How to make homemade black garlic
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- čas přidán 23. 01. 2018
- How to make homemade black garlic with normal white garlic, and an electric kettle with temperature regulation, in an artisanal way.
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Que buena explicación, gracias
A mi me encanto felicidades...
Debes ser muy paciente 😁😁😁😁😊
Gracias por el vídeo, has explicado muy bien cómo hacer el ajo negro.
buen trabajo
Muchas gracias ❤
Gracias!
Excelente gracias por la información 👍
Gracias por enseñarnos a hacer ajos negros .
Eres un máquina!!!!👏👏👏👏👏👏👏🏆💎
Muy interesante
Excelente, muchas gracias!!!!
Que interesante......algo se me ocurrirá porq no tengo fermentador!!! Jejeje!!!
Gracias
Gracias por compartir, funcionará porque el ajo es caro acá para hecharlos a perder😊
Una preguntra es posible hacer ajo negro en la instapot ya q tiene coccion lenta?
Me gusto
Felipe Villalba.
Excelente!!!, un cosejo, antes de guardarlos en frasco, debe continuar la fermentación fuera de olla un par de semanas. Además, el mejor ajo es el llamado ajo chilote (del tamaño de una mano abierta), tiene mucha "carne" y no despide olor.
No sabía ese dato. A todo esto el ajo chilote es mucho mejor sin duda - pero no es un ajo como tal, está relacionado más con el puerro/poro- su nombre es ajo chilote o ajo blandino, también en el campo donde vivo se le dice ajo landino
Sí, es verdad!!!. Allium ampeloprasum L. var. ampeloprasum es el chilote, y el ajo común es Allium Sativum. Quizás por ser más cercano al puerro no es tan fuerte. ¿¿??.
@@blablax5652a distancia alicina presente en el ajo y que le da su peculiar olor, es la medicina verdad? Mayor beneficio a mayor alicina, me imagino
Con ese proceso de baja temperatura no creo que le queden dulces. Aparte la humedad muy importante que no escape.
La temperatura mínima es 60 para arriba.
Hola gracias por compartir. Ya pude obtener mis ajos negros, pero sólo tomó 9 días y quedaron suaves y deliciosos, parecidos a las ciruelas pasas. Es una maravilla.. Nos podrías orientar como podemos almacenarlos? Felicidades y saludos desde Colombia
hola, buen video y buena idea la de la olla electrica.
ahora te voy a mejorar tu idea en un 200%, compras un dimmer y con eso regulas la olla que vuelva arrancar a los 60, y con el dimmer regulas el consumo electrico que le llega a la misma, logrando que mantenga constantemente los 60 grados sin variaciones en los 30 dias.
saludos.
Ahora te lo voy a mejorar yo al 300 % cómpralos en ebay y te quitas de pedo
Que es dimmer??
Dimer es como un reloj para q le subas y le vajes la temperatura
@@yelida2000 es un aparatito que regula la intensidad de la luz o la velocidad en ciertos motores electricos, si pones en un portal de ventas ( no se en que pais estas) tipo mercado libre o ebay, pones dimmer y te aparecen varios tipos.
Un dimmer no sirve, solo es un regulador de tensión. Lo que necesitas es un termostato como los que se ponen en las incubadoras de huevos, controlando la temperatura interior y no la temperatura de la olla y el termostato de la olla subirlo a tope para que no interfiera con el nuevo.
Existe una fermentadora de ajos doméstica, fabricada en Hong Kong con distribución en América y Europa, de precio asequible incluido el envío, que ahorra todo el trabajo debido a sus automatismos. Caben unas dos docenas de cabezas, en función de su tamaño.
Gracias campion
Hola bendiones ya la verdad ya no se save q creer
pensé q era cultivado si para q es el mismo ajo
Te explicas muy bien , mañana seguimos.
TYg
saludos 👌
Que lle pone para fermentar lo
Que ricos! ajos negros a la cinta aislante.
Buen aporte.
P.d: un trapito a las botellas del bar no estaría mal😉
Hola. Cuánta más energía se gasta con esta olla en comparación a cuando no la utilizabas? Saludos.
Prácticamente no he notado diferencia, ten en cuenta que la olla una vez caliente lo único que hace es mantener la temperatura que se va perdiendo
Un saludo
Perdon la temperatura es en grados Centígrados O Farenheit?
Cuántas sal sele pone
un palito a las botellas no haría mal jajjaja. Un abrazo y gracias por la info!
Comienza el video sin barba, y acaba con barba y el final de EL SECRETO DE PUENTE RIESGO
JAAAAA JAAA HAZAÑAS
Se ven exquisitos.
Y qué tal funcionará una olla de cocción lenta en warm? Es que no me gustan las ollas con teflón...
Prueba a ver si la temperatura es la adecuada en ese caso sí que sirve.
Un saludo
disculpa mi pregunta son grados farenheit o centigrados
Centigrados
El video muy bien, y esas botellas de arriba con mas de 100 años....
¿Se pueden guardar en un frasco de vidrio y llenarlos con aceite de oliva para conservarlos?
Si más sabor y fermentación
COSAS DE CAMPO PIENSA USA DOS OLLAS PARA QUE SE BAÑEN BIEN LOS AJOS CON EL AGUA SALADA Y NO SOLO LOS DE ABAJO REDIEZ REVEINTE Y RETREINTA JODER OLE Y OLE SALUDOS
Con un regulador de temperatura STC 100 puedes controlar mejor la temperatura y sin necesidad de mantenerte todos los dias checando la olla.
Si, correcto, pero esto es en plan chapuzas, gracias por el aporte.
como lo instalarias ? el regulador ?
@@AngelSanchez-kk6wg Busca videos sobre como cablear y programar el STC 100. Es largo para explicarse aqui. Pero no por eso dificil de hacer.
Cuanta sal
La Neta me dió Wueba Wuey 🤘🤔
Por eso es que los fermentos son caros.
Mi intencion era producir ajo negro artesanal para comercializarlo.pero hay que calcular bien los costos por lo del consumo de energia.y ademasa tomar en los cortes de corriente o apagones.vi en internet anunciado el ajo negro a razon de 600 pesos mex.
el kilo.algo asi como 28 euros.No se si esto pudiera ser negocio.
Yo creo que sí el dispositivo está muy bien aislado podría ser factible, ten en cuenta qué una vez alcanzada la temperatura adecuada lo único que hay que hacer es mantener la o sea reponer el calor que se pierde,
También puedes plantearte emplear la energía solar
Un saludo
Cosas de Campo.gRACIAS POR SU RESPUESTA.
Si eres de México aprovecha nuestro clima y copia el sistema deshidratadores bajo el sol y así te vas a ahorrar mucho dinero en el costo de producción, solo el problema podríamos decir que sería en la noche al bajar la temperatura, pero tal vez comtuyendo algo con aislantes como el unicel.
No podre hacerlos como tu dices. No tengo una olla como esa. buscare otra opcion. Gracias
Hola , porque se ponen duros los ajos ?
Hola una cosa no entendí tienes que tener la olla o sartén conectada día y noche mantenerla en la temperatura que dices
Si
Se puede utilizar en vez de una arrocera en una olla de presión express eléctrica?
Si puedes regular la temperatura si.
Me 0uede dar recomendar como cultivar ajo
Hola estaba viendo videos de como hacer ajo negro. Todos lo que vi era a temperatura 60 o 70 grados de tenperatura , según yo era en frío. Viendo su video entiendo otra cosa entonces es en caliente?
Si
Una duda, ¿el consumo eléctrico no se dispara?¿Has notado diferencia en la factura decía luz?gracias
Pues el consumo electrico no deberia de dispararse demasiado, ya que la olla electrica se va conectando y desconectando sola y lo unico que hace es mantener la temperatura, puedes aislarla mejor para ahorrar, si quieres calcularlo, puedes medir cuanto tiempo esta encendida a lo largo de otro espacio de tiempo y con el precio de kwh extrapolarlo a la factura.
Yo no he notado un incremento sustancial de la factura, pero ya sabes que las facturas son variables.
Un saludo
a cuanto t va a costar el diente de ajo?? con lo q vale la luz?? 30 dias encendido eso??
Qué beneficios tienen
Viagra natural 😆
No he podido sacar mis ojos de las botellas. Son añejas ,verdad?
Seguro hace mucho tiempo que no las tocas, sin duda alguna!🕸🕸🕸🕸🕸🕸
Maribel Espinosa 🤣🤣🤣🤣🤣
Sapo
puedes poner aqui el tipo de calentador que usaste nose la marca el nombre como encontrarla?
hola, lo mejor es una olla electrica o cocedero de arroz con regulación de temperatura, hay muchas opciones, la mia es muy rudimentaria, lo mejor seria que tubiera termometro digital para regular la temperatura. En amazon x ejemplo tienes muchas
Un saludo
BUEN DIA EN CONCRETO A QUE TEMPERATURA DEBE ESTAR LA OLLA POR QUE A MI ME SALIERON DUROS Y MEDIO CAFES
Eso es porque en la olla se te escapó toda la humedad tiene que estar más cerrada la temperatura la tienes en la descripción del vídeo
Afecta la luz el ajo negro?
Quiero fabricar mi fermentador con arduino y usar bombillas incandescentes para el calor, mi duda es afecta la luz la fermentación?
La luz en si yo creo que no pero si contiene muchos radios ultravioleta estos suelen degradar los materiales.
Una opción es que los envuelva en papel de plata.
Un saludo
Existirá una forma más cómoda o más barata más natural de elaboración del ajo negro?
Se lo agradecería sobremanera si lo comparten el vídeo.
Gracias.
hola, pues debes de mantener la temperatura y la humedad constante, la humedad es facil, teniendolos en una olla cerrada, la temperatura mas complicado, ya que se me ocurre emplear energia solar con unas placas y baterias xa la noche..., eso seria lo mas sencillo que se me ocurre.
@@cosasdecampo Buena explicacion, gracias pero la verdad es que eso es un pain in the ass.... saludos.
yo vi un video donde los envuelven en papel aluminio
los meten dentro de una bolsa ziploc...y los meten detrás de l unidad o motor de la nevera
y un mes después ahí estaba el ajo negro
ahora no se si recuerdo el proceso correctamente..
o me faltó algún paso.
pero es lo que recuerdo
@@leidyosorio2886a mí no me funcionó pero claro que yo no la lave en agua salada
Pregunta los 60 dias se queda conectado el recipiente a la energia eléctrica?
Si
La temperatura es de frio a caliente, por favor me puede indicar
Es calentarlo
La maquina esa tendra que estar prendida en forma permanente????????
Si
Cuál es la temperatura standard?
Hola he actualizdo la descripccion incluyendo ese dado.
Un saludo
este es el estracto envejecido?
Lis skis don con cáscara??
Los ajos son con cáscara
Buen día! Soy de 🇦🇷🇦🇷, muy bueno todo me encantó, quiero hacerlo, pregunta : con que otro tipo de olla puedo hacerla ? Y como ...te agradecería otro video , saludos desde Argentina .
Hola tiene que ser una olla que puedas mantener la temperatura durante varios dias
@@cosasdecampo muchas gracias, pero como varios días? Que tipo de ollas!? Te agradezco
Ollas de cocción lenta como las de la marca crock-pot, son las ollas eléctricas también llamadas arroceras. Hay de otras marcas pero esa marca es la mejor, de 5 marcas más que he usado 👍
Hola, muchas gracias. Desde Gran Canarias. Qué cantidad de sal se le echa?
Es algo opcional, como veo qué vives en Canarias igual sería una buena opción emplear agua de mar.
Un saludo
Hola te pregunto se pueden colocar en el sol ?
No
Tremendo proceso por eso son tan caros
Me salieron los ajos duros y algo secos, se pueden consumir?
Si, puedes molerlos y emplearlos como si fuera sal de ajo, los platos te quedaran deliciosos.
No... Pierden su valor nutricional y el sabor rico del ajo negro...ya no sera dulce, sino acido
Me gustaría saber la manera tradicional de hacer ajo negro, es decir, sin necesidad de recurrir a la tecnología, como debía hacerse antes de que inventaran estas ollas eléctricas. ¿Sabe alguien cómo se hace?
No existe manera tradicional. El ajo negro es un ingrediente relativamente moderno lo descubrió un científico japonés que intentaba quitarle el sabor fuerte sin quitarle las propiedades.
Para hacerlo cómo dices no digo que sea imposible pero sería muy muy complicado y habría que estar todo el rato pendiente.
es.m.wikipedia.org/wiki/Ajo_negro_(alimento)
Un saludo
De todas formas para este verano voy a elaborar limón negro o loomi y lo pondré en un vídeo. Este sí que se puede elaborar de manera tradicional ya que es típico de Persia lo único que hay que esperar al verano para que haga mucho calor.
Un saludo
@@cosasdecampo muy bien
¿Y en el campo hay termómetro y ollas con medidas de grado ?
Que pregunta !!!
Si no tienes ése tipo de olla 😢!?
Lo que me preocupa, es que si va a estar 30 días conectado, esos don aparatos eléctricos, me pregunto si no eso no puede ocasionar u. Corte de corriente. Debería de haber otra manera más artesabal.
En la olla de cocinado lento se podria hacer?
Si puedes mantener esa temperatura constante durante el tiempo necesario si
Yo compré una y créeme que en tres días se hicieron solo ponle aluminio abajo y los tapas muy bien con aluminio pero déjalos en solo mantener caliente ami me funcionó
@@elizabethresendez1974 hola ..en qué olla te funcionó en tres días . ? En la de cocimiento lento ? Y el papel aluminio se puede poner adentro ? Cuéntame por favor ..pues ya lo probé y si lo tolero mi cuerpo pero crudo no pues me arde mucho el estómago ...te agradezco tu respuesta
@@aliciacaldera2078 si pero ponle algo abajo que no toquen el piso de la hoya yo corté una tapita de una vaporera a manera que queden unos8 CM de altura porque la primera vez si se me quemaron los de mero abajo luego de la tapita va el aluminio a manera que los tapes todos como si fuera una funda hacia arriba y luego los tapas muy bien a mero arriba le pones servilleta de papel y los tapas sin destapar no le subas ala temperatura solo en mantener caliente Alos dos días y medio los checas y vas a ver el cambio sprocura no destaparlos tanto hayi tu checas la consistencia si no los dejas otro medio día espero que te salgan
Cuanta agua y cuanta sal lleva?
Al gusto, pero unas 4 o 5 cucharadas litro
Me gustaría saber si económicamente merece la pena elaborar tu propio ajo negro en casa con un fermentador. He visto que se venden en amazon y su precio oscila entre los 80 y los 100 y pico euros; pero ¿no gasta demasiada luz al tener que estar funcionando un mes, día arriba, día abajo? ¿Engrosa mucho la factura de la luz, o por el contrario es una máquina eficiente y su consumo apenas se nota? Gracias.
esque su olla se auto regula es por eso que lo cubre con una toalla para evitar que se pierda el calor y la olla no tome energia extra
Hola, no he medido la luz que consume, pero creo que si sera rentable, en este video es un experimento, pero si se aisla mejor para que sea mas eficiente seguro que tambien se ahorra, ten encuenta que solo toma energia para reponer el calor que pierde, ademas no calienta la olla mas de 60º. No he visto el fermentador de amazon, supongo que estara mejor preparado y por consiguiente sera mas eficiente, las ollas electricas simples son mas baratas, o si empleas una olla electrica vieja que ya tenia el teflon levantado, asi que te sale practicamente gratis, puedes modificarla. Eso ya depende de lo que tengas y de lo que quieras.
Un saludo
Y el trapo nos quema?
No ya que la temperatura que alcanza es baja
,muy dificil
POR QUE CON SAL, LA SAL NO ES BUENA PARA LOS HIPERTENSOS
ESTO SE HACE UNA VEZ AL DIA?O COMO?Queda prendida todo el dia a 60 grados?
Esta encendida continuamente y el termostato es el que se encarga de encender y apagar la resistencia para que la temperatura se mantenga.
Una pena q el audio sea tan malo.
O sea que se cuese durante un mes?
Si a la temperatura indicada
Ash qué weba, mejor los sigo comprando jajaja...
Cuál fue la cantidad de sal ?
La sal es optativa, puedes añadir la que quieras unas dos cucharadas por litro
@@cosasdecampo gracias
Sería posible sepultar los ajos bajo tierra y desenterrarlos a los 30 días funcionaria?
No, a no ser que tengas 60º C constantes jaja
Y si no tengo esa cacerola???
Hola
Cuantos dias dura el ajo negro al estar listos? Y como conservarlos?
Un mes aproximada mente dependiendo de las condiciones, yo los conservo en una pequeña cesta de mimbre. Llevan mas de un año y están perfectos. Si el ambiente es muy seco quizás se puedan resecar y poner duros, en ese caso lo que he hecho ha sido picarlos un poco en un mortero y meterlos en un molinillo de pimienta. Lo empleo para sazonar la carne y esta increíble.
@@cosasdecampo muchas gracias por tu respuesta, quisiera saber tambien cuanto me duran unos ajos negros que ya habia comprado y vienen en un frasco de vidrio, pero estan todos pelados,ese cuanto tiempo me dura? Porque no me sale en el frasco?
Si mijo duraste mucho tiempo .esa barba no miente jaja
@@cosasdecampo osea que pueden durar un año, estando en el aire? (Medio ambiente)?
@@angelinaproductiva2864 si
Para más facilidad , alguien que eme diga en donde oh que página puedo comprar ajo negro porfis , gracias 🙏
Hoy por hoy esta muy generalizado, en el Lidl creo que habia, sino en amazon tb
amzn.to/3dTnFQa
Tengo una amiga que su papa vende en 60 la cabezita de ajo si te intereza manda mensajito
Hola me gustó tu video pero te faltó mostrar la textura , cómo quedaron, talvez podrías hacer otro vídeo y mostrar cómo están esos ajos ya que tengo entendido que pueden durar hasta un año sin necesidad de ponerlos en el refrigerador, bueno gracias y un cordial saludo 🙋
Hola la textura es como gomosa, hay que tener cuidado cuando los haces que no se escape la humedad porque se secarian.
Un saludo
no te quedaron totalmente negros,mas bien quedaron en un tono marron,les falto mas tiempo
Una pregunta pesa mucho la cocina porque tiene la cocina en la cabeza Jiji Jijiji
Ciento K se keman en 30 días!!!!!
El rap de frenanfloo el rap de fernafloo el rap de ferna flo flo flo flo flo!
Y el q no tenga esa olla q hacemos
Necesitas una olla u horno cerrado con regulación de temperatura. Supongo que igual puedes hacerte algo solar si hace mucho calor, en plan una olla negra cerrada, pero eso ya seria otro video.
Lo q no entendi es q si un mes en la hornilla😮 bendiciones
Aaaa se la jala mucho.bay
Luego de terminar el proceso en la olla , debe estar en qué condiciones para que siga madurando? Tapado? Ambiente fresco? Con o sin luz?
Para la maduración. Lo mejor son las condiciones. Que comentas. O sea, tapado ambiente fresco y sin luz.
Siempre es necesario que madure después del proceso con temperatura? Esta maduración debe ser con cáscara? Muchísimas gracias por responder
@@lauraperezbahamonde3143 Puedes empezar a utilizarlos ya una vez Que se haya terminado el proceso, aunque no estén madurados. Los ajos tanto para conservarlos como para madurar los deben estar con cáscara. Si no sé, te secaran demasiado. Al madurar los mejoran en algunos aspectos Pero tampoco mucho. Es como cuando te haces un guiso. Y al día siguiente está más bueno.
Un saludo.
porque le pones el nombre al video en inglés???
Pues la verdad que no se lo he puesto en inglés, será alguna historia que tiene Google con las traducciones. A mí también me pasaba con algún vídeo y no sí por qué.
Un saludo.
Cualquier ajo sirve, por q es mi país hay mas 3 tipos de ajos
Si. Funciona con cualquier tipo de ajo. Recordar que el ajo negro no es una variante de ajos. Sino un fino proceso en el cual se somete el ajo para mejorar su umami. Reducir picor y claro. No aporta el mismo sabor. De hecho pierde un poco sabor. Pero en cuánto nutrientes, estos aumentan
Ajo blanco y ajo morado. Ajos puerros y ajos gigantes no.
Tu eres Iván
Que caro la electricidad. Aparte se necesita incubadora especial
Hayy disculpa pero no entendí nada de como esplicas disculpa