🧀 Как сделать сливочный сыр.Три варианта. Сравнение рецептов. - Я - ТОРТодел!
Vložit
- čas přidán 13. 04. 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Приготовив сливочный сыр в домашних условиях, мы получим крем-чиз ничуть не хуже, чем продается в магазине, не почувствуем никакой разницы. К тому же по своему вкусу и желанию можно сделать его либо нейтрального вкуса, либо солоноватого, либо сладкого. Зависит это от его дальнейшего использования: на бутерброд, в суши или чизкейк.
🔰 Ингредиенты: 🔰
Вариант 1
Сметана (от 20% жирности) - 250 гр.
Йогурт ( натуральный) - 500 гр.
Соль - 0.5 ч л
Готового сыра 250 гр.
Вариант 2
Ряженка ( чем больше процент жирности , тем лучше) - 450 гр
Сметана (от 20% жирности) - 200 гр.
Соль - 0.5 ч л
Готового сыра - 170 гр.
Вариант 3
Молоко ( от 3.2 % ) - 1000 мл.
Кефир - 500 мл.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л
Яйцо куриное - 1 шт. ( или 4 перепелиных)
Лимонный сок - 1 ч. л ( или 1/4 лимонной кислоты)
Готового сыра - 220 гр.
По санитарным правилам в местах общепита яйца перед использованием должны промываться в растворе пищевой соды, затем замачиваться в 5% растворе этой же соды на 15-20 минут, только потом промываться чистой водой.
🔰 Ссылки: 🔰
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Шоколадный крем с орехами для шоколадного торта ( • Шоколадный крем с орех... )
➡ 🍕Рецепт пиццы. Очень тонкое бездрожжевое тесто. ( • 🍕Рецепт пиццы. Очень т... )
➡ Шоколад на Кипятке - Шоколадный бисквит ( • Шоколад на Кипятке - Ш... )
➡ Крем Пломбир. Два Варианта. Сравнение рецептов / Cream Plombir. Compare recipes ( • Крем Пломбир. Два Вари... )
➡ 🍫 ШОКо-Шоколадный Пасхальный Кулич ( • 🍫 ШОКо-Шоколадный Пасх... )
---------------------------------------
Сливочный сыр. Сравнение рецептов. тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Спасибо вам за подробные рецепты и объяснения а самое главное вас очень приятно смотреть даже когда видео длинные! успехов вам в вашем деле!
Спасибо за Ваш труд. Вы умничка и я Вам доверяю. Всегда все получается. Постоянно пользуюсь Вашими рецептами.
Вика, спасибо за рецептики и ваши работы в целом!Пробовала делать 3 вариант, по мне на вкус, как рикотта получился.(выход 300 гр.)Теперь буду пробовать остальные!
Спасибо за рецепт! Очень удачная серия сравнений рецептов, мне нравится. В сети огромное разнообразие вариантов, не знаешь, какой попробовать, а Вам я уже доверяю. Обязательно приготовлю для выпечки, тортиков с кремом Чиз я ещё не делала.
Благодарю за такое познавательное видео! Невероятно подробно и понятно 🌷 мне понравился третий вариант, потому что быстро )))
здорово!!! очень нравится, что вы делаете сравнение между рецептами .
Из замороженного кефира готовила, иж замороженной ряженки тоже, а теперь и ещё 3 рецептика есть, спасибо вам большое!
Спасибо за отличные рецепт, всё достаточно просто, доступно , и очень вкусно получилось👍😍, удачи Вам и творческих УСПЕХОВ❗🎂
Какая же, Вы , умничка, просто супер!!! Учусь у вас всему, с удовольствием смотрю ваши видео уроки, успехов Вам во всём!!!
Третий вариант, просто ТОП, на воружение взял, сегодня сделаю, вам удачи лайк и подписка
Делала по Вашему рецепту впервые торт - "Красный бархат" получилось всё с первого раза, коржи нежные и вкусные и кто му же красивые, спасибо Вам!!! Буду учится у вас дальше!!
Спасибо,за Ваши рецепты..многое использую,что Вы советуете..Ещё раз благодарю за Ваш труд..
Спасибо! Без преувеличения: это - маленький, но чёткий , без лишних помарок, научный с элементами экономики эксперимент. Вам самого наилучшего и всяких успехов!
Спасибо вам вы лучшая,ваши рецепты просто находка👍😇
Спасибо за рецепты взяла на заметку супер!!! Умничка!,! 👍👍👍❤️❤️❤️🥰😘
Рецепты понравились, но по опыту знаю, что после того, как створожилось молоко после добавления кефира, обязательно надо подождать мин 20-30 и не трогать сгусток. Тогда он становится более плотным , а оставшаяся сыворотка прозрачной. У вас сыворотка получилась белая, непрозрачная, это говорит о том , что сгусток слабый и не устоявшийся, поэтому и выход продукта меньший получается.
Зато плотный творог труднее измельчить блендером. У меня с магазинного жёсткого никогда не получается крем, остаются крупинки.
На И СКНН
На
Эээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээээ
Увидела Ваш канал и с первых же слов подписалась. Очень круто и профессионально. Смотреть и слушать- одно удовольствие 👍
Теперь мой любимый канал. Спасибо за чудесные и полезные рецепты. Супер 🌷
Ффцц вкррол0р тип ли
Ющенко .хииjjuuuuu
Спасибо Вам огромное за все рецепты которые вы показываете. Мне очень нравятся.
Cпасибо! Очень понятно все расказываете. Нравится ваш канал.
Хорошее видео, дополню своим опытом что если в 3 рецепте горячей масе не сливая дать полностью остыть под крышкой получается как по мне ещё вкуснее (получилось случайно, когда готовила кто то перебил, с плиты сняла а слить забыла, вспомнила когда уже холодное было, пасха творожная получилась супер)
Вика,спасибо ,очень помог этот рецепт!
Очень нужные рецепты. Спасибо!
Делала 3 вариант. Очень вкусно. Надо все попробовать.
Рецепты очень понравились, благодарю
Спасибо за рецепты, давно искала рецепт по бюджетные. Хочу использовать в крем для капкеек и бенто тортики.
какая вы крутая!!!! все своими ручками проверили. очень. полезное видео
Спасибо большое ! Обязательно приготовлю !
Очень рада что у всех блогеров такие большие холодильники.
Спасибо Вам большое ! Вы просто чудо! Теперь я учусь только у Вас! И не изменю Вам никогда ;))
Никогда не говорите --Никогда!!!
Здравствуйте. По рецепту сделала вариант #1 - получился отличный сыр по вкусу как Филадельфия ( и соленоватый как я и хотела) Из-за того что йогурт у меня был густой, то выход получился 360 гр 👍
А с ряженкой сыр больше напомнил десертную творожную массу. Спасибо за рецепты 😙
Если ты пожалеешь, что не позавтракал омлетом, попробуй омлет из тофу, он изумителен.
Из других вкусняшек на завтрак можем порекомендовать овсяные и кукурузные хлопья с соевым молоком, свежие фрукты и фруктовые коктейли, тосты с веганским маргарином, арахис или кешью, масло из миндаля, домашнюю картошку (смесь обычного и сладкого картофеля), веганские булочки, французские тосты и оладьи.
"Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Класс,спасибо большое) вы такая умничка!
спасибо за отличный рецепт!!!все получилось))
Спасибо за рецепты, один из них я уже опробовала, получилось очень вкусно. Делала 1 вариант, получился настоящий сливочный сыр Филадельфия. Хочу попробовать и остальные варианты👍😋
сметану и йогурт делаю дома уже не первый раз! очень рада что Вы отсняли такое видео, из всех рецептов знала только первый. Спасибо за информацию!!!
Все варианты отличные!Попробую и отпишусь.Спасибо за видео!
Делала сыр по вашему рецепту с молоком и кефиром , (молоко брала домашнее , очень жирное)сыр получился отличный по вкусу от творожного сыра не отличить . 👍🏻
Благодарю вас.рецепты хорошие.обязательно приготовлю.🌺🌺🌺
Быстро и понятно спасибо , приятно было слушать .
Спасибо за рецепти, испробывала первых два. С ряженкой вкусно на бутерброды, а с йогуртом для торта.
Я сейчас делаю первый вариант.. не сильно отходит сыворотка. Сколько вы держали под прессом?
Недавно пробовала сыр сделать, теперь и этот попробую. Спасибо за рецепты
Всё понравилось,понятно.доступно,спасибо.
Супер! С тех пор, как зашла на ваш канал, пеку только с Вами! Все просто и вкусно. Очень много полезного узнала здесь.
Спасибо за рецепты, первый вариант попробовала, получилось вкусно 😊😊
Какой йогурт вы использовали
Я использую йогурт Ферма,8% без сахара
Спасибо за ваши рецепты. Я сыворотку использую для приготовления окрошки. Мне только сыворотка нравится
Огромное спасибо за отличные рецепты мире добра здоровья любви гармонии
Большое спасибо! Максимально наглядно и доступно!
Вариант 1 сделал - получилось отлично!
здравствуйте,отличные рецепты, второй вариант очень легкий, сейчас понять нужно , как крем сделать, не очень сладкий
Спасибо вам за рецепт!!
Спасибо что поделились, как обработать яйца По мне 3й вариант по душе.
Элина Алиева Виктория совершенно неправильно написала как обрабатывать сырые яйца!!!! Посмотрите СанПин по обработке яиц.
Что такое СанПин?
вы потрясающая!
Делала 3 вариант получилось 340 г. готового продукта. Молоко брала домашнее, кефир магазинный. Бюджетный вариант. Спасибо!
Наталия Мащак а он вкусный?
Наталия Мащак скажите пожалуйста, а Вы сырое яйцо добавляли? Ато страшновато))
@@ainuraalaidarova4445 я делала с яйцом только его размешивала с кефиром и кипятила с молоком, а то сырое яйцо как то мне тоже страшно и получался сыр, правда более плотный его резать можно на бутерброды, а если блендером разбить то получается как сливочный сыр.
Я покупала творожный сыр хохлант, но теперь буду делать сама думаю получится вкусней
Сделала из сметаны с йогуртом и молоко с кефиром. Первый вариант получился шикарным. Второй имеет вкус творога. Взбивать пришлось долго. Не хватило соли. Её не чувствуешь. Может добавить свежий укроп и соль. Боюсь, что соль не разайдется. Спасибо большое за рецепты.
Супер !!!Сделаю все варианты!!!
Всё здорово и не сложно. Безусловно спасение, если нет в магазинах подобного сыра. А в целях экономии , мне кажется, не вариант
Какая вы умничка!супер!
Спасибо за рецепты.🥰🥰🥰
Здравствуйте, делала второй вариант. Очень-очень вкусно. Хочу еще первый испытать!!! Вы умничка спасибо большое за рецепты!!!!
Спасибо большое за рецепты. С меня лайк и подписка!!!
добрый день, сделала по первому рецепту ! Очень вкусно ! Спасибо.
Спасибо. Я делаю совсем просто. Замораживаю кефир на ночь. А потом Размораживаю день на марле. Отлично получается. Часто делаю для торта крем-чиз из него.
А он не кислит?
@Svitlana Korolova чем больше жирность тем больше сыра. Все вы так делали у меня 170 с литра
@@poop_Kin Делала сегодня, из 400 грамм замороженного йогурта примерно 180 г на выходе. Вкус изумительный!
Остаюсь с вами.👍 здорово .То что нужно . Привет из Анталии
Спасибо!Все варианты приготовления хорошие.
Первый конечно превосходит остальные.
Это моё мнение.
Непонятно,сколько сметаны нужно класть в первом варианте
@@fredmontello в описании под видео все граммовки
спасибо! попробую обязательно! т к живу в деревне...
здравствуйте!у Вас супер рецепты. 3 вариант я делаю ,но без яйца и получается🙋 отлично
Nisa Axverdieva просто творог и лимонный сок? А в каких пропорциях, подскажите, пожалуйста 🌸
F Salp пропорции теже ,что и в рецепте под видео
Я как то делала так, брала творог, перебивала со сметаной и получался густой крем, делала блинный торт. Но все равно чувствуется творог
Перепробовал все варианты.Остановилась на ряженке и кефира по 0,5.Смешать,подсолить и на дуршлаг с грузом в холодильник.
Замечательно! Спасибо!
Делала по первому рецепту всё получилось)))Супер рецепт )))Спасибо огромное))
Привет , спасибо большое за рецепт,
люблю вас 💖 спасибо большое💐
Вика с днем мамы вы самая лучшая
Попробую,классно и быстро
первый вариант давно использую. Мне очень нравится. а вот третий вариант я делаю без яйца и молоко довожу до кипения, выключаю и туда добавляю кефир. кефир сворачивается. даю полчасика остыть и тоже в марлю и переживаю, чтобы сыворотка стекла. творожок как паста получается
Просто супер!Спасибо
Спасибо вам за рецепты и видео. Мне очень важна информация, которую вы даете Сегодня решила попробовать сделать крем сыр из простокваши 4% - 450 гр. и ряженки2,5 % - 500 гр. Потом напишу сколько и что получилось.
.
Обязательно попробую.
все подогретые молочные продукты вначале нужно охладить, а потом фильтровать, иначе весь жир остаётся на марле и в сыворотке. Я всегда использую не марлю, а капроновую ткань. Спасибо за рецепты.
Спасибо за рецепт приготовления..очень понравился
Спасибо Вам за Вашу работу, за Ваш канал!!! Вы так понятно рассказываете, без запинок, без каких-то "лишних" слов 👍👍👍 Такой голос приятный, я прям почти засыпаю каждый раз, когда смотрю 🙈☺
А ведь правда?! Я пару раз реально уснула, слушая и просматривая очередное видео Виктории🙈😂 Я таким образом отдыхаю, это бонус для меня после очередного трудового дня)). Очень нравится и голос Вики, и подача материала, и рецепты 👍👍👍
Добрый день, а что вы можете сказать о творожке, который можно сделать из замороженного кефира? Спасибо огромное за ваш совет и мнение
Спасибо большое за рецепт! Приготовила по первому варианту, йогурт брала термостатный Коровка из Кореновки и обычную весовую сметану 20%, из указанных продуктов получилось 330 гр сыра, очень нежный, буду сегодня его использовать в креме для капкейков Сникерс)
Как крем?) вкусный получился?
Здравствуйте, спасибо большое за рецепты!🌝 Можно ли использовать эти сыры для булочек синнабон ( Начинка на верх булочки ) ?
Супер надо рискнуть попробовать
Я использую кефир, ряженку и кефир по пол литра. Такдля меня гораздо легче
я всегда делаю второй вариант отлично быстро вкусно !
Благо дарю.
Виктория, огрооооомное Вам спасибо за рецепты сливочного сыра, т.к. живу в провинциальном городке, и возможности купить сыр "Филадельфия" и т. д. нет!!!Занимаюсь выпечкой, и без крема чиза никак, езжу за 50 км, чтобы купить, а он недешёвый, и уже думала, как же научиться делать этот чудо-сыр! И тут ваше видео!!!!Вот просто сижу и радуюсь, как ребёнок!!!!СПАСИБО!!!!
Ольга Романенко Вы пробовали? Расскажите как ведет себя сыр?)
Попробуйте из домашнего йогурта. т.е. беру домашнее молоко, закваску для йогурта и в мультиварке делаю йогурт. Можно и без мультиварки. Ставлю его не трогая в холодильник на двое суток. Сыворотка ещё в йогурте начинает отделяться и затем на марлю. За ночь стекает вся сыворотка, не надо даже груза. Великолепный получается крем-сыр. Из 3 л. молока примерно 360-400 гр. Сахар или соль добавляете потом.
Обалденно👍
Виктория какой вы посоветуете вариант сыра для приготовления крема чиз, чтобы выровнять тортик
Спасибо! Так же пробовала 0,5 кг кефира 2,5% жирности и сметана 0,5 кг 20%, 1 ч.л. соли, 48 часов под грузом в холодильнике. Выход 340 гр сыра. Более резкая кислинка, но мне по вкусу.
Я вот делаю тоже по рецепту. Вы написали 48 часов.
24 часа мало?
А то у меня простояло 24 и смесь остаётся немного жидкой. У вас тоже так было?
@@vikamv2689 да, посмотрела через 24- было слишком жидко
@@user-nf2lp3qd4f спасибо
Спасибо. Очень полезные рецепты.💕💕💕
Спасибо за идеи и за ваш труд 💚👍
Всё очень здорово 😋 можно ещё было включить 4 вариант, когда йогурт+сметана и в заморозку, затем так же на марле даём скапать 😀 Спасибо за Ваш труд 😘
Подскажите, какой % жирности продуктов взять для этого варианта
Сметана в холодильнике становится крупинками,по консистенции ближе к маслу, не знаю что получится если честно, если смешать))Кефир например прекрасно себя ведёт после заморозки
Лучше заморозить кефир
Просто пробовала замороженный кефир , первый раз пробовала делать из него сыр . Получилось . Из двух литров получилось где - то 400 гр , не взвешивала , примерно .....
Такую смесь вовсе не надо замораживать, отцеживать на полотняное полотенце плюс четыре слоя марли
Благодарю!
Викуся, пожалуйста сделайте Рафаэлло! Самое важное, что хочется увидеть, это вафельку, и начинку! Спасибо!!!!!
недавно делала сыр по рецепту 3. Вкусный оочень))) и сегодня буду такой делать. Правда молоко не жирное у меня , 1,5 %
СПАСИБО ВСЕ ХОРОШО
Здравствуйте.скажите можно ли этот сыр использовать в качестве крема для оформления тортов.
Молодец! Спасибо за рецепты! Лайк и подписка однозначно!
Скажите,а эти сыры можно смешивать со сливками и в прослойку в торты соль будет ощущаться?