5 CÔTES DE BOEUF DANS 5 BARBECUES DIFFÉRENTS !

🔥 NOUVELLE VIDÉO 🔥
Aujourd'hui nous testons de cuire 5 côtes de boeuf au : Kamado, Brasero Plancha, four à bois, four à pellets et sous vide.
On vous donne notre top 5 en fin de vidéo !
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[@rolibus2606]

j'ai adoré: ce que je retiens de ce test, c'est que avec des techniques de cuisson différentes, vous avez obtenus des résultats quasi identiques de bonne viande braisée: c'est rassurant de voir qu'il n'y a pas de mauvaise technique ou de mauvaise machine qui gâcherait à coup sûr une bonne viande:))

[@loicb970]

Merci pour cette expérience pas simple à réaliser. Je retiens la remarque finale de "rolibus". Continuez...

[@georgesnoyes9364]

Merci pour ce bon moment ;;;;; je crois être un assez fin gourmet ,et (non gourmand )
,je suis un particulier ,n'ayant aucune prétention culinaire ,mais ayant une certaine expérience dans l'art de la bonne bouffe (je ne m'appelle pas coffe ) ,mais là j'ai été conquis par cette expérience ;MERCI encore pour cette démo .

[@guyandregloro3897]

Débutant dans le barbecue, je regarde beaucoup de vidéos de ce type!
Content de te découvrir, c’est la première vidéo que je vois de toi! Mais super, vraiment! Pourquoi ne pas refaire ce genre de test avec des abonnés? Pour rigoler? Sûrement des abonnés pas loin de toi, de vous, serai content de participer! Et le barbecue, c’est quoi? Le partage! 😘
Au plaisir de voir d’autre vidéo de toi, ou de vous du coup avec Ilan, bravo à vous, continuez! 😉😁

[@GabrielChollet]

GMG Forever, bien content de vous avoir acheter le mien, et il me tarde d'utiliser mes GrillGrate :)

[@FargauFrChauffageInfrarouge]

Content que le produit vous donne satisfaction 🙏🏻

[@deanhankio6304]

Le four à l'air cool. Un concurrent direct de Panyol.

[@remithvnd714]

A la fin dans le GMG vous montez la température a fond pour finir de griller la côte ? Ça marche bien ?

[@thespanishcomposer]

Merci pour votre test! Est-ce que vous avez réussi à avoir un goût grillé-fumé en utilisant le Braséro? Sur la plancha ou sur la grille de l'Ofyr, malgré les excellentes cuissons et températures qu'on peut atteindre, je n'arrive jamais à avoir ce goût de "bois"-barbecue que l'on obtient avec une weber ou napoléon, par exemple. Si vous aviez quelques astuces en utilisant le Braséro dans ce sens, je serai bien reconnaissant :)

[@FargauFrChauffageInfrarouge]

Merci pour votre retour, l’idéal serait éventuellement de faire une cuisson sur la plaque exclusivement à haute température ou pour avoir ce fameux goût grillé de faire une cuisson basse température sur la plaque et finir à très haute température en saisie sur la plaque au dessus du feu 🔥

[@thespanishcomposer]

@@FargauFrChauffageInfrarouge merci beaucoup !

[@Jaf1304]

La même technique qu’un rôti de bœuf parfait. On lui donne une belle couleur caramélisé sur une poêle, rapide mais vif et de chaque côté. On emprisonne du coup les sucs, le sang, la saveur de la viande. Ensuite, à température modérée, on termine la cuisson au four.
Sur un brasero, on fait pareil, la plaque remplace la poêle en fonte ou de bonne qualité. La monter en haute température, au max, on saisi et de chaque côtés, même sur la tranche ( sinon, fatalement, le sang s’enfuira par la ). Ensuite on la place au dessus du feu de bois pour terminer la cuisson MAIS….à la différence du rôti poêle/four on ressentira ce bon goût de fumet de bois. Mais ce n’est pas ce qu’on recherche spécialement sur un rôti magnifique du dimanche en famille. Sur une côte de bœuf…oui !
Pour un meilleur résultat, lorsque la viande arrive presque a bonne température, on balance sur le feu des effluves de différents bois. Ceps de vigne, copeaux d’arbres fruitiers, etc…une poignée suffira surtout si vous les avez préalablement humidifiés pendant 10mn dans un simple récipient avec de l’eau. Les vapeurs qui vont s’en dégager vont vous donner ce goût qui vous manque tant 😉

[@thespanishcomposer]

@@Jaf1304 Merci beaucoup! Je vais essayer ça! Le seul inconvénient que je vois c'est la durée dans le feu+plancha. Comme bon espagnol, j'aime bien les côtes de boeuf à la basque, avec les trois couleurs mais bien rouge à l'intérieur, et là, je pense que la distance des braises est ce qui donne ce goût caractéristique dans les barbequeues basques...je pense que la grille de l'Ofyr est un peu trop élevée dans ce sens et la plancha va très vite dans la cuisson...S'il y avait la possibilité d'avoir une grille à hauteur réglable, comme dans les grilles basques ou argentines, on pourrait jouer avec l'intensité de ce goût + contrôle de cuisson plus facilement...