How to bake a black forest cake I SWR Craftsmanship
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- čas přidán 18. 09. 2023
- It's almost a national treasure and a tourist flagship for the entire region, the Black Forest cake. Deep in the Black Forest, at the foot of the Feldberg, lies a small confectionery known for its Black Forest cake. Pastry chef Ramona Bizenberger has conjured up desserts all over the world in luxury hotels - and restaurants. Her Black Forest cake has even been enjoyed by the Queen of England. The incomparable taste of the cake is based on strong schnapps. Ramona's husband Manuel is a schnapps sommelier and has developed a special cherry brandy for his wife's cake, which he distills himself. The Bizenbergers are a family business where three generations live and work, where regionality and craftsmanship are paramount.
IN THE VIDEO
Ramona Bizenberger, Pastry Chef
CREDITS
Author: Andreas Köller
Camera: Steffen Bohnert
Sound: Philipp Krebser
Editing: André Sokolowski
Editing: Rolf Hüffer
Social media editors: Land und Leute RP online - Jak na to + styl
"Möchten Sie ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte?" - "Nein, Danke. Ich muss noch fahren..."
🍒🥞🤪🚕
😄
😅
😂😂😂
😜❤👍
Super sympathische Konditorin! Und dann auch noch so bodenständig bei der Karriere, die sie vorzuweisen hat - Respekt!
Mich irritiert nur der Mürbeteig für eine Schwarzwälder Kirschtorte...dann keine echte Schoko für den Teig...die Cremen sind anders und weniger als bei meinem Rezept...aber natürlich günstiger für ne Bäckerei...
Jeder Handgriff sitzt. Es bleibt einfach faszinierend einem echten Profi zu zu schauen
Das Beste an dieser Doku war für mich die Konditorin 🥰. Super sympathisch, gelassen, mit einer Prise trockenem Humor 👍. Es war mir ein Vergnügen der Meisterin über die Schulter schauen zu dürfen. Dankeschön.
Ja sie ist klasse! Auch die Geschichte wie sie in den Kessel mit dem Zaubertrank, äh dem Schokoteig gefallen ist war einfach super 😅😅
…..und das T-Shirt ist genau richtig ;) 🍒
@@vetasukhova warum youtube sehe ich eure antworten oh boy das nervt
👍Auch als sie bei Minute 14:33 sagte: *_"Also ich kann mich nur daran erinnern, daß ich als Kind mal, als meine Mutter einen Kessel voll Masse gemacht hat und hat ihn auf den Boden gestellt, anstatt ihn auf den Kesselring, hab ich mich mal außen dran hochgezogen und bin rein gefallen. Vielleicht bin ich deswegen heut so süß"._* 🥰😂
Jetz stell dir mal vor, wenn das der Kessel mit Miraculix Zaubertrank gewesen wäre, der übermenschliche Kräfte verleiht🤣🤣🤣....
🤣🤣🤣👍@@jansteini9612 hatte ich auch gerade erwähnt. 🤣
Ich hoffe dass der Beruf Konditor uns noch lange erhalten bleibt und nicht durch billig Konzerne ersetzt wird.
Dies liegt nur bei uns 🫠🫠🫠
Dann musst du auch was dafür tun
Dann musst du auch bereit sein, für handwerkliche Konditoreierzeugnisse entsprechend Geld zu bezahlen
@@matztertaler2777Die Dümmste Aussage ever!!
@@3DBody Deine? Stimmt
So eine coole Konditorin.Vollprofi durch nichts aus der Ruhe zu bringen.Da kann man selbst als Fachmamn noch was mitnehmen.DANKE Handwerkskunst wieder mal top.
Diese Serie ist das einzige Format in dem ich meine GEZ Gebühren nicht zum Fenster rausgeschmissen sehe. Toll und Danke dafür ✌️
Mir fallen da noch mehrere dutzende andere Formate ein für die ich gerne meinen Beitrag zahle. Ein Beispiel, welches sicherlich jedeR von uns kennt und liebt, ist die Sendung mit der Maus.
Hier stimmt einfach alles, das gezeigte Handwerk, die Kamera, der Ton. Sogar das T-Shirt der Konditorin passt zur Torte!👍
So einer humorvollen Konditorin zuzuschauen, wie sie so eine köstliche Torte zaubert, ist für eine Tortenliebhaberin das Beste 🍰
200 ml für die Torte, 50 für den Konditor, herrlich 😀👌👍
Macht bei einer 5-Tage Woche 250 ml (ein Viertel Liter Scnaps). Wer da nicht irgendwann zum Alkoholiker wird....Ich hoffe, sie hat das mit den 50ml nicht wirklich ernst gemeint, denn das wäre echt heftig.
Prost😂
@@k.s.421vergiss nicht das sie 12 Torten am Tag macht, das wären 3 Liter in der Woche 😮
Die wichtigste Zutat ist natürlich die Liebe der Konditorin zu ihrem Handwerk ❤️
Wie meinst du das?
@@kallehanne6947Wie soll man das schon meinen?
Ja, das ist ja die Frage.. mit Liebe kann ich keine Torten backen. Und auch sonst nichts.
jetzt sach mir mal wie man mit liebe backt? @@MobileGaming-ew3ig
Dieser Sprecher ist einfach der absolute Hammer 😀 Tolles Unternehmen, tolles Handwerk.
Den Rand so hinzubekommen ist wirklich eine Kunst. Fantastische Torte.
Zusehen ohne Hunger zu bekommen, ist unmöglich😋
Einfach Wahnsinn, wie viel Arbeit in solch eine Torte fließt. Super Handwerk, super Konditorin, super Doku!
Vielen Dank ❤
Alles sehr schön gezeigt ❤❤❤😘
Und wie lieb: sie ist als Mädchen einmal in den Kessel mit der Biskuitmasse gefallen - wie Obelix in den Zaubertrank - herrlich 😊
Und ihr Mann ist in den Maische-Kessel gefallen? 😂😊
Seit Jahrzehnten meine absolute Lieblingstorte. Vielen Dank für eine weitere tolle Folge dieser Reihe.
Nur wegen euch zahle ich mein rundfunkbeitrag gerne. Solche starken dokus ohne Werbung ? Thx!
Da sollte sich manch anderer Sender gerne mal ne dicke Scheibe abschneiden!
arte ist auch ein guter Sender
Gerne? Würden die mal alle so abliefern, hätten sie den nicht nötig. Leider nicht 99% Scheissdreck
Das verlangt nach einem Tagesausflug nach Feldberg-Bärental!
Bitte mit dem Fahrrad anreisen, falls du ein Stück Torte essen möchtest ;-)
Das gleiche habe ich auch gedacht 🤩
@@MegglAlder
Wieviel von der Torte darf man denn einwerfen bis man knapp an die 1,6 Promille kommt? 😉
@@axelackens2157 So wie ich dss sehe, n halbes Stückchen? 😛
Ihre Fähigkeit so etwas schönes zu kreieren.Ich bin begeistert und habe großen Appetit auf diese wunderschöne Torte.♥️♥️♥️
Schwarzwälder Kirschtorte rockt!!! Ein Genuss! Vielen Dank an das Team, Konditorin und Schnapsbrenner, eine wahre Freude, dieser Handwerkskunst zuzusehen. Eine Super Serie, immer wieder neue, tolle Handwerkskunst. Glückwunsch, SWR!
Danke für das tolle Feedback :)
Ich wohne schon sehr lange Zeit in Brasilien, komme ursprünglich aus Basel in der Schweiz, also nahe des Schwarzwaldes.
Ich glaube, ich habe noch nie in meinem Leben eine Echte Schwarzwäldertorte genossen, schade, denn sorar die Imitate liebe ich!! Die Konditerin ist eine tolle Frau, die ihr Handwerk versteht und ihr Gatte brennt einen wunderbaren Kirsch!!! Herzlichen Dank für das tolle Video. Grüsse aus der Winterhitze, heute grad mal 38 Grad.
Vielleicht ergibt sich ja nochmal die Gelegenheit, eine echte Schwarzwäldertorte zu probieren. Liebe Grüße nach Brasilien :)
Ich liebe es Profis bei ihrem Handwerk zuzuschauen. Die perfekt sitzenden Handgriffe und der Schein, als gäbe es nichts Einfacheres als eine Torte zusammen zu setzten. Toll
Wunderbares Handwerk. Besser geht es nicht. Hervorragend.
Genau so muss es sein 👍👍👍Ich hoffe das dieser Beruf uns noch lange erhalten bleibt. Und natürlich auch Ramona 🥰🥰🥰🥰😅😅😅
Das muss ich wohl mal einen Ausflug in den Schwarzwald machen. Die Sendung war wie immer großartig. Schön wenn Können und Qualität so einhergehen.
Für solche Dokus liebe ich den SWR ,einfach Klasse !!!!!!❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍
Meine Lieblingstorte , schon seit meiner Kindheit! Dafür lasse ich alles andere stehen und liegen! Schön, diesen Herstellungsprozess miterleben zu dürfen!
Es wundert mich, das die Konditorin noch so klar und deutlich sprechen kann, 2500 Torten pro Jahr und 50 ml Schnaps pro Torte für die Konditorin, RESPECT. 😉😉
Aber Spaß beiseite, da bekommt man richtig Lust auf so ein Stück Schwarzwälder Kirsch.
Grüßle aus dem Ländle
Sind ja "nur" 125L Schnsps pro Jahr 😂😂😂
@@Dragon__89 Das macht die Leber nur 1 Jahr mit.😎
Sehr sympathisch dieses Ehepaar. Er beim Schnaps und Sie bei der Torte und jeder Handgriff sitzt perfekt. Danke für den tollen Beitrag.
Am meisten hat mich die routinierte, super Arbeit der Konditorin begeistert.
Und das Ergebnis: lecker!!! 😊
Wow, einfach toll hier zusehen zu dürfen! Was ein toller Familienbetrieb, hier lohnt sich ein Ausflug bestimmt 😊
Das ist echtes Handwerk. Klasse zu sehen, dass es so etwas noch gibt.
Vielen Dank für das Video!
Ich habe in den späten 70ern Bäcker gelernt und durfte als Lehrling bereits etliche Schwarzwälder Torten machen. Und mein Meister hat damals auch auf akkurate Arbeit und beste Zutaten geachtet.
Auch wenn ich später nie mehr als Bäcker gearbeitet habe - es ist wie Radfahren. Man verlernt es nie wieder.
This is a channel of the best craftsmen filled with masters, like visiting an ancient library
indeed!
am meisten hat mich die Konditorin begeistert sie ist sooooo gut in ihrem Job hat es total drauf wahnsinn
es ist halb elf Abends... was mich begeistern würde ist jetzt um diese Uhrzeit noch ne geile Torte wie diese irwo kriegen zu können! Respekt der Dame! Jetzt hab ich Hunger...
Profis bei der Arbeit zuzuschauen, macht so Spaß ❣️😊
Es ist einfach schoen und faszinierend einem Profi zuzuschauen.Vielen Dank !
Absolut Perfekt . Danke für diesen Hochgenuss.
Das ist Deutsches Kulturgut! DANKE
Faszinierende Sendung mal wieder! Eine der seltenen Reihen des ÖRR, die ich sehr schätze.
Super Doku über die beste Torte der Welt und eine sympathische Konditorin! Das sieht bei ihr alles so einfach aus, ein Kinderspiel. Bei mir in der Küche ist das nicht immer so der Fall. War schon mal bei ihr vor Ort und konnte live zuschauen, wie sie ihre Torte macht. Es war ein tolles Erlebnis und danach durften wir Torte essen. Eines ist sicher, genau so muss eine Schwarzwälder Kirschtorte schmecken. Das Kirschwasser war perfekt dosiert😋
Super! So muss eine Schwarzwälder aussehen! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Grüße aus dem Schwarzwald und danke für die "Handwerkskunst" Rosalinde! 🎂🤗🥰😋
Tolles Format und tolle Folge. Danke.
Ich sollte so etwas nicht am Abend anschauen. Jetzt muss ich an den Kühlschrank, leider ist da keine so feine Torte. Und ja, die Konditorin ist eine tolle, humorvolle Frau. Kein Wunder, 2500 Torten pro Jahr, 2500x 50ml Kirschwasser, da kann man nicht böse sein 🙃 😉
Ich mache grade die Konditor Ausbildung , macht mega Spaß und ist kreativ 🥰 Zwar nicht einfach , aber machbar wenn man dabei bleibt und alles gibt ❤
Ach wie schön, viel Erfolg bei deiner Ausbildung 😊❤
Hab mich damals für Bäcker entschieden, da ich eher der Grobmotoriker bin und viele Arbeiten im Konditorbereich mir einfach zu filigran und fummelig sind. Mir reicht es schon eine Torte zu garnieren. Viel Erfolg bei der Prüfung!
ich hoffe, Du lernst es ohne diese gelben Tüten.. wenn ja, wechsele schnellmöglichst den Betrieb
Köstlich. So viel wieder dazugelernt. Das sind halt Fachkräfte. Herzlichen Dank.
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen ❤❤❤
Da kommt ja dann doch einiges zusammen, wenn man jeden Tag so viele Torten backt. Da wäre meine Laune auch bestens 🤣
Am besten war: " 250 ml Kirschwasser, 200 für die Torte und 50 für die Konditorin".
Sehr gut gemacht, das Zuschauen hat richtig Spaß gemacht.
Ich finde diese Handwerkskunst Beiträge auf SWR sowieso total super.
Backen ist einfach so meditativ. Auch beim Zuschauen!
Schöne Arbeit, gut erklärt, richtige Handwerkskunst. Danke!
Legger ...
Hut ab. Klasse Arbeit
Eine Absicherung Köstlichkeit. Muss man probiert haben❤❤❤
Kamera und Tonmann/frau wiedermal am eskallieren, ich liebe es!
Grossartige Doku, die Torte sieht so wahnsinnig lecker aus 😋
das war die erste Torte, die mein väterlicher Konditorenfreund mich selbst machen ließ und der Beruf stand dann mit 10 Jahren schon fest, auch wenn es Umwege brauchte, bis ich back to the roots kam; schöne Doku, war herrlich anzusehen wie die perfekte Torte entstand
wie immer wundervoll!
Am ist mir nur beim zuschauen der Gürtel geplatzt. Einfach wunderbar!
Grundsätzlich gute Dokumentation für eine "Schwarzwälder Kirsch Torte".
Ich hätte mich aber gefreut, wenn man den Kunden/Zuschauer nicht gleich hinters Licht führt.
Convenience Produkte für zb den Biskuitboden sind ja ok. Eine ehrliche Erklärung, warum man Fertigmischungen nutzt, hätte sicherlich jeder Zuschauer verstanden. Aber so wie im Beitrag erklärt, gehts gar nicht.
Zum Kaltsaftbinder spare ich mir jeglichen Kommentar. Mein Lehrmeister hätte mir so einen Tritt in den Allerwertesten verpasst, das ich heute noch fliegen würde 🙈
Fertigmischungen für Biskuitböden verwenden fast alle Konditoreien schon seit mehreren Jahrzehnten. Eine damalige Nachbarin meiner Eltern arbeitete bei einem Konditor und Bäcker als Hilfskraft. Ab und zu brachte sie eine gelbliche Paste für Biskuitteige mit, die den Teig beim Rühren sofort sehr cremig, voluminös und flaumig werden ließ, nach dem Backen war der Boden sehr feinporig. An den Namen der Paste erinnere ich mich vage.....ich meine es war " Kurbette " oder ähnlich. Ich denke, es war viel Chemie darin. Mir sind aber echte Handwerkskuchen am liebsten - ohne Tüten- und Pulvergedöns. Die muss man entweder selber backen, oder man findet sie in " Bauernhof-Cafes ", wo auch noch oft alles selbstgemacht und ohne Bäko-Produkte zubereitet wird.
Was wäre denn das traditionell "korrekte" Bindemittel?
Ist keine spitze Fangfrage meinerseits, ich weiss es einfach net. Gelatine?
@@AnimalMotha Meinen Sie ein Bindemittel für die Kirschfüllung oder für die Sahne?
@@maritaruter9956
Der Ersteller dieses Kommentars hat ja vor allem das Kaltbindemittel für die Kirschfüllung mit einem meisterlichen Arschtritt assoziiert, deswegen ging meine Frage in die Richtung, sorry dass ich das net eindeutig formuliert hatte.
@@AnimalMotha Alles gut. Persönlich würde ich die Sauerkirschen mit Bio-Vanillepuddingpulver binden - oder mit Agar Agar. Leider wird ein Großteil der industriell hergestellten Torten und Kuchen mit minderwertigsten, sehr ungesunden Produkten hergestellt. Auf den Zutatenlisten liest man meistens hohe Mengen an Invertzuckersirup, Zucker, Palmfett, raffiniertes Rapsöl, Emulgatoren usw. Das hat mit Qualität nichts mehr zu tun. Auch sogenannte Handwerksbäcker verwenden zu oft viele industriell hergestellte Hilfsmittel, die mit natürlichen Zutaten nicht mehr zu tun haben. Es geht immer mehr nur noch um möglichst billige und lange haltbare Zutaten und um Zeitersparnis. Billig kommt allen irgendwann teuer zu stehen.
wieder ein super film und eine super konditorin !!
So ein Genuss das Prozess anzuschauen. Man lernt auch andere Trick davon. Klasse! Macht weiter so.
Back ich auch schon mal, allerdings nicht in so Mengen 😂interessant dabei zu zusehen, man lernt immer noch etwas dazu. Das ist einfach ein tolles Handwerk.
Wunderschön , Kompliment ‼️🌸
Sehr schön. Vielen Dank!!! 💐
Eine tolle und interessante Sendung auch über CZcams. 👍🏼🙂
Ganz super! Danke 🍒
Mega sympathische Konditorin! ❤
Perfekt einfach exzellent !
Sehr schöner Film da kriegt man Appetit
Am meisten hat mich mein Hunger auf die Torte begeistert!
Super Torte! Ich habe auch schon etliche Schwarzwälder Kirschtorten gemacht. Aber immer mit Gelatine.
Dieses Rezept ist phantastisch!
Alles hat mir begeistert...❤
Bin echt froh diese Sendung geschaut zuhaben, Super Toll, das ist noch Handwerk, hoffe er lebt Ewig! ❤❤
❤️👌❤️
Sie ist mit Herz dabei..
nicht nur sie..auch die andere Hälfte für die Verarbeitung von den
Kirschen das spezielle Wässerchen ..dazu👌
Sie macht das absolut meisterhaft😍
nein, in der Meisterprüfung würde sie mit ihrem "Biskuit" durchfallen. Dort sind nämlich Industrie-Fertigmischungen nicht zugelassen.
Ich durfte während meiner Ausbildung selber einmal einige Monate in der Patisserie eines renommierten 5 Sterne Hotels In Hamburg lernen und kann daher nur versichern, was uns diese Meisterin hier so ganz selbstverständlich gezaubert hat, ist die ganz grosse Kunst. Es ist wie mit den berüchtigten Bratkartoffeln: beim vermeintlich Einfachen zeigt sich, wer es wirklich drauf hat. Leeeecker! Werde demnächst mal checken, ob Ihr/e NachfolgerIn im Adlon Ihre Fussstapfen ausfüllen kann.
Verdammt, wieso habe ich nur diese Doku zu Ende geschaut? Jetzt hab ich voll bock auf Schwarzwäldertorte! :D
Echt dickes Lob ans SWR Team und natürlich an Ramona für diese tolle Doku! Schön ohne Musik usw. dafür mit viel Ruhe und Gemütlichkeit!
Toller Beitrag❤
Geil. Sieht sooo lecker aus. Will nun auch ein Stück.😋Und wie einfach das bei ihr aussieht. Hat Spaß gemacht zuzusehen. Danke.
Ein sechzehntel Stück ist ja wohl ein Witz. Ein Achtel, so kommt das erst richtig!
Lecker! Und gut erklärt - habe als Schwarzwälderin selber leider noch nie eine gebacken 😂
Ich habe mir vorher einige Rezepte über diese Torte hier angesehen, hier aber die "i-Tüpfelchen" gelernt: Biskuitboden, Kirschen 1cm weg vom Rand usw.
Genial in Szene gestellt - hätte von mir aus noch 30 Min. länger sein können.
Gruß in den Schwarzwald von den Philippinen :)
"Immer Butter benutzen, keine billigeren Produkte" - das würde ich mir bei vielen industriell gefertigten Produkten, insbesondere Blätterteig, wo eigentlich nur noch Palmfett verwendet wird, wünschen!!
Industriell hergestellte Produkte werden immer möglichst billig hergestellt. Butter ist da viel zu teuer.
Einfach grossartig - die Meisterin und ihre Torte - - ich kann es selbst beim zuschauen schon schmecken . . . und ich bin 3000 Meilen entfernt. Vielen Dank.
Sehr schönes Video
Ja, ich kenne es auch, dass die Eier beim Bisquit getrennt aufgeschlagen werden.
Mmmhh, vom ersten Augenblick an läuft einem das Wasser im Mund zusammen ❤
Handwerk! Klasse!
Das ist auch meine Lieblingstorte ...Habe hier wieder etwas gelehrnt ...Danke
Einfach toll!!!
Herlichen Dank, SWR, an alle Teile, an die herrliche Sprache, die mich an ein Semester an der Uni in Freiburg im Br. erinnert, an die Kirschtorte nach einer Wanderung, vieleicht bei dem genannten Berg. Ich werde sicherlich alle Teile dieser Handwerkerserie mehrere Male sehen, hören und versuchen, die badische, würtembergische, schwäbische Intonation, Sprachmelodie nachzuahmen und meinen Schülern empfehlen. Herzlichen Dank!
11:33 "da kommen rein Mehl, Kakapulver..."
Der Dialekt macht mich fertig 😂
Sie sagt nicht Kakapulver, sondern Kakaopulver. Hör mal genau hin.
@@martinakarle2659danke für den geistreichen Kommentar.
@@lr2147 Wieso? Sie sagt wirklich Kakaopulver.
Wie süss, sogar auf dem T Shirt sind die Kirschen 😊 Der echte Profi
Greetings from Mullingar Ireland, your video is just amazing, on my many visits to Forbach-Baden from 1974 to 2021, I just loved to find the Black Forest cake (origional) and enjoy its beautiful taste and texture.
Many thanks
Valentine Shanley x
Super gut, gerne mehr Folgen mit Speisen und Getränken
Ich habe meine Lehre in Freiburg gemacht(1964-1967) habe danach in 20 Ländern gearbeited die torte war immer auf dem menu aber die beste war in meiner Lehre (Koch).Die Konditorin ist absoloute Fachkraft.Würde kerne das Kirschwasser probieren! Bin jetzt fast 75 Jahre alt und habe keine lust mehr nach Freiburg zu fliegen da die Flugzeit ihr lange ist.(Wohne auf Bali).Wünsche euch beiden alles gute !Keep on going !
💛lichsten DANK für den wundervollen Film, nichts geht über HANDARBEIT die mit LIEBE gepaart ist, kein Massenprodukt kann da mit halten. In meiner Kindheit gab es in meiner kleinen Stadt einen Landbäcker, der schon in aller früh vor Ladenöffnungszeiten Streuselschnecken am Hofeingang an uns Schüler verkaufte, die hatten noch Vanillearoma und waren echte Handwerkskunst, wie andere Kuchen bei ihm aus dem Geschäft, leider gibt's nicht mehr viele Bäcker die mit LIEBE und Hingabe arbeiten, weshalb es kein Wunder ist, wenn sie pleite gehen, nur Orginale können sich halt durch ihre Einzigartigkeit auf Dauer behaupten und große Faszination auf Andere dadurch ausüben. Möge die Liebe zum Detail und die Wertschätzung wahrer Handwerkskunst nicht enden in unserer sonst so oberflächlichen Gesellschaft. 😍💛🐝🐞🌻🌼🍀☘🍒🍰🍫☕☄🌝🌞🌈
Sehr lehrreich die Doku
Wer jetzt keinen Appetit auf Torte bekommt, ist selber schuld…
🤤 Ich will jetzt ein Stück von der Schwarzwälder Kirschtorte.
SOFORT !😉
Es macht so viel Spaß Torten beim Entstehen zuzusehen.