PAN BAULETTO | Soffice pane perfetto per merende dolci e salate

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Ingredienti per due pan bauletto da 850g circa (stampo 23x13 cm):
1000 g di farina 00 (W260)
600 g di acqua
40 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
50 g di burro
25 g di sale
5 g di malto (facoltativo)
Cottura:
Forno ben caldo a 200°C (statico)
per circa 30 minuti.