НАРЕЗНОЕ Муссовое пирожное СНИКЕРС! Mousse cake SNEAKERS!
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- #sneakers #пирожноесникерс #нарезноепирожное
Нарезные пирожные прекрасны тем, что хранятся месяц в морозильной камере, и их можно достать перед неожиданным приходом гостей. А пирожное сникерс покорит даже самого притязательного дегустатора!
Для бисквита на квадрат со стороной 22 см.:
Яйца - 2 шт.
Мед - 30 гр.
Сахар - 50 гр.
Миндальная мука - 30 гр.
Мука (пшеничная) - 50 гр.
Какао - 10 гр.
Разрыхлитель - 3 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Темный шоколад - 30 гр.
Для карамели с арахисом на квадратную форму 20 см.:
Сливки 33% - 190 гр.
Сахар - 100 гр.
Глюкозный сироп - 10 гр. (если нет замените на равное количество сахара)
Вода - 20 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Молочный шоколад - 80 гр.
Соленый арахис - 80 гр.
Желатин (160 bloom листовой) - 6 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 6 гр. и 30 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 4 гр. и 25 гр. воды.
Для нуги:
Пюре банана - 50 гр.
Сахар - 140 гр.
Глюкозный сироп - 30 гр.
Вода - 60 гр.
Желатин листовой 160 bloom - 7 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 7 гр. и 35 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 4 гр. и 25 гр. воды.
Шоколадный мусс:
Молочный шоколад - 120 гр.
Молоко - 100 гр.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 7 гр. (1 ч.л.)
Сливки 33% - 200 гр. (очень холодные)
Желатин листовой 160 bloom - 8 гр.
Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 8 гр. и 40 гр. воды. Если берете желатин фирмы Dr.Oetker (220 bloom), то берите 6 гр. и 35 гр. воды.
Для глазирования:
Молочный шоколад - 500 гр.
Растительное масло без запаха - 120 гр.
Sliced cakes are great because they are kept in the freezer for a month and can be taken out before unexpected guests arrive. And the Snickers cake will conquer even the most demanding taster!
For a sponge on a square with a side of 22 cm:
Eggs - 2 pcs.
Honey - 30 gr.
Sugar - 50 gr.
Almond flour - 30 gr.
Flour (wheat) - 50 gr.
Cocoa - 10 gr.
Baking powder - 3 gr.
Butter - 50 gr.
Dark chocolate - 30 gr.
For caramel with peanuts on a 20 cm square shape:
Cream 33% - 190 gr.
Sugar - 100 gr.
Glucose syrup - 10 gr. (if not, substitute an equal amount of sugar)
Water - 20 gr.
Butter - 40 gr.
Milk chocolate - 80 gr.
Salted peanuts - 80 gr.
Gelatin (160 bloom leaf) - 6 gr.
If you are using gelatin powder (where the amount of bloom is not indicated), then take also 6 grams. and 30 gr. water. If you take Dr. Oetker gelatin (220 bloom), then take 4 gr. and 25 gr. water.
For nougat:
Banana puree - 50 gr.
Sugar - 140 gr.
Glucose syrup - 30 gr.
Water - 60 gr.
Sheet gelatin 160 bloom - 7 gr.
If you are using gelatin powder (where the amount of bloom is not indicated), then take also 7 grams. and 35 gr. water. If you take Dr. Oetker gelatin (220 bloom), then take 4 gr. and 25 gr. water.
Chocolate muss:
Milk chocolate - 120 gr.
Milk - 100 gr.
Yolks - 2 pcs.
Sugar - 7 gr. (1 tsp)
Cream 33% - 200 gr. (very cold)
Sheet gelatin 160 bloom - 8 gr.
If you are using gelatin powder (where the amount of bloom is not indicated), then take also 8 g. and 40 gr. water. If you take Dr. Oetker gelatin (220 bloom), then take 6 gr. and 35 gr. water.
For glazing:
Milk chocolate - 500 gr.
Odorless vegetable oil - 120 gr.
ЭТО лучше чем СНИКЕРС это райское наслаждение
Райское наслаждение это баунти, и это отличная идея для нового пирожного!
Действительно очень красиво и аппетитно! Полезнее настоящего сникерса 👍❤
Молодец каждый раз новенькое
Спасибо!
Мастерица! Великолепный рецепт 👍 😊
Отличный рецепт
Банановая нуга это прям открытие, гениально, спасибо!
Готовьте на здоровье!)
Нуга совсем по-другому готовится, это маршмэллоу
@@user-zt2ct6xh3z давайте сравнительный обзор)
Супер рецепт,наверно очень вкусно.Карине Лайк.Подписалась
.
Обалдеть! Респект золотым ручкам!
Большое спасибо! 🤗
Не реально круто объясняете! Спасибо большое за лайфхаки! При обучение которыми я учусь у кого либо нет лайфхаков! Пусть это и тонкости но они важны! Пока не пробовал ваш десерт приготовить! Но сделаю уже с охотой! Спасибо 🙏
Делала ваши пирожные очень понравилось
Очень круто и наверняка вкусно! Попробую сделать. Спасибо Вам!
Спасибо! Буду рада, если поделитесь впечатлениями после приготовления)
Спасибо большое за рецепт! Делала, получились очень вкусные пирожные!
Очень рада, что понравилось и все проучилось как надо!
Спасибо большое за хороший и вкусный рецепт!!!👍👏❤️🌹
Thank you for sharing in English ❤️
Супер ,молодец👍
Добрый день! Недавно на Вас подписалась! Спасибо огромное🙏, Вы очень хорошо и четко все объясняете. Рада что Вас нашла🤗 Хорошего дня!
Здравствуйте! Благодарю! 🤗
Спасибо большое!🤗🥰
Пользуйтесь на здоровье!🤗
Спасибо за рецепт 👍♥️
Готовьте на здоровье! 🤗
Спасибо! Отличное видео. Готовлю с вами
Благодарю! 🤗
Спасибо за рецепт. Много раз уже готовила по Вашему рецепту и он у меня в избранных. Очень-очень вкусный торт
Спасибо за рецепт
Обязательно приготовлю
Выглядет очень похоже на сникерс, по вкусу думаю, что на много вкуснее. Спасибо за интересный рецепт?
Пожалуйста! Нам пирожное показалось вкуснее его дедушки-батончика))
😍😍😍😍👌🏻
😉
Божественно!!!
Спасибо за рецепт, готовила 2 раза❤
Я пока смотрела уже передумала 🤣у меня на все это точно 6 часов уйдёт
Согласна, этот рецепт не из простых, но он того стоит 😉
Очень вкусно, но очень запарно!
Не спорю, приготовление не из простых, но оно того стоит))
Подскажите пожалуйста, а миндальную муку можно заменить обычной?
Если совсем не найти, то можно)
Карина,скажите пожалуйста,если желатин сила 240,то какие пропорции?И ещё такой вопрос... Если после разморозки при нарезании слои отслаиваются друг от друга ,в чём причина?заранее спасибо)
Очень хороший вопрос!
Я использовала желатин силой 160, если у Вас 240, то чтобы высчитать необходимое количество делим силу из рецепта 160 на тот, который есть у Вас 240, т.е. 160/240 ~ 0,7 Получили коэффициент 0,7. На него нужно умножить количество желатина из рецепта. Для мусса в рецепте указано 8 гр., умножаем на 0,7 (8гр.*0,7=5,6 гр.) Т.е. для мусса берем 5,5 гр. желатина силой 240 Bloom.
Когда слои отслаиваются, значит много взято желатина, и они не объединились в единое пирожное.
Удачи Вам!)
Там где варится сироп для смешивания с бананом тоесть для нуги- скажите пожалуйста какая должна быть температура сиропа?
Подскажите а как же желатин он сохранит свои желирующие свойства в нуге если надо бананы залить сиропом доведенным до 120гр
Желатин не теряет свойства при нагревании.😉 Вспомните, как готовят холодец, чем дольше он варится, тем больше желатина выделяется и он получается "крепче". Это миф, что желатин теряет свои свойства при температуре выше 60 градусов))
Скажите пожалуйста можно вместо пирожных сделать полноценный круглый торт?
Нуга совсем не взбивается, жидкая даже на этапе взбивания банана и желатиновой массы
А где можно посмотреть количество ингредиентов ?
Рецепт с описанием смотрите под видео. На компьютере нажимаете на слово ЕЩЕ, на планшете/телефоне на стрелку вниз и откроется вся информация о видео.
Сделала, поставила в морозильник, но забыла ацетатку проложить
Аккуратно прогрейте феном снаружи по бокам формы и выньте торт, затем снова в морозильник, чтобы подморозить бочка перед глазировкой.😉
@@BarankiGnu ого, спасибо!
Доброе утро, скажите пожалуйста какая высота вашей формы?
Здравствуйте! Высота формы 5 см.
крем англез нужно обязательно блендерить, чтобы не пропускать через сито и не терять массу.
Здравствуйте, подскажите где рецепт написан ?
Здравствуйте!
Рецепт указан под видео в описании. На компьютере нажимаете на слово ЕЩЕ, на планшете/телефоне на стрелку вниз и откроется вся информация включая ингредиенты. 🤗
Нуга не взбилась, как у Вас, банановая масса осталась жидкой, нуга тоже.
Сколько порций получается?
Из данного количества продуктов получилось 10 пирожных, размером 10 см. х 4 см.
А какой выход общий в мл?
Суммируйте количество ингредиентов, получите общий выход. Из бисквита можно отнять 10% (процесс выпечки), для большей точности.
КОМЕНТЫ КЛАСНЫЕ, А, КТО-ТО ГОТОВИЛ? ЕСЛИ ГОТОВИЛИ КАК ПОЛУЧИЛОСЬ, БОЛЬШЕНСТВО ИНТЕРНЕТ РЕЦЕПТЫ НЕ ВЕРНЫЕ, ХОЧЕТСЯ ПРИГОТОВИТЬ НО СТОИТ БОЛЬШОЙ ВОПРОС, РЕЦЕПТ ТОЧЕН?
Пока все готовят, можно бесконечно рассуждать на тему верности рецепта 😉
Могу сказать, что если обладаете небольшими кулинарными навыками, то все получится великолепно. Если опыта не много, то на результат повлияет именно это, а не верность пропорций рецепта...
من أي دولة أنت.؟ترجمة بالعربية من فضلك.
أعيش في سانت بطرسبرغ ، روسيا
مرحبا.قناتك في قمة الروعة.ووصفاتك مذهلة....لكن ليتك تضعين ترجمة بالعربية.
الوصفه روعه لعل الترجمه تكون موجوده تحققي انتشار اوسع
ترجمه لتحقيق فايده اكبر وانتشار اوسع
شكرًا ، مترجمًا إلى اللغة الإنجليزية ، سيكون متاحًا للجميع
Почему все полукровки карины?
Потому что папа хочет назвать свою дочь Жанна, а мама Настенька, в итоге сходятся на Карине))
Нууууу, это по составу совсем не нуга, а маршмэллоу
Нуга это сахар, вода и яичный белок. Здесь роль белка на себя взял банан, который добавляет рецепту легкий приятный аромат. 😉
@@BarankiGnu а способ приготовления нуги какой? И какой у маршмэллоу? Вы показали второй вариант, к тому же в нуге нет желатина.