Муссовый Торт "Сникерс"
Vložit
- čas přidán 28. 01. 2021
- Муссовый торт "Сникерс"
Ингредиенты (Вес торта 1400 гр.) :
Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло - 15 мл
мука - 35 г
какао-порошок - 10 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для мусса из маскарпоне:
маскарпоне - 100 г
сахар - 30 г
яичный желток - 1 шт.
молоко - 80 мл
охлаждённые сливки 33-35% - 100 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
желатин - 4 г
холодная вода - 25 мл
Для карамельно-ореховой начинки:
карамельный соус - 140 г
измельченный обжаренный арахис - 100 г
желатин - 2 г
холодная вода - 15 мл
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА • Карамельный Соус
Для шоколадного мусса:
яичные желтки - 2 шт.
молоко - 100 мл
сливки 33-35% - 50 мл
сахар - 30 г
темный шоколад - 120 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 7 г
холодная вода - 40 мл
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ • Шоколадная зеркальная ...
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4) Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике взбить желток с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и ванильный экстракт, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в миску и остудить до 35°С, затем добавить маскарпоне и взбить до однородной массы. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в массу с маскарпоне.
5) Кольцо диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить кондитерской ацетатной плёнкой, положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить мусс в форму и убрать в холодильник на 1 час.
6) Приготовить карамельный соус по указанному рецепту. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания, затем растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить растопленный желатин в карамельный соус и хорошо перемешать, затем добавить арахис.
7) Вылить карамельно-ореховую начинку в форму, поверх мусса из маскарпоне. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
8) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и сливки, хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу перелить в миску и добавить растопленный темный шоколад, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
9) Срезать верхнюю часть бисквита.
10) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 15 минут. В середину положить замороженную карамельно-ореховую начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов.
11) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту.
12) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
13) Готовый торт по желанию украсить растопленным белым шоколадом и орехами.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_ - Jak na to + styl
Спасибо за рецепт, надо попробовать.
И по составу ингредиентов, и технологии приготовления понятно, что на вкус ВАУ! Точно приготовлю! Спасибо!
Шедевральнооооо!
Спасибо за рецепт, попробую сделать
савсибо Вам большое! Ваш канал-большая находка для меня⚘⚘⚘
Спасибо за рецепт!!!😊😊😊
Большое спасибо за чудестный рецепт и минимальный вес продуктов.Не по литру сливок 33%.👏👏👏
Браво!Шедевр, как всегда!
Спасибо)
Спасибо за рецепт ❤️❤️❤️❤️
Первый раз приготовила торт на день рождения папы. Все были в восторге, сейчас готовлю повтор на день рождения брата 😂😂❤️
Не понимаю почему у видео так мало просмотров. Рецепт шикарный, торт очень вкусный, спасибо❤
Приготовила торт к празднику. Это оооочень вкусно! Угощала гурмана, которому торт тоже очень понравился, это показательно! Девочки, готовьте не пожалеете! Огромное спасибо за рецепт! 💕
Подписка+лайк однозначно. Как будет время, обязательно приготовлю. Марико, вы просто волшебница.
Спасибо)
Смакота!👍 Дякую за рецепт!🌹
Вау!! Спасибо за рецепт. 👍 👍 👍 🎂
Спасибо !Как красиво!
Спасибо)
Как же все у вас идеально красиво.
Спасибо)
Спасибо большое
Как всегда аккуратно,красивый разрез и ,конечно,очень вкусно!
Спасибо)
Сделала!!! Это Космос, все в восторге. Спасибо, вам.
Спасибо за отзыв)
Восхитительно😍😍😍
Спасибо)
Очень хотелось приготовить муссовый Сникерс и вот он на Вашем МК , Марикр, Спасибо за такую красоту.Разрез потрясающий !
Спасибо)
Очень красивый ролик, восхитительный тортик, сложный конечно, спасибо 👍👍👍🙂🙂🙂
Спасибо)
Ну, что тут можно написать кроме похвалы. Только восхищение и огромная благодарность за тщательную проработку и прекрасную подачу рецептов. 😀👍💞
Спасибо)
Отличный рецепт🌿 надо повторить !!🌿
Спасибо)
Спасибо вам огромное за такие рецепты и столь эстетичную и грамотную подачу..Делала два ваших муссовых шедевра,включая этот ,и оба были просто восхитительны на вкус и прекрасно получились!Планирую повторить ваши муссовые пирожные...))
Спасибо за отзыв)
Добрый день хочу выразить слова благодарности вам Марико готовила этот тортик и много других по вашим рецептам большое спасибо,получается все и не боишься готовить,тортики вкусные получаешь море удовольствия,новы вам креативных идей в вашем творчестве
Здравствуйте! Спасибо за отзыв)
Обворожительно и очень соблазнительно ! С восхищением к Вашему искусству
Спасибо)
Спасибо!!!!!
КРАСИВАЯ РАБОТА!!!УДАЧИ MARIKO!!!
Спасибо)
Очень красивое Торт, Вкусное рецепт! Молодец! Большое спасибо Марико за Ваший отличное руках!👍👍👍❤🧡💜💕💕💕🌺🌷🇦🇲Еревана!
Спасибо)
У вас замечательные рецепты. Делала муссовые малиновые пирожные. Супер!!! Спасибо вам большое, все четко, просто и без лишних разговоров👍🌹🌹🌹
Спасибо)
А мы уже приготовили и насладились, это очень вкусно . Достойный !!!
Спасибо за отзыв)
Не дождалась выходных и приготовила этот торт)). Он получился необыкновенно вкусным! И невозможно выделить, что больше в нём нравится орехово-карамельный слой, мусс из маскарпоне, напоминающий воздушное суфле, нежнейший шоколадный мусс или потрясающий бисквит, который достоин подачи как отдельный десерт к чашке кофе. Marico, я не устаю благодарить Вас за Ваши рецепты!
Спасибо за отзыв)
Это идеально! Хотела на день рождения дочки делать "муссовый рафаэлло" теперь хочу этот ☺ Спасибо вам за то что вы делаете!
Спасибо)
Спасибо большое за рецепты. 😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤Такую красоту делаете наблюдать за вами интересно 😘😘😘😘😘😘😍😍😍💖💖💖💖💖
Спасибо)
Шикарный👍👍👍
Спасибо)
Ну вы просто богиня тортиков!😍😍бегу за кондитерскими кольцами)
Спасибо)
Шедевр
Спасибо)
Это прекрасный рецепт . Очень вкусный торт. Съели и не заметили . Спасибо вам за ваш опыт!!!
Спасибо за отзыв)
Супер рецепт!!!
Спасибо)
Очень красивый Тортик 😃 БРАВО 👏🏼 ручки у вас золотые 💛 с нетерпением жду каждую Неделю ваши Рецепты 🙋🏻♀️
Спасибо)
Очень вкусный 😋😋😋
Марико, спасибо большое за рецепт, приготовила на день рождения сына, очень вкусно. Вместо арахиса брала грецкий орех. Обязательно приготовьте, кто сомневается, рецепт совершенен.
Спасибо за отзыв)
Торт безупречен. Легкий, нежный бисквит.Сладость карамели и шоколадного мусса хорошо сбалансирована.Рецепт замечательный, торт вкуснейший. Из 10 баллов оценили на 15. Марико. большое спасибо.
@Serj K Спасибо за отзыв)
Aaaa
Как всегда👌
Как всегда 💣💣💣
Спасибо)
Торт нельзя есть!
Можно язык проглотить!...
На этот шедевр,достаточно даже,просто любоваться!...
Супер!
Аппетитно,стильно,не сложно!...
Спасибо автору!
Подписываюсь!
P.S.Еще и полное описание приготовления под видео,а не просто перечисление ингредиентов по рецепту!Бомбически!...
Спасибо)
Ой какая вы хорошая 🥰
Спасибо)
Супер
Спасибо)
Perfecto!!!!!!
It looks amazing, when you cut it and I saw the inside... I went WOWW! 💗It's so beautifuuul! 💜💘
Thanks)
Hi Mario,
Можно шоколад заменить с чем нибудь другим?
Seriously I am obsessed with all you do and this recipe just 🔥 the only problem is that I am not a chocolate lover so wonder what else can I replace it with? Please let me know and thank you in advance.
😍😍Beautiful 😍😍
Thanks)
Чудесно
Спасибо)
Это очень вкусный торт! Наслаждаемся второй день😊 Орехово-карамельную прослойку надо спустить на "этаж" ниже, т.е на корж, так как под ней нежнейший мусс немного продавливается при нарезании и кусочек десерта становится слегка потрёпаным)). Ну это всё конечно для перфектционистов)). Пользовалась листовым желатином Ewald, резиновости в муссах абсолютно нет, возможно, для основного шоколадного мусса я в следующий раз желатина добавлю больше. Шоколадный мусс - просто фантастически вкусный😋 в компании с шоколадной глазурью (гляссажем) так вообще как отдельный десерт! Огромное спасибо, Марико за рецепт от всей моей семьи!🤗👍
Спасибо за отзыв)
Благодарим с женой за рецепт! Получилось с первого раза! Идеально по пропорциям, вес получился чуть меньше обозначенного где-то на 200 граммов. Но мы покрывали велюром, может, из-за этого. Карамель тоже получилась идеальной по вашему рецепту!
По вкусу - просто супер! Пока что это лучшая из начинок, которую мы пробовали делать!
Спасибо за отзыв! Рада, что вам понравилось)
Да, вес получился меньше, так как Вы использовали велюр, а не зеркальную глазурь
Отличный канал шикарные торты есть чему учиться конечно подписалась.Интересовал вопрос диаметра формы нашла в описании рецепта было бы проще для подписчиков найти диаметр формы и высоту торта а начале описания а в остальном всё отлично!!! Спасибо
Спасибо, диаметр формы всегда указываю в видео)
Amazing♡♡♡♡♡♡♡♡♡
Доброго дня, Маріко, чудесний тортик. Я ще ніколи не готувала мусові тортики бо в мене немає місця в морозілці, але дуже хочу спробувати цей снікерс. Скажіть, а якщо його зверху просто полити шоколадом а не робити дзеркальну глазур, то тоді його не обов'язково заморожувати?
Добрий день! Дякую) Якщо ви не збираєтесь покривати торт дзеркальною глазур'ю, то можете не заморожувати.
Здравствуйте! Можно вместо карамели добавить варёную сгущёнку?
Здравствуйте, здесь было тиснение 2 грамма? или 2ч.кв.?
Рецепт карамельного соуса в ссылке рассчитан на это видео? То есть с того количества ингредиентов выходит 140 гр карамели?
Спасибо за рецепт!)
Подскажите, пожалуйста, орехи после заморозки остаются хрустящими?
да)
Can I use another cream cheese or must it be mascarpone?
😍😍
Бисквит выпекаете в каком диаметре?
💗👍
Скажите, пожалуйста, а можете сказать себестоимость этого торта? Заранее спасибо
Хватит ли мусса, чтобы "утопить" бисквит? На видео видно по краю бисквита, что нижняя часть мусса отличается от основной. Спасибо❤
Можна шоколадний мус робити з білим шоколадом?
Желатин какой силы?
Скажите пожалуйста если в шоколадным муссе темный шоколад заменить на молочный то вкус сильно измениться? Заранее Спасибо
Если будете использовать молочный шоколад, то сахар в мусс не добавляйте.
Как всегда, шикарно😋😀
Заходите в гости за вкусными кулинарными идеями 😀🤩
Подскажите, пожалуйста, какой использовали желатин?)) Порошковый? Или лист, сколько плюм?
Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Класс. Только вот эта глазурь... Как же мне она тяжело даётся...
Подскажите, чтобы сделать такой торт на 3 кг и диаметр 30 см, достаточно умножить на 2 все ингридиенты или не хватит?спасибо
Если Вам нужен торт весом 3 кг, то умножьте массу и объем все ингредиентов на 2,2.
Спасибо за рецепт😍❤
А можно вместо маскарпоне добавить белый шоколад
Заранее спасибо за ответ🙏🙏🙏
Можете взять любой другой сливочный сыр, с белым шоколадом нужно менять пропорции.
@@MarikoKitchen Спасибо большое😊
А какая высота торта? Можете подсказать? На воскресенье нужно приготовить?
Высота торта около 6 см
Скажите, пожалуйста, сколько см кольцо для выпечки? Спасибо
Бисквит выпекала в форме диаметром 16 см
👌💋
Здравствуйте, а Маскарпоне можно заменить каким нибудь творожным сыром, например Креметто? Оочень жду ответа 😊
Здравствуйте! Можно)
@@MarikoKitchen спасибо большое за ответ 😊👍
Божественная красота! Я восхищаюсь вашим талантом! Хочу сделать такой же, но с диаметром 24 см. Подскажите, во сколько раз нужно увеличить продукты ?
Спасибо) Для того, чтобы торт был такой же высоты как в исходном рецепте, вам следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 1,8.
Спасибо огромное!
А можно заменить маскарпоне на творожный сыр ?
Можно)
Здравствуйте скажите пожалуйста какой марки темный шоколад вы используете?
Здравствуйте! Я использовала шоколад Emilia Zaini
@@MarikoKitchen Спасибо.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а по сладости, торт не приторный получается?
Здравствуйте! Нет, не приторный.
@@MarikoKitchen Благодарю за ответ! И спасибо большое за рецепт!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, после морозильной камеры, сколько по времени оттаивает торт и через какое время его можно есть?
Здрастуйте, примерно 4-6 часов
@@darinapegushyna2184 спасибо большое за ответ
Спасибо,пострясающий торт, скажите пожалуйста а сколько он сможет простоять без холодильника?
Спасибо) При температуре +20, не больше 1-1,5 часа, иначе он начнет деформироваться.
Думаю, что простоит дольше. Делала, правда, по рецепту из Я -- ТОРТОДЕЛ, но различия там не значительные. Провёл в 4 видах транспорта 14 часов. Доехал отлично. Причём, d=20, h=10, 2,2 кг)
@@user-ps4xq1fh7j а у вас белый слой был стабильным? У меня за пару часов до сборки в морозилке он слегка загустел только. Выкладывала на торт его частями, создавая слой. Боюсь что торт расползется, уж очень нежный белый слой, совсем слегка он муссовый, хотя все по рецепту
@@alinaalinovna8011 все слои были очень стабильными. Жаль, нельзя прикрепить фото разреза. Может быть, в желатине дело? Я в Магните покупала. Как ни странно -- очень хороший.
Какой силы желатин вы используете? У меня 200бл. Если у вас выше, то нужно пересчитывать?
Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
Нет, у Мрии желатин примерно 200 блюм
Сколько он сможет простоять без холодильника, если собрать торт и вместо глазури сделать шоколадный декор ? возможно ли такое?или нужно обязательно покрыть торт?
Не обязательно покрывать торт глазурью, можете украсить по своему желанию.
@@MarikoKitchen глазурь можно заменить ганашем?
@Татьяна Танара Можно)
@@MarikoKitchen и мне интересно, как его хранить. Собрала торт, например, вечером. Кстати, если поливать ганашем, он тёплый или холодный? Там ведь торт с морозилки. Собрала. А гости завтра в обед. И куда его? В морозилку или холодильную камеру? Чем накрыть? Пластмассовый купол или коробка? Там ведь конденсат будет. Или после сборки он может стоять просто в холодильной камере или замораживать
У меня карамель простояла в холодильнике ночь и стала, как ореховая паста. Что делать? Переделывать? Как сделать её не такой густой
Для карамели это нормально, при остывании соус становится гуще. Можете немного подогреть и карамель снова станет жидкой.
@@MarikoKitchen сделала карамельный мусс и на 3 часа в морозилку, не застыл. Крем муссовый застыл, из под него вытек карамельный. Как только вытаскиваю из морозилки, вытекает. А был густой, когда приготовила. Что не так?
Несколько раз приготовила бисквит! Увы, он получается очень низкий. 1 яйцо маловато для такого бисквита, как у Вас на видео. Возможно, в рецепте есть ошибка?
Нет никаких ошибок в рецепте, я использовала 1 яйцо(категории С0) и форма диаметром 16см.
Кто тут от recepti_patish?😉
privet ya vash podpischik pojalusto vi tojo podpisivaite na moi kanal
Сплошная возня и желатин, а на выходе торт на две персоны.
А что Вы хотели? Это муссовый торт....
Супер
Спасибо)