【板前の特権】お店では出さない【賄いイワシ丼】の作り方
Vložit
- čas přidán 14. 10. 2022
- 【材料】
イワシ 3本
玉子
大葉、生姜、茗荷、万能ネギ
お酢
醤油
白ゴマ、刻みのり
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＃賄いメシ ＃賄い丼 ＃イワシの刺身 ＃イワシ手開き
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レシピ本第二弾
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レシピ本第一弾 究極のおうちまかない飯
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刺身の中で鰯がこの世で一番美味いと思っております。この食べ方も最高ですよね！
3尾うるめいわしで初手開き、3尾目でなんとなく骨が綺麗に外れる部分が把握、林檎酢、アマニ油、醤油ひとかけ、生姜、大葉、最高っでした。
今日も豪快で、最高！！！ いつも手際が良く、さすがにプロのまかない料理ですね。
大将の食いっぷりにはいつも腹を空かせられます、、、！
青魚大好きな俺としては最高のまかないです！早速明日作ってみます！
クチャ食べも、かっ込みも手づかみもすべて許せる不思議な豪快さ
人に出すわけじゃないから(生姜の）皮なんか剥かないってのと同義で一人で作って一人で食べる「賄い飯」
の食べ方なんすよね。大将だって人前なら手づかみでは新香も食わんでしょうしｗ
とても美味しそうです！
青魚苦手だけど、これ見たら美味しそうで食べたいなぁ。何時もありがとうございます😊
すっごく美味しそうでした…
動画を参考にチャレンジしてみたいです…‼️
これは… 作るしかない🤩
中々観れなくて久々に観ましたがめっちゃ美味しそうです😊
手開き簡単にしますね！
さすがプロ！
今度挑戦してみます⤴️
イワシは味噌で叩いても旨そう⤴️
賄いイワシ丼 美味しさが伝わります😋✌
紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
うまそうすぎる…
まかない丼ももちろんだけど沢庵の食い方と扱い方が最高すぎる🍚
手で掴んで齧り付いてご飯かきこみたい🤩
こんな時間に見るんじゃなかった！
料理を見て腹が減って、大将の食いっぷりで更に腹が減る…
明日、鰯買いに行くしかない！
昭和の邦画でみるような江戸っ子食い
最高です
大将の動画を見て私なりに
野菜はカット野菜で炒めモノを
作ってますね
興味が出てやってますね
ありがとうございます。
ある意味海鮮丼だったのですね
手開き、挑戦してみたいと思います！
イワシ丼美味しそうですね。お腹すきました。食べたくなりました。🤩🤩
まじで旨そう。てか美味いに決まってるな！
トマトも好きだから食べたら感動するだろうな
安定の素晴らしい路地裏オープニングが良い天気でイワシもキラキラ鮮度抜群で今回も絶好調👍️ネギ大葉ミョウガがたまらんのです💓最高旨そう～😋🎵
賄といいながら、珍しく銘々盆を当てるあたり、さすがですね。
鰯の手開き🤗大将のように綺麗に手早く出来るようにしたいなぁ😍✨青魚は薬味で更に美味しくなりますよね🤤❤️偶然というか、今日のお昼ごはんに鰯の味噌煮缶を使って長ネギ、豆腐、ニンジンを入れたお味噌汁作りました🙋🎵おかずには、大将が教えてくれた魚肉ソーセージのマヨ炒め作りました🤤🎵美味しかったです❤️いつもありがとうございます🙏✨
鮭もサンマも高いけどイワシは安いですし、美味しいですよね。難しそうで敬遠してましたが、今度やってみます！
最近の夕飯大将の動画で作ってる料理ばっかになってるけど、どれも美味いぜ！最高！
47万人おめでとうございます！
後3万！大変ですが頑張って下さい！いつかお店に行きたいです！
ありがとねー😁
最近、大将のYou Tube見ると元気になれる気がします❗これからも楽しみにしています。お体に気をつけて頑張って下さい。
シンプルが良いですねっ。うまそうだなぁー🌈
料理はもとより、たくあんや料理の食べ方、今日は卵の白味を飲みほす等、大将の男気にどうしても目が行ってしまいます。大将サイコー👍
毎度ながら何をどうしたら美味く食えるかをとことん伝えてくれますなあ。酢で洗うところが勉強になりました！
久しぶりにまた見たけどやっぱ大将すげえや
旬のイワシ‼いいねぇ、全部まとめて最後は御付けぶっ掛け、最高‼😄😋😋
白身はお味噌汁に入れたらフワッとして美味しそう
優しく教えていただいてありがとうございます。
秋から冬にかけて青魚に脂が乗る時期なのでイナダやハマチ、12月頃なら鰤なんかで隠し味に味噌なんか加えて同じ様に作っても美味そうだね✨
鰯の手開きは慣れれば普通に出来そうな気がしますね😲
新鮮な鰯を買ってきて作ってみたいですね😋
作っていく過程で、卵は黄身だけ使って、白身は飲むんだろうなぁ…って思ってたら、やっぱりやってくれましたね😆
大将の動画を観て、最近お味噌汁に揚げ玉を入れるのがマイブームです😋
市販のやつですが😅
今回の賄い丼も、大将の食べ方も、本当に美味しそうでした！ありがとうございます。ところで大将、
以前アンケートをとったこのチャンネルのグッツはどうなりましたでしょうか
イワシ丼いいです🤤最高ですね！
トマトサラダを乗っけた時思わず、あーって言っちゃった🤭笑
イワシのお刺身美味しいですよね🐟！✨
お酢で洗うのやってみます🙋ありがとうございます！
素晴らしいレシピ、どのように良い
手開き、本日マスターしました。骨の処理、皮の処理もできそう？…かな。
いつも、有難いです🙂
この人めっちゃ器用
大将お疲れ様です。ご飯が止まらないですね🤤
お店で天丼食べました。さっぱりと揚げられており、すばらしい天ぷらでした。清潔で美しい厨房もこの目で見ました！
ありがとうございました😊
く〜〜😊うまそう！脂がのってるイワシ最高👍腹減った〜😊作って食べます！大将最高👍く〜！
美味しそー 私も作ってみたい！
鰯が出てたら、作ります。
大将の食べ方が豪華ですね
本日中に回復出来たのでゆっくり拝見させて頂きました。いつも鰯は煮魚にぐらいにしか作っていなかったので…又一品新たに追加させて頂きます。
たくわんの食べ方最高❤
ガキの頃に死ぬほど食ってた魚が今では大好物になっていて、家ではたまにしか食えない…逆にお店で食う率が高いかも
あの頃は牛ステーキに憧れてたけど
不思議ですね
個人的に巨大化して欲しい魚ナンバーワンですわ
間違いない美味しさ
賄い飯で、こんなに美味そうなんて、ほんと食べたい。
同じイワシ丼を、もし客に出すとしたら、どんな違いがある動画になるのか？観たいです。
鰯に脂が乗ってるのわかります！
魚も肥えて来る季節、やっぱ生で頂きたい！！
沢庵の食べ方が最高
2倍速で見ると大将の食べっぷりの良さに拍車がかかる！！
同志よ…
うまそう😋
見てるだけで楽しいなぁ😊🙏
酢洗をするんですね。
なるほど〜。
これも是非やってみたいです。
それにしても青魚を生で調理し、しかも安全に衛生的に食せるのは元祖日本の調理法ですね。
他国に類のない、最も健康的で素材を活かした基本、火と水の調理法。
日本に生まれ育つと当たり前の調理法ですが、改めて見る、知ると、この比類なき和食の偉大さに感服します。
外国の食や文化も好きですが、この比類なき日本の食、文化、伝統を、しっかり守り育ててゆきたいと改めて思いました。🇯🇵😌
お疲れ様😊
たまらん
めっちゃ美味しそう😊🤗
トマトぶっこむなら味噌と出汁いれて冷や汁にしても旨そうだよね！大将鯵でレッツクッキング！！
鰮の刺身や丼には目がないです🤤
前回の鰮の動画の時に１人で６本程食べて見事に…🤣👍️
食べ過ぎ注意🤣🤣🤣
天才です。
「どうせ腹の中で一緒になんだよ」わかります。僕は職種は違えど飯を食う時間も短くて冷やご飯にお茶漬けの素をかけて麦茶を入れて食べてた事もあります。食える内に食え！と言われてました。料理人の本当の現場でのまかないは凄い現場なのでしょうね😅かっこいいです！
めっちゃ美味そうです。
これは美味そう😊
たまごの白身、味噌汁に…と言うかと思いきや
飲んだぁ〜
そういうところが大好き✌️
一番美味しく感じる食べ方だ！
大将の動画を見てから味噌汁に揚げ玉入れる様になった！めちゃ美味
イワシの油はうまいですね。
各種薬味と酢でうまみを最大限に引き出して卵黄でまろやかさを出しています。
これはシンプルイズベストです。
イワシはこれから旬なんですね さばき方ありがとうございました 作ってみようかな😊
鰯大好き❗酢洗いは知らなかったです。さすが路地裏の堕天使～✴️やってみる‼️
いつ見ても旨そう
タヌキみそ汁♡
沢庵を手づかみで食べるところ豪快で気に入ってます。w
路地裏の堕天使...🤣
いつもお料理を参考にさせていただいてます✨
私なら梅肉も少々とか思いながら見てたら最終的にトマトか。それも良さそうですね。お酢で洗ったうえで更に酸味が少々が合うと思います。
「どうせ腹の中で一緒になる」名言です！
87歳の九州人のおかんが、いつも言ってたセリフです。
今は入院していますが、元気になったらその言葉をもう一度聞きたいですね！^-^/
大将！！！
やはり期待していた通りでしたね！！！
そう、、
白身です！！！！！！
まさかの白身の一気飲み見させて頂きました！！！！！！！
是非真似させて頂きます！！！！！！！！
私は生の鰯が苦手で食べられませんが家族は寿司屋で必ず注文するくらい好きな様子です
動画でおっしゃっていたように鰯は比較的安価な魚なので試してみる価値がありそうですね
自分の分は焼いてしまうかもですが自称堕天使様😳の伝えを守ってチャレンジしてみます
半身を皮つきのまま軽く塩振ってグリルで焼いてからほぐして同じ様にやっても焼き目の香ばしさがプラスされて美味しいと思いますよ。
絶対うまいやつ！
大将のたくあんの扱い好き笑
つかみ沢庵、どんぶり率高さ、最高ですね。
お疲れ様です。これこそ 賄い丼だ！！
金を取れる食いっぷり。最高す
これ絶対旨い🍴😆✨
ほんまに美味そう
ありがとうございます♪
イワシは生が1番美味しい食べ方だと思います✨
下級魚って言われるけど大好きな寿司ネタのひとつです☺
ぐちゃぐちゃの様で下町の洗練さが伝わるね。
浅草なんてかなり洗練されてるからね。
これぞTHE 賄い感！
大将の料理は材料、調味料、一般的なスーパーや家庭にあるものばかりなので、とても参考になります。
ただ、お腹すいた夜中に動画見るのは・・・ｗ
同レシピで魚だけ変えてもいけるかも、やね
でもイワシがベストだと思う！
生のイワシの塩焼きも美味いよね
凄いカラフル❗
お箸でたくあん取りそうになってるのに素手に変えるの草
数ある賄い動画があるが、大将の動画が1番やね！
まかないのイメージってこういった料理です
旨そう
旨くねえよ！！
隣の定食屋から注文してんだから
@@user-wo9jq8vp4u タバコ🚬のヤニ付いた手でやってるから
@@user-wo9jq8vp4u 動画で自分で作ってる訳だが 大丈夫ですか 頭
はいはい❗️今日もでました。
たくあんフィンガー😂
たくあんフィンガーでかじった後、
どんぶりに投げ入れるの好き🤣
たくあんに目がいって、
鰯に目がいかない。
『どうせ腹の中で一緒になんだよ❗️』
大将、最高やね😂😂😂
ぃゃぃゃぃゃぃゃ！
是非メニューに載せてお店で出して☆
こんなん、まかない飯だけぢゃ勿体無い！！！(泣)
美味しいに決まっとるがね！！！www
大将の豪快喰いが、いつも素晴らしい☆☆☆
本当に気になるのですが自分はまかないチャレンジさんの朝からのルーティーンがとても気になります‼︎
イワシと米！
日本酒とも会うんだろくな❗️
にらトマトも気になります♪
鰯美味しいですよね。手開きはやった事ないですがチャレンジしてみます。刺身のように切ったのに味噌とお酢を合わせて大根のつまと一緒に合わせたなますが好きでたまにやります。鰯は生、焼きも美味いしツミレにしても良い万能選手だと思います。信頼できる鮮魚店だと大丈夫だと思いますがスーパーの鮮魚コーナーだとなかなか難しいところもありますね。良いお魚を買えるお店を探すのも大切だと思います。
脂ののったいいイワシですね。
やっぱり生食が一番かな。
立派な鰯ですね
たくわん投げるのはどうなのかなーと
鰯の捌き方、良く分かりました。
これなら、丸のまま買って来て、自分で刺身に出来ますよね。
ちっきしょー！
めちゃくちゃ旨そうじゃねぇかよ、おい！
あと、上からの照明をもう少し・・・(笑)
確かに最近鮮魚コーナーでは生食用と記載された鰯をあまり見ないです。魚屋産もハイと答えたく無いんだろうなぁ。
でもこの間ウルメイワシの綺麗な目を見てしまったらどうしても我慢出来なくてマリネにしちゃいました😅
気休めですけど一旦48時間冷凍しておきました。