Saponine negli alimenti: cosa bisogna sapere
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- čas přidán 23. 08. 2024
- Presenti in molti alimenti, le saponine sono indicate da alcuni come 'antinutrienti', da altri come sostanze benefiche. Chi ha ragione? Visita il nostro sito www.spaziosfer...
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Sono un medico e, consapevole di eventuali orrori che susciterà’ questa mia dichiarazione , ammetto di considerare queste “ lezioni” parte del mio aggiornamento scientifico.
Magari sarà’ perché’ sono vecchio ...
Può anche darsi che i legumi non facciano così male come si dice, tuttavia anche se non si mangiano si può stare bene lo stesso
No, anzi, questo le fa onore! Uno dei pochi medici che ragionano con la testa e con il cuore, complimenti!!
No anzi davvero complimenti! Ce ne fossero di medici e di professori come lei. Invece siamo pieni di dinosauri ancorati a nozioni di 30 anni fa, i quali addirittura sembrano scoraggiare il voler aggiornarsi perché gelosi della loro autorità intellettuale.
Contano le fonti bibliografiche e il ragionamento. Nulla di male di aggiornarsi bene anche su CZcams.
Grande stima doc, per la voglia di progredire sempre con la conoscenza e per l’umiltà. Marilena
varrebbe la pena ricordare che, se miliardi di persone usano certi cibi da secoli, millenni un motivo ci sara'!
Ribadisco, unico canale di alimentazione italiano che abbia attendibilita' scientifica
La qualità dei suoi video è proporzionale alla stima che le persone provano per quest'uomo.
Sono un tuo collega (biologo nutrizionista)...ti seguo sempre e ho sempre da imparare da te! complimenti!!!
Ciao io sono all'ultimo anno di liceo scientifico e mi piacerebbe diventare un nutrizionista. Qual è il percorso di studi?
Ooooh... finalmente un nuovo video... Lo attendevo perché è sempre un piacere ed interessantissimo ascoltarti... Chiarissimo come sempre :-)
Il più preparato tra i nutrizionisti che conosco nel web, senza ombra di dubbio. Complimenti
Pollice su a chi vede il video appena arriva la notifica. 😊
Lolek
Presente!
Grazie, contenuto di valore. Ti ho scoperto grazie a una citazione di Andrea Biasci su Project Nutrition. Ho apprezzato molto questo video sulle saponine e il tuo processo logico e di approfondimento. Da oggi ti seguirò 🤓😜
Adoro quest'uomo ❤️
¡Sei troooppo bravo! Quante informazioni di valore : io ad es, sono stato vegetariano ed atleta nei primi anni 80 , per ragioni non etico/religiose o formali , ed ho toccato con mano alcune carenze ed alcuni apetti positivi , oggi mi mantengo con buoni regimi alimentari e sportivi e Ti seguo con passione ed interesse anche per la preparazione che dimostri assieme alla passione alla dialettica allo humor educato e gentile ed alla massima leggerezza con cui spesso avvolgi le tue lezioni di "vita alimentare" . Sono piu' o meno tutti affascinati dalle capacita' che ostenti , non hai bisogno di ministeri per fare il tuo lavoro .
Complimenti Stefano, ti seguo e imparo moltissimo da te. Grazie per la tua opera di divulgazione.
Sempre il migliore, come sempre! Bravo!
Complimenti per la chiarezza espositiva e gli utili contenuti.
Grandissimo!!! Grazie di questi preziosi suggerimenti.
Sei un grande... Mi hai aperto gli occhi.
Chiaro e preparato come sempre....complimenti
Eccellente come sempre
bellissimo video tutorial sei il migliore perchè video relativamente brevi ma COMPLETI. Praticamente le saponine sono molto simili alle LECTINE come effetto!!!!! ho capito? vedi che studio anche gli altri video ?? ;-)
Ciao, sempre molto interessante ciò che ci riveli, grazie
Grazie di cuore per tutto questo tuo lavoro! 💚
Tutto chiaro e ben esposto. Tanto più che oggi ho visto un video in cui viene detto che le arachidi non si dovrebbero mangiare per via degli antinutrienti che contengono.
Può essere che i legumi in generale possano dare problemi a chi invece la disbiosi intestinale ce l'ha veramente?
Grazie del video, davvero interessante!
Vale anche per legumi già ammollati venduti in tetrapak o scatolette???
Grazie come sempre sei bravissimo 👍👍
No non vale, l'aveva detto in un altro video. Anzi, meglio tenere il liquido
@@CristianTraina liquido che è anche ricco di alluminio o bisfenolo A a seconda del tipo di confezione con esclusione della bistrattata banda stagnata.
Ti ricordi in che video?
@@CristianTraina nel tetrapak quindi non va buttato il liquido? Ovviamente io prendo quello solo con legumi e sale senza conservarnti.....
Io sapevo che il liquido andasse sciacquato via, perché troppo ricco di sale... Senza sale aggiunto non ne ho ancora trovati, purtroppo 🤔
Video molto interessante. Un video per gli amici paleo.
grazie per il tuo contributo
da specificare che la saponina "malvagia" in questione è di una pianta che non mangiamo...dubito qualcuno si metta ad ingerire il bouquet delle spose
😂😂
Sempre grazie 🙏
Ciao, lo puoi fare un video sui latticini e il loro effetto sull'intestino e l'infiammazione? è vero che contengono pus????
Beata la donna che ama quest uomo....😍
Molto interessante, grazie
Buondì Dottore, vorrei sapere se ha già fatto un video sull'alimentazione migliore per chi studia o fa un lavoro molto mentale e ha bisogno di molte energie e concentrazione. Magari considerando anche gli spuntini ed eventuali integrazioni. Grazie
Sono diventata Vendramedipendente!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 🔝 🔝 🔝
Complimenti. cosa ne pensa del digiuno intermittente?
I legumi decorticati (es. lentiocchie rosse) sono esenti da questo problema o vanno messi comunque in ammollo?
Sei un grande..
Interessante scelta di parole. Hai tradotto "much less effective" con "molto più innocue". Sono sostanzialmente d'accordo con te, la paranoia sulle saponine mi sembra eccessiva. Ma non mi sembra una scusa per usare questi metodi.
Ciao Stefano proprio qualche minuto fa riguardavo un tuo video in cui parli della salute dei capelli e cosa fare in caso di perdita eccessiva...lisina e cisteina dovrebbero in associazione con il ferro salvarmi da questa caduta abbastanza abbondante?? Speriamo!
Un video sull’animal based diet?
GRAZIE 🙏
Ciao Stefano! puoi far un video su la cosiddetta IDROGEN WATER? mi sa tanto della solita truffa.
Buongiorno, ho visto che faceva riferimento all’uso delle saponine nella MTC e vorrei farle una domanda. Un amico mi ha mandato dalla Cina delle foglie di Gynostemma Pentaphyllum secche, da infusione, spiegandomi che lì è considerata da millenni come la sorella maggiore del ginseng, proprio per la presenza di saponine in quantità maggiori rispetto a quelle presenti nella più nota radice. Mi spiegava inoltre che sono proprio le saponine presenti nel Jiaogulan (nome comune della Gynostemma Pentaphyllum) a renderla una delle piante con qualità adattogene più efficaci e potenti al mondo, raccomandandomi di berne una tazza al giorno. Ha qualche informazione in merito alle saponine di questa pianta e alla loro azione? La ringrazio moltissimo.
Grazie!! Sempre grande..io mangio legumi...vediamo cosa dici
Quanti pseudo esperti in mala fede!! GRAZIE per i tuoi video davvero esaustivi!
Questo video risponde anche ad una domanda che avrei voluto fare da tempo a questo canale e cioè se la *lecitina di soia* che vendono nei supermercati con lo scopo di abbassare il livello di colesterolo nel sangue è utile o no.
2:00 per quanto riguarda l'effetto emolitico, che io sappia è da attribuire ad altri antinutrienti come la vicina e la convicina che abbondano ad es. in fave e piselli.
Sto seguendo una dieta antinfiammatoria che esclude anche i legumi per via delle mie malattie autoimmuni (psoriasi e tiroidite di hashimoto). Lei cosa pensa a riguardo? Sarebbe meraviglioso poterli reintrodurre, li adoro!
per quanto riguarda i germogli sulle patate basta toglierli e poi si possono mangiare oppure una volta spuntati hanno ormai ‘infettato’ la patata e va buttata?
Da un po' ho un dubbio e nessuno parla del seguente aspetto: per le farine di legumi, come la farina di ceci, la farina di lenticchie ecc. che non si possono sciacquare, si deve qualcosa prima di utilizzarle?
Oppure non serve?🤔
*opinione personale non basata su fonti scientifiche accertate*
è probabile che gli stessi legumi, prima di venire trasformati in farina, siano stati tenuti in ammollo. oppure, lo stesso processo di disidratazione del legume per la sua trasformazione in farina, ha alterato le qualità nutritive dell'alimento, andando ad influire anche sulla concentrazione di saponine, azzerandola o abbassandola a livelli inoffensivi.
non penso sia preoccupante, insomma. ma il mio è solo un ragionamento che può risultare errato.
attendiamo fonti serie!
Semplicemente è irrilevante.
Lo ha inoltre detto: le saponine dei legumi non sono nocive , anzi, hanno anche effetti benefici, antiinfiammatori e abbassano il colesterolo
.
Inoltre non credo che si mangino kg di farine al giorno per preoccuparsene , no?
Dottore vuole fare un video anche sulle castagne grazie
Se le saponine del fieno greco hanno pericolo per il nostro organismo insieme ad altri nigella sativa semi di lino crescione ecc.... Grazie!!!
1 minuto di silenzio per quelli che per gli esperimenti scientifici si sono fatti iniettare le saponine nel sangue :D
🤣
sspmetal Sono davvero dei grandi!
probabilmente cavie da laboratorio :(
Le uniche saponine che conoscevo erano quelle dell'edera usata come tonico topico (non ingerire xké velenosa) e quelle del tribulus terrestris in campo sportivo/afrodisiaco
♂️💦💦💦
Probabilmente il funzionamento si basa sulla conversione del colesterolo in ormoni!!!
Funzionare funziona al 200% e può essere coltivato qui al Sud Italia, è selvatico..
Non ne ho mai abbastanza di te...tks!
Le saponine contenute nel tribulus terrestris possono essere tossiche? Grazie
I fiocchi di avena so che contengono pure saponine, è utile risciacquare anche in questo caso?
Molto bravo, anzi bravissimo. Però non scrivetegli se avete una domanda: non vi risponderá mai.
Si ma come al solito quante saponine occorrerebbe ingerire per avere qualche effetto sia positivo che negativo?
Dunque continuo a mangiare tranquillamente le mie adorate lenticchie.
Ma a quanto riguarda il miglio, bisogna risciaquarlo prima di consumarlo?
Seguo sempre con interesse le tue lezioni ma faccio una gran fatica ,perché sei veloce nel parlare e non riesco ad afferrare ila ricchezza dei particolari che con dovizia esponi.Ė possibile rallentare un pochino? Grazie.
Se clicchi sulla rotella puoi impostare la velocità di riproduzione e farlo diventare più lento
No, ti prego... Io lo devo guardare a 1.75x altrimenti mi addormento...
Fabio Ventura dove sta la rotella?
@@mariazullo6837 rotella o forse meglio ingranaggio, comunque in basso e a destra della time line del video
Scusami Fabio, credo di averla trovata...non ero esperta.Grazie del consiglio
non sapevo tutte queste cose sulle saponine, ottimo video, grazie delle puntualizzazioni. Tuttavia da sessantenne ignorante ma in perfetta salute ho raggiunto una conclusione empirica molto semplice: se qualcosa non può essere consumato crudo è impossibile che si tratti di un alimento che la Natura ha previsto per noi che utilizziamo la cottura solo da poche decine di migliaia di anni, più o meno da quando abbiamo cominciato ad ammalarci un pò di tutto.I legumi sono in gran parte immangiabili e tossici se consumati crudi quindi meglio evitarli. Peraltro apportano una tale quantità di zuccheri che risulta più dannosa che inutile per il nostro organismo, non tanto meno dei cereali.
Non è così semplice... Il nostro microbiota si è evoluto molto più di noi nei 10000 anni post caccia e raccolta.
@@Andrea_Bassi rimane il fatto che non abbiamo alcuna possibilità di digerire ad esempio la cellulosa e tanti antinutrienti se non li eliminiamo (almeno in parte) con la cottura, ci fanno male. Non siamo certo roditori o erbivori.
@@enzorossi3086 Certo, ma il fuoco e la cottura si usano da centinaia di migliaia di anni.
@@Andrea_Bassi sì infatti, più o meno da quando l'Uomo ha cominciato ad accusare acciacchi e malattie di ogni sorta.
Scusi Enzo Rossi, come fa a sapere se gli uomini prima della scoperta della cottura, avessero acciacchi e malanni oppure no?
Questi legumi sono sempre sotto accusa. Sono alimenti ottimi.
mio nonno e` arrivato a 104 in piena salute,consumando legumi regolarmente
@@Gyros4me Il problema di tutti i problemi e' che ci muoviamo pocchissimo!
@@Gyros4me sono ottimi👍🏻
@@franciuk1 già👍🏻
@@franciuk1 t devo deludere :-) a 50 anni suonati mi alleno ancora come a 17,4 workout settimanali di attivita` cardio da 100 min+ stretching e 5 tibetani,mica voglio disonorare mio nonno ;-0
a quando un video sul lievito di birra crudo ? un toccasano per i mali invernali.
Evvai! Nuovo video. Pop corn (ok ok, senza sale)!
Per un soggetto che ha il colesterolo alto ha senso non sciacquare i legumi? (Dipende o mai?)
No se vuoi abasare il colesterolo inizia ad abasare il carico glicemico dei pasti e a muoverti di più
A quanto lo hai il colesterolo?
@@lucaserafinilauri4829 mi muovo tutti i giorni e la dieta è equilibrata, nonostante sia una componente ereditaria riesco a tenerlo nei livelli di norma. La mia era una domanda generale supponendo che una persona vuole abbassare di qualche decina di punti il colesterolo , volevo capire se senso porsi la domanda
Comunque ricordiamoci che non dobbiamo fare "pazzie" per abbassare il colesterolo. È un marcatore biochimico sopravvalutato
Nelle compresse di Tribulus Terrestris c’è scritto contiene saponine: che attenzioni devo adottare? Sono innocue come quelle della soia o sono da evitare?
Le saponine in questo caso fanno parte dei principi attivi della pianta cioè del Tribulus e quindi sono responsabili dell'effetto voluto della pianta stessa
@@patriziofregonese1300 eh ma c'è il problema dell'inferferenza all'assorbimento dei nutrienti
1 non vedo molti motivo per assumere il T.T ( Withania Somnifera riesce a fare di più e anche meglio)
2 le saponine non sono tutte uguali
Dottore grazie
Una domanda:ma le sapone sono presenti nella lecitina di soia ?
La lecitina è una saponina 🙂
Che io sappia i fagioli crudi creano effetti indesiderati non indifferenti, tipo intossicazione, non solo un po di diarrea
quando cuocio i legumi tolgo la schiuma che si forma perche dicono che fa gonfiare la pancia. e' vero??
Si
E con le saponine dei pomodori ???
io non posso mangiare legumi con l'intestino che mi ritrovo dopo una brutta infezione mai guarita anzi oltre a sibo è arrivata pure allergia nichel permeabilità intestinale......che si usa per la permeabilità intestinale?
@lupi luna Il kuzu è un amido usato per ridare forza alla mucosa e ripristinare la corretta permeabilità intestinale. Ovviamente bisogna eliminare i cibi che la alterano, come i latticini ad esempio.
@@dealmafranceschetti5758 si lo uso per la diarreaperò avendo problemi di tiroide devo stare un pò attenta.Forse porebbe essere utile per mio marito che dopo radioterapia in zona prostatica ora ha intestino a pezzi ,grazie cara
@@lupigein prego. :) Informati bene sulla tiroide, perchè ad esempio Berrino rassicura su uso di kuzu con problemi alla tiroide.
Guarda ... i polifenoli in generale hanno un ottimo effetto sulla produzione di muco intestinale e la liquirizia (pianta) è ottima in questi casi di leaky gut
Per chi come me non ha piu la colecisti ? Riguardo colesterolo ecc...
meno male ci sono i master di medicina moderna del dott Beppe ROCCA...altrimemnti .....saremmo rovinati....
Hai ragione. Ti consiglio (Ma forse già la conosci) ti ascoltare Milena Ribotto, in particolare le lezioni sul glutine e i cereali. Altro che queste stupidaggini di Vendrame. Leggere tutti questi commenti entusiasti mi fa male. È proprio il conformismo puro. Come quelli che stavano contro Galileo che provava a sostenere tesi nuove. Che brutta razza l'uomo. Non riesce mai a ragionare con la propria testa.
Uuh paura... ))))))))
Nobel subito
Emòlisi...
griseum si può dire in entrambi i modi.
@@jacopo4940 i termini medici che abbiamo studiato ai nostri tempi, e per i quali venivi buttato fuori dagli esami, prevedevano la pronuncia emòlisi, sclèrosi, omeòstasi, la Crusca sempre ben accetta mi permetto di dire che non si applichi qui. L'appunto sta nel fatto che per chi ci lavora con queste parole è come uno stridore sgradevole nell'eloquio. Non so lei che lavoro fa e se utilizza termini ben precisi e tecnici, ma si immagini il corrispettivo. Tutto qui. Poi certo la lingua la fa l'uso. Alle elementari mi insegnarono che quelle umane erano le orecchie e gli orecchi erano degli animali e così ginocchia e ginocchi, la Crusca accetta entrambi adesso. Tutto petaloso
@@griseum3151 il dito e la.luna
@@giancarlopiz8027 per quel che mi riguarda son cose che già so, per chi non è della professione posso capire che sembri una sciocchezza. Non so il vostro, immaginate di essere chessò un architetto e un tizio, bravissimo per quel potete giudicare perché siete dei gelatai o ragionieri, dice archìtrave o strallo...un collega fa un commento come il mio. Nelle questioni tecniche queste sono cose importanti. A voi sembra il dito perché non siete mai stati sulla Luna.
@@griseum3151 la funzione primaria della lingua è la comunicazione. Se questa funzione viene compiuta i tecnicismi sono completamente dispensabili
Primo
Dio santo ma parlare più piano no? sembri un computer!!!
Mai sentite queste saponine.....nell'inci nn le scrivono?
Chi fa life 120 risolve una miriade di problemi.... Anche non mangiando legumi.... Si tenga strette le sue teorie...
😂😂😂
Ahhhhhahahahahahaha ahhahahhahahahha hahahahahahaha io invece sapevo quella di un italiano un francese e un inglese che pure fa morire dal ridere
Fabio, ottima considerazione
Non ricordo se Bressanini o Vendrame dicevano che quel libro era ottimo per la stufa, purtroppo non ricordo in quale video.
@@FabioVentura sicuramente bressanini