😋🥖 ¡Te Sacará de Más de Un Apuro! 👌 Mazamorra Cordobesa [Salmorejo de Almendras]
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- čas přidán 13. 05. 2024
- 😋🥖 ¡Te Sacará de Más de Un Apuro! 👌 Mazamorra Cordobesa. Esta receta de sopa fría, también conocida como Salmorejo de Almendras, es perfecta para disfrutar de un plato sencillo y rápido de preparar. La receta tradicional de Mazamorra cordobesa tiene muy pocos ingredientes y se disfruta bien fresquita como el gazpacho andaluz o el salmorejo clásico.
Si quieres descubrir cómo hacer Mazamorra cordobesa, no te pierdas el paso a paso de este vídeo.
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Mazamorra Cordobesa (Salmorejo de almendras)
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 200 g de miga de pan del día anterior (lo ideal sería el pan de telera de Córdoba, pero uno de miga prieta servirá. Yo he usado uno de espiga) (7,1 oz)
🔹 200 g de almendras al natural (7,1 oz)
🔸 1 diente de ajo
🔹 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup)
🔸 20 ml de vinagre (yo he usado el de Jerez) (1 tbsp + 1 tsp)
🔹 Sal
🔸 500 ml de agua (150 ml para remojar las almendras + 350 ml para triturar) (2 cups)
Para acompañar:
🔹 1 huevo duro picado
🔸 Aceitunas negras
🍳 Receta Tradicional de Mazamorra Cordobesa, paso a paso:
1️⃣ Pon a remojo las almendras con 150 ml de agua (½ cup + 2 tbsp) durante 1 hora. Así estarán más tiernas, se triturarán mejor y la mazamorra quedará más cremosa. Si queréis dejarlas más tiempo, ponedlas en la nevera.
2️⃣ Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retírale el germen, así será más digestivo.
3️⃣ Retira la corteza del pan y usa 200 g de miga. Córtala en trozos y ponlos en un bol amplio. Añade las almendras remojadas con su agua, el vinagre, el diente de ajo, un poco de sal y otros 150 ml de agua.
4️⃣ Tritura con tu batidora de brazo hasta que tengas una crema densa, pero fina. Ve añadiendo el agua necesaria según la consistencia que más te guste. Al final, usé 500 ml de agua.
5️⃣ Ahora, añade en forma de hilo el aceite de oliva, sin dejar de batir, para que emulsione. Rectifica de sal si fuese necesario.
6️⃣ Tapa el bol y refrigera antes de servir (se toma frío).
7️⃣ Puedes acompañarla de la forma más tradicional, con huevo picado y aceitunas negras.
👌 Nota para preparar la Mazamorra Cordobesa:
💚Al enfriarse, la mazamorra suele espesar. Puedes aligerarla un poco con agua si quieres.
💚Puedes acompañar la Mazamorra cordobesa de uvas, taquitos de jamón, pasas, almendras fritas y saladas…
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Tiene que estar buenísima.Saludos desde Murcia ❤❤
Saludos, Carlota! 🤗
Suscrito!! Me has ganado con esta receta!!!
Qué bien, Aitor! Bienvenido, amigo! 🥰
Me encanta como te a quedado en casa a uno de mis hijos es uno de sus platos preferido del verano muchas gracias por compartir mi super like 😋213👍💯🥰 4:10
Hola, te veo hace poco, desde Cehegin en Murcia.
Gracias por tus recetas😊
Gracias a ti por tu apoyo, querida María José!
Qué receta tan bien explicada. Enhorabuena por el resultado❤
Es la primera vez que veo está receta de sopa fría,tiene que ser muy rico en verano bien fresquito 👏👏👏👏👏 muchas gracias por otra gran receta y un gran saludo desde Palencia 👏👏👏👍
Querida Soledad, es una sopa estupenda y con saborcito rico. Este verano te pondrás las botas con ella 😜. Un abrazo!
Yo el ajo blanco si lo había oído pero la mazamorra no pero puede ser lo mismo de todas formas muchas gracias y muy rico 🫶👏🏿👏🏿👏🏿
Hola, María! Gracias a ti por seguir nuestras recetas, amiga 😘
Me la guardo para este verano!! Sin duda será la estrella junto con el gazpacho y el salmorejo. Gracias ❤
Verás como no te aburres con todas estas sopas frías! Un abrazo!
Veo tu vídeo desde Jaén, la haré, nunca la he probado
Que rico, yo soy de catalunya
Hola, Rosa María! Esperamos que con este calorcito te animes a probar la mazamorra! Un abrazo, amiga.
Se parece al ajoblanco malagueño.❤
Yo la conozco como ajo blanco por lo menos en mi casa asi lo llamaban 😅
Sí, dependiendo de la zona geográfica, puede cambiar de nombre 😋
No la conocía esta receta. Debe ser riquísima......!!!!!😉
Así es, Edu! Muy fácil y rápida de disfrutar. Un abrazo, amigo!
No lo conocia ,como siempre no dejais de sorprender 👌👌👌👌
Querida Loli, es un plato riquísimo. Ya nos contarás sibte animas a prepararlo. Un besote fuerte de nuestra parte, amiga ❤
Hola 👋 yo soy cordobesa y me gusta mucho la mazamorra 😋 tú versión es bastante buena 😃 es que hay personas que no ponen bien los ingredientes 😊 un saludo Bárbara 🌹
Hola, Isabel! Muchísimas gracias por tu mensaje de apoyo. Eres muy amable! La verdad es que en casa nos encanta y este verano la prepararemos muy a menudo. 🥰🥰
¿¿ sabes cómo la comemos casi siempre en mi casa??, con una buena fritá de patas, le echas la mazamorra por encima a las patatas y a comer 🤤🤤. También la puedes acompañar con manzana, incluso con atún de lata.. y te queda un plato bien rico . ¡¡¡Saludos desde Córdoba!!
Nunca lo he probado, pero todo lo que lleva me gusta lo haré, te mando un gran abrazo😘
Hola, queridísima Teresa! Es un plato fresquísimo y apetecible para el buen tiempo. Ya verás qué acierto, amiga!
Bárbara, has explicado la receta maravillosamente. Soy cordobesa y en casa es muy habitual preparar la mazamorra. Te comento que la mazamorra es anterior al salmorejo, que básicamente se elabora de la misma manera. En Córdoba no hubo slamorejo hasta que no aparecieron los tomates llegados de América...le va muy bien como guarnición además de las aceitunas negras, la sardina ahumada, trocitos de manzana, y pasas. Es un plato contundente, pero exquisito...muchas gracias por tus recetas y el modo de explicarlas. Saludos desde Córdoba.😊
Gracias por tus aclaraciones y consejos, querida María Ángeles ❤. La verdad es que es una receta deliciosa y vale la pena tenerla en eñ recetario para cuando hace buen tiempo. Un fuerte abrazo hasta Córdoba 🥰🥰🥰
Hola buenas 😊 tiene buena pinta 😋 un saludo desde Galicia 😘
Muchas gracias, Paula 😊. Ojalá te animes a disfrutarla!
Lo probaré....
Almendras tostadas?
Hola, Cecil! En el vídeo usamos almendras crudas, pero si te gusta el toque tostado, puedes combinar mitad y mitad 😉.
Hago así el ajoblanco y hago eso mezclo almendras tostadas
Hola Barbara. Yo lo conozco como ajo blanco. Muy rico. Muchas gracias. Un abrazo desde Vera (Almeria)
Ajo blanco es bien distinto. Mazamorra es una cosa y ajo blanco otra.
Cierto, Mayte! Ha otras zonas de España donde recibe otro nombre. Un saludo!
Hola soy Maria jose te sigo desde Barcelona
Gracias por unirte a nuestra comunidad, querida María José. Bienvenida!
Si le echas un poco más de agua y lo sirves con uvas se llama ajo blanco malagueño
Pero eso en Extremadura se llama ajo blanco, se suele acompañar con uvas o melon
Gracias por comentar ❤
Y en Jaén.
La mazamorra es más espesa, el ajoblanco es más líquido, esa es la diferencia, y luego la decoración final que en Córdoba suele llevar gelatina de pedro Ximénez (vino), piñones, pasas o pescado ahumado o anchoa. Saludos !!
@@sandokan2petrolis577 pues es bueno saberlo! 👍
Como cordobesa, te doy la enhorabuena por esta receta de mi tierra: perfectamente explicada, ajustada a la elaboración tradicional y con una impecable realización. La mazamorra admite multitud de terminaciones y guarniciones: sardina ahumada, bacalao y naranja, almendras picaditas, etc. En mi canal Los Tuppers de mamá tengo un vídeo donde lo muestro, por si te apetece visitarlo. Un abrazo y mucho éxito para tu magnífico canal! 🥰😋
Muchas gracias por el cumplido, Aurora. Es todo un honor viniendo de una cordobesa. Gracias por los consejos, amiga. Un saludo y muchos éxitos para ti también! 😉
Llámalo mazamorra o llámalo como quieras. Cordobesa olvídate. Perdona si te molesta, pero estás lejos no…..; lo siguiente del plato tradicional de mazamorra Cordobesa. Además de eso, que la receta auténtica y tradicional está más que perdida. Todo son versiones comerciales de restaurante. La tradicional y se ha hecho siempre en casa no se hace en minutos. Dista muchísimo del sabor de nuestros Abuelos. Eso si, espero que algún día tengas ocasión de probarla.
Hola! Cierto es que las recetas tradicionales admiten muchas variaciones porque cada uno las adapta a su estilo. También te digo que esta receta está avalada por una cordobesa que ha dejado otro comentario. Para gustos los colores 😉. Un saludo!
@@foodandglory La mazamorra es un plato de aprovechamiento culinario. Es el predecesor del salmorejo. Por tal motivo en las casas en las que se seguía la receta originaria, llegaba a ser tan trabajosa y elaborada para lo poco que lleva que fue perdiéndose. Recuperándose en tiempos modernos por el tema del turismo. Si tú me pones ese plato, por supuesto lo llamaré mazamorra y te felicitaré por su sabor. Solamente que el sabor y elaboración que queda en nuestra cabeza quienes lo hemos vivido, sabemos que con lo que tenemos hoy en día a nuestra disposición no se puede recrear el sabor original del plato. Comentarios positivos y negativos tiene que haber como en todo. No pretendo ser una cosa ni la otra. Y si una Cordobesa dice que la receta que has seguido está bien elaborada; le diré que sí. La moderna. La que todos podemos hacer en 5min. Por ese motivo te dije en el comentario anterior que espero y deseo pruebes algún día la verdadera mazamorra. Te darás cuenta porque con dos cucharadas te artas.
Están muy caras las almendras y tiene que engordar mucho !!!!
Hola, Amparo! Es un plato tradicional, antecesor del salmorejo, donde el tomate sustituyó a las almendras. No cabe duda que es un plato más calórico, pero es una receta típica muy sabrosa y que ha perdurado con los años y merecía un homenaje en nuestro canal.
Pues si tienes razón
Ya había oído hablar de él
Gracias por responder