控制細粉就能控制流速-手沖咖啡慢慢來-元食咖啡

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#細粉 #流速 #手沖咖啡 #元食咖啡

[@SkyTseng]

謝謝俊元，醍醐灌頂

[@C-O-Ken625]

每次觀看手沖咖啡慢慢來的影片就等於上俊元老師的咖啡課堂了🤣🤣

[@user-zh4ui6gi4u]

謝謝詳細說明分享 !

[@user-xf5jz6tw5h]

感謝🎉🎉🎉

[@wangsandy9065]

收到豆子了，真的很香呀！

[@aaaaaaaaa321]

接觸莉莉珠已經幾週，感覺可以解決所有問題，包含過萃，不甜，苦澀，細粉根本不存在過

[@thgiLnooM001]

水面的水花往往是很反直覺的狀態. 水花大往往只是打表面, 水柱進水裡少而擾動少, 挺麻煩的..

[@idfcs]

最近剛好在思考這方面的問題，謝謝俊元這就出影片講解。另外想請問想突出淺焙豆的花香果香是不是應該在前中段用稍大的攪拌力道，後段用正常力道會比較好？

[@yufanwu7085]

可以这么理解。。原理是前段流速够快，萃取够快。前段越快带下味道。越容易保持花香果香。

[@yuancoffee]

這樣安排是很合理的
czcams.com/video/k2EecWtFPDo/video.html
可參考攪拌法的原理，就是在前段攪拌萃取較多的花果香，中間水流減弱多一點浸泡

[@yufanwu7085]

老师能测试水质对风味流速的影响么？我自己试过用软水冲。流速特别慢。然后萃取率还低。

[@yuancoffee]

軟水萃取率會比較低，風味會比較弱，但流速影響不大