20 Ajo negro
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- En este video se explica el proceso de elaboración del ajo negro, producto resultado de la transformación o ennegrecimiento del ajo común mediante una reacción química conocida como reacción de Maillard en el que se produce una caramelización de los azucares y los aminoácidos de las proteínas del ajo que se transforman gracias a la acción de la temperatura constante y a la presencia de una humedad relativa elevada. Este producto se caracteriza por sus propiedades antimicrobianas, potentes antioxidantes y ayudar al sistema inmunológico de nuestro organismo. Se puede consumir directamente o como complemento en preparaciones de distintos platos.
- Věda a technologie
Este video es el mejor explicado voy a intentarlo
Muchas gracias. Es relativamente fácil hacer este producto. Que vaya bien. Gracias de nuevo. Saludos.
Gracias por la receta del ajo negro saludos desde Chilpancingo Guerrero México
Gracias a ti por escribir. La receta del ajo negro es muy curiosa. Un abrazo desde España.
Hola muchas gracias por compartir. Nos podrías indicar después de los 30 días de reposo como podemos conservarlo? Felicidades y saludos desde Colombia
Buenas, y muchas gracias por escribir. Si el producto está bien hecho, se conserva a temperatura ambiente ya que el producto está estabilizado. No obstante, lo puedes meter en refrigeración para asegurarte la conservación. A nivel comercial, en España, se vende el producto a temperatura ambiente. Gracias de nuevo. Abrazos.
Plástico dentro del horno?😮
Muchas gracias por tu comentario. Tienes razón, lo ideal es poner los ajos en un recipiente hermético y no usar plástico. No obstante, la temperatura del horno es baja y los posibles tóxicos que se desprendan quedarían adheridos a la superficie de la "piel" de la cabeza del ajo. Lo.hice así para que sea más fácil hacerlo en casa. Gracias de nuevo.
en los close caption se lee que dejarlo en el horno a... 160 grados. creo que lo que dijo es dejarlo a "unos sesenta grados "... es una diferencia muy grande , ojo con eso!!
Buenas tardes y gracias por tu comentario. En el horno debe estar a una baja temperatura durante varios días. A 60-70ºC y con alta humedad relativa es suficiente para conseguir el producto final deseado. Gracias de nuevo.