🍆 Berenjenas a la Crema ¡Todos Me Pide Esta Receta Murciana! 😋
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 🍆 Berenjenas a la Crema ¡Todos Me Pide Esta Receta Murciana! 😋 Este plato tan fácil y rico es una receta típica de Murcia e ideada por el cocinero Raimundo González. Las Berenjenas a la crema con gambas y jamón serrano se han convertido en un icono de la gastronomía murciana debido a su exquisitez, su sabor lleno de matices y lo fácil que es de preparar. Si quieres descubrir cómo hacer Berenjenas a la crema, no te pierdas el paso a paso del vídeo.
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📌 Este es un plato del cocinero murciano Raimundo González, que servía con mucho éxito y fama en su restaurante Rincón de Pepe. Las mías no serán las mismas, pero están hechas con mucho cariño🤗
Berenjenas a la crema con jamón y gambas (receta murciana).
🛒 Ingredientes (6 porciones) (bandeja 28x18 cm / 11x7 in en la parte interior):
🔸 1 kg de berenjenas rayadas (2 lb)
🔹 1 cebolleta
🔸 400 g de gambones (1 lb) (puedes usar gambas, langostinos, gambitas…)
🔹 100 g de jamón serrano (3,5 oz / 6 lonchas)
🔸 100 ml de vino blanco para cocinar (⅓ cup + 1 tbsp)
🔹 100 g de queso gruyer o comté (3,5 oz) (puedes usar un emmental, gouda, etc.)
🔸 Sal
Bechamel:
🔸 500 ml de leche (2 cups)
🔹 30 g de harina de trigo común (3 tbsp)
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 Un poco de pimienta
🔸 Sal
🍳 Receta de Berenjenas a la crema con gambas y jamón serrano, paso a paso:
1️⃣ Lava y seca las berenjenas. Retírales el pedúnculo y córtalas en rodajas de un dedo de grosor. Ponlas en un colador, intercalando las capas con un poco de sal, y déjalas reposar 30 minutos. Luego, sécalas con papel de cocina y cocínalas a la plancha (en la receta original se pasan por harina y luego se fríen, pero quería hacerlas más ligeras).
2️⃣ Limpia los gambones retirándoles la cabeza, las patas, el caparazón y el intestino. Reserva las cabezas. Corta la carne de los gambones en trozos pequeños.
3️⃣ En una sartén, pon un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina las cabezas de los gambones a fuego medio. Añade el vino y cocina hasta que se evapore el alcohol y reduzca a la mitad. Chafa las cabezas para que suelten su jugo. Cuela el caldo resultante y reserva.
4️⃣ Pica la cebolleta. En un cazo, pon los 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva y cocina la cebolleta con un poco de sal hasta que esté pochada. Añade la harina y cocina a fuego bajo un par de minutos. Vierte la leche caliente. Cocina, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese. Cuando veas que va espesando, añade el caldo de los gambones, una pizca de sal y pimienta.
5️⃣ En una fuente apta para horno coloca una base de rodajas de berenjena, bien compactas. Pon por encima la mitad de los gambones troceados y la mitad del jamón en trocitos. Cubre con bechamel. Coloca otra capa de berenjenas y echa el resto de gambones y jamón. Vierte por toda la superficie la bechamel restante. Cubre con el gruyer rallado. Lleva a hornear a 180 ºC (350 ºF) hasta que esté dorada la superficie (unos 20 min.). Deja reposar unos minutos antes de servir.
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Murcia, y esta es una delicia de receta,mi madre me las hacía y esta buenísima,os recomiendo que no dejéis de hacerla.
Desde Cambrils Tarragona
Vivo en Zaragoza y está receta para mañana sin falta tiene que estar buenisima🎉
Desde Ecuador
Vivo en Archena (Murcia). Os invito a su balneario. ☺️☺️☺️
Gracias, Candela ❤👌. La verdad es que es un plato espectacular.
Desde Zaragoza, gracias por esta espléndida receta.
Te veo desde Valencia capital.
Un fuerte abrazo, querida Amparo 😍
Desde Andalucia
Saludos!
Una receta de lujo👏👏👏 Saludos desde Uruguay
Eres muy amable, Isabel ❤
Una receta riquísima voy a probar si me salen tan ricas como seguro están las tuyas,vivo en Cartagena😊
Saludos, María José! Te va a encantar, amiga 😉👌
Exquisita saludos desde Ponferrada España
Que buena receta..!!!!!😋😋
Gracias, Edu! Es todo un descubrimiento, amigo!
Que bueno!!!🎉
Tienes que animarte a probar este manjar, Merche ❤
Yo estoy en Madrid veo tus recetas.
Gracias por unirte a nuestra comunidad 🥰👏
Desde Cartagena
Hola buenas 😊 qué receta tan estupenda qué rica😋
Muchísimas gracias, Paula! Tienes que probarla 👍🥰
Maravillosa receta!. Prometo hacerla!!❤🌺🌸🌺🙏🏻
Qué bien, queridísima Carmen! Cuando la hagas, anímate a contarnos qué te pareció 😋
Hola estoy en Puerto Lumbreras, Murcia
Saludos, querida Antonia 🥰
Eres una artista!
Creo que ya te dije que de Trujillo (Cáceres )
Besito
Hola desde alicante
Pues yo te veo desde Madrid, soy de familia murciana y un tio mio trabajó en el rincon de Pepe...por supuesto lo conoci viva Murcia y los murcianos...gracias 😊❤
Viva! 👏👏🥰. Gracias por compartir tu experiencia. Un fuerte abrazo, María José ❤
Te veo desde mi Murcia querida, muy buena receta y un restaurante que se come de maravilla ❤
No es lo que era.
Este no tiene nada que ver con el antiguo Rincón de Pepe.❤❤❤
Tiene un aspecto excelente.Muy pronto la haré. A ver cómo me queda.
La receta me fascinó pronto la realizaré
Se ve muy buena... De verdad !! Gracias por compartirla por este medio... Desde Venezuela felicitaciones...
Mil gracias por seguir nuestras recetas, María ❤
Gracias por compartir esas ricas recetas. Desde República Dominicana.
Gracias a ti por tu mensaje, Daysi!
Te he descubierto hace poco y me encanta tu canal. Saludos desde Córdoba! 😋🥰
Hola, amiga! Muchas gracias por tu mensaje ❤
Que rica receta de berenjenas.
Desde un pueblo de Sevilla (Lantejuela)
Ojala te animes a probarla ❤👌
Gracias por tus recetas ricas y esta de berenjenas me encanta y los murcianos tambien 😊 viva murcia yo estoy en madrid ❤
Vivo en Suecia, acabo de encontrar tus recetas y me gustan mucho, sigue adelante
Eres muy amable, Ana! Gracias por tus palabras de ánimo, amiga. Un fuerte abrazo hasta Suecia.
Madreeee míaaaa....que pinta que tiene..!!! 😋😋😋 Me encantan las berenjenas, se puede hacer con berenjena norma ?? Un saludo desde Mallorca 😃
Hola, Evelyn! Claro, amiga. ❤ Que la disfrutes! 🥰
Hola, qué delicioso! Un saludo a la comunidad desde Tarragona
Madre mía que plato más bueno muchas gracias por compartir 😘
Hola, Teresa! Un plato rendidor y con una combinación de sabores espectacular 😊👌
Hola Barbara.
Gracias, gracias y mil gracias porque al ver esta receta has tocado mi corazón.
Yo las hago al horno en lugar de a la plancha. El resultado es el mismo porque así reducimos calorías.
Adoraba al maestro Raimundo desgraciadamente le hemos perdido recientemente.
Un abrazo desde Murcia.❤❤❤
Qué rica receta,y como siempre fáciles en su elaboración,se la he mandado a mi amiga Murciana pará que la haga😂
SALUD Y BUEN PROVECHO
Bien hecho, Trinidad. Qué mejor que una murcianica para que te prepare esta delicia. Un abrazo, amiga 😉❤.
Hola siy Joana desde Barcelona. Me encantí esta reseta la haré hoy en mi restaurante Luz y Sal. En Barcelona. Gracias
Me gustan mucho tus recetas,estoy en Málaga España❤
Gracias por tus palabras, Gloria. Es un placer saber lo mucho que disfrutas junto a nosotros. Un abrazo, amiga 😊❤
Que buena pinta.Tengo todos los ingredientes excepto el tipo de queso, el que tengo es de rulo de cabra. Igualmente las hare con el para cenar esta noche. Espero que salgan igual de buenas.Gracias por la receta Barbara.
Hola, amiga! Esperamos que te haya quedado riquísima. Tengo curiosidad por saber qué tal combina con el queso de cabra 😊. Ya nos contarás 🥰👏
Hola Bárbara.Anoche hice las berenjenas y he de decirte que el queso de cabra le da un gusto espectacular.La próxima vez que la haga usaré algún queso de los que recomendaste.
Impresionante receta.Mil gracias
Qué alegría saber que fue todo un éxito, querida Esther! Gracias por confiar en nuestras recetas y por contarnos tu experiencia al probarla. Un abrazo enorme!! 🥰🥰🥰
Te estoy viendo desde la provincia de Valencia.me parece una receta buenísima pero no puedo poner jamón porque se puede Sustituir?
me ha encantado, gracias desde Tenerife
Hola, querida Sandra! Tienes que animarte a probar esta receta murciana porque está increíble!
Impresionante, mil gracias. Desde Madrid👏🏻👏🏻
Buenísimo. Gracias. Verá (Almeria)
Saludos, querida Mayte 😍
❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Un fuerte abrazo, querida María José! Ya nos contarás si te animas a prepararlas.
Me encantó, una pinta buenísima 😋, muchas gracias 😊
Hola, Encarni! Es un plato muy sabroso y original. Ojalá te animes a probarlo, amiga. 🥰🥰
@@foodandglory síi ,en breve
Yo te veo desde Zaragoza y teruel
Me viene muy bien, deseaba hacerlas asi, lo tenia en mente pero no lo llevaba a la conclucion y aqui esta, grandes gracias ❤❤🌷🦋❤
Qué casualidad, Diana! Ya verás lo ricas que están estas berenjenas. Un fuerte abrazo, amiga.
@@foodandglory si ! y pronto las hare, otro fuerte abrazo para ti ! ❤❤🌷❤
La primera vez que comí esta receta de berenjenas 🍆 fue en un restaurante 😊 me gustó tanto que pedí la receta al cocinero 😃 sale espectacular 😋 un saludo Bárbara 🌹
Amo el amargo de las berenjenas veo que todos las pasan por sal yo jamás !
Muy buenas tienen que estar
Tienes que animarte a prepararlas, Dolores! Son una maravilla 😍
Barcelona me llamo ana
Le haces mucho al cuento
😂😂😂