Bärlauchbutter mit Tipps und Tricks und wie die Haltbarkeit verlängert werden kann. 😊
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2024
- Tolle Kräuterbutter zu Kartoffeln, Gegrilltem und als Aufstrich. Leicht gemacht und sehr schmackhaft!
0:00 Einleitung
0:49 Die Zutaten für Bärlauchbutter
1:11 Die Zubereitung mit den Pürierstab
1:57 Röstzwiebeln und Crunch
2:25 Wie lange ist Bärlauchbutter
3:49 Wie man die Haltbarkeit verlängert
6:20 Ein Tipp zum sauberen Abfüllen der Bärlauchbutter
6:41 Warum Sturzgläser und kleine Gläser gut geeignet sind
7:54 Wozu passt Bärlauchbutter?
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Die Idee mit den Röstzwiebeln ist toll, habe den Geschmack schon fast auf der Zunge. Wir haben Bärlauch gefühlt tonnenweise im Garten, da kommen die kleinen Bärlauch-Butter-Gefriergläser gerade recht! Pesto ist nämlich nicht so mein Ding. Da reichen 2-3 Portionen pro Saison....aber die Butter....einfach himmlisch. Und zu den Gläsern beim Einfrieren: Ich friere schon so lange Flüssigkeiten in Gläsern ein, es ist noch nie etwas passiert. Den Behälter befülle ich nur zu 2/3 und lege den Deckel erstmal lose drauf...ist alles fest, wird das Glas fest verschlossen. Das ist die sicherste Methode. Je trockener der Inhalt ist, desto mehr kann man einfüllen.
Ich habe sie ausprobiert und alle sind begeistert. Die Röstzwiebeln sind die Superzutat ! Auch der Tipp mit der gesalzenen Butter. Danke für das Rezeptl 🤩🙏 Gut dass noch genug Bärlauch da war, habe gleich den Vorrat aufgefüllt und für eine hoffentlich lange Saison eingefroren.
Hallo,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung und viel Spaß mit dem Ergebnis 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi. Ich nehme immer ein Spritzbeutel und mache kleine Röschen auf ein Teller und friere die mit sammt den Teller ein. Am nächsten Tag kommen die dann in einem Gefrierbeutel. Sieht immer netter aus, besonders bei einer Grillparty 😊LG Elke
Super Idee, Elke, danke! 👍 Liebe Grüße Steffi
Tolle Idee!!!
Mit z.b. Backpapier auf dem Teller sind die Röschen leichter löslich.
Ich friere die Butterals Rolle in doppelter frischhaltefolie ein. Schlage die enden ein. Funktioniert super. Hab sie auch nach 2 Jahren verwendet lg Alice
Nachdem ich dachte schon alles was Bärlauch betrifft ausprobiert zu haben, ein Rezept für Bärlauchpulver gefunden. Bärlauch ohne Stiele im Dörrautomat oder Backofen trocknen (sie müssen rascheln), anschl. in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen und in ein Gläschen füllen. Das Aroma ist der Hammer. Damit werde ich jetzt dein Rezept mit den Röstzwiebeln ausprobieren. Danke für die Inspiration❤
Wie immer sehr informativ und was mich jedes Mal wieder begeistert...so sympathisch witzig 😊
Das freut mich, Anita, vielen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich bin total begeistert, dass du ohne Punkt und Komma über Themen reden kannst die schon x mal durchgekaut wurden. Deshalb sehe ich so gerne deine Videos weil dir immer etwas einfällt. 😊❤
😘
Ja, Steffi! Du kannst es. Eindeutig, ohne Zweifel! 😊Danke für deine tollen Videos.
Steffi, Du könntest auch irgendeinen Stuss erzählen. Ich würde Dir trotzdem zuhören. Du bist echt zum Piepen :-) Ich habe immer tierischen Spaß beim Schauen Deiner Videos. Herzlichen Dank für Deine fröhliche, lustige Art und Deine immer toll recherchierten Infos mit denen Du uns hier versorgst. Du bist wirklich eine Bereicherung . Herzlichst Martina
Liebe Martina, das ist wirklich sehr, sehr nett! Vielen Dank! 😘😘😘 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Wieder so erfrischend. Ich grinse immer, wenn ich ein Filmchen von Dir geguckt hab. Macht einfach Spaß und ist informativ. Super. 😊
Vielen Dank! 😊
Super lecker. Die Butter war schon einige Male der Hit beim Grillen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. ❤❤❤
Hallo Claudia,
zum Grillen ist die natürlich perfekt und viel leckerer, als gekaufte. Herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung und weiterhin viel Spaß damit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video. 👍🙏
Danke für dein Wissen. 🍀🌞
Da bekommt man richtig Lust drauf
Du bist großartig, liebe Steffi. Herzlichen Dank für die tolle Idee😍
Hmmm 🤗 wieder sehr lecker! Ja jetzt ist die richtige Zeit nach und nach die verschiedenen Buttervarianten für die Grillzeit herzustellen. Auch ich fülle meine Butterkreationen in verschieden große Gläschen und friere sie ein. Finde ich eine saubere Sache und ist dank des Deckels auch gut zu verschließen, um den Rest im Kühlschrank aufzubewahren. Ich wünsche noch einen schönen Sonntag.😉
Super Idee mit den röstzwiebeln wird auf jeden Fall ausprobiert wenn es bei uns mit dem Bärlauch soweit ist
Ich mache da auch sehr gerne abrieb einer bio Zitrone und ein Chili Flöckchen dran
Dann spritze ich kleine Rosetten oder einfach in Rollen und dann ab ins TK
Liebe Grüße aus Erfurt
Hallo Steffi, ich liebe deine lustige, frische Art und freu mich immer auf deine Videos… alles Liebe Claudia 🤗
Vielen Dank, liebe Claudia! 😊 Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi auch ich friere Bärlauchbutter ein , werde auch mal deine Idee probieren 😊👍
Danke
Mmhh, ich liebe Bärlauchbutter, dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Ich habe eine Eiswürfelform mit Schiebedeckel, die ist vermutlich gut dafür geeignet. Allerdings verwende ich - da halt noch aus früheren Jahren vorhanden - kleine Tupperdosen zum einfrieren 😉.
Vielen Dank. Hat voll gepasst. ❤❤❤
Hallo,
prima! Das freut uns sehr 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich muss Bärlauch sammeln gehen!!! Mein armer Gefrierschrank xD Danke für das tolle Video!!!
Liebe Steffi, ich habe Kressebutter gemacht, Gesa bringt mich auf verrückte Ideen 💡 was ich super finde. Jetzt warte ich auf Kohlrabisprossen,mal schauen. Danke für deine riesen Energie.
Wie immer super! Du bsit immer so herrlich erfrischend und deine Videos sind immer Gold wert. Vielen Dank 😀
Ganz lieben Dank! 😃😘 Liebe Grüße Steffi
8:49 Liebe Steffi, ich hatte im letzten Video so einen schönen Lach Moment schon vermisst und in diesem befürchtet es kommt wieder keiner. Danke für das Lachen.
Und Bärlauchbutter mit Rostzwiebeln das muss ich unbedingt testen. Lg Gina
Vielen Dank❤
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Servus Steffi... ich hab die Bärlauchbutter gestern zum Osterbruch gemacht. Der pure Wahnsinn. Heute... nach einer Nacht im Kühlschrank...wars noch besser. Danke für das tolle Rezept
Hallo,
das ist toll, danke für die Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Habe die Variante mit dem Einfrieren gewählt, dafür nehme ich kleine Minigläser, die sind bestens dafür geeignet. 2023 eingefrohren und 2024 noch immer köstlich, danke Steffi, diesmal habe ich es gewusst 😂😂😘😘😘😘😘😘😘😘TIPP, in kleine Flaschen (200-250 ml) friere ich auch meinen Eierlikör und meinen Creme-Limocello ein, durch den Alkohol friert er nicht durch und hält und hält. PROST Steffi auf dein Wohl
Toller Tipp. liebe Christine! 😃 Prost zurück! 😁🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Das ist doch prima, dass du neue Ideen hast, liebe Steffi, und diese gleich für uns testest. Die Idee - Stücke eingefrieren - finde ich sehr gut. Ist doch schön, wenn man immer wieder Tipps bekommt.Diese kleinen Gläschen gefallen uns sehr gut und sind viel in Einsatz. Einen schönen Sonntag an euch alle.
Vielen Dank, liebe Irene! Dir/Euch auch einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich friere Bärlauchbutter, Kräuterbutter, Knoblauchpaste, Bärlauchpesto und Basilikumpesto in kleinen Gläsern ein. Die sind jetzt ein Jahr alt und schmecken immer noch.
😅 "... das habe ich aber nicht gemacht, denn ich möchte eine komplett grüne Butter..." PLÖP. 😂 Und die Röstzwiebel lieferte aufs Stichwort den passenden Unterton. 😂
Dankeschön für die Tipps und Anregungen. 🌺
Habt einen tollen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche. 👋🏼
Vielen Dank Mel! 😁 Dir/Euch auch einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hi. Das mit den Zwiebeln finde ich super. Wird auf jeden Fall ausprobiert 😋. Ich habe übrigens immer Knoblauch- und Ingwerpaste eingefroren im Glas. Ist noch nie kaputt gegangen 👍.
Liebe Grüße Sylvia
Liebe Steffi und Team, was man doch alles über Bärlauchbutter sagen kann 😂😂😂❣️ Jetzt muss ich gleich mal in den Garten und nach dem 🐻lauch seh'n! Danke für das Rezept und den Beitrag! LG U
Viel Spaß, Ulla! 😃😃😃 Liebe Grüße Steffi
Ich habe Sie erst jetz endekt,ich kriege nicht genug von Ihrem wiesen,ich habe keine Worte Sie zu loben und schetzen,und da zu weil ich keine Deutsch bin perfekt,perfekt dr.profesorin Dank schön
Hallo,
das ist sehr nett. Keine Sorge wegen dem Deutsch. Wir verstehen Sie schon, alles ok 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich friere auch Himbeersosse für Eis ein,Pesto natürlich auch!
Gläser bleiben immer heile
Hallo,
das klappt immer dann gut, wenn der Wasseranteil nicht zu hoch ist. Bei zuviel Wasser platzen die Gläser leider irgendwann. Bei Pesto oder Fruchtsossen besteht aber keine Gefahr, wie Du richtig sagst 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi ! Ich freue mich jedesmal wenn ich dich in einem Video sehe .Du bringst es immer auf dem Punkt. Genau das was du zeigst ,sind meine Fragen . L.G.Alice aus Österreich. ❤😊
Ganz lieben Dank und herzliche Grüße zurück! 😊😘 Steffi
Steffi, ich mag dich einfach! Und du kannst mir gerne viel über alles mögliche erzählen 😘
Das ist wirklich nett, vielen Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Super wird heute gleich ausprobiert! Ich friere Bärlauchpesto, Bärlauchpaste und Bärlauchbutter seit vielen Jahren in kleinen Gläsern ein und mir ist noch nie was kaputtgegangen 😋für die Bärlauchpaste nehme ich nur Bärlauch, Olivenöl und Salz. Die Paste taue ich auch im Gläschen auf und benutze sie für meine Salatsoße 👍den Rest im Gläschen immer wieder mit Olivenöl überschichten, so hält sich die Paste viele Wochen im Kühlschrank und die schöne Farbe bleibt auch erhalten 🙋♀️👍Liebe Grüße aus dem Odenwald schickt dir / euch Rosita
Mach ich ebenso. Klappt sehr gut
Liebe Rosita, das klingt super! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Wow. Tolle Idee. Dankeschön. Das mit der Paste probiere ich mal aus.
Warum sollte auch was kaputtgehen?
habe bisher keine Bärlauchbutter selbst gemacht aber in meine Kräuterbutter gebe ich immer ein kleines bisschen Worchestershiresoße. Sehr lecker
Ich habe Bärlauch grob zerkleinert....mit Salz vermischt und im Backofen getrocknet. Dann luftdicht verschlossen. Der hat nach 1 Jahr immer noch Duft und Geschmack. Einfach noch mit Butter verrühren....🎉
Werde ich testen. Habe eben einige Gläser Pesto nach deinem Rezept gemacht
Hallo Julia,
viel Spaß und vor allem viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke, der Tipp mit Röstzwiebeln wird ausprobiert 👍
Ich spritze die Bärlauchbutter gerne als Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, friere sie so ein und wenn sie durchgefroren sind, dann pack ich sie in eine Gefrierbox. So kann ich sie einzeln entnehmen. Den Grillgästen schmeckts und sieht nett aus.
Gute Idee 👍 😃 Liebe Grüße Steffi
Moin liebe Steffi 🤗 ich friere div Butter Arten auch sehr gerne in Portionsgläser ein. Da lege ich den Deckel erstmal nur auf. Wenn es gefroren ist, werden die Deckel fest gedreht . Das funktioniert sehr gut. Wünsche Dir einen schönen Sonntag 🤗😘 liebe Grüße Tina
Prima Tipp, Tina, danke!! 🤗👍 Liebe Grüße Steffi
Ich friere die auch immer ein, meine Butter st 2 Jahre in der TK und schmeckt immer noch. Müsste die aber langsam al wirklich aufbrauchen XD
Esse gern Bärlauchbutter auf Nudeln... einfach Nudeln Kochen, etwas Bärlauchbutter drauf und dann rein in die Futterluke
ich mache es genauso und habe noch welche aus 2023. Für Spagetti, aufs Brot und auch in Saucen. TIPP auch Eierlikör und Creme Limocelle kannst du in kl. Flaschen in den Tiefkühler geben. Durch den Alk. friert er nicht ganz durch, ist im nu offen und die Haltbarkeit ist endlos . lg aus Wien
Danke für die Idee! Ich mach in meine Bärlauchgerichte immer noch einen Hauch Knoblauch hinein. Die Gäste sind jeweils überrascht, wie gut man den Bärlauch rausschmeckt😇
Das ist ein super Hack! 😅👍 Danke für's Teilen! 😃 Liebe Grüße Steffi
gute idee, werde ich übernehmen
Ich rolle meine Butter in Frischhalttefolie ein und gebe sie in den Kühlschrank. Dann mache ich sie wieder auf, schneide ich sie in Scheiben fast durch wickelte sie wieder ein und tue sie noch in einen Gefrierbeutel und bei Bedarf Scheibe durch und abschneiden.
@@brunituteirihia2732 Ist deine Antwort möglicherweise fälschlicherweise unter meinen Kommentar geraten?
Hallo Steffi, ganz tolles,kurzweiliges Video und eine Inspiration für die kommende Grillsaison. Eine Frage habe ich noch. Ich bewundere immer dein Regal hinter Dir. Kannst Du mal ein Video machen, was da alles in den Gläsern drin ist und wie lange die Gläser schon da stehen 😊. LG Suela
Liebe Suela, ehrlich gesagt hatte ich das schonmal gemacht und da hat Klaus gesagt, es sei so langweilig, dass ich es gelassen habe. 🙃 Ich werde es noch einmal als Vorschlag auf den Tisch legen. 😉 Liebe Grüße Steffi
Ich mache es ählich, aber doch ganz anders. Keine Röstzwiebeln, dafür Salz und eine ordentliche Portion Zitronensaft, für mich die wichtigste Zutat. Nachteil: Der Wassergehalt wird erhöht, Vorteil: Der PH Wert sinkt. Konservierung als Rolle im TK. Da schneide ich mir dann die jeweils benötigte Menge ab 😋 Das mit den Eiswürfeln hatte ich auch schon probiert, hat aber nie so richtig mit dem Rausholen fubktioniert ...
Gute Idee! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi und Team, ich mache auch gerne Bärlauch Butter und Bärlauch Salz , ich hab das auch in einer Rolle gemacht, so das ich immer Stücke abbrechen kann so wie ich das gebrauche. Lg Emmi
Bärlauchpaste herstellen mit Öl und Salz das hält das ganze Jahr im Kühlschrank. Ist halt ohne Butter.
Hallo Steffi ,
hab heute Abend deine Bärlauchbutter mit den Röstzwiebeln gemacht .
Der Hammer - einfach nur lecker war fast nix mehr über (3 Personen)
Das meiste hat mein Mann verspeist…
Lg Marion
Hallo Marion,
das ist toll und freut uns alle sehr! Schön, daß das so gut ankam! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen, liebe Steffi. Das mit den Röstzwiebeln ist ne gute Idee. Ich kann dir sagen, der Crunch mag vielleicht vergehen, aber das gute Röstaroma bleibt. Hab es grad in meinem Apfel Zwiebel Griebenschmalz bemerkt, (Video kommt noch ).
Ich friere die Bärlauch Butter in kleinen Rollen ein und die noch mal in ein geschlossenes Behältnis. Nach Bedarf immer eine Rolle ca. 15 cm zum Verbrauch in den Kühlschrank. War wieder klasse dir zu zuhören, und wie gesagt Röstzwiebeln👍Topp.
Hier noch mein Bärlauch Rezept, wenns interessiert.
czcams.com/video/BQx0sBE5zig/video.html
LG Betty 😉
Vielen Dank, liebe Betty! 😃 Dir einen schönen Sonntag! 😊 Liebe Grüße Steffi
Hallo liebe Steffi,
Bin leider erst jetzt zum schauen gekommen, aber wie immer ein gelungenes Video, mit Witz, Humor und vielen wirklich guten Tipps. Ganz herzlichen Dank!!! ❤
Ich liebe Bärlauch, in die Butter kommt bei mir immer ein wenig Senf, aber Röstzwiebeln werd ich auch bestimmt mal ausprobieren.
Aber Bärlauch kann soooo viel mehr, Bärlauch Gnocchi, Bärlauch-Käs-Knödel, Bärlauch Muffins, Kapern aus den Knospen oder haltbares Bärlauchöl.....usw 😋
Wünsche Dir und Deinem Team eine tolle Bärlauchzeit,
ganz liebe Grüße von der Akelei* 👩🏻🌾
Hallo Akelei,
vielen Dank für das nette Kompliment. Natürlich kann man viel mehr mit Bärlauch machen. Aber Steffi kann das unmöglich alles in ein Video packen. Das wäre dann doch etwas lang, oder? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, da hast Du allerdings Recht 😂😂😂
Hallo Steffi, Hallo Klaus, Hallo Team
Erst mal wieder schönes Video (Punkt)
Zum zweiten Tema Glas im Gefrierschrank. Was ein Glas im Gefrierschrank kaputt macht, sind hohe Temperatur Differenzen in verschiedene teilen vom Glas. Zum anderen die enthaltene Wassermenge durch die Anomalie vom Wasser das sich das beim gefrieren ausdehnt.
Das erzeugt Spannung im Glas das dieses nicht so gut ab kann. Ach ja das mit dem Schraubdeckel auf dem Glas, da steckt der unterschiedliche Wärmeausdehnungskoeffizient und Wärmeleitfähigkeit von Glas und Stahlblech dahinter. Glas wird langsamer kalt als Stahl beim angleichen der Temperatur der beiden Gegenstände lässt die Schraubspannung nach.
Na was soll ich sagen die Welt ist ein großes Physiklabor, auch wenn die Lehrer uns die Physik zu hassen lehrten ( ich weiß war NUR der Lehrplan :-). MfG vom Schwaben
Das its sehr lehrreich, vielen Dank! 😃👍 Viele Grüße an Schwaben zurück! 🙋♀️ Steffi
Heute gehen wir in den Garten da habe ich bärlauch ,,, da nehme ich mir gleich was mit und mache die Butter mit den Zwiebeln. Tolle Idee ❤😊
Hallo Renate,
oh wie schön! Ich habe mal 50 Zwiebeln in den Boden versenkt. Keine Einzige ist angewachsen. Aber ich versuche das bestimmt noch einmal 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Meine Winter Zwiebeln sind auch nix geworden zu viel Regen.. Winter Zwiebeln setze ich keine mehr!! 😁
🙏🙏❤️👍
Moin moin Steffi und Team ja deine Farbe ist schon wirklich toll ich habe auch einen Film davon aber nicht so schön grün aber schnacken kann ich genauso lange
Aber das schönste bei dir sind wieder deine ganzen Tipps über die Haltbarkeit finde ich einfach nur toll
Falls du mal interessantes Pesto suchst und dass man nachmachen möchtest mit einer genauso schönen grünen Farbe wie dein Bärlauch habe ich einen Radieschen Pesto einfach nur genial und sowas von lecker
Ich wünsche Dir und dein Team noch einen schönen Sonntag
Moin Ariel! Jaaa - und ich höre Dich gern schnacken! 😃 Dat mit dat Radieschenpesto höört sik super an! It dat al online? Leeve Grööt Steffi 😁
@@Steffikochtein czcams.com/video/tVJDir10EII/video.html das gehört zu den Rezepten das mich richtig überrascht hat. LG Ariel
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Jaaa, ich schon wieder. 🤣
Bei dem Einfrieren müssen wir an die Physik denken: Wasser dehnt sich aus und kann, wenn man ein Gefäß aus Glas, Metall etc. verwendet und es zu voll macht, dieses Gefäß durch den Druck regelrecht gesprengt werden. Ich möchte da an Eisberge erinnern.. 8-9 Teile sind unter Wasser und nur 1 Teil ist über Wasser.
Aber Fett hat nicht oder kaum die Eigenschaft sich so gewaltig auszudehnen wie Wasser. Deswegen kommt es auf den Wasseranteil im Bärlauch an, wie stark sich die Masse ausdehnt.
Ich würde empfehlen, die Gläser zu maximal ⅔-¾ zu füllen.
Das in der Butter enthaltene Salz reicht nicht um den Gefrierpunkt des Wassers so weit zu senken, damit es nicht gefriert.
So, mehr 'Aufklärung' 🤭🤭 möchte ich heute nicht betreiben. (Ist ein Joke)
Ich liebe Kräuter-, Gewürzbutter etc. in jeglicher Art und Weise. Diese auf ein Steak, Filet, Schnitzel oder in/zu Schnibbelbohnen, Wachsbrechbohnen, zu Kartoffeln, egal ob gebraten, gekocht, zu Pellkartoffeln, Möhren, Schwarzwurzeln etc. 🤤🤤🤤🤤
Ich danke dir und deinem Team vielmals für deine Anregungen und dieses Rezept.
Ich wünsche euch allen noch schönes Wochenende.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Herzlichen Dank, lieber Michael! 😃👍 Dir auch einen schönen Sonntag! 😊 Liebe Grüße Steffi
Ich habe festgestellt, dass gleich nach dem Rausnehmen aus dem Gefrierfach auch ein kritischer Zeitpunkt ist. Wenn das Glas da einen Schlag abkriegt, springt es sehr leicht.
@@natviolen4021hallo. Das kann mehrere Ursachen haben:
1. ) Nach dem Blasen des Glases wurde es nicht nochmals kurz erhitzt, um die Spannung aus dem Glas zu nehmen. Selbst bei der heutigen Technik kann es passieren, dass doch das ein oder andere Glas durch den Scanner huscht, das noch Spannungen aufweist
2.) Du hast von einem fragwürdigen Händler die Gläser gekauft, der wiederum mit B-Ware handelt.
3.) Du bist vielleicht selber mit dem Glas irgendwo gegen gekommen, das Glas ist mal härter aufgekommen oder umgekippt oder oder oder.. Dann kann eine geringfügige, schon vorhandene Spannung im Glas verstärkt werden. Durch den extremen Wärmeunterschied von Gefrierschrank (-18°) in den Raum (+20°) kann die Spannung dann zuschlagen und 'sprengt' das Glas.
Leider hat man als Privatperson keine Möglichkeit zu kontrollieren, ob in einem Glas Spannungen vorhanden sind. Wenn man das machen wollen würde, bestünde ein gewisser technischer Aufwand. Und ob sich dieser Aufwand lohnt, das kann man sich vermutlich selber beantworten.
Ich empfehle, wenn man Gläser aus dem Gefrierschrank nimmt, diese in den Kühlschrank zu stellen. So ist der Temperaturunterschied nicht ganz so groß. Sollten dann trotzdem öfters mal Gläser kaputtgehen, so würde ich mir überlegen, eine andere Bezugsquelle für die Gläser zu nutzen.
Ich hoffe, ich konnte dir mit meiner Antwort wenigstens etwas helfen.
LG
Michael Motzkat
🥰😋😘
😊zum einfrieren nimm ich gerne Muffin Förmchen aus Silikon😅ist dann etwas größer als in der Eiswürfel Form.
Super Idee! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Ich mache immer Bärlauchsalz und das streuen wir uns dann beim Grillen auf's Butterbrot oder auf das Stückchen Butter, welches wir aufs Fleisch legen. Schmeckt sehr intensiv. Bärlauchbutter mache ich auch, aber immer nur für den Sofortverbrauch.
Interessant! Wie geht das Bärlauchsalz?
@@schwarzetaste6721 Bärlauch mit Salz im Mixer püriren und die Masse dünn auf ein Backblech mit Backpapier streichen. Bei 50 Grad im Backofen trocknen. Dabei einen Kochlöffel in die Backofentür stecken, damit die feuchte Luft entweichen kann.
Wenn alles ganz trocken ist, in grobe Stücke brechen und noch mal in den Mixer (der muß umbedingt ganz trocken sein) geben und fein mahlen. In Schraubgläser füllen und nach einer Stunde verschließen (falls alles noch zu warm ist, kann bei sofortigem Verschließen Schwitzwasser entstehen).
😂👍👍👍🙋♀
Es gibt Silikon-Eiswürfelfächer mit Deckel. Die eingefrorenen Dinge sind leichter zu entnehmen und mit dem Deckel verschlossen hält sich die Bärlauchbutter bei mir bis zu einem Jahr.
🤗🤤😘
Liebe Steffi, gestern dein Rezept für Bärlauch Pesto gemacht... köstlich ❤
Leider finde ich nirgends Bärlauch und muss immer kaufen 😢
Aber die Butter mach ich noch... aber vegan 😅
Danke für deine tollen Videos ❤
Hallo,
vegan ist auch eine gute Idee, vielen Dank.
Kennst Du diese Seite? mundraub.org/
Auf der Karte kannst Du links in einem Ausklapp-Menü einstellen, dass sie Dir Stellen mit Bärlauch in Deiner Nähe anzeigen. Vielleicht spart Dir das ein wenig Geld, auch wenn der im Laden nicht so furchtbar teuer ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Nein, die Seite kenne ich noch nicht, vielen Dank für den Tipp 🙏
Naja,4€ für 100g ergibt ein kleines Glas, plus teures Olivenöl...da finde ich sammeln doch ganz gut 😀 Aber es ist ja was besonderes im Frühjahr,von daher kein Problem
Lieben Gruß an Steffi und Team❣️
Hallo,
oh, das ist schon teuer. Hier zahle ich etwa 2 Euro dafür.
Aber beim Sammeln aufpassen: Der Bärlauch hat eckige Stiele und die Unterseite der Blätter ist matt. Es kommen ja bald die Maiglöckchen, die haben runde Stiele und auch die Rückseite der Blätter glänzt. Hier kannst Du das nachlesen: www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Baerlauch-sicher-erkennen-und-sammeln,baerlauch160.html
Bitte nicht nur nach dem Geruch gehen: Hast Du einmal ein Bärlauchblatt angefasst, riecht auch das giftige Schneeglöckchen nach Knoblauch Viel Spaß beim Sammeln, falls es eine Stelle bei Dir gibt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kleine Eiswürfel Silikonförmchen in Blütenform benutze ich ,hin und wieder gebe ich Blüten hinzu. Gefroren ab in Gefriebeutel zu jeder Zeit griffbereit .😊
Hallo,
auch eine schöne Idee, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,wenn du den abnehmenden Mond berücksichtigt,ist das fast die ganze Miete,probieren geht über studiere😂❤Grüße aus Österreich
Hallo Ingrid,
das kann man auch anders sehen. Ich halte es mit "Studieren geht über probieren". Wenn man die Grundlagen verstanden hat, kann man sich viele Fehlversuche sparen, weil man sie direkt als möglichen Erfolg ausschließen kann. Aber jeder Jeck ist anders. Wenn Du damit gute Erfahrungen gemacht hast: Warum nicht? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
❤️👍🙏😳😍❤️🙏
Liebe Steffi, mit Glas einfrieren klappt suuuper, auch bei Pesto, auch bei kleingeschnittenem Bärlauch in Öl, was natürlich auch an deinen super Deckeln liegen kann höhö... 😅 Die hatte ich extra bei euch nachgeordert, denn im Gegensatz zu Marmelade kann man die Deckel von Bärlauchbuttergläsern nie wieder für etwas anderes als Bärlauch nehmen - oder zumindest nicht für Himbeergelee oder so 🤣😉 Dass der Geschmack durch das Öl bewahrt bleibt, fand ich besonders interessant. Danke für dein perfekt getimtes Video und GLG an dich und die Crew, Nadja 😘🤗
Vielen lieben Dank, Nadja! 😘 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, hab eben im Garten geschaut ... und tatsächlich: die erste Ernte sollte starten ... die Butter friere ich auch ein. Sonst mache ich eigentlich meistens nur Bärlauch-Paste: nur Bärlauch und Salz püriert, in kleine Bechergläser und einfrieren. Das ist perfekt. So kann ich danach auch locker Pesto machen 😅 oder alles andere. Liebe Grüße vom See, Anita
Das hört sich super an, Anita! 😃 Dir/Euch einen schönen Sonntag! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Ich finde bärlauch ek…ft. Aber ein Video mit Steffi geht natürlich immer und darf nicht verpasst werden. 😂
Finde ich gut! 😅👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Bitte informiere uns
Bärlauch ist was tolles. Im Laden kriegt man einen dicken Buschel. Im Moment wächst noch keinen, freu mich aber schon. 🫠 - Schöner Gedanke. Kräuterbutter im Laden ist zum Fürchten. Ich möchte nicht extra gesalzene Butter kaufen, die man schwer bekommt. Wieviel Salz braucht man bei normaler Butter ? Puh, ich hab kein Gefrierschrank. :-/
Liebe Sylvia, schön, wieder von Dir zu lesen! 😃 Ich denke, ein halber gestrichener TL könnte reichen. Lieber probieren und nachsalzen. 😉 Kein Gefrierschrank ist eine Herausforderung! Könntest Du die Butter denn Vakuumieren? Wenn ja, dann die Butter in kleinere Gläschen (genug Luftraum lassen, sonst zieht sich der Deckel nicht fest) und dann im kühlsten Bereich des Kühlschranks aufbewahren. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, vielen dank für diese vielen Tipps. Ich friere sie in Gläsern ein. Habe aber festgestellt, dass sich nach dem Auftauen unten etwas Wasser absetzt. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan.
Edit: Mit Röstzwiebeln habe ich es noch nie ausprobiert, klasse Idee. Ich glaube, beim nächsten Mal werde ich es mit Röstzwiebeln machen. Teilweise werde ich sie vorher mahlen, bevor ich sie mit der Butter vermische und teilweise nur grob "schreddern". Während die Bärlauchbutter gefroren ist, wird sicherlich auch der Crunchy-Effekt erhalten bleiben, oder?
Liebe Edda, ich nehme an, dass die Röstzwiebeln während des Einfrierens und Auftauens Flüssigkeit aus den Blättern ziehen und somit nicht mehr knusprig sind. Aber probier es gern aus, es würde mich freuen, wenn ich falsch liege! 😃 Liebe Grüße Steffi
Oder das Salz, bisher habe ich die Butter ohne Röstzwiebeln gemacht .@@Steffikochtein
Hallo Steffi, ich habe eine Frage:
Wie lange wäre denn die Butter haltbar wenn ich sie im Glas vakuumiere und im Kühlschrank aufbewahre?
Dankeschön deine tollen, inspirierenden Videos
Liebe Heike, das kann man immer nicht so genau sagen, aber ich denke schon einige Wochen. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Steffi danke für das Video 💗
Was ist aus Weckwerk geworden
Liebe Sandra, hattest Du dieses Video gesehen? czcams.com/video/gj4bKDkC3t0/video.htmlsi=eZi62PPxNgsHqPYJ
Das war eigentlich das Ende für mich. Welchen Kurs der neue Investor einschlägt, werden wir sehen. Sie wollen sich aber wohl auf die Marke und sicherlich weniger auf die Pflege der Technik konzentrieren. Und damit ist es für mich dann auch erledigt.
Wir werden die Gläser, die sie produzieren, hoffentlich weiter im Sortiment haben. Wir werden sehen, wo es hinläuft. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo, kann ich Bärlauch im Dörrauomat trocknen und dann verarbeien oder einfrieren? oder geht dann das Aroma verlohren?
Hallo, leider verträgt der Bärlauch das Trocknen nicht - zumindest nicht so, dass der Geschmack so bleibt, wie man es erwarten würde. Deshalb ist Bärlauchsalz ganz gut, denn da trägt das Salz den Geschmack weiter: czcams.com/video/gyfxooycQeg/video.html
Liebe Grüße Steffi
P.S.: Schön, dass Du wieder da bist! 🤗
@@SteffikochteinSchade. Danke.
Hallo Steffi,
danke für das Rezept. Ich mag es allerdings nicht so recht glauben, dass nach dem Pürieren die Röstzwiebeln noch einen Crunch haben. Sind sie denn dann nicht viel zu fein? LG
Liebe Olira, ich habe es nicht ganz so fein püriert und da hat es gut funktioniert. 😃 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, wunderbarer Tipp mit den Röstzwiebeln. Ich hatte schon Röstzwiebeln, die nach altem Fett geschmeckt haben. Es wäre ja schade um die guten Sachen.
Hast du einen Tipp für gute Röstzwiebeln? Oder hast du sie selbst geröstet😅? Blöde Frage..
Danke!
Liebe Marita, nein, gar keine blöde Frage. 🙂 Ich kaufe sie, ehrlich gesagt, immer beim Discounter, weil ich denke, dass da der Umschlag so hoch ist, dass sie nicht lange rumliegen. Bisher hatte ich auch immer Glück...😉 Liebe Grüße Steffi
Das ist gut. Danke!
Bärlauchbutter schmeckt unglaublich gut wenn man die Butter dafür selber aus Creme Freche macht. So wie auch die Knoblauchbutter.
Eine Frage, hält sich der Geschmack wenn man ihn trocknet?
Liebe Mel, Butter aus Crème fraîche - toll! 😃 Der Bärlauchgeschmack hält sich leider nicht beim Trocknen. Die Blätter haben noch etwas Geschmack, aber der hat nicht mehr viel mit dem, was man von Bärlauch erwartet, zu tun.
Wenn man den Bärlauch zu Bärlauchsalz verarbeitet, kann man den Geschmack auch Trocken einigermaßen erhalten, weil das Salz ihn bindet. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein das habe ich mir gedacht. Ich mochte es meiner Freundin nicht sagen, sie ist so stolz auf ihr erstes Getrocknetes🙈
Ich nehme auch kleine Gläser und gefriere sie ein, hält bis zu einem Jahr😊
länger, bei mir zumindest, bin gerade dabei die letzten zu verbrauchen um Vorrat und Platz für die nächste Ernte zu schaffen
Hallo liebe Steffi , ich friere sehr viel in den Gläsern ein und mir ist noch nie passiert , dass eins geplatzt ist . Wichtig ist nur ca 2 Finger breit Platz lassen , damit sich der Inhalt etwas ausdehnen kann . Sonnst könnte das Glas platzen . Die Butter dehnt sich natürlich kaum aus , wegen dem geringen Wassergehalt .
Hallo Lara,
vielen Dank für Deinen Erfahrungsbericht. Ich gebe Dir recht, man sollte das gut einfrieren können. Ob sich der Geschmack dadurch verändert, müsste man mal ausprobieren. Danke für den Hinweis 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi hast du die Blätter vorher gewaschen und dann getrocknet?
Liebe Doris, ja ich wasche den Bärlauch immer, schneide ihn sehr grob und lasse ihn dann abtrocknen, bis er leicht "lappig" wird. 😉 Liebe Grüße Steffi
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung
Hallo ganz kurz mal eine Frage. Ich habe Bärlauch mit Salz 2 Prozent entsprechend der Bärlauchmenge im Kochtopf heiß gemacht und heiß in Gläsern eingefüllt. Reicht das so ist doch bestimmt so bis 6 Wochen haltbar. Danke im Voraus. Gruß ich
Hallo Hans-Joachim,
Du hast versucht zwei Methoden zu kombinieren: Fermentation und Einkochen. Du hast allerdings nicht fermentiert. DAs benötigt Flüssigkeit und einige Zeit, damit sich die Milchsäurebakterien ans Werk machen können.
Eingekocht hast Du leider auch nicht, sondern nur heiss abgefüllt. Das klappt nur mit genug Säure, also einem PH-Wert unter 4,6
Daher kann ich Dir leider nicht sagen, ob und wie lange das haltbar ist. Ich vermute aber, dass das leider nichts wird. Das Salz und die Hitze alleine genügen nicht um etwas haltbar zu machen.
Um es zu retten würde ich die Gläser einfrieren.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@SteffikochteinDankeschön im nach hinein habe ich auch gedacht, oh das ist estimmt nicht richtig. Werde einfrieren dankeschön Ihnen noch einmal das sie so lieb geantwortet haben.
Verarbeitet man Bärlauch mit Stiehl.?
Hallo Margit,
das ist Geschmackssache. Man kann ihn verwenden, muss es aber nicht. Ich würde den Stil mit verarbeiten, weil ich es immer schade finde Dinge wegzuwerfen, die man eigentlich essen könnte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für für die schnelle Antwort, liebe Steffi. Alles Liebe Margit
Berliner Bärlauch??😮 ist es das gleiche woe chinesische Schnittknoblauch? Ich denke sp heisst es. Ich habe so was im Garten. Sieht aus wie das auf dem Foto und schmeckt nach Knoblauch
Ja, dann könnte es das sein. Ob es gleich mit dem chinesischen Schnittknoblauch ist, weiß ich nicht. Ich kenne nur die Berliner Variante... 🙂 Liebe Grüße Steffi
Endlich mal ein interessantes Video. Es wird leider soviel Blödsinn zu Bärlauch gepostet. Von daher danke. Ich friere Bärlauch Butter seit über 20 Jahren ein und kann von Glas nur abraten. Natürlich kann Glas beim Gefrieren nicht platzen, da Bärlauchbutter nicht flüssig ist und sich somit nicht ausdehnen kann. Mein Tipp nutzt das Vakuum, damit bleibt BB dreimal länger frisch. Wer keinen Sous Vide Vakuum Sauger hat, kann auch einfach per Mund die Luft aus einem Zipper Gefrierbeutel saugen, das spart auch Platz im Gefrierschrank und ist einfach zu handlen.
Hallo Armin,
vielen Dank für das Lob und Deine guten Hinweise 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi.... Bist du vergeben???❤
Hallo,
ja, das ist sie. Und sie möchte da auch nichts dran ändern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Tolle Frau 🤩
Grüße an euch ❤️
😮ich wundere mich jetzt schon des öfteren was in deutschsprachigen Videos die Leute für ein deutsch sprechen 😮unglaublich 😮Beispiel:ein Glas , wenn man von der Öffnung spricht, wird erst Oberfläche und dann 7:00 auch noch Mündung😢also echt, verstehe ich nicht.
Hallo Sophia,
das ist Fachvokabular. Die "Mündung" ist der Fachbegriff, die "Öffnung" ist für Laien. Ich bin mir sicher, dass Du das verstehen kannst.
Du sagst ja auch nicht Lichtzeichenanlage sondern Ampel. Oder Schraubenzieher anstatt Schraubendreher. Jeder Beruf hat Fachbegriffe, die "normale" Menschen kaum verstehen. Mir gehts wie Dir: Bei Jägern bin ich raus 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi