Kesselgulasch wie in Ungarn über Feuer - Bogrács Gulyás - Gulaschsuppe
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- čas přidán 14. 07. 2024
- Das original ungarische Kesselgulasch gehört zu den Schmorgerichten, bei denen das Fleisch mit langer Garzeit in einem würzigen Sud weich und sämig gekocht wird.
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Ungarisches Kesselgulasch oder Bogrács Gulyás würde in der deutschen Küche wohl als Gulaschsuppe bezeichnet werden, denn das was wir Gulasch nennen, bezeichnet man in Ungarn als Pörkölt. Gekocht wird das Bográcsgulyás traditionell in einem großen Kessel über einem Feuer. Bei meinem leckeren Gulasch zerfällt das Fleisch im Mund, die Sauce ist sämig und schmeckt intensiv nach allen enthaltenen Zutaten. Freu dich auf das Original-Rezept vom original ungarischen Kesselgulasch, so wie ich es umsetze. Das Rezept ist einfach nachzukochen, es erfordert nur ein bisschen Geduld. Natürlich kann man es auch auf dem Herd oder Grill zubereiten. Dieses würzige Kesselgulasch habe ich beim Wintergrillen 2024 in der Lausitz bei @RundKBBQ für uns sowie für@stefansgrillecke und @DerSebastianBBQOberhessen gekocht.
Gulaschkessel mit Dreibein: amzn.to/4cB4KG2 *
Gulaschcreme: amzn.to/3Pvsi4T *
Zutaten für 12 Portionen im 22 l Kessel:
2,5 kg Rindergulasch
2,5 kg Zwiebeln
10 Zehen Knoblauch
8 Paprika (Spitzpaprika)
600 g Tomaten
1,5 kg Kartoffeln, festkochend
4 EL Schweineschmalz
160 g Paprikapulver edelsüß
40 g Paprikapulver geräuchert
2 TL Kümmel
6 EL Gulaschcreme mild
3 EL Gulaschcreme scharf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser nach Bedarf
1 Bund glatte Petersilie zu Deko
4 Baguette Brötchen
Vielen Dank an Jan von Big J's Seasoning (rubs.kaufen.de) für die Unterstützung mit den Gewürzen!
Kapitel:
1️⃣ 00:00 Einleitung Bogrács Gulyás
2️⃣ 00:59 Zutaten Ungarisches Kesselgulasch
3️⃣ 03:57 Zubereitung Kesselgulasch über Feuer
4️⃣ 10:51 Verkostung Kesselgulasch ungarisch
5️⃣ 12:12 Fazit und Tschüß
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Produkte aus meinen Videos:
► Fleisch: www.gourmetfleisch.de (Premium)
► Fleisch: www.fleischerei-hestermann.de (Regional)
► Kohle & Briketts: www.blacksellig.de
► Gewürze, Rubs & Öle: www.stayspiced.com
► ROTHENBERGER Hockerkocher: amzn.to/4arkcTT *
► Schneidebretter: schneidholz.de
► GEFU Multizerkleiner: amzn.to/3C3PZej *
► Nicer Dicer: amzn.to/3R2jymN *
► Butcher Paper : amzn.to/39kAAba *
► Sous Vide Stick: amzn.to/2UcJhM8 *
► Lieblings-BBQ-Sauce: amzn.to/3amvUAZ *
► Saucen: sydneyfrances.com
► Grillrost.com Pizza-Cover: amzn.to/3wo1XuM *
► Grillrost.com Plancha: amzn.to/3NU8Qxn *
► Broil King Gussplatte: amzn.to/3yWmurS *
► Feuerplatte: amzn.to/2TVyGWU *
► Bluetooth-Thermometer: amzn.to/39XBSa1 *
► Einstich-Thermometer: amzn.to/2IRkvfd *
► Grillbesteck: amzn.to/34SuVFQ *
► Anzündkamin: amzn.to/2IQ38eH *
Folgende Grills verwende ich:
► Weber Master-Touch GBS: amzn.to/3NVBJej *
► Broil King Regal S590 Pro IR: bit.ly/3epKomg
► Grillrost.com Feuerplatte: amzn.to/3b1XEtr *
► Gozney Roccbox: amzn.to/4166YWX *
► Primo Oval XL 400: amzn.to/2ITqQXm *
► Weber Pulse 2000: amzn.to/2vrhbo1 *
► Monolith Junior RED: amzn.to/2J3XxBP *
► Weber Smokey Mountain Cooker 57 cm: amzn.to/2QfOilV *
► KLAPPO: www.diegrillshow.de
Das sind meine Dutch Oven :
► Grillfürst Dutch Oven DO12: amzn.to/3jHdEry *
► Grillfürst Dutch Oven DO9 im Set: amzn.to/3EjIFJY *
► Grillfürst Dutch Oven Stapelrost: amzn.to/2ZscDwN *
► Petromax ft6: amzn.to/33oPKb5 *
► Petromax ft4.5: amzn.to/3No0G0O *
► Petromax ft3: amzn.to/39W53ud *
► Petromax ft1: amzn.to/3VWuiVe *
► Petromax k8: amzn.to/33pB0Za *
► Petromax k4: amzn.to/3b2e1q0 *
► Dutch Oven Set: amzn.to/3d4cGRd *
Mein Video-Equipment in Gebrauch:
► Camcorder Sony FDR-AX53 : amzn.to/2UcKhjm *
► Kamera Sony ZV-1 : amzn.to/2Yq7vrK *
► Funkmikrofon: amzn.to/3KRcIyW *
► Richtmikrofon: amzn.to/3b07nQR *
► Handy: amzn.to/2DewkNv *
► Gimbal: amzn.to/2C3J5K4 *
► Speicherkarte: amzn.to/33pCoek *
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► Akkus: amzn.to/36lP3Cd *
► Schnittprogramm: www.magix.com
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Bin auch kein Ungar, würde aber sagen dass du alles richtig gemacht hast.😋👌
Auch der Kessel hätte wirklich nicht kleiner sein dürfen.😅
Da hast du recht Hans😂👍 Wurde am Ende doch voller als erwartet 😬 Danke Dir und liebe Grüße ✌️✌️✌️
Starkes Gulasch ...Du und die Kartoffeln 😅Gutes Video , weiter so ❗️LG ✌️
Hey Tommy! Lieben Dank und bis die Tage✌️✌️✌️
Sers Gerrit !
Das war ein mega Dopf. Hatte Dir ja bei Gesprächen vor Ort vorab nicht geglaubt, daß da soviel Paprika Gewürz mit ran muß. Ich habe mich eines besseren belehren lassen. Beide Daumen hoch mein Bester.
Bis in knapp 3 Wochen 😂.
LG Stefan ✌🏻
Danke Dir Stefan! Das hab ich an deiner Reaktion schon gemerkt mit dem Paprikapulver😆 Einfach irre, was da die Zwiebeln aufsaugen. Aber genau das braucht dieses Gericht. Danke nochmal für die Gewürze🫶 LG ✌️✌️✌️
@@GrillcoachGerrit ... gern geschehen 🫶🏻
@@stefansgrillecke 😊🫶
Prima Video und gut erklärt! Danke für das Rezept! Zur Info, die Gulaschcreme ist Original Ungarn und wird seit ein paar Jahren hier in Deutschland vertrieben. Erhältlich bei Globus oder Kaufland (teilweise auch bei NORMA und anderen Discountern) Also nicht nur teuer bei Amazon! Diese Creme nehme ich auch für Saucen und andere Braten. Einfach wunderbar!
Danke für dein Feedback und die Info zur Gilaschcreme. Bei uns im Kaufland gab es die nicht. Die ist auch wirklich klasse zum Verfeinern von Speisen. LG ✌️✌️✌️
Moin Gerrit, klasse Video und so super erklärt 👍😍‼️ Und das Gulasch ist ja sowas von lecker geworden 🤤👌‼️ Richtig klasse und lange zusammengebruzzelt, so kann Gulasch auch noch richtig schmecken🤤🤤🤤‼️Dir und deiner Familie Frohe Ostern🐣🐇 und liebe Grüße übers Wäldchen 🙋♀️👋😍
Hallo Novi😊✌️ Danke für dein Feedback👍 Ich wünsche Dir und den Deinn auch ein frohes Osterfest auf der anderen Seite vom Wäldchen✌️😊✌️
Sehr geil, sowas lieb ich ja. Schön den ganzen Tag am Feuer Kochen und dann mit paar netten Leuten genießen. Kann ja sein ich Bild es mir ein, aber finde man schmeckt das Feuer im Gulasch.
Ja, so ist ein perfekter Tag! Und ich finde auch, dass man das Feuer und den Rauch etwas schmeckt. Danke und LG ✌️✌️✌️
Moingiorno Ungarischer Coach Gerritlino.Was für ein Kessel 😮.Heftig dein Gulasch alla Coach 🤤.Da seid ihr alle definitiv mit vollen Mund dabei gewesen 😂😂😂.
Schöne Restwoche Gruß Daniel.
Danke Dir mein Freund! Das war ein ganz schöner Kanister😂 Aber alles weg mittlerweile😊 Wir wünschen Dir auch eine schöne Restwoche . Schade, dass ihr nicht beim Lunser seid. LG 🫶✌️🫶
@@GrillcoachGerrit ja das ist es Schade,leider muss ich am Sonntag rechtzeitig zu einen Termin 😞.Aber wir werden uns schon sehen 😊
Gruß Daniel…
Auf jeden Fall! Das klappt sicher😊👍
Gerrit , Dein Kesselgulasch ist MEGA lecker gewesen ! Daumen hoch dafür👍👍 und Danke für das erwähnen und VG aus der Lausitz!
Hallo meine beiden Lieblings-Lausitzer🫶 Es war ein mega WE wieder bei Euch! Bis die Tage✌️✌️✌️
Top Gerrit 👍
Danke Dir für dein freundliches Feedback😊👍✌️
Look so testy and delicious and thenks for sharing ❤
Thank you Naila for your Support 🫶
Eine wahrlich geile Nummer! War sehr lecker und ich glaube ich werde sie im Winter mal nachmachen! Liebe Grüße Sebastian
Danke Dir! Dabei wünsche ich Dir viel Freude und bis die Tage✌️✌️✌️
Servus Gerrit
Lecker Gulasch.... Top
Gruß und Daumen 👍
Danke Dir Heinrich! Die war auch sehr lecker! Die Reste gab es noch letztes WE😊 LG zurück✌️✌️✌️
Moin Gerrit !!! Klasse Rezept und super Video....!!! Geile Zubereitung auf dem Dreibein...Mega !!!
beste Grüße aus Moers, Fiffi !!! 🍻🍻👍🏼👍🏼🔥🔥
Danke Dir Fiffi! Hat auch echt Spaß gemacht! LG zurück ✌️✌️✌️
Hey Gerrit. Das ist einfach mega geworden. Ein perfektes Beispiel für Temperatur runter. Fleisch kann nicht besser gemacht werden. Das eine Rezept für Gulasch gibt es eh nicht. Jeder macht es anders. Hab mich schon immer gefragt, wo die Hirten in Ungarn immer frische Paprika her hatten. Ich kenne dutzende Varianten und verschiedene Rezepte. Dir hat es super geschmeckt, dann war es doch richtig so. Ich nehme zB immer Rotwein und kenne diese Pasten überhaupt nicht. Daher alles mit Gewürzen selbst gemacht.
Vielen Dank für dein Lob, Jörg😊 Sicher gibt es verschiedene Varianten. Die Pasten sind so natürlich nicht original, aber es wurden sich gar nicht groß andere Pasten auf Fettbasis mit den Kräutern und Gewürzen gemacht, da man diese natürlich unterwegs schnell mal sammeln konnte oder wollte. Tatsächlich bringt Rotwein das Gulasch noch weiter nach vorne, aber ich habe bei meiner Recherche immer nur die Zugabe von Wasser gefunden. Geschmack war auch so fantastisch😊Auf jeden Fall was, was man öfters essen kann👌 LG✌️✌️✌️
Bei Gulasch bin ich definitiv dabei ☝️ Egal in welcher Variante 😜😜
Gruß Ralle 🤘🤘🤘🤘
Danke Ralle, das ist bei mir auch so 😄Frohe Ostern!
Moin Gerrit 👋🏾,
MEGA‼️ Ich würde mal sagen:
saulecker 😋… und ich hab jetzt Hunger 🤤. Liebe Grüße,
H😎LGER 🍻
Danke Dir Holger! Das freut mich😊 Ziel erreicht😂Liebe Grüße zurück✌️✌️✌️
Yo , schaut genau so TOP aus !!
Danke Dir 😊👍✌️
So wie du es gemacht hast 🤤🤤
Für mich eventuell etwas zu dünn, aber bestimmt ne geile Gulaschsuppe !
TIP TOP ‼
In Ungarn heißt der Gulasch nach deiner Art "Pörkölt" Ein Kesselgulasch ist nun mal eine Suppe! Alles klar?
Hallo Andi! Wie der Kollege bereits korrekt gesagt, ist dies nach ungarischer Art eine Suppe und kein „Pörkölt“. Am Anfang vom Video erkläre ich hierzu die Unterschiede. Lieben Gruß ✌️
Moin Gerrit,
dein Kesselgulasch sieht fantastisch aus 👍 Sehr leckere Sache 😋 Tolle Variante 🔝
LG ✌️und frohe Ostern 🐣
Danke Basti😊👍 Auch euch frohe Ostern! Ich hoffe, ihr verweilt noch in DK? LG✌️
@@GrillcoachGerrit Danke😊 Ja heute sind wir noch in DK morgen früh geht’s leider wieder nach Hause.
@@bastisBBQ dann gute Reise und genießt noch den Tag✌️
Tolles Rezept, das sieht richtig lecker aus 😋
Danke Jo! Sehen wir uns in 2 Wochen? LG✌️
@@GrillcoachGerrit
Leider bin ich nicht beim Lunser, habe leider kein Ticket mehr ergattern können.
@@jofreitag8166 oh, das ist schade Jo! Aber beim nächsten mal wieder, hoffe ich😊👍
Moin Gerrit, nen Gulasch geht immer. Top. Gruß, Mino von Mino’s Cucina
Das stimmt 👍bei mir auch 😊 LG ✌️
Super Video, lieber Gerrit! Auch Deine anfänglichen Ausführungen zum Unterschied zwischen Pörkölt und Gulasch. Als Kitchen-Impossible-Fan kann ich mich noch gut erinnern, wie sich die Köchin Maria Groß als Gegnerin von Tim Mälzer im Originalland Ungarn an genau dieser Thematik mal abgearbeitet hat. Mega lustige Folge. Wir sehen uns beim Lunser💪👍
Lieben Dank Alex! Ja, das hab ich auch gesehen😂 genau! Wir sehen uns beim Lunser✌️✌️✌️
Da hätte ich gern eine Portion genommen. Ein richtig geiles Kesselgulasch hast du da geköchelt. Der Meinungsverstärker ist ja ein cooles Teil.😁
Danke Martín😊👍 Ja, der Kochlöffel war ne klasse Nummer😄 LG ✌️✌️✌️
MEGA Rezept! So ein Gericht aus dem Kessel schmeckt einfach unvergleichbar lecker! Weltklasse Video🍻
Dankeschön Patrick😋 Bei dem Lob werde ich ja rot😄 Liebe Grüße ✌️✌️✌️
Gude Gerrit genau so habe ich ich es in Ungarn gegessen. Top Ergebnis. Danke. Liebe Grüße aus Hessen Jay Jay 👍 👍 👍
Danke Dir JayJay! Wir sehen uns beim Lunser😊👍
Meeeega!
Da könnte ich mich reinlegen.
Ist genau mein Ding!
Grüße an die ganze Rasselbande 🤣
Michael
😂dafür ist der Kessel dann doch zu klein😂😂😂 Danke Dir, und liebe Grüße zurück✌️✌️✌️
Gestimmt zahlt sich aus 👍 LG Marc
Danke! Aber was bedeutet gestimmt?
Kesselgulasch ist bei uns auch bekannt...sehr lecker😊Grüße vom #bbqsaxe 😉👋👋👋
Danke ! Grüße gehen zurück!
Also ich brate mein Fleisch immer erst im Kessel an und nehm‘s dann raus. Bringt mehr Geschmack! Ansonsten mach ich’s genau wie du. Schmeckt einfach klasse.👍🏻😋
Danke Jörg😊👍 kann man so machen. Ich wollte es aber traditionell machen ohne anbraten. Lieben Gruß ✌️
Tolles Rezept, gefällt mir sehr gut.
Diese überteuerten Gewürzen müssen aber nicht sein.
Danke Dir! Was meinst du mit überteuerten Gewürzen? LG✌️
@@GrillcoachGerrit Damit meine ich die Gewürze wo Du vorstellst, welche bei 80g Inhalt stolze 4,95€ kosten.
Wer es mag, soll sie nehmen, kein Problem. Ich kaufe meine Gewürze bei einem Händler, der frisch herstellt
bei TOP-Qualität zu einem fünftel von diesem Preis.
@@das_Phantom2905 , die Gewürze hat mir der Stefan zum Testen gratis mitgebracht . Das hab ich im Video auch so erwähnt. Natürlich kann da jeder nehmen, was er möchte😊 Frohe Ostertage✌️
@@das_Phantom2905 welcher Händler ist das bei dir?
👍👍👍👍
Danke für dein Feedback, Armin😊👍✌️
Nochmal eine frage bitte.
Wieviel Liter Volumen hat dein gulaschkessel. Habe mir einen mit 16 Liter geholt und wollte 4 Kilo Fleisch plus die anderen Zutaten nehmen. Denkst du der 16 Liter Kübel reicht dafür
Aber gerne, Rico! Dieser hatte gute 20 Liter. Kann also sehr knapp werden mit 16, vermute ich.
Hallo kurze Frage.
Wie ist denn das mengenverhältnis paprika und Kartoffeln zum gulasch.
Was würdest du bei 4 Kilo wagyu gulasch da nehmen an paprika und Kartoffeln
Hallo! Die Mengen findest du ja im Video. Es hat so wunderbar gepasst und musst du nur hochrechnen. Natürlich kannst du von dem einem mehr oder weniger nehmen, aber ich würde es genau so wieder machen. Lieben Gruß ✌️
😂👍 ja würde ich gerne machen. Aber du hast leider keine gewichtsangaben genannt. Nur zwiebeln und gulasch gleiches gewicht.
@@GrillcoachGerrit
@@ricoheimer6867 Guck bitte in die Videobeschreibung, da stehen auch die Mengenangaben. Im Video habe ich darauf hingewiesen. Lieben Gruß!
Ich vermisse nur die Mengenangaben.
Ich möchte ja nicht sagen, du hast das Video nicht richtig geschaut, aber ich sage oder blende ein, die Mengenangabdn findest du in der Videobeschreibung 😊 Frohes Pfingstwochenende!
Sieht gut aus. Suppig. Vor allem nicht angedickt. Ich bemängele lediglich die zu klein geschnittenen Gemüse und vermisse viel weiße Paprikaringe sowie enthäutete, ausgedrückte Tomaten, die 10 min vor Kochende zugegeben werden. Ansonsten ok!
Danke für dein Feedback! Da hat zum Glück jeder sein Rezept! LG ✌️
👍👍👍👍
Danke für dein positives Feedback, Ifel😊👍✌️