Barcelona estamos sufriendo un poco este fin de semana no quiero imaginarme por allá arriba como está la cosa jajajj
Eso se ve delicioso!!!! 🤤
Gracias Fran... La verdad y sin que me queda nada dentro te digo que si estaban re-deliciosas jajajjaj si tienes la oportunidad de hacerlas las vas a disfrutar 😉
Chef Oswaldo Feo cuando los haga te cuento!! 😉
Hola Chef Oswaldo no había visto tus videos me parecen excelente tu manera de explicar ya hice el pre fermento luego te comento como me quedaron!!! Soy del Edo. Lara de un pueblito que hacían un pan de tunjas hicieron un reportaje pero la receta me imagino que es un secreto de familia jaja... pero nunca he visto un video de algún chef panadero que haga esta receta por fa si en algún momento lo haces ya puse mi campana para que me llegue tus notificaciones!!! Gracias Saludos desde Memphis!!!
Gracias por el apoyo kisbel. Te cuento que yo di clases de Panaderia en una escuela en Barquisimeto (la Adelis Sisiruca) y uno de los mayores retos que tuvimos fue llegar a la receta más parecida de pan de Tunja laresense... Y creo que la conseguí, así que voy a tomarte la palabra y haremos esa receta 😜🎊🎉🙏
@@oswaldofeo excelente!!! que bueno!!! gracias por tu respuesta!!! ya con esta migración estoy super lejos de mi amado estado Lara...vivo en Memphis!!! saludos con cariño!!! te cuento que hoy nuevamente estoy haciendo estos panes piñitas!!! con tu receta quedan una delicia!!!!
Pronto montaré pan de aguada grande y catalinas, pero necesito que nos hagas propaganda con tus conocidos para poder seguir con este proyecto 😉
@@oswaldofeo seguro!! Ese es el mejor pan de tunjas!!
Que diiiiviiiinooooo,se veeee,quiero
Jajajajaja muchas gracias 😘
Buenas tardes chef saludos, realice su receta. El fermento con el cambur o banana, toda la noche en la nevera, al iniciar el amasado brutal el aroma del fermento, un aroma envolvente. En la receta no hay indicación de la cantidad de azúcar, le coloque 80grs pero quede corto, creo que con 120grs... masa esponjosa. 👍👍👍Mil éxitos chef...
De verdad Wilfredo 🤔 ya voy a revisar la receta, creí que había dejado las indicaciones bien escritas en la parte de abajo del vídeo, de todas maneras me alegra que descubrieras lo maravilloso que es el fermento con frutas 👍
Que bueno ese chef!
Me encanta! Aún no la hago, pero hasta ahora la mejor receta que he visto de pan piñita 😃 graaacias chef
🎉🍾🎂🎊🙏
Casualmente ayer hice pan con un grupo de niños españoles y un par de franceses y fue un éxito (sobre todo que estos niños son tan creativos que se comieron los panes con el resto del cambur pisado con miel y chantillí)
My friend!!!!!! Que rico. Éxitos!!!
Amiga mía , como se le extraña , un día nos volveremos a ver y comeremos , piñitas o golfeados y un buen café , o el papelón con limón frappe de @aromagolfeados
@@oswaldofeo de eso estoy segura, en algún lugar del mundo... tomaremos papelón con limón frappe y golfeados. O unos Rolfeados de manzana con café... opciones hay muchas. Ya nos veremos My Friend!
Riiico 😋
Que ricoooo
Leí que se le dice piñita por el hecho de cuando sale la cuadrícula de pancitos todos pegados y giras la cuadrícula hasta quedar como rombo podrás apreciar la textura de la piel de una piña. Saludos oswaldo le recomendaré el canal a papá.
Tiene lógica 🤔
Hola chef Oswaldo, quiero saber si puedo hacer la receta "sin el Cambur" es que no me gusta mucho la idea de las preparaciones con cambur. Cual sería el paso a seguir? Gracias!!!
Si, en este caso vas a sumar a la receta el azúcar, la harina y la levadura y vas a sumarle un huevo (sustituyendo el peso del cambur), y si no te gusta el sabor de la esencia de banana que es el sabor original de las piñatas, puedes usar vainilla.
Otro consejo que te doy es que dejes leudar muy bien tu masa antes de armar los panes (2-3 horas) así casa lograr que el pan quede suave, con más aroma y que dure más tipo fresco 😉
Buenas tardes chef, una duda que se me presenta es en cuanto a la cantidad de azúcar para la fermentación de la banana, la cantidad es de 130grs de azúcar para esa fermentación? Gracias Caracas Venezuela
Hola Wilfredo, puedes poner los 130 gr de azúcar a tu fermento o repartirlo entre el fermento y la masa
@@oswaldofeo Hola Chef, soy yo otra vez! me gusta leer los comentarios porque aveces surgen aclaraciones o mas dudas!!! :) ¿Se puede agregar los 130 gr de azucar al prefermento y eso sustituye o es suficiente azucar cuando se agregue el prefermento a la masa? eso pense cuando lei la receta
Hola Yenny, a ver los prefermentos de larga duración (12 a 24 horas no deberían tener tanta azúcar porque se convierten en alcoholes) pero en este caso si decides hacerlo no hay problema pero si te recomiendo que pruebes una pequeña porción y l a hornees astes de hacer todos los panes porque algunas personas me han comentado que le gustan los panes más dulces
Interesante video, cuanto es el máximo de tiempo que se pueden dejar el prefermento de banana a temperatura ambiente?
Depende de a qué ambiente te refieres, si estás ahorita en el norte del planeta te podría durar hasta doce horas y si estás en el sur o en el Caribe mucho menos , así que lo mejor es hacerlo dejar unas horas a que fermente bien y luego guardarlo en frío hasta el momento de usarlo (bien tapado para que desarrolle todo el aroma a banana y no agarre olores de otros productos )
@@oswaldofeo gracias chef, estoy en el sur y a veces se llega a 35 grados, así que tendré en cuenta lo que me dice. En el caso que haga la mitad de la receta, debo hacer la mitad de cantidad del prefermento o el prefermento se mantiene en la misma cantidad que menciona? Esa es la única duda que me queda. Gracias por responder
Lo mejor es que el prefermento lo hagas completo y uses solo la mitad para la receta y la otra la guardas en refrigeración a modo de masa madre , si la vas a limentando te puede durar unos días y las piñitas te van a quedar tan buenas que vas a querer repetirlas y vas a necesitar ese fermento 😂😉
Oswaldo con cuánto tiempo antes se hace el fermento
Hola Enrique disculpa la tardanza en mi respuesta , los fermentos los puedes hacer desde 1 horas antes hasta 12 horas Antes de hacer tú masa (a mayor cantidad de tiempo, mayor cantidad de aromas se forman en el fermento)
@@oswaldofeo gracias y saludos
Chef me acabo de fijar que en el video usted puso que el prefermento lleva una pizca de azúcar, pero en la descripción del video salen 120 grs de azúcar para el prefermento y no aclara la cantidad de azúcar que debe llevar la masa, quizás es al revés que lo quiso decir. Gracias por la receta
Si, la verdad es que es al revés 🤦🏼♂️
@@oswaldofeo hola Chef!! entonces entiendo que para el prefermento es una pizca de azucar y los 130g de azúcar que aparecen en la descripción de la receta en el prefermento es para la masa? Quiero hacer esta receta, por favor me puede aclarar. gracias
Si Yenny puedes hacer el prefermento con poca azúcar y el resto ponerlo en la receta final de la masa
Envíame foto de cómo te queda el resultado, si eres como tantos otros que me han enviado sus fotos seguro que te quedan geniales 😜
@@oswaldofeo Gracias por responder, será un gusto dejarte foto, haré que luzcan bien 🤪🥰👍🏻
preparas paneton
Hola Yonathan si, preparo dos tipos de panetones uno es un panetonne fácil (una mezcla entre pan de España y panettone y otro que es muy complicado que sería el panettone original)
Lamentablemente no hemos podido grabar más Videos porque en este momento estamos super ocupados los tres que llevamos el canal 🤦🏼♂️, igual intentaré sacar tiempo para hacer panetonne , halladas, y torta negra de navidad
@@oswaldofeo muy bien gracias yo soy de Venezuela timotes Estado Mérida pero vivo en Colombia hace tres años de igual forma trabajo como cinero pero hay vamos por aprender más mi sueño es mi propio restaurante de comida venezolana 😊 tienes Instagram..
Si Yonathan aunque eliminé el Instagram profesional porque me lo clonaron ahora solo uso el personal @oswaldofeo1
@@oswaldofeo hola buenos días hoy estaré preparando tu recetario del pan de jamón a ver que sale jaja Saludos y bendicione
Hola buenas tardes, no me he animado a hacerlo porque no me queda claro el tema de la receta en el vídeo dices unas cantidades pero en la descripción no coinciden las cantidades.
Si pudieras aclararme esa diferencia, te lo agradeceria
En la receta del vídeo solo se hizo una parte de la receta original
Yashira cualquier duda que tengas me puedes escribir por acá o por el IG oswaldofeo1
Hola, es un huevo o 2
Gracias
Hola Nini, como dice la receta en la descripción son dos huevos pequeños
@@oswaldofeo muchas gracias
Tengo muchas ganas de intentar esta receta, Oswaldo! Pero hay varias incongruencias entre el vídeo y la descripción :(. Por ejemplo segun la receta el prefermento lleva agua, en el vídeo no se ve que le pusiste agua y bueno, las cantidades de azúcar que ya ví que están invertidas.
Hola Daviana, qué bueno que quieras hacer esta receta , a todos los que la han hecho les ha ido muy bien, te cuento que la receta que está escrita es una receta completa y la de el vídeo es eso una parte de esa receta original (en el vídeo dice que el fermento lleva esa cantidad de agua porque generalmente utilizo leche en polvo para hacer pan y al momento de editar no pude cambiar esa parte de la receta )
Te recomiendo que sigas la receta de la descripción y solo debes dejar el fermento en un sitio oscuro y cálido como el horno con el piloto encendido o dentro del microondas ) sobretodo si estás escribiendo desde un lugar frío
@@oswaldofeo Graciaaas, te deje las foticos por instagram, me encantaron :D
Excelente pero la música no deja oír, lastima me encantaría aprender hacer el pan , pero no
Lastima
Deme su correo o wuasat si se puede
luiscarchidio@gmail.com