Gigot d'agneau de 7 heures
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- čas přidán 23. 07. 2024
- On l'appelle gigot de 7 heures ou encore gigot d'agneau à la cuiller parce que les chairs se détachent si facilement qu'une simple cuiller suffit.
Il s'agit bien sûr d'une cuisson braisée à basse température (100°C) et en milieu humide et pour préserver cette humidité j'utilise une cocotte braisière, idéale pour ce type de cuisson.
Si vous vous demandez pourquoi j'ajoute du romarin en poudre c'est simplement parce que je conserve mes herbes aromatiques en les pulvérisant après les avoir déshydratées.
A déguster lors d'un repas de Pâques et tout autre occasion gourmande !
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00:00 • Présentation du gigot d'agneau de 7 heures
00:13 • Les ingrédients
00:59 • Le gigot doit-il être désossé ?
01:08 • Le matériel de cuisson
01:28 • Rissolage du gigot
03:10 • Préparation de la garniture aromatique
04:26 • Cuisson au four de l'agneau
04:36 • 7 heures plus tard le gigot est cuit
04:46 • Préparation de la sauce
05:09 • Présentation et conseils du Chef
05:58 • Rappel des ingrédients
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Ho ,merci mon plat favoris miam-miam (petite astuce je met du beurre d'escargot à l'intérieur)❤❤❤❤❤
Magnifique recette, merci
Merci pour le partage
Ton plat est magnifique la sauce incroyable !
Joyeuses fêtes de Pâques et encore MERCI pour ce délice ! Bel après-midi
C'est vraiment très bien ce que vous faites... 👍
Merci beaucoup et c’est très gentil de nous le dire !
MERCI Chef. DELICIEUX !
Ouff recette sans surprise
Très belle recette classique et facile.
comment faire quand on a pas de fond de veau ? Peut-on remplacer ou ignorer cet élément ?
Non, à ce moment là choisissez plutôt l'agneau rôti au four ou alors vous achetez du fond de veau dans le commerce (rayon des épices) ce n'est pas très cher et on en trouve partout.
Bonjour, recette appétissante. Pouvez-vous me dire, s'il vous plait la matière de votre sauteuse, est-elle en inox ou en acier inoxydable. Merci
Merci 🙂 la sauteuse est en inox !
Bonjour Chef Simon.
Mon four a une température minimum de 140°C puis-je quand même faire la recette ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour, oui c’est possible ! Mais n’hésitez pas à surveiller en cours de cuisson !! Quitte à réduire le temps un petit peu !
@@ChefSimon merci chef. Gigot en cuisson !!! Verdict ce soir !!!!
j'ai un four vapeur puis je mettre la fonction vapeur en fonction tout en gardant mon gigot dans la cocotte en fonte Chef ? merci
Bonjour, Dans ce cas précis, la fonction vapeur est inutile, hormis de garder une température régulière à 100°C mais sans influencer l'action de la cuisson (plus moelleux, plus tendre, plus rapide). Cependant un four classique en chaleur tournante réglé a la juste température sera idéal pour la réussite de votre gigot. Bonne journée à vous. bs
@@ChefSimon merci beaucoup Chef ! je vais faire mon fond de veau maison pour mettre à cuire avec mon gigot pour Pâques 😉 miam
It's long time
It's a low temperature cooking !
Dommage que le son ne soit pas audible
Merci pour la recette.
@@michelducrocq4140 Si si il y a du son. Vérifiez le volume et sinon affichez les sous-titres ;)
Puis-je faire la recette le samedi pour dimanche midi ??
Oui bien entendu, c'est encore mieux ;)
@@ChefSimon du coup le lendemain, je rechauffe comment ? four 130° 1 heure avant ?
@@henrielecomte625 Oui mais à couvert !
les sites de chef Simon sont truffés de publicités les plus abscons ! J'ai connu chef Simon du temps ou il parlais de la cuisine moléculaire avec Hervé This !
Je te connais depuis 2005...svp enleve les gants. Tu va voir ta chaîne va se porter mieux.
Paul Bocuse, Joël Robuchon, Guy Savoy, Philippe Etchebest, Auguste Escoffier, Bernard Loiseau, Thierry Marx, Maité, les frères Troisgros, tous ces grands chefs ne travaille pas ou ne travaillais pas avec des gants, ont croirait que vous faite la vidange de la voiture, je ne doute pas de la qualité de ce plat, car ça me donne faim quand même
C'est son choix. Il n'en fait pas la leçon. Puis les grands chefs savent cuisiner mais ils ne sont pas étoilés pour leurs connaissances en haccp. Perso, je ne mets pas de gants et me lave les mains quasi tout les 20min
Tu est un maître...mais ta pas le following.
Quel intérêt d'avoir des follower ?
Ok je comprends, J'ai vue tes tattoos à la con.
pour Pâques ne croyez-vous pas qu'il serait plus logique de jeûner ??? le tradition a le dos large car cela n'est que gourmandise, barbarie et stupidité
Je ne suis pas le messie et je n'ai pas de leçon à donner sur ce que chacun doit ou ne doit pas manger. A chacun de faire son choix librement !