Brioches col tuppo siciliane, morbidissime
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Profumate, morbide e soffici, le brioches col tuppo che in Sicilia accompagnano la granita o vengono riempite di gelato. Una delizia famosa in tutto il mondo. Farle a casa è semplice, l'unico segreto è una buona lievitazione.
Per 15 ho trascorso l'intera estate a Messina dopo averci vissuto da bambino per 2 anni. La brioche, solo con panna, o con granita di caffè con panna è qualcosa che non si può spiegare... Aaaahhh... Grazie del video!
Queste brioches come forma sono precise a quelle messinesi con il cappellino bello grande 😊
Allora a Messina mangiavi la "mezza con panna", così si usa chiamarla...fantastica! Grazie Andrea
@@VivoMangiando sei messinese?
@@Pl4st1k Sì
@@VivoMangiando io di Barcellona 😊
Ricetta eccezionale, soffici e con il profumo degli agrumi siciliani che ha invaso casa! Grazie davvero!!
Grazie Carla, anch'io mi innamoro ogni volta del profumo di agrumi. Anche vedere la buccia grattugiata nell'impasto mi riempie di gioia :-) Sono contenta ti siano piaciute, alla prossima!
Appena sfornate: soddisfazione pazzesca! Infinite grazie per questa ricetta
Sono felicissima di essere stata di aiuto, Grazie Mariella per la fiducia e la testimonianza
Sofficissime, da provare assolutamente💕
Grazie mille, fatte ieri per oggi . Perfette anche a me ne son venute 10
Le ho fatte e sono veramente buonissime! Soffici e alte! Grazie ☺️
Sono contenta! :-)
Ricetta perfetta, risultato ottimo. Grazie!!!
Grazie a te Giovanni per la fiducia, sono contenta!
@@VivoMangiando considera che sono di Messina e qui la brioche è sacra. Brava!!!
😍la mia colazione a Stromboli !!.. grazie per la ricetta!❤️
Ciao Roberta, è la mia colazione da una vita :-D Un abbraccio
VivoMangiando ☺️☺️☺️
Che meraviglia! 😘
Beautiful
Appena sfornate!!! Sono venute una delizia, il profumo ha invaso casa. Ricetta super, grazie 🤗
Che bello Rosanna, sono felice :-D brava!
Ciao, la tua ricetta è squisita, le sto facendo a ritmo continuo ormai 😊. Mi chiedevo se posso prepararle la sera e lasciarle lievitare tutta la notte in modo da averle pronte x colazione.?
Grazie mille x la risposta.
Sono ottime🤗
😋😋😋bravaaaaaa
Buonissime,grazie
Grazie a te Rossana e buon lavoro in cucina :-)
Complimenti per il tuo impasto, sei bravissima 💪
Grazie tante 🙂
Voglio provare
Buonissime ...
grazie :-)
Grazie mille
Grazie a te per aver guardato il video, facci sapere il risultato :-)
È la ricetta originale, la migliore che ho visto sul video.
Per la seconda lievitazione posso lasciarle lievitare durante la notte e poi infornarle al mattino?
Proverò a fare
Posso sostituire il lievito di birra con lievito madre? Se si quanti grammi di lievito madre ci vuole x mezzo kilo di farina?
puoi certamente sostituirlo con lievito madre, circa 150 o 200 g per mezzo chilo di farina. L'importante è lasciare lievitare per tutto il tempo che occorre dentro il forno spento con luce accesa
@@VivoMangiando grazie mille ☺️
Grazie per la riccetta
Il tempo della seconda lievitazione quanto deve essere? Grazie
Ciao grz per la ricetta mi riposti a licata il paese della mia mamma volevo chiederti se le preparo Stasera e le inforno dmn mattina devo metterle in frigo? Grz ancora
Se l'impasto viene preparato molte ore prima bisogna diminuire la dose di lievito. In ogni caso la forma alle brioche va data mezz'oretta prima di metterle in forno, altrimenti lievitando troppo si deformano
ciao .volendo private con 7 o 10 grammi di lievito , come mi devo regolare con la prima e seconda lievitazione? grazie se mi risponderai!
Ciao si possono realizzare con farine senza glutine?Fammi sapere grazie
Buonasera ma vorrei sapere il forno a modalità ventilata bisogna metterlo?
Ciao Raffaele, io l'ho messo in modalità ventilata perché ottengo un colore più uniforme. Prova con il tuo forno e regolati di conseguenza, ogni forno cuoce in maniera diversa :-)
Non trovo la ricetta nel sito di vivimamgiando.
Ciao Valentina mi dispiace tanto perla perdita della cara nonna Carmela lei ti proteggerà da lassù seiolto brava nel consigliare nella manualità che hai intutto e queste brioche sono un qualcosa che solo a guardarle si fanno mangiare comunque io le vorrei fare però lo so che a te piace molto impastare a mano ma a me no 😂 quindi mi puoi dire il procedimento usando la planetaria scusa
Come Posso sostituire il miele ?
Con cosa posso sostituire il miele?
Ciao! Quando le tiri fuori dal forno come le fai raffreddare?
le dispongo su una gratella
Dopo che fai la forma delle brioshe per qianto devono lievitare?
una mezz'oretta , dipende dalla temperatura della stanza, io faccio lievitare nuovamente in forno spento
Devono solo gonfiare un po', se si lasciano troppo si deformano
Buonasera, posso dimezzare le dosi di ingredienti, grazie mille 😘🥰😍
Certamente :-)
Grazie😘💕
Ciao scusa volevo sapere con mezzo kg di farina quant'è brioche vengono ? 😘😘😘😘
Se formi brioches di 80 grammi ciascuna e cappelli da 15 grammi puoi ottenere 10 brioches in tutto
Il forno a 180 statico o ventilato?
io preferisco ventilato
Ma il forno è spento o sta ad una temperatura minima tipo 30 gradi?
Il forno è spento Luigi, tengo solo la luce accesa per favorire un tepore naturale che aiuta la lievitazione :-)
Forno statico o ventilato?
Ciao Silvana, dipende un po' dal vostro forno. Ho provato con la funzione statica e cuocevano bene, solo che il tuppo prendeva subito colore diventando troppo scuro. Mi sono trovata meglio con il ventilato
Peccato che non fa vedere la ricetta....doveva essere davvero bello farle. 😔
Ciao ma le dosi grazie
Se mi collego al sito mi dà errore e nn carica, come faccio ad avere le dosi? Grazie 🤗
La seconda lievitazione può essere fatta per tutta la notte per poi infornarle al mattino?
Si certo
Ciao Cetty, non ho mai provato. Ma credo che se passano molte ore lievitano così tanto da ritrovarle con una forma bruttina.
Grazie mille per la risposta 😘
Magari mettendo meno lievito?
Ciao, può essere usata anche una farina 0 ?
Ciao Anna, trattandosi di un lievitato che deve essere molto soffice ti consiglio di usare la Manitoba. Se preferisci puoi fare metà dose 00 e l'altra metà Manitoba :-)
Posso far lievitare l'impasto a temperatura ambiente con della pellicola sopra anziché inserirlo nel forno?
Martina Sambataro accenda il forno a 50 gradi per qualche minuto poi spenga e dentro le brioche
@@alessandromassimo5717 grazie mille 😊😊😊
Martina Sambataro poi può ripetere l’operazione se fa molto freddo fuori. Altrimenti va bene anche solo fuori ma ci mette pock tempo di piu
@@alessandromassimo5717 ok grazie mille ☺️☺️☺️
Ciao Martina, io li metto in forno spento con un pentolino di acqua calda perché velocizzo un po' i tempi. Ma se la temperatura in casa non è troppo bassa possono leivitare anche in una stanza al riparo dalla corrente coperte da pellicola e copertina :-)
A me son venute durissime non so il perché
Ciao ...la ricetta mi sembra ottima ma il link con tutti gli ingredienti non si apre..help
Perdonaci, c'era un problema con il sito, abbiamo risolto, ti linko la ricetta
www.vivomangiando.it/recipe/brioches-col-tuppo-siciliane-profumate-e-morbidissime/
Per quanto tempo va lavorato l’impasto prima di metterlo a lievitare??
Ciao Adriana, una decina di minuti. Non preoccuparti se resta un po' appiccicoso, l'importante è che sia omogeneo e tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Lavoralo quanto basta per farlo diventare più compatto
Grazie vediamo ,questa è la terza volta che provo 😭le prime due non ha lievitato completamente l’impasto,credo perché l’ho lavorato poco
vedremo 🙏🏻
Il link del sito non funziona
Buonasera con questo dosaggio quante ne escono di brioche
Esattamente 10 brioches
Grazie. mille
Il link non funziona piu sotto il video nell'info box
C'era un problema ma abbiamo risolto, ecco il link corretto www.vivomangiando.it/recipe/brioches-col-tuppo-siciliane-profumate-e-morbidissime/
Non avete risolto un bel niente ...compare la scritta errore 404........
@@VivoMangiando non funziona di nuovo
Scusa ma le uova sembrano 3 non 2
Ciao Mariella, sembrano tre solo perché un tuorlo si è aperto. La scorsa estate abbiamo realizzato un nuovo video (per la stessa ricetta) cercando di essere più precisi. Se ne hai bisogno puoi trovarlo sul canale :-)
A me che ho Il forno a gas non mi viene niente Perché? Si cuoce sotto e in mezzo mi rimane poco cotto e dopo un Po diventa duro, sia dolce che salato
Ciao Silvana, ti capisco. Io ho un forno a gas, senza ventilazione, che cuoce solo sotto, in una casa di campagna, e quando sono lì è un po' una lotta utilizzarlo. Però ti posso dire che con un po' di attenzione e qualche prova puoi imparare a conoscerlo e utilizzarlo al meglio. Il forno a gas non è adatto alla preparazione di pietanze delicate che devono lievitare. Tuttavia si riesce ad ottenere un risultato discreto posizionando la teglia a metà altezza, o ancora più su, e mantenendo la temperatura non troppo alta.
Io per esempio cerco di non superare i 170 gradi almeno per i primi 15 minuti e poi magari alzo un po' la fiamma, così do il tempo alla pietanza di cuocersi dentro.
Comunque temo che se vuoi fare le brioches hai bisogno di un forno elettrico :-/
svp Madame la recette en français merci d'avance
Purtroppo non conosco il francese, clicca sul link e prova con google traduttore :-)
www.vivomangiando.it/recipe/brioches-col-tuppo-siciliane-profumate-e-morbidissime/
Cosa ci fa se viene usata solo la 00? Perché non ho la manitoba
il sito non funziona
Ciao Michele, hai ragione, c'era un problema con il sito ma abbiamo risolto. Adesso dovresti riuscire a leggere l'articolo, scusaci per il disagio :-)
@@VivoMangiando ok grazie... :)
l'impasto non si lievita, non so come mai!
Ciao Denise, succede quando il lievito non è più fresco, o non si attiva perchè lo sciogli in latte freddo o troppo caldo. Oppure non hai messo l'impasto in un luogo abbastanza caldo e al riparo dalla corrente? Riprova con più attenzione, vedrai che andrà meglio se sarai scrupolosa :-)