EN VIVO- RECETA de Roles de Canela & Golfeados!. 2020 (Paso a paso y a tiempo real)
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- čas přidán 11. 04. 2020
- Hora de Hornear
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Al fin! Golfeados y Roles de Canela. Una masa para ambas preparaciones, con ciertas variaciones para una o la otra.
Este es un video a tiempo real y por eso sura másde 1 hora... 1 1/2 realmente.
Espero que valga la pena para ti ver tooooda la clase. Ya sabes que trato de no dejar ningún detalle por fuera.
Cuando pase todo esto del Virus a nivel mundial, podremos retomar lasgrabacionesy hacer este video editado.
Por el contrario, si eres de los que disfrutan estos momentos tanto como yo, acá tienes la receta para que los hagamos al mismo tiempo.
En la transmisión estuvieron pidiendo la receta de hojaldre y si estas interesado(a) en aprenderla y apoyarnos, acá les dejo el enlace de nuestro curso de Pan de Jamón que incluye esta receta y además otras dos que podrás utilizar toooodo el año!
cursos.horadehornear.com/pan-...
MASA PARA GOLFEADOS Y ROLES
560 gr (4 tz) Harina todo uso
62 gr (1/4 tz + 1 cda) Azúcar
6 gr (2 cditas) Sal
16 gr (5 cditas) Levadura instantánea
210 ml (1 tz menos 2 cucharadas) Leche líquida
2 Huevos
100 gr (1/2 taza) Mantequilla o margarina sin sal
10 ml (2 cditas) Vainilla
Anís Dulce (para los golfeados)
Para los Golfeados:
200 gr Papelón o panela
1/2 tz o 100 gr Azúcar
2 cditas Anís Dulce
300 gr Queso blanco (fresco o feta sirve)
Melao de Papelòn (este debe estar frío)
Para los Roles de Canela:
2 1/2 cditas Canela en polvo
1 1/3 tz Azúcar morena o blanca
1/3 tz o 70 gr Mantequilla
MELAO:
500 gr Papelón entero (Panela, Cane sugar)
240 ml (1 tz) Agua
6 Clavos de especia
1 Canela en Palo
Llevar todo a fuego o calor medio hasta obtener una consistencia de miel suave. Colar y colocar en un frasco con tapa, dejar enfriar y refrigerar.
Crema de queso para roles:
100 gr Queso crema
40 gr mantequilla sin sal
1/3 tz Azúcar impalpable
Ten tus ingredientes listos y además:
Brocha para bañar los Golfeados
Bandejas para hornear
Rodillo
Manteca vegetal
#horadehornear #rolesdecanela #golfeados #horneando #receta - Zábava
Gracias, que receta tan completa; en su ejecución y en su historia. ❤
Un espectáculo de recetas. Amo los golfiados. Gracias por compartir
Bendiciones excelente su clase, gracias x compartir sus talentos. ANGE.
Te amo bella, mis mejores rolles, muchas bendiciones
Muy bien gracias por su recetas
Excelente receta y bien explicada. Gracias por compartir y saludos desde Caracas.
Hola y me gustan mycho tus explicaciones son fáciles y clarísimas👍
Hola amiga, feliz de escucharte, saludos.
Holaaa saludos desde Ccs Venezuela 🇻🇪, hice la receta de Golfeados me quedaron exelentes 👏😉 gracias. A mí beba 😇 le gustaron mucho!
Muchas gracias ❤
hola rimera vez que veo tu programa me encanto estoy n new york y soy venezolana . gracias
Hola soy Esperanza de Mérida Venezuela y me encanta como explicas de bien, muchas gracias por esas clases magistrales, que Dios te bendiga por compartir tus conocimientos
Gracias Roxi voy a hacer esta receta ya he intentado con varias pero nunca con esta gran explicacion .
EXCELENTE AMIGA. MIL BENDICIONES DESDE TU PIAS.
Ha sido un placer. El tiempo no se siente cuando se disfruta lo que una está aprendiendo. Tan interesante, me ha abierto un mundo. Muy agradecida.
Vi el tutorial el fin de semana. Ayer hice los golfeados. tengo que decirte que fueron un éxito TOTAAAALLL. Gracias, Gracias, Gracias. Voy ahora para la clase magistral de Cachitos, ya vi los videos cortos, pero nuevos tips seguro hay en la masterclass. DIOS TE BENDIGA A TI; A LOS TUYOS Y LO QUE HACES...
Gracias!! Excelente profesora....hice los rollos de canela son para mi hija mil gracias 🙏
Grasias por esta receta desde chile me encuentro ahora pero vivi 40 años en venezuela ultiamente vivia en el furrial monagas y me encantan
Buenos días desde Venezuela , mil bendiciones para ti y tu familia , muy bien tu vídeo de los confiados . Gracias por compartir tus vídeos
Angel luis Marcano villahermosa un placer!!! Saludos!
Hola amiga soy de Venezuela me gusta como esplica gracia Dios tebendiga asta luego
hola excelente explicacion soy de venezuela..
Te prometo que haré estás recetas, es que me motivas a cocinar tantas delicias... Bendiciones
hola!!! espero ver esos resultados!
Hola Rosibel ,muchas bendiciones por tu loable labor,desde aquí de Venezuela. Excelente tus recetas. Lamente mucho por no haber hecho el curso del Pan de jamón,con mi presupuesto actual me es imposible cubrir el curso. Me encanta hacer pan.Estoy suscrita en el curso de la masa madre. Daine
Gracias por esta magnífica receta, la hice simultáneamente y me quedo fenomenal, ya arranque con mi emprendimiento, hice los brownie y vendidos todosssss, estos roles son encargos, agradecida con Dios y contigo
Genial!! Me contenta mucho saberlo!! Saludos!
Excelente receta, actualmente estoy haciendo su receta. Leny Herrera 🇦🇲
Hola vivo en Chile, venezolana en Chile y el chancaca no sabe igual, pero se consigue la panela que si es de caña de azúcar, el de acá es de remolacha y es muy agria con el pan de jamón nunca pude darle el buen sabor con chancaca hasta que conseguí panela colombiana
Muchas Gracias, una vez más mi familia y amigos quedaron fascinados con tu receta, los Golfeados no me quedaron tan bonitos, pues la masa se.pegaba un poco al estirarla, creo que se me paso la mano en líquido 🤪. Pero quedaron ultra suaves, y esponjosos. Sienprr los hacia con una receta que no llevaba leche, quedaban ricos pero con leche aun mejor. Un gran saludo de una caraqueña desde Francia
Saludos desde La Paz Bolivia
Hola paisana, me gusta mucho cómo explicas tus recetas, porque te ves auténtica y sencilla como los buenos venezolanos. Yo he hecho golfeados pero no roles de canela, ya probaré. Un abrazo virtual
Belkis Arismendi gracias amiga! Aprecio mucho tu comentario 😀 saludos!
Amiga hola y te felicito me encantan tus recetas y tu convincente modo de explicar tus recetas pués tu haces más fáciles y amenas tus recetas. Me encanta tu forna de explicar👍👍👍
Me gustas como explicas las recetas
Dilia de Venezuela
A prepararlos esta semana, mientras estoy en cuarentena. Mejor entretenimiento, imposible. Gracias por este regalo. Mil éxitos!
Julles Adams aww un placer. Yo también me entretengo enseñándoles lo que he aprendido 😀
@@HORADEHORNEAR Apénas los haga, te haré saber como quedaron. Gracias nuevamente! Un gran abrazo...
Muchas gracias por dedicar tu tiempo e hecho los tequeños y donas y tengo un negocio de ventas aqui en ecuador te agradezco mucho
edgarlis garcia un placer! Que bueno!!! Me alegra mucho! Bendiciones y mucho éxito en tu negocio
Me gustaría pan trenzado con queso 🧀, Leny desde Venezuela
Gracias
Gracias a ti Amanda por comentar el video!
Cuando tengas algún curso avísame por favor. Soy venezolana y vivo en España
Hola buenas tardes, cachitos también puedo dejarlo en la nevera
Gracias por sus recetas felicitaciones
Desde españa madre
Hola! Hice tu receta de roles y deliciosos, gracias por compartir.
La pregunta es ¿se puede usar la masa madre en lugar de la levadura instantania?
Excelente toda la explicación, gracias por compartir la receta, de verdad, trataré de hacerlo con chancaca los golfeados,, soy venezolana pero estoy en Chile.
Yasmin Salazar hola! Un placer! Me cuentas cómo te quedó con chancla a y así saber si sirve o no 😀 saludos
Hola, cómo hago para conseguir la receta?
Hola rosi! Gracias por explicar tan bien. Qué tal profiteroles?
rosali angélica jaramillo colina gracias!!! Lo anotaré!!
Un saludo desde medellin una pregunta esta misma masa me sirve para el cachito
ojala pudieramos hacer un en vivo para mostrarte mi tecnica
cuanto tiempo es el proceso de fermentasion
Falta la sal en los ingredientes en la cajita!! Gracias por la receta ♥️
Buenisimo golfiados
Se puede guardar la masa en refrigeración por cuánto tiempo
Hola Rosi, Muchas gracias por esta receta!... ¿Qué puedo hacer si no tengo semillas de anís dulce?
Beygliz Martinez hola amiga! Si k ok nulas tienes no las usas 😀 y sigues con el proceso 😀
hola buenas yo estoy en Venezuela, mi pregunta ¿ se coloca en nevera o a congelación? , es decir donde se hace hielo o solo donde se enfría
Se pueden hacer en la noche y guardar en la nevera y hornear al día siguiente lo qué pasa es que la explicación no la entendí gracias
Me gustaria aprender como se hace la masa hojaldre para hacerla de una vez
Amada! Cómo están? Dios te bendiga 🙏.una pregunta cuánto milímetro debe tener la masa para pastes ,tequeños,en el grosor? En qué número se debe poner la máquina para el diámetro de la masa para pasteles y tequeños? Bendiciones 🙏.
Como se hace el mellado de papelón por favor
Holaaa.. hice la receta de los golfeados y quedaros espectaculares, guarde una parte en la nevera para hornearla al día siguiente pero no quedaron igual que el dia que los hice, la masa se puso como seca... porque seria? que puedo hacer para mejorarlo...
anmiga hola, sabes que tengo un horno semi industrial y aunque le coloque papel encerado se me queman por debajo por el caramelo ..cuando se derrite el papelon por dentro que hago
Hola!!! Quiero hacer los golfeados y quiero que me quden tan rico como los cachitos, pero tengo una duda con el melado q le pones tanto cuándo se están horneando y cuando ya estan listo, me podrías decir como lo hago.
Hola Rosi, un abrazo. Que cantidad de roles o golfeados se obtienen con esta receta por favor?
La palabra "chancaca" podría venir del náhuatl chiancaca (azúcar integral) o del quechua chamgay (triturar). Chancaca es azúcar sin refinar que se usa en la cocina chilena. Con chancaca se prepara el jugo o caldo que completa el plato de picarones.... Un poco de agua y cáscaras de cítricos...
Hola
Hola Rosi. Excelente tu receta de golpeados al igual que los cachitos. Tengo una duda la taza para medir la harina de trigo es de 240 ml porque la pese y no da lo mismo?
Liz Torres hola amiga! Gracias!!! La taza de harina pesa entre 140 a 150gr. 1 taza (medidora) tiene la capacidad de 240 ml pero ese volumen varía en peso de acuerdo al ingrediente. Es decir una taza de mantequilla pesa 200gr al igual que el azúcar pero la harina y otros ingredientes pesan distinto de acuerdo a su densidad
Cual debe ser el grosor de la masa cuando se extiende para colocar el relleno?. Gracias excelente video primera vez que veo este tipo de video que lo realizan en vivo.
Inversiones Data IT C.A. Hola!!! Entre 8 -10 mm está bien. Gracias por escribir!!!
Gracias por compartir tus recetas!, podrías decirme si es posible congelar los golfeados así como se congelan los cachitos?. Cuántos golfeados me saldrían con esta cantidad de ingredientes?.
Ivy Ching hola! Si, yo lo he hecho. Salen unos 10 a 12 medianos. Los armas y congelas. Al momento de hornear lo sacas del congelador y dejas reposar 2 horas, luego horneas bañando con papelón y agua y luego el melao como muestro en el vídeo
algo mas, si el envase es tan alto como el golfeado estos se apiñaran y tomaran una forma perfecta
hola hola.... gracias por el video espero no lo tomes a mal pero me dedique a mejorar la receta de golfeado porque queria superar a los del junquito y don goyo
Comienzo:
Tomando tecnicas de otras culturas aprendi 1)la harina todo uso tiene mejor estructura en estas masas 2 el uso de thanzong o yudane ayuda a dejar una textura espectacular al delaminarse 3 no es necesario el uso de tanta levadura 4 el melao es mucho mejor hacerlo al estilo del sticky bun es decir al reves y hornear el golfeado abierto y la mitad tapado 5 para la coccion al llegar los 180 luego voltearlos, con la mano durante la fermentacion se puen hacer parejos.... no quiero criticar los tuyos solo quiero hacer un aporte para llevarlos a otro nivel,,, de ti he aprendido mucho
Se puede hacer en horno de gas escribo desde Madrid 😃
Hola Evelyn. Si se puede perfectamente. Saludos
Hola Rosibel, ¿como están?, ¿ya hicistes la prueba de congelar los roles o golfeados y luego hornearlos? voi de colocarlos en la nevera pero ese es de la noche para la mañana, pero quiero saber si ya experimentastes de congelar y guardar por varios días. Hice tus cachitos y quedan fenomenal, de hecho los he guardado por 15 dias, los horneo y genial. De hecho también los rellené con jamón y queso (enrolle con jamón el queso para tratar que se no se salieran tanto en el momento de hornear) quedaron riquisimo. Gracias por compartir.
Hola! Si lo hice y quedaron muy bien!! Como hubiese hecho la masa el mismo día. Lo tuve 2 semanas en el freezer y para hornear: saque del congelador 2 horas antes de hornear a temperatura ambiente ( 1 hora de descongelado y 2 hora de fermentación)
Con esta misma masa puedo hacer bombones rellenos arequipe?
Frank Diaz esta masa puede ser rellenada con Arequipe, Nutella o cualquier otro Dulce. Toma en cuanta que la masa no es muy Dulce para mantener el equilibrio de dulzor con el relleno. Si deseas una masa más Dulce puedes añadirle más azúcar o hacer la de pan Dulce. Saludos
HOLA TE SALUDO DESDE VENEZUELA, QUISIERA SABER SI ANTES DE METER AL HORNO BARNIZASTES LOS ROLES Y LOS GOLFIADOS?? NOSE SI ENTENDI BIEN PERO CREO Q SOLO LO HICISTES A MITAD DE HORNEAR SOLO LOS GOLFEADOS.. ME GUSTARIA SABER TAMBIEN SI EN VEZ E USAR MANTEQUILLA USO MANTECA? LOS PANES QUE HE HECHO ME QUEDA MUY BIEN SOLO CON MANTECA, NUNCA HE USADO MANTEQUILLA. GRACIAS POR TU RESPUESTA..
Mariaelena Medina hola!!! Gracias por escribir! Es correcto, sólo barnizé los golfeados a mitad de cocción. Esto lo puedes hacer un par de veces. A mi me gusta usar mantequilla en vez de manteca por cuestión de salud y sabor pero si lo que tienes es manteca y ya has trabajado con ella, perfectamente puedes usarla en esta receta
los estoy haciendo hace ya como unas dos semanas para vender y me han quedado muy bien! queria saber donde puedo subir la foto para que los veas
ya estoy abriendo el link de facebook
Sahiret Lopez hola!!! Cheverisimo!! Se ven muuuy bien!!
@@HORADEHORNEAR estoy por subir los cachitos para el reto cachito!
Hola Saludos. ¿Cuantos gramos sería en levadura fresca.? Gracias.
Antojos PYemm hola! Serían 32 gr
@@HORADEHORNEAR Mil gracias.
Quisiera saber que grosor se puede dejar la masa ??
Yasmin Salazar hola! Unos 5 a 8 mm está bien😀
PROFE BENDICIONES AQUI EN DOMINICANA LA HARINA NO DICE SI TIENE LEUDANTE NI DICE LOS 0000. COMO HAGO PARA DIFERENCIARLA CUANDO HAGO ALGO DE PAN QUEDAN MALÍSIMOS. ME PUEDE ORIENTAR COMO SE QUE HARINA UTILIZAR PARA PAMADEFIA Y PARA REPOSTERÍA.
Hola! En la descripción dice si es todo uso o para panes?
Buenos días saludos desde Maracaibo Venezuela. No logró escuchar que ingrediente colocastes luego de los líquidos. Gracias por compartir tus recetas. Sería posible que colocaras los porcentajes a cada ingrediente por si uno quiere hacer menor cantidad o mayor. Bendiciones.
Trina Lopez hola! Después de los líquidos solo agregué un poquito del huevo que me quedaba aún en el envase. Si deseas puedes calcular los porcentajes con regla de 3 tomando siempre la harina como base (100 %). Pronto iniciaremos con nuestra cuenta Patreon.com donde sí explicaré el uso de las fórmulas panaderas y las Te etas las daré en base a Fórmulas. Gracias por escribir!!! Saludos
Hola que lástima no sabía a que hora era este vídeo en vivo
Irmis Molina Hola! Fue a las 3pm (Hora Toronto) tiene las notificaciones encendidas?
Hola saludos! Desde Venezuela, una pregunta?
¿ si quiero doblar la receta como hago, lo pregunto por que si uso levadura instantánea me parece mucho colocarle 32 G de levadura ya que estoy doblando la receta?¿ me ayudas ?Muchísimas gracias.
Hola!! Saludos! Si vas a doblar la receta debes multiplicar todo por 2 incluyendo la Levadura instantánea para mantener siempre la misma proporción
Mil gracias mañana probare tu receta.!!!
Hola rosi! Hice los roles, pero la azúcar se me escurrió, y se me quemó en la bandeja. Al final se me pegaron los roles de la bandeja por el caramelo que se formó. Cómo hago para que no pase esto? De antemano gracias! 😊
rosali angélica jaramillo colina hola!!! Oh siento mucho que te haya pasado eso. Que tal es tu horno? Calienta mucho por debajo? La idea es que se forme un sirope en la bandeja para que los roles queden más suaves y ricos pero si no se controla bien la temperatura se quemarán. Te recomiendo para la próxima que coloques otra bandeja en la parte baja del horno para controlar mejor el calor y se horneen sin que se quemen 😀
@@HORADEHORNEAR Gracias! Exacto, es que justo vi que en la foto que publicaste en instagram los roles tenían un sirope en la bandeja. Entonces caí en cuenta que lo malo no es que se te forme el sirope, si no que se queme. Muchas gracias voy a intentar lo que me dices! 😉
El tiempo de reposo es muy breve?
lilia lopez hi ola! Para armarlos si pero luego se debe dejar reposar antes de hornear 😀
@@HORADEHORNEAR gracias !
@@HORADEHORNEAR cuánto minutos de reposo antes de hornear 🤗?
lilia lopez de 60 a 90 minutos. Depende de la temperatura ambiente. Hasta que se duplique el tamaño 😀
I can't wait to make golfeados venezolanos! Pero lo hare con Masa Madre 🤣 ya que necesito deshacerme de tanta Masa Madre que me ha crecido!
Yoga with Marycarmen masa Madre con todo!!! 😋😋😋
HOLA COMO ESTAS QUERIDA CHEF, HE VISTO ESTE VIDEO COMPLETO Y ESTOY CIERTAMENTE INTERESADA EN LOS GOLFEADOS, LOS HE REALIZADO ANTES PERO SIEMPRE QUEDAN ALGO ENDEBLE, QUISIERA SABER LAS DIMENSIONES DE LA MASA ES DECIR ANCHO Y ALTURA AL EXTIRARLO ADEMAS LA ALTURA O.5 CMS ES LO MEJOR? TE PREGUNTO ESTO POR QUE QUIERO UNOS GOLFEADOS GRANDES PERO CUADRADITOS Y FIRME SIN DEJAR QUE SEAN ESPONJOSOS
amada jubirith ojeda romero hola! Gracias por escribir! Yo hice golfeados medianos y cuando es así busco un rectángulo más ancho que alto. En esta oportunidad no medí la masa así que no sabría decirte. El tamaño a estirar dependerá de la cantidad de masa que elabores. El grosor sí de 0,5. Cuando los quieres grandes debes buscar que quede más largo que ancho para que puedas enrollar más y te quede una barra gruesa. Espero que esto te ayude. Saludos!
La chancaca es él mismo q él papelón
yelitze rincon hola! Nunca he trabajado con ella y la conocí por el comentario de una de nuestras amigas. Sin embargo comentan que está hecha de remolacha. Espero algún día poder probarla pero ellas lo iban a hacer con esta.
@@HORADEHORNEAR yo enyoy en Perú y laa chancaca es igual . una ves sumito Esteves dijo q es lo mismo y él vive Órita en chile
yelitze rincon bueno saberlo!!! Gracias 😀
Siempre oí de parte de mi abuela q, se llaman Golfeados, no golpeados
hayde sanchez es correcto. 😀
He hecho esta receta 3 veces y nunca consigo la consistencia de la masa... 😪 ajusto con harina y parece bien, hasta q intento esrollar es un desastre. 💔
cesyairis segovia hola!!! Estás pesando todos los ingredientes? Que harina estas usando? Las cantidades de esta masa es exacta y no se le debería ajustar a menos que esté usando una harina con poco gluten. Estaré pendiente de su respuesta 😀 saludos!
@@HORADEHORNEAR puede ser la harina. No es una balanza digital sino de aguja, antes no la tenia y pense q era eso. La proxima usare menos leche, y un huevo mas pequeño a ver
Hola te sales mucho de la receta no das las cantidades esplicaxion muy larga en todo los ingredientes muy buena pero ya sabemos viendolo los ingredientes los nombres de todos
Pero no utizo el tanghom
Hola Hernán!! En esta preparación yo no utilice tangzhong sino en el pan de leche y en el pan Dulce
Habla mucho, pierde mucho tiempo, deberías recordar las cantidades a medida que la vas usando, una sujerencia
Cocinas excelente bpero hablas demasiado se pierde el interés