Una delicia de platillo mexicano: POLLO EN MOLE ALMENDRADO
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- čas přidán 23. 09. 2020
- Una deliciosa receta, muy mexicana, uno de los tantos moles que hay en nuestra vasta gastronomía!
Si quieres sustituir la almendra por cacahuates, también queda delicioso
POLLO EN MOLE ALMENDRADO
Rendimiento: 6 porciones
1 ½ kg de pollo partido en piezas
½ cebolla partida en cubos
2 zanahorias peladas y picadas
2 ramas de apio, picadas
1 hoja de laurel
1 cdita tomillo
Sal y pimienta al gusto
Adobo
4 jitomates grandes asados
2 chiles anchos, asados, despepitados y remojados en agua caliente
¼ cebolla asada
2 dientes de ajo asados
1 rebanada pan duro frita
¾ taza de almendras tostadas
1 rajita de canela
6 pimientas negras
3 pimientas gordas
2 clavos de olor o una pizca de clavo molido
Cantidad suficiente de sal
Para decorar:
Ramas de cilanto con hoja
¼ taza almendra fileteada
1. Cocer el pollo en 8 tazas de agua caliente con el resto de los ingredientes, hasta que esté suave. Cuidar que no hierva a fuego alto. Espumar el caldo cuando comience a hervir. Cuando esté cocido retirar del fuego y reservar en el caldo.
2. Aparte moler el resto de los ingredientes, colar y freír en un sartén extendido con una cda de aceite. Dejar por 10 minutos, moviendo. Si está muy espeso, aligerar con el caldo de pollo.
3. Agregar el pollo cocido y dejar hervir hasta que los sabores se mezclen, si es necesario añadir más caldo. Comprobar sazón, y si es necesario, ajustar
4. Servir con arroz blanco, decorado con unas ramitas de cilantro.
No tenía idea de cómo se hacía! Que rico!!!!! Muy buena la explicación!!!!! Y súper ágil .....
Gracias Emma!!!!
Gracias ti Bego!! Ojalá lo prepares! Delicatessen mexicana
Excelente explicación al fin se cocer pollo sin q quede seco
Es un tema!! Siempre está se o y solo bajas la flama!! El más jugoso!
Que delicia de receta. Hoy la hago. Agradezco que explicas pausadamente. Y la buena musicam
Me alegra que la música les haya gustado!! Espero esas fotos!! Súbelas en instagram!! Y me etiquetas @chefemmapinto
Me recuerda a mi infancia! La voy a hacer y te digo que tal me queda. Te robo la excelente idea del aluminio en el sartén para asar👏👏
Seguro te queda muy bien!! Así asamos todo en la casa!