Emilie Nereng: Sunn lasagne

Emilie Nereng viser hvordan du forvandler aubergine og parmesan til en skikkelig sunn og enkel vegetarmiddag.
OPPSKRIFT
Aubergine Parmigiana
1 stor aubergine
2-3 ss olivenolje
1 ball mozzarella
Ca. 50 g revet Parmigiano-Reggiano
2 ss griljermel/brødsmuler
1 ts pizzakrydder
En klype salt
Tomatsaus:
1 boks hakkede tomater
1 boks tomatpuré
1 dl vann
1 løk
2 fedd hvitløk
1 stilk selleri (kan sløyfes)
1/2 gulrot (kan sløyfes)
2 ss olivenolje
1 ts sukker
1 ss pizzakrydder
1. Sett ovnen på 220 grader.
2. Skjær auberginen på langs. Kutt deretter auberginehalvdelene som et «trekkspill»: Kutt 1 cm tykke skiver nesten helt gjennom skallet, men la den fortsatt henge sammen. Dyss over olivenolje og litt salt, og sett dem inn i ovnen på et bakepapir mens du lager tomatsausen.
3. Finhakk løk, hvitløk, selleri og gulrot og ha i en kjele med olivenolje. Fres til det er gyllent. Tilsett resten av ingrediensene og kok under lokk i ca. 8 minutter.
4. Ta auberginen ut av ovnen.
5. Ha halvparten av tomatsausen i bunnen av en liten ildfast form. Legg på de halve auberginene. Riv over godt med parmesan slik at den havner innimellom skivene i «trekkspillauberginen». Topp med resten av tomatsausen. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek videre i 50 minutter.
6. Bland sammen 2 ss revet parmesan, griljermel, salt og pizzakrydder i en skål. Kutt mozzarellaen i tynne skiver.
7. Ta formen ut av ovnen, topp med parmesan-griljermel-blandingen og mozzarella og stek videre til osten bobler - ca. 10-15 minutter.
8. Server med salat og nyt!
Sjekk også ut Emilies egen CZcams-kanal: / @jonar1995

[@valeriydzjura9944]

❤

[@valeriydzjura9944]

😊🎉