Video není dostupné.
Omlouváme se.
Мука зеленой гречки.Общая характеристика. Несладкие изделия. Лекция 4.5.1.
Vložit
- čas přidán 1. 11. 2021
- Свойства муки зеленой гречки. Несладкие изделия из муки зеленой гречки. Что можно приготовить из муки зеленой гречки. Первая часть лекции о зеленой гречке из цикла "Все о муке без глютена".
В лекции рассматриваются следующие вопросы:
Мука зеленой гречки и ее особенности
Виды муки
Удерживание влаги
Степень помола
Цвет
Использование муки зеленой гречки
Несладкое
Пельмени
Лапша, соба
Хлеб, разный
Выпечка из теста тонкой раскатки
#безглютена
#мукабезглютена
#зеленаягречка
#муказеленойгречки
#целиакия
#пельмени
#соба
#гречневыйхлеб
Рецепты из муки зеленой гречки в блоге Готовим без Глютена
список рецептов
truecook.wordp...
Хлеб
truecook.wordp...
truecook.wordp...
truecook.wordp...
truecook.wordp...
Пельмени
truecook.wordp...
Равиоли
truecook.wordp...
Лапша соба
truecook.wordp...
truecook.wordp...
Соленое тесто тонкой раскатки
truecook.wordp...
Блины
truecook.wordp...
Рецепты из муки зеленой гречки в блоге Пошаговые рецепты без глютена
хлеб
completegluten...
Ирена, здравствуйте! Ваш канал это находка! Кроме того, что Вас безумно приятно слышать, смотреть, Вас невозможно слушать в полуха :) Приходится оставлять все дела и впитывать информацию! Я слежу за каналом и за сайтом больше года и только сейчас поняла, что просто ни разу не написала! Я благодарю Вас за труд, за умение преподать информацию, за качественные фото и контент! Благодарю за грамотную речь, за возможность открывать новые горизонты! Вы потрясающая женщина!
Добрый день Яна, сердечное спасибо за добрые слова. Я понимаю, что большинство моих видео длинные, иногда даже очень, но я стараюсь вместить в них по возможности, все что я знаю и с чем сталкивалась за долгие годы моей практики безглютенового питания. Многие вещи я делаю совсем нестандартно, а это требует пояснений, должно уложиться в голове, с этой целью бывает в разговоре несколько раз повторяю ту или иную мысль, подход, прием, именно для того чтобы легче раскрывать новые горизонты. Я искренне считаю что вкусная и хорошая еда меняет качество жизни отдельного человека и семьи, а время, труд и усилия человека для достижения такого результата, это высокий, творческий труд, одна из лучших инвестиций в здоровье и благополучие семьи. Переоценить этот труд невозможно, это из той серии что за деньги такое не купишь. Рада видеть Вас Яна среди своих подписчиков.
Присоединяюсь к вашему комментарию, Вы выразили все мои мысли!
Как же я Вам благодарна за такие подробные лекции, все понятно, детально, доступно. Спасибо.
Просто восторг❤
Спасибо большое ! Одно удовольствие - учиться у Вас !
Я сделала собу с пюре свекольным (из отварной) по Вашему рецепту! Восторг! Раскатывала вручную, нарезала ножом для пиццы, пользуясь металлической линейкой. Заняло какое-то время, но зато получилось лапши на несколько раз - заморозила часть. Раскатывать легко, тесто на удивление пластично. Чтобы меньше подпылять мукой поверхность в следующий раз буду раскатывать между слоями пергамента.
Да, отварная соба со свеклой скромного вкуса, но вкус и цвет дополнила уже при сборке блюда: овощами, грибами, зеленью, соусом - тем самым еще минимизировав «мучной» компонент собы.
Очень веселенький цвет «вареной колбасы» у готовой свекольной собы!
Вы вернули в мой рацион лапшу! Спасибо, Ирена!
Этот рецепт у меня в планах как один из будущих роликов, когда доберусь. Да, я сама удивилась, что раскатывать не сложно. Купила по случаю дешевую паста машинку, это тесто даже ее выдерживает. Сделала даже листы для лазаньи. Так до сих пор лежат в морозилке, не пробовала их использовать, поэтому даже не знаю как получается в блюде.
Да, отдельный ролик про такую собу посмотрю с интересом. Возможно, что веесу какие-то корректировки. Про раскаточную машинку тоже расскажите в нем, пожалуйста - я пока при выборе не знаю на что смотрть, разброс цен колоссален. Здорово, что такое видео у Вас в планах.
Большое спасибо за лекции и рецепты.
Огромное спасибо за ваш труд для нас. Изучаю с большим интересом .
Рада поделиться тем что узнала за все эти годы.
Спасибо большое, дорогая Ирена! Очень ценная практическая информация!
На здоровье, Юлия!
Спасибо Вам большое! Очень полезный канал!
Рада быть полезной, спасибо что написали.
Спасибо за эту лекцию- вы просто большая молодец! Благодарю.
Спасибо Татьяна!
Большое спасибо 🙏 я счастлива, что нашла Вас ❤️
Благодарю ❤❤❤
Прекрасная лекция, очень красивая музыка, отличная подача блюд. Выбрала из Ваших рецептов хлеба ,самый любимый для себя. Это хлеб из зеленой гречки с яблочным пюре. У нас в этом году большой урожай яблок на дачном участке. Делаю пюре и убираю в морозильную камеру .Вы загорели. У Вас весна полным ходом, а у нас последний месяц осени и скоро зима. Приеду с дачи и буду лепить пельмени по Вашему рецепту. Спасибо Вам.
Спасибо Ольга, хлеб на яблоках получил новый вариант рецепта, на крупе домашнего помола, даже без просеивания. Как раз опубликовала его в блоге и говорю про него в следующей лекции. Это отлично, что Вы заготавливаете яблочное пюре, такой замечательный продукт. Для хлеба я использую коммерческое, сама же делаю специально более густое для пастилы. Как раз сейчас надо делать два порции на 4-й день рождения младшего внука и на Рождество. Весна в этом году по счастью не жаркая, пока не включали кондиционер. А солнце у нас сильное, много не надо, чтобы обгореть. У меня сразу появляются веснушки.
Важно! В лекции я сделала 2 оговорки. Первая - более темная мука требует больше влаги, а не светлая, вторая - вместо пшенной муки, я однажды сказала пшеничной.
Тайм код
00:12 вступление
00:44 план лекции о муке зеленой гречки из 3-х частей
03:05 примеси глютена в муке и крупе зеленой гречки
05:07 отличие муки зеленой гречки от обычной гречневой муки
07:28 различная способность муки зеленой гречки удерживать влагу
09:00 более темная мука требует больше жидких ингредиентов, оговорка в видео, что более светлая мука требует больше влаги
12:57 что можно приготовить из муки зеленой гречки из несладкого: пельмени
14:25 лапша равиоли
16:00 лапша соба, возможность приготовления в паста машине
19:48 виды гречневого хлеба без глютена
20:40 тонкое раскатываемое тесто
23:29 фотографии несладких изделий из муки зеленой гречки
Надо же, ничего подобного о таких свойствах этой муки и не знала, и даже не предполагала какие изделия из неё могут получаться, и даже уверена, очень они интересны по вкусу! Спасибо большое, как же всё интересно! Извините, допишу, даже фото вкусные!
Спасибо Елена
Благодарю ❤️
Здравствуйте, случайно нашла ваш блог. Спасибо за ценную информацию. Все четко и по полочкам.
Добрый день Карина, рада, что информация оказалась полезной.
Благодарю!
Спасибо огромное!!!
На здоровье!
Огонь
Thank you
My pleasure
Ирена, если использовать кофемолку для получения муки из зелёной гречки, какой должен быть помол, как определить? Например для пельменей, или хлеба. Благодарю за Ваши интересные и подробные лекции.
Селена, для хлеба подойдет достаточно грубый, полученную муку можно даже не просеивать, но рецепт с немножко другими количествами. Он опубликован буквально пару дней назад. Для пельменей нужно просеивать, чем тоньше помол, тем лучше. Я просеивала дважды, остатки снова молола. Но это вполне достижимо. Для пельменей я использовала кофемолку. Гречку, сравнивая пшено и рис смолоть легче всего. Рис труднее всего.
Спасибо, понятно! Попробую!
Ирена здравствуйте. Подскажите где искать порошки, которые добовляються в хлеб. Пекла без них, хлеб опадает. В каких отделах искать?
А вы магазине не спрашивали? Наверно проще написать в Австралию. Не благодарите.
Какие порошки Вы имеете в виду? Если кумина, то это специя, другое название зира. Но этот ингредиент ничего не решает в объеме буханки, он для вкуса. Хлеб из зеленой гречки не опадает в принципе, разве что там изначально мало сухих ингредиентов.
Спасибо большое , подписалась на Ваш канал!
Скажите пожалуйста как по английски правильно мука из зеленной гречки.
Я живу в Нью Йорке, ввела в поиск мука из зеленной гречке , но Амазон выдаёт просто гречневую муку или проросшую гречневую муку.
Добрый день Елена, в Европе или других странах мира мука зеленой гречки это обычная buckwheat flour или raw buckwheat если в крупе. Обычную коричневую гречку могут называть kasha. У нас в Австралии это тоже обычная гречневая мука, также как и крупа, коричневую гречку можно купить только в специализированных магазинах.
@@irenatarvid Спасибо большое за уточнение ) ! Как у Вас хватает сил отвечать на все вопросы! Ещё раз спасибо!
@@elenakravchenko5023 пока хватает, человек я ответственный, если берусь за дело, то отношусь к этому серьезно. Смотрит меня не так много народа. А толп, которые смотрят доя развлечения мне не надо. Я только рада, когда задают вопросы по существу.
Здравствуйте, Ирена. Как всегда спасибо за подробные объяснения и за Ваши знания. А подскажите пожалуйста, из пшённой муки можно испечь хлеб или нужно добавлять её только какую то часть? А возможно у Вас уже есть такой рецепт? Я просто пока не видела
Добрый день Helena, я добавляю пшенную муку как основную муку в дрожжевой хлеб, 100г, там где еще 100г другой зерновой муки, 100г крахмала и 20г льняной муки в смеси. В смеси также обязательно присутствует камедь. Пшенная мука также часто в основе смеси для пирожков и булочек. Такой хлеб как на яблочном пюре из пшенной муки я печь не пыталась. Если его печь, то надо добавлять больше льняной муки. Возможно получится хлеб на твороге, потому что там все-таки много белка. Но насколько хлеб получится рассыпчатым я сказать не могу. Кроме зеленой гречки и кинвы, связывающими свойствами другие виды муки без глютена не обладают.
@@irenatarvid Спасибо большое за ответ. Буду пробовать разные варианты. Как получиться, то напишу Вам.