Il segreto del rotolo perfetto! Ricetta pasta biscotto ideale per rotoli. Rotolo giapponese facile.
Vložit
- čas přidán 3. 12. 2021
- Questa pasta biscotto è ideale per rotoli con tutti i tipi di farcitura perchè non si spacca quando viene arrotolata e non si sbriciola al taglio, ma puoi anche utilizzarla come base per creare torte a strati.
Il segreto di questa ricetta sta nel creare una sorta di pastella con la farina prima di aggiungerla al composto...in questo modo riusciamo ad ottenere un impasto liscio, vellutato e privo grumi senza fatica e in poco tempo, perchè possiamo evitare di setacciare la farina...aggiungerla poco per volta...mescolare dall'alto in basso...tutti procedimenti che a volte ci annoiano un pò.😜
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INGREDIENTI:
- Tuorli (temperatura ambiente), 5
- Zucchero semolato, 50 gr
- Sale, un pizzico
- Estratto di vaniglia in pasta, q.b.
- Latte (temperatura ambiente), 150 gr
- Olio di mais, 50 gr
- Farina 00, 90 gr( aggiungi alla farina un cucchiaino raso di lievito per dolci…ho dimenticato di scriverlo nel video…scusate😓)
- Albumi (temperatura ambiente), 5
- Zucchero semolato, 70 gr
- Confettura di albicocche, 200 gr (opzionale, puoi farcirlo come preferisci)
Cottura: Forno statico, 170°C per 25 minuti circa
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This dough is ideal for rolls with all types of toppings because it does not crack when rolled and does not crumble when cut, but you can also use it as a base to create layered cakes.
The secret of this recipe lies in creating a sort of batter with the flour before adding it to the mixture ... in this way we can obtain a smooth, velvety and lump-free dough without effort and in a short time, because we can avoid sifting the flour ... add it a little at a time ... mix from top to bottom ... all processes that sometimes bore us a little.
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INGREDIENTS:
- Yolks (room temperature), 5
- Caster sugar, 50 gr
- Salt, a pinch
- Vanilla extract paste, to taste
- Milk (room temperature), 150 gr
- Corn oil, 50 gr
- All-purpose flour, 90 gr (add 1/2 tsp of baking powder to the flour ... I forgot to write it in the video…sorry😓)
- Egg whites (room temperature), 5
- Caster sugar, 70 gr
- Apricot jam, 200 gr (optional, you can stuff it as you like)
Cooking: Static oven, 170 ° C for about 25 minutes
#rotolodolce #swissroll #rollcake
Bravissima l'ho già fatto ed e super buono
Favoloso!!! Mi sono innamorata di questa ricetta !!!
Fatto ieri..meraviglioso! Grazie per questa bella ricetta ❤
Fatto buonissimo,morbido complimenti per la ricetta💯👏
Grazie mille per la ricetta e venuto proprio bene 👍
Che meraviglia 😍
Perfetto ci proverò a farlo😍 complimento
Fantastico ❤
L'ho fatto moltissime volte ed ogni volta indipendentemente dalla farcia è sempre un successone...unico dubbio è capire se è più buono il rotolo o più bella e brava la cuoca...complimenti e grazie ancora non sa quanti bimbi fa felice...
Grazie mille a te per questo bellissimo commento!!! 😍Davvero grazie di cuore!!!❤️
Mlplace.basta
😊
❤ Bravissima 🎉🎉🎉
Bravissima ma emeraviglioso buonissimo❤
Complimenti. Tutti i rotoli che ho visto finora cuociono in 8. 10 min. Questo in 25 min è una novità. Proverò.
Grazie!🥰 Questo rotolo è un po’ più alto del solito e la temperatura leggermente più bassa, per questo ha bisogno di una cottura un po’ più lunga!😉 Ovviamente se lo stesso impasto lo fai cuocere in una teglia più grande, tipo la leccarda del forno, il tempo di cottura è sicuramente più breve ma il rotolo risulterà più sottile.
Crazie proverò
Grazie mille
Favoloso!!!!! Scusa io ho sempre saputo che andava arrotolato caldo e lasciato raffreddare così , poi farcito, ora proverò cosi, speriamo bene perche non mi viene mai benissimo, grazie
Bellissimo,proverò a farlo.👍🌷
Bene,😍 se hai voglia puoi farmi sapere come ti è venuto anche sul mio nuovo profilo Instagram…mi piacerebbe creare una bella community, dove si possono condividere anche le foto delle mie ricette fatte da chi mi segue.🥰❤️🤗
Facile brava
سلام عليكم ورحمه الله وبركاته تبارك الله عليك 👍👍 مشلعلي 👍 مشلعلي 👍🍁🌺🌼🌼🍁🍁🍁🍁🍁🍁
E' perfetto questo rotolo....Complimenti e grazie mille per la ricetta|
Grazie 😍 sei molto gentile!
@@dolceforno3729 Figurati!
bravissima
Grazie per la ricetta. Mi sono appena iscritta. 🙏🙏🙏. Bravissima. 👏👏👏
Grazie a te! 🥰
questo rotolo lo devo rifare appena mi è possibile davvero molto brava!
Grazieeee🥰🥰🥰 sei molto carina!☺️☺️☺️
complimenti per questo rotolo così soffice in forno statico quanti gradi ?grazzie a te bravissima ❤️🙋👍👍👍👍
Lei è bravissima, elegante.. grazie ❤
Ringrazio lei per aver apprezzato il mio video!🥰
@@dolceforno3729 Facile apprezzare persone che divulgano contenuti di valore. Grazie cara 💕
Bellissimo perfetto 👏
Ciao Vittoria, grazie mille per il commento.😍🥰
Bellissimo lo proverò
fatto mi è venuto bene morbido buonissimo si e abbassato un po' non so grazzie a te complimenti 🙋❤️👍👍👍👍👍👍
Grazie a te per questo commento!🥰 Sono contenta che ti sia riuscito!👏🏻👏🏻👏🏻 Il fatto che sia abbassi di poco é normale, ma per evitare ciò, forse con il tuo forno dovresti cuocere a temperatura più bassa per maggior tempo. 🤗
Looks so delicious well done!👏
Bravissima
Grazie di cuore 🥰
Mi sono iscritta 🥰
Grazieeee 😍😍😍 e benvenuta nel mio canale!🥰🥰🥰
Mi sono iscritta 👍👍👍🌹❤️
Grazie cara!😍😘❤️
Salve, è bellissimo compatto! Complimenti per la condivisione 💯 💯 💯 💯 💯
Mi sono iscritta al tuo canale!!!
Sbircio altre tue delizie 😅
Grazie mille!!! 🥰Felicissima di averti tra i miei iscritti!!!😍❤️
L'ho preparato.
Non posso minimamente darvi l'idea di cosa sia venuto fuori, il migliore rotolo mai fatto nella mia vita.
Non esiste qualcosa di più morbido e paradisiaco.
L'ho farcito con ricotta e cioccolato.
Grazie infinite per questa sublime ricetta. ❤
Ti ringrazio di cuore per questo bellissimo commento! 😍Sono davvero felice che ti sia riuscito bene! Grazie ancora e buon pomeriggio!😘❤️
Molto buono🎉
APPENA PROVATA, SFORNATA, PROFUMATISSIMA, APPROVATA
Bellissimo, mai visto un rotolo così perfetto in impasto e chiusura! Complimenti!😍😍👏🏼👏🏼👏🏼😘😘💯
Grazie Maria!😍 Mi fa molto piacere che ti sia piaciuto!😘
@@dolceforno3729 grazie a te per qsta ricetta, volevo chiederti una cosa che ho dimenticato di sciverti: potresti dirmi la misura della teglia per queste dosi? Grazie se mi risponderai! ❤
La teglia misura 30x40😊
Grazie mille! 😘❤
@@dolceforno3729 dove posso trovare questa teglia ? grazie mille
Perfetto❤️ funziona anche col latte senza lattosio? Grazie
Sì!👍🏻🥰
Perfetto! ❤ Bellissimo questo rotolo e sicuramente anche buonissimo.
Se potessi ottenere lo stesso risultato "gluten free" sostituendo la farina "00" con farina di riso + fecola di patate.... sarebbe un sogno.
Cmq grazie mille per la condivisione 🙏🌷❤️
Grazie a te per questo bellissimo commento!🥰 Nella versione gluten free non verrebbe proprio uguale ma certamente puoi provare e se ti va, condividere il risultato! ☺️ Grazie ancora!😘
Si la teglia ha le stesse misure... La prossima volta farò come mi hai consigliato.... Grazieeeeee.
👍🏻😉
Salve, davvero bello e sofficissimo. Al posto dell'olio di semi si mais si può usare l'olio di semi di arachide?
Si può usare la leccarda del forno per cucinarlo?
Grazie per il complimento!🥰 Si di può certamente usare l’olio di semi che si preferisce 👍🏻 e anche la leccarda del forno può andare bene…l’unica pecca è che essendo più grande della teglia che utilizzo io, il rotolo verrà più bassino come spessore. Inoltre cuocerà leggermente prima.🤗
Mi sono appena iscritta! ...lo trovo sofficissimo e lo farò quanto prima al cacao!.. grazie mille!...spiegazione dettagliata!... buon pomeriggio👋👍👏👏👏 che ne pensi andrà bene come base x una mousse ai 3 cioccolati?
Sicuramente andrà benissimo! 👍🏻😉Grazie mille per il commento e buon pomeriggio!👋🏻🥰
@@dolceforno3729 buon pomeroggio a te e grazie x avermi riposto sei molto gentile👍
Ciao bellissimo veramente complimenti si potrebbe usare la placca del forno?grazie ❤
La placca del forno non ha i bordi alti e non darebbe quest' risultato 👍
Ciao 😍 per avere lo stesso risultato del video ti consiglio la teglia 30x40…ma se vuoi provare con la placca del forno, viene semplicemente una pasta biscotto più sottile ma ugualmente buona.👍🏻👍🏻😉
Brava mi sono iscritta! Provero ' presto a fare questo dolce con panna e fragole
È tutto Bello qui 🤗 e mi sembra buonissimo. Se importa se io riproduco alcuni di tue ricette in Portoghese (Brasile)?
👍🏻☺️
Bellissima complimenti!posso usare per queste dosi la teglia del forno? grazie
Sì certo, ti verrà leggermente più bassino.
Bellissimo questo rotolo! Complimenti! Se volessi aggiungere del cacao, quanta farina dovrò togliere? Grazie mille
Grazie!🥰 Devi togliere la stessa quantità del cacao. Per esempio, se aggiungi 20 gr di cacao, togli 20 gr di farina. 😉🤗
@@dolceforno3729 grazieeee❣️
Favoloso !!!si puo realizzare una torta a strati?quanti millimetri e alto? grazie
Certo! L’altezza dipende dalla grandezza della teglia che userai.
Ciao complimenti è davvero un bellissimo rotolo è una bellissima ricetta. Vorrei chiederti una cosa, si può utilizzare lo stesso impasto, pero per fare una torta a strati al posto del pan di spagna
Certamente! 👍🏻😉
@@dolceforno3729 grazie allora la faccio subito per torta di compleanno di mio figlio che compie 4 anni ed userò la crema (tua ricetta per crema pandoro senza cottura) per farci tuta e copertura
@@morenamalavolti1993 Benissimo 👍😍, mi fa molto piacere! Buon compleanno al tuo piccolo allora! 🎉🥰🥰🥰
Complimenti potresti fare una crostata alla frutta friabile grazie mille
Ciao, grazie mille!🥰 In attesa della mia crostata alla frutta che certamente pubblicherò non appena possibile, ti consiglio di vedere, se non lo hai già fatto, la mia ricetta sui gusci di frolla. È un’ottima base friabile per crostate alla frutta!👍🏻☺️
Buona
Grazie per il commento 🥰
È meraviglioso. Lo devo provare. Ma la dose potrebbe andare bene per 10/12 persone? Grazie
Ti consiglio di farne 2 perché rischieresti di offrire soltanto un piccolo assaggio!😉
Fantastico 😃😃Posso chiedere per favore quanto cacao consigli per la versione al cioccolato? Grazie a è Perodna disturbo 😃😃
Nessun disturbo ☺️☺️☺️, ti consiglio 50 gr di cacao avendo cura di togliere lo stesso peso dal quantitativo di farina!😉
Bellissimo! Posso chiederti se il forno ventilato pregiudicherebbe l'esito della cottura.....?
Il forno ventilato in questo caso potrebbe andare bene, ma stai attenta ad abbassare la temperatura di 10 C rispetto a quella indicata.👍🏻😉
@@dolceforno3729 grazie!
Complimenti e molto buono l'ho provato xxx. Posso chiedererti se posso farlo al oioccolato. Se aggungo 20g di cacao amaro e rimuovere 20g di farina sara lo stesso morbido ? O aggungo il cacao e lascio la farina come e'? Grazie e skuzami per il commento lungo
Aggiungi cacao e togli farina!👍🏻🤗
Grazie dell aiuto xxx
Complimenti x il dolce. Ma volendo, posso mettere il burro invece che l'olio?
Ciao!🤗 Ti consiglio l’olio per evitare che il dolce si rompa quando lo arrotoli. Ma se non devi arrotolarlo puoi usare anche il burro.👍🏻😉
@@dolceforno3729 Va bene! Riguardo il latte o l'olio, quanti cucchiai sarebbero rispettivamente 150 e 50 g? 3 tazzine di caffè x il latte e 1 di olio vanno bene?
Lo. Farò. Sicurament
Bene!👍🏻🥰 Grazie per il commento!😘
Ciao carissima,una domanda.devo realizzare una cream Tart,posso usare questo come base?
Certo, anche se solitamente si utilizzano basi più rigide 👍🏻😉
Hai qualche ricetta da propormi più alta e rigida, purché non sia la solita pastrafolla?❤
Ciao! Ma se uno ha solo il forno ventilato, va bene lo stesso? E se sì, anche i gradi ed il tempo rimangono uguali? Grazie mille.
Per il forno ventilato è meglio abbassare la temperatura di 10C quindi cuoci a 160 C per 25 minuti circa.🤗
@@dolceforno3729 perfetto! Grazie mille! Comunque l'ho fatto ed è venuto buonissimo! Ottimi video, sei davvero molto tecnica e molto brava😊
Era giusto quello che stavo cercando, mi ha colpito subito 😅 domani lo faccio, volevo chiederti un consiglio, la mia teglia è una vaschetta in alluminio usa e getta da 12 porzioni della misura intera di 28x34 , prnsi possa andare bene? Grazie mille per l'attenzione, nuova iscritta.
La tua teglia è leggermente più piccola della mia perciò potrebbe venirti un po’ più alto e inoltre il tempo di cottura cambierà sicuramente, perciò stai attenta al forno. 😉
@@dolceforno3729ti ringrazio, non avevo avevo avuto notifica della risposta, mi metto all'opera e ti farò sapere 🤞😅
@@dolceforno3729eccomi di nuovo 😅 per ringraziarti. Ne ho fatti tanti di rotoli ma mai venuti perfetti come questo tuo oggi. Grazie mille 🤗
Ciao carissima, complimenti è davvero ottimo. Potresti dirmi le dosi per tre uova, mi sono un pesanti 5.grazie😘😘
Ciaooo, moltiplica per 3/5 la quantità di ogni singolo ingrediente.😉🤗😘
Salve mi sono appena iscritta e vorrei sapere su queste dosi va bene una teglia rotonda da 22cm x un pandispagna. grazie
Ciao☺️, se desideri un pan di spagna bello alto, puoi utilizzare le stesse dosi. Tempo di cottura 40 minuti e poi fai la prova dello stecchino. Altrimenti dimezza tutte le dosi per un pan di spagna più basso, adatto a farciture di un solo strato.🤗🥰
Se lo volessi fare al cioccolato quando cacao dovrei aggiungere??
30 g togliendo 20 g di farina
Per evitara che puzzi di uova si potrebbe aggingere del succo di limone nell'impasto?
Giusto un cucchiaio!😉
Ciao volevo chiederti se voglio farlo al cacao lo setaccio insieme alla farina e poi con il latte?
Sì👍🏻☺️
@@dolceforno3729 😘
Si può fare e farcirlo dopo molti giorni?
Per evitare che si spacchi mentre lo arrotoli, è meglio utilizzarlo subito.🤗
Vorrei capire se il rotolo quando lo togli dal forno devi subito farcirlo a caldo o devo lasciare raffreddare il tutto
Puoi farlo raffreddare tranquillamente perché rimane sempre morbido e flessibile 👍🏻
İsa’ya iman ederseniz, siz ve aileniz kurtulursunuz.Bu harika videoyu paylaştığınız için teşekkür ederiz.
thank you with all my heart for this comment! 🥰
Ciao, scusami volevo chiederti delucidazioni sulla quantita' di farina, perché nel video c'e' scritto 50 g, nella descrizione degli ingredienti 90g.... Quanta ne devo mettere???? Grazie
Ciao cara, ☺️sia nel video che nella descrizione c’è scritto 90 g. 👋🏻😉
Ciao, ho un problema.. Quando srotolo il roll, mi si attacca alla carta da forno, mentre il tuo rimane ambrato e non si stacca, mi sapresti dire il perché? Penso forse sia meglio utilizzare del burro spry ma non saprei..
Il lato ambrato è quello non attaccato alla carta forno.
Si può farcire con nutella?
Certo!!! Puoi farcirlo come preferisci!👍🏻😉
Si possono fare i disegni con la pasta sigaretta?
Sì 👍🏻
Si può utilizzare con la farina la fecola di patate? E a che dosaggio?
Ciao☺️, ti consiglio di utilizzare semplicemente la farina perché con le dosi che ho indicato, viene già molto soffice così. La fecola si utilizza solitamente per dare leggerezza agli impasti più pesanti. Questo in realtà prevede solo 90 gr di farina perciò lo lascerei così com’è!😉
Ciao,perdonami sai dirmi xche appena tirato fuori dal forno si è abbassato?
Se si è abbassato molto può dipendere dal fatto che aveva bisogno di rimanere un po’ di più dentro al forno…come saprai già ogni forno è diverso. La prossima volta prova a cuocerlo a gradi un pochino più bassi per più tempo.👍🏻😉
Io sono celiaca posso usare farina senza glutine con le stesse dosi?
Sinceramente non ho mai provato con la farina senza glutine.
Bisogna raffreddare il rotolo?
Sì, bisogna farlo raffreddare ☺️
Ciao,mi dici perché fare i tre tagli e l obbliguo? Grazie
Ciao😀, 3 tagli per fare in modo che si arrotoli meglio senza spezzarsi e il taglio obliquo è per una chiusura migliore (in questo modo non rimane lo scalino😉).
se non ho l’olio di Mais? con cosa lo posso sostituire?
Con altro olio di semi, tipo quello di girasole.
9
Grazie 😍
io vorrei tanto farlo sto dolce ma cio paura di non riuscirci ci vorra anche un suolo adatto bello grande e deve essere basso
Ricetta
Io ho fatto il rotolo Giapponese come da ricetta l'unica cosa che non è andata e la crosta marrone chiaro del quadrato che è venuta via quindi il mio rotolo buonissimo ma bianco non aveva il bel aspetto di quello del video mi potresti aiutare a capire dove ho sbagliato grazie
Ciao cara, probabilmente è venuta via nella fase in cui avevi capovolto la pasta biscotto per farcirla…forse era ancora caldo a e con l’umidità si è attaccata alla carta forno? Sicuramente la prossima volta ti verrà perfetto 👍🏻😉 Se hai altri dubbi chiedi pure!🥰🤗
Quanto è grande la teglia grazie
30x40😉
Valvola aperta o chiusa?
Chiusa, perché questa è una pasta biscotto umida, adatta per arrotolati senza che si spezzi.
@@dolceforno3729 grazie
Ciao, fatto oggi ma non mi è venuto certo come il tuo... Si è scurito tanto (color biscotto! ) e non è venuto così alto... Chissà dove ho sbagliato!
Ciao, la misura della teglia era la stessa della mia? Forse la temperatura del forno era un po’ alta ( ogni forno è a se🤷🏼♀️), la prossima volta prova ad abbassare di poco la temperatura o farlo cuocere per meno tempo…sono sicura che ti verrà perfetto!👍🏻😉
90g di farina, vero?
Sì
L'ho fatta due volte e sempre puzza di frittata. Forse la cottura della ricetta è troppo lunga ?
Non saprei…potrebbe dipendere dalla temperatura del forno o dal tipo di uova che usi…è difficile così su due piedi trovare l’errore. È strano perché a me viene bene, non puzza, ma profuma di vaniglia semmai!
Diametro teglia?
Come ho specificato nel video, la teglia è di 30x40 cm.🤗
Ho provato a farlo ma mi è venuto basso, da che può essere dipeso la mia teglia è 35 per35
Probabilmente la massa di tuorli e quella di albumi non sono state montate a sufficienza oppure non sono state incorporate con delicatezza e il composto si è smontato. Prova un’altra volta seguendo con attenzione tutti i passaggi. Per quanto riguarda la teglia ti consiglio la forma rettangolare della misura che ho indicato, se vuoi avere un risultato identico. Ciao!🤗
@@dolceforno3729 grazie mille!!!!
Iscritta , devo provare spero non sia gommoso ...purtroppo provati tanti .....pasta biscotto cosi ?non mi piace ..spero in questa ..sia diversa ...vedendo mi sembra anche alta ...non so come fare per mangiarla .grazie ❤
Mi si è rotto un 4 pezzi
Molto soffice
Ma se metto panna....il rotolo dovrebbe essere freddo!!!! Se aspetto poi si arrotola o mi si spezza la pasta?
Tranquilla 😉 è un impasto speciale proprio perché rimane morbido, flessibile e non si spezza!👍🏻
Troppo lungo°°
Non posso più modificarlo, mi spiace, però tu puoi saltare i passaggi andando avanti…
Che misura la teglia x fare una torta con questo impasto
Teglia dal diametro di 24 cm in poi…dipende da quanto alta la vuoi fare.😉
@@dolceforno3729 ciao dovrei fare una torta x sabato però essendoci poca farina in qualsiasi teglia secondo me verrà sempre bassa
Ci vuole una bagna
@@mariagraziacicerone4435 Se vuoi usare questo impasto per fare una torta, sì, ti consiglio una bagna 👍😉
@@mariagraziacicerone4435 A me , con una teglia da 24 è venuta abbastanza altina...certo, appena uscita dal forno si è abbassata un pochino, naturalmente, ma è venuta molto bene. Ovviamente i tempi di cottura si allungano...verifica sempre con uno stecchino.
Una musichetta! No! Tanto x non addormentarsi. Cmq grazie x la ricetta, 6 brava
Ciao Maria☺️, la musica la metto solo nell’intro e alla fine perché ho paura di annoiare con musiche che potrebbero non piacere.😅 Comunque grazie per la tua critica costruttiva e per il complimento.😘
🤣🤣
Sarà anche buono ma la pasta biscotto 🍪 si fa' senza latte e olio. Solo uova farina e zucchero
Questo è il metodo migliore per realizzare una pasta biscotto arrotolabile alla perfezione, senza che si crepi, proprio come vedi nel video. Senza questi ingredienti puoi utilizzarla come base per torte...ma gli arrotolati si spezzerebbero con più facilità in quanto è una base troppo secca. Esistono molte versioni di pasta biscotto. Ti consiglio alcuni libri di Iginio Massari, ma adoro anche Luca Montersino. Spero di esserti stata utile.
25 minuuuuutiiiii?????? Ma che caz....... noooooooo. 180 190° per 13/15 !!! Nn di più!! Se no un tempo troppo lungo anche a 170° fa cuocere comunque troppo l interno e riduce di molto la malleabililtà del rotolo!!!🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
Ma che commento sgradevole!!! Come puoi vedere nel video, il mio rotolo è ben fatto, con la temperatura e il tempo di cottura indicati per la quantità di impasto e misura della teglia. Forse non hai considerato bene che è un rotolo abbastanza alto. Fammi la cortesia di non guardare i miei video se non ti piacciono. Grazie!
Voglio usare questa ricetta per fare una torta verticale.
Speriamo bene 🤞🏼🤞🏼🤞🏼
Merhabalar takibe aldım sizi beğendim kanalınızı 🔔👈sizde bana gelirseniz sevinirim
Teşekkürler, ben de kanalınıza katıldım!🥰