Иван-чай без ферментации, что получится?
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- Решил самостоятельно убедиться, что иван-чай нужно ферментировать, и проверил, что получиться, если заварить свежий лист или просто высушить листья кипрея без ферментации.
Для моего маленького опыта использовал 4 варианта заварки из иван-чая:
1. Свежие листья растения;
2. Просто высушенные листья кипрея;
3. Предварительно завяленные, а потом высушенные листья;
4. Настоящий иван чая, завяленные листья,
ферментировались и высушены.
Заварил все четыре сбора в разных чашках и получил интересный результат:
Варианты
1. Свежие листья растения;
2. Просто высушенные листья кипрея;
даже не окрасили воду, а на вкус были как просто трава заваренная.
Вариант 3 (Предварительно завяленные, а потом высушенные листья) немного окрасил воду и начал появляться очень неявный вкус настоящего напитка.
Настоящий иван чай ( завяленные листья, ферментировались и высушены) дал напитку приятный янтарный цвет (цвет зависит от крепости заварки)
_
Подписывайтесь на канал / @mozgon
Дружище розкрыл бы тему полностью!
Дело в том что в кипрее находится много микроэлементов, если не ошибаюсь то 62, так вот, углубляясь в тему заготовки и приготовления Иван-чая пришёл к выводу, если хочешь цвета, вкуса и запаха то ферментируй но... потеряешь полезные свойства данного растения, а если хочешь сохранить всю пользу то просто суши в тёплом месте без солнечных лучей.
Поэтому я решил заготавливать и так и так, одно другому не помешает!
Приятного чаепития!
61 элемент в иван-чае...все металлы при ферментации окисляются и теряют свойства или приобретают другие ..вот и всё. ..
@@user-rs1fh1hg6x , согласна с Вами. Если нужна заварка с выраженным определенным вкусом, то - ферментация, если нужно использовать как лекарство, то использовать просто траву! И польза - огромная! Испытали на себе.
@@margarita8858 верно, чёрный чай это ферментированный. А изначально чёрный чай это зелёный чай. Естественно зелёный чай без ферментации самый полезный!
Не ферментированный Иван Чай попробуйте и он со вкусом кислинки, это витамин С. После ферментации этой кислинки не будет!!!!! Выводы делать вам
Вкусные полезным не бывает
Отличное видео! спасибо!
Пью Иван чай на постоянной основе уже 5 лети только плюсы! Являюсь производителем и дегустатором каждой своей партии. И заметил, что чем старше чай т.е. трех четырехлетней давности тем он вкусней! НО такой чай должен быть высушен при температуре не выше 40 гр тогда процесс ферментации продолжится на постоянной основе и он зреет как вино. С каждым годом все вкусней и полезней! Получается как пуэр - крепкий и тёмный!!!! приятное с полезным!
p.s. за время приема иван чая ушли многие болезни а главное мучавшая меня много лет язва двенадцатиперстной, а сон стал как у младенца!😍😍😍
Он мало настаивал,я просто как соберу иван-чай,сутки,полторы держу в пакете или банке,потом перетираю руками и сушу в темном месте,цвет насыщенный,как у обычного чая,и вкус замечательный,легко пьется без сахара. 👍
Хмм?ну перетерли,лист дал сок ,а далее его понимаш ферментировать надеть!скусу небуит!это как в щи все сложил и не сварил,полуфабрикатом принимаш штоле???😅
Спасибо за эксперимент.Теперь все понятно.
Спасибо большое, теперь все понятно, хорошо, что Вас нашла, интересно.
Ферментирую лист,и сушу в тени без всякого ветерка и сквозника ,не жарю в духовке и тем более на огне, фруктовый запах сохраняется ,вкуса соломы нет ,силоса тем более,друг не верит что это простой иван чай,орет это покупной с добавками.....😂😂
Обожаю иван-чай.спасибо за ролик.
Добра!
По чему.вы не рассказали о уникальных свойствах кипрея?Китайский чай ему и в подметки не годится!
Потому что вы пьете дешевый китайский чай и не разу не пробовали дорогой от $1200 до $700 000 за кг из лишь первых молодых листьев.
@@jaa5097 А КАКАЯ необходимость в дорогом китайском, когда у нас есть "Иван-чай"?...! Или похвастаться хочется? Китай - и кошек кушает. В них нет ничего святого. И нам не нужно у них учиться.
@@user-kn6bq3zz7x 90% кто делает Иван-чай - сено, а не чай. У обычного чая технология отработана и всегда получается отменный чай. Зачем тут для сравнения кошки, когда Китай по товарам народного потребления давно заткнул Россию за пояс. Гордыни много. Хороший обычный чай пьется лучше, чем Иван - чай даже хорошего качества, а его правильно никто делать не умеет и получается лиственная бадяга. Вроде браги или барматухи в отличие от хорошего вина. czcams.com/video/72jQZVMHOgQ/video.html
Это примерно как ,что лучше ,огурцы или помидоры.Нет смысла спорить об этом, хороший китайский чай имеет свои особенности,иванчай свои))
Прическа супер! Сервиз отпад! Ферментирую сама, пользы много, микроэлементов море, витаминов кладезь....
заваривай водой с родника( это 90% вкуса ) 90 градусов, на 1/3 сперва, потом через 10 минут разбавляй водой той же температуры
Сразу-чайку захотелось,а сейчас поздняя ОСЕНЬ...
Я пью Иван чай почти два года ,собераю и ферментирую ,заметил улучшения в организме !!!
Наш человек, у меня также!
@@MozgON Как приятно читать ваши отклики!.. Может ещё о вегатерианстве расскажете? Это необходимые знания. Они ведут к свету, к Истине. (?
Состояние улучшается ещё и тогда, когда мы мяса меньше едим! Или не едим совсем!.. Всем рекомендую Вегатерианство. Это лучшее лекарство!..
Состояние нашего сознания - вот где сила!.. Мясо сильно отягощает наше (человеческое) Сознание. Так, как это убийство животного. И мясоеды - заказчики (соучастники) убийства.
Полезная информация, спасибо
О ферментированных продуктах надо читать у Болотова. Это получается не просто витамины и микроэлементы, а плюс дополнительные уникальные свойства.
Спасибо за эксперимент. Интересно 👍
Собираю, ферментирую и наслаждаюсь иван-чаем не один год. Чай из магазина в подмётки не годится настоящему русскому Иван-Чаю.
Аналогично поступаю. Хорошего Вам дня!
перша згадка Про Іван чай 6 століття Киівська русь )
после ферментации у иван чая вкус чёрного чая или зелёного чая, травы?
@@milyantsev2427 зависит от растений и рецепта, у меня в этот раз похожий на персиковый компот получился. Иногда как зелёный чай иногда вкус зелья какого то, каждый год получается по разному
если хочется но времени нету то можно свежий положить в черный пакет завязать его и положить на солнце на 3-4 часа , пару раз его в течении времени его повернуть другой стороной к солнцу и потом его прамять или в колбаски на 3 часа в банку так чтобы вложив чай было как можно меньше воздуха и опять в черный пакет с банкой на 2-3-4 часа и можно в духовку . И если порция небольшая то высохнет быстро
Во первых, все эти листики, надо измельчить тогда он лучше отдает все сви полезные свойства !
Sunny Day, ума хватило ролик записать, а на такие простые вещи казалось бы, увы....))
Не нужно их измельчать , просто скрутить и тогда получается процесс ферментации а именно процесс брожения а не окисления так как внутри скрутки не будет кислорода )
Со зверобоем поосторожнее. Помню, еще в восьмидесятых нас гоняли в подшефный колхоз на сенокос. Так вот там была бригада косцов из наших же рабочих, которые жили там в палатке по недели безвылазно, все молодые женатые мужчины. Так вот они там увлекались чаем из зверобоя, т.е. заваривали зверобой где надо и где не надо. После того, как они через неделю приехали домой, оказалось, что у всех у них пропала эрекция. Потом конечно все восстановилось, но тем не менее.
Делал ферментированный Иван чай, лично мне он не понравился !Цвет, да нормальный ,вкус сладкий приторный! Последние года 3 просто сушу зелёный ,без ферментации.Очень нравиться !Иногда добавляю к нему немного обычного чёрного чая ,вкус просто волшебный и терпкий!
Он весь настоящий.И просто сушёный он полезнее.Чем его ферментировать.
Согласна с вами ,в четвертой чашке замечательный напиток!
А высушенный и завялиный, это не одно и тоже?
Нет
Вот мля,попробовал раз на ветерке высушить и абалдел!за 1,5 _2часа кг 2 с лишним 6отового,только вороши успевай и вкус хороший,месяц дозрекал в банках стеклянных под крышкой ,мине панравилось,чем с этими духовками и ветродуйками возиться,преет,преет,ворочаеш ворочаеш а тут опана!конечно денек жаркий был с ветерком,не на прямых лучах ессно!😊
зверобоем осторожнее это лекарственная трава гормональная если часто и много пить ее то можно нарушить гормональный баланс как и с многими другими в большинстве травами . Для чая пития подходит только иван чай , мята, мелиса можно каждый день как и мяту , листья плодовых деревьев ,кустарниковых плодовых , а лучше узнать полностью информацию так как и эти чаи плодовых не всем можно , а иван чай тоже желательно после двух месяцев каждодневного или частого употребления делать перерыв на месяц или что бы не делать перерыв чередуйте разные чаи. кофе и т.д
Спасибо за напоминание!
А зачем вялят, для цвета и вкуса? А он не теряет своих лечебных свойств после вяления?
вяленый не рвётся при скрутке (разрушении клеточной структуры), которая необходима для ферментации
Что обозначает вяленый?каким образом его вялить?
Смородину, лист можно добавить?
Конечно можно )
Первый блин комом, выбрасываю свой 2 вариант и делаю снова 4й
Мне нравится зелёный чай, мне кажется он работает болие конкретно по крайне мере успокаивающий эффект ярче вырожен чем у ферментированого.
Ещё бы узнать что скажут медики биохимики о полезности а вкус это другое конечности и колбаса с тушенкой тоже вкусно
Попробуйте такой чай - сперва листья помять руками, потом положить в морозилку на пару часов, затем высушить ( можно измельчить) и сложить в бумажные пакеты. Лист черной смородины так делаю и добавляю или смешиваю с другими чаями. Конечно,если Вам это интересно.
Благодарю за рецепт, обязательно попробую.
Я всегда так делаю.
А мы понимаш ишшо трактором несколько раз по куче произжаем,о как,c куснай!😅😅😅
Иван Чай собрал лисье 5-7 вялится потом крутишь шарик ладошкаи до канфетки вкуса запаха ложишь в ведро Закрываешь мокрым полотенце на 6-8 час И только потом режешь и в духовк до цвета оричнегого .Потом в бумажные коробки !!Приятного Апетита!!😍
Для чистоты эксперимента нужно было заваривать в стеклянных стаканах. А также измерить температуру воды которой заваривали.
Так ИВАН-ЧАЙ--это и есть КИПРЕЙ!
Да просто его пил Иван Грозный и поэтому назвали Иван а настоящее название Кипрей)
Привет! Это реклама или лоббируете? Будет ли подобное видео о конопле?
Мне бы тоже хотелось бы узнать о конопле побольше, мы в детстве жарили ее семена и лакомились, кстати они и не жареные вкусные и очень ароматные. У нас она прямо в огороде росла.
Чуть изменить прическу и в ......Роналдо...про чай как чайник. Или Дзюба про футбол
я в этом году как раз хотел посадить у себя иван-чай, но столкнулся с проблемой найти семена в Гомеле.
А мы не знали, как его с огорода извести. Теперь в лесу собираю!
Лист без ферментации является лекарственным сырьем а не чаем. Не нужно все в кучу сваливать. Анализ данный не истина!
Подробнее
Верно, если даже сравнить чёрный и зелёный чай.
Мне лично нравится напиток из сушёных, неферментированных зелёных листьев кипрея и вкус устраивает ( цветочные нотки приятной травы). И потом утверждения, что ферментированный чёрный иван чай полезней сушёного мягко скажу сомнительны: чёрный ферментированный обычный китайский, цейлонский чай явно не полезней неферментированного - зелёного ( где сохранены витамины), то есть...витаминов не прибавляется в результате термообработки и жарки....
В соке иван-чая (кипрея) содержится много ферментов, которые во время ферментации запускают определённые биохимические процессы в листьях, в результате чего иван-чай меняет свой цвет на более тёмный, приобретает приятный вкус и аромат. Количество витаминов, аминокислот и прочих полезных веществ в процессе ферментации УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В НЕСКОЛЬКО РАЗ. А вот в свежевысушенной (зелёной) траве Иван-чая (не прошедшей ферментацию) содержатся весьма разрушительные для печени пирролизидиновые алкалоиды. После ферментации они распадаются. Поэтому зелёную траву иван-чая следует употреблять только как лекарство и непродолжительное время (при вирусных заболеваниях, простуде, гриппе, для поднятия иммунитета, т.к. в ней много витамина С). А Иван-чай чёрный (ферментированный) может быть повседневным напитком, хотя витамина С в нём будет уже меньше!
@@user-su3we8sd7k не надо преувеличивать. Чёрный чай ни чем практически не полезен. А вот зелёный да, полезен. Но чёрный отферментированный чай когда то был зелёным! Ни одну траву в целях полезности и лечения не ферментируют!
@@user-wu1el1eo3s Сырая капуста полезна для организма. Но капуста квашеная (т.е. ферментированная), не менее полезна, т.к. содержит много веществ, которых нет в сырой капусте и которые образовались в процессе её ферментирования. Зелёный чай также подвергается непродолжительной ферментации и прогреву паром для её остановки. А для лечения, конечно, ферментировать не нужно. Я об этом говорил. Китайский чай не содержит пирролизидинов, а вот в Кипрее они есть. И всё это мало исследовано и распадаются ли они действительно при ферментации - ещё вопрос....
www.dw.com/ru/%D1%87%D0%B0%D0%B9-%D0%B8-%D0%BC%D0%B5%D0%B4-%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%82-%D0%B1%D1%8B%D1%82%D1%8C-%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/a-17031332
Если 1й поджарить немного, то от китайского чая не отличишь😀
вы хотели сказать от индийского чая?
то есть до поджарки это будет вкус травы?
Сено корове что заготавливают вкуснее😂😂😂
Думаю коришки выписатт и посадить в огороде .Был у меня такой Кирчик жаль одноразовый пришлось кроликам отдать после месяца 😅
Ферментировать обязательно. Бывают серьезные случаи непереносимости неферментированного кипрея, таким сеном можно нехило травануться.
Не обязательно.
скажите после ферментации у иван чая вкус чёрного чая или зелёного чая, травы?
@@milyantsev2427 У ферментированного Иван-чая вкус другой, он не имеет вкуса черного чая, ни вкуса зеленого чая. Если хорошо сделанный, то чуть сластит. Если вкус травы или сена - испорченный чай.
@@jaa5097 в общем вкус сухих ягод , если их заварить. так?
@@milyantsev2427 Нет. Отдаленно напоминает вкус компота (это приблизительно, т.к. очень слабо сластит). У ягод резкий вкус. Нет вяжущего вкуса как у обычного чая Напиток с цветом от светло-желтого до темного и специфическим приятным вкусом, который ничего другого не напоминает, кроме Иван-чая; у всех ягод другой вкус, его нет в ферментированном Иван-чае. Нужно в магазине купить и попробовать. Передать вкусовые ощущения на словах сложно. Но он поднимает давление, что-то в нем присутствует стимулирующего организм как у кофе.
свежий иван чай лучше в котелок с обычной заваркой кидать
чисто корешки оторвать и стебель закинуть, нигде такого чая в жизни не сделают
Чушь какая! Только цвет разный!
При ферментации происходит окисление железа магния они теряют свои полезные. Качества
Ага, в свежем кипрее железо и магний тоже свежие, т.е. не окисленные )))
Точно , ржавое железо ни есть гут )))
Все верно ферментация не приносит ничего кроме как вкуса.
отличный эксперимент!
Вкус - на любителя
ну во первых не во вкусе дело а в пользе"не все полезно что вкусно!а во вторых не одну траву лечебную не ферментируют а сушат в тени ферментируют только чай что зеленый что черный и только для того чтоб убрать горечь!сам делал потому и знаю!
В ферментированном чае витаминов намного больше! также как и в квашеной капусте
@@user-ip7tu1pv2e не правы, не во всех продуктах так. Например весь чёрный чай когда то был зелёным. Так вот как вы сами прекрасно знаете, что в зелёном чае на много больше пользы чем в чёрном.
Ржу нимагу. Спасибо, развеселил!
Заваривай сразу в стакане и чуть подольше , чтобы зритель видел результат по ходу заваривания
Как и для чего у тебя зверобой ничего не рассказал
Дело не только в эстетических и вкусовых различиях, ферментированный иван-чай (он же Копорский, 2-я дореволюционная статья экспорта) - по химическому составу уже другой продукт. Вопрос в том, для чего вы используете иван-чай. Если как замену чёрному и зелёному - то конечно же вкуснее и красивее ферментированный. Если в лечебных целях, то некоторые свойства при ферментации пропадают. К примеру хорошо настоянный (не в кружке) свежий или просто сушёный лист - замечательное средство при гастрите и язве, т.к. содержит значительное количество слизи. Что касается ферментированного, рекомендую собственный рецепт: собранные листья прокручиваете через мясорубку. Ферментация ускоренно идёт уже в процессе, вы это заметите по нагревающейся перекрученной массе. Потом высыпаем на противень, и на самом малом огне сушим при постоянном перемешивании. Если есть конвектор - включаем, ещё быстрее. Сладкий медвяный запах наполнит весь дом) Должны получиться коричневые гранулы, легко растираемые в пальцах. Сушим досуха, чтобы не заплесневел! Можно закинуть в тару влагопоглотитель. Заварка получается абсолютно полноценная насыщенная по цвету, и очень ароматная ))) ну и, разумеется, полезная.
Спасибо за совет. В этом году попробую так сделать.
Хорошего вечер.
хочу спросить- у вас не хватает словарного запаса ??? это вы называете- описали вкус чая??? елы-палы! потратила время и не услышала ни слова! у меня чай горький, и не знаю. почему и можно ли его пить. и к чему был ваш ролик?
Ликвидируйте мою безграмотность - дайте слова для описания вкуса и в следующих роликах я исправлюсь.
ну горький он точно не должен быть!
у Иван чая вкус как у хорошего, свежего!!!!! листового чая с нотками вкуса травы.... а вообще говорят каждый год разный вкус и приятный, но не горький!
он у вас засилосовался. Ферментация проходила неправильно. Или передержали или тем-ра недостаточная была. Ещё не поздно - сделайте ещё раз. Опыт приходит со временем.
я тоже не понял.
скажите после ферментации у иван чая вкус чёрного чая или зелёного чая, травы?
Горький вкус - испорченный.
Как же сделать таким его?где взять рецепт?
Вот тут записывал ролик, как я заготовил иван чай, ссылка czcams.com/video/oK6y35rNqP4/video.html
MozgON спасибо!
В трехлитровую банку большой пакет плотно утромбовать вместе с цветами и на трое суток ферментироваться. Потом достать, перемять руками и в духовку на 70 градусов пока не высохнет. Мне понравился рецепт, попробуйте.
Я ПОКУПАЮ ПАКЕТИРОВАННЫЙ ИВАН-ЧАЙ В ФИРМЕ " ГОРОДЕЦКИЙ ЧАЙ;". ВОТ ЭТО ЧАЙ!!! ИМЕЮТСЯ У НИХ ВСЕ СЕРТИФИКАТЫ
Не дождешься
Посмотрите ролик "Иван-чай по всем правилам" , Вас заинтересует эта технология .
НЕ НАДО ФЕРМЕНТИРОВАТЬ. Не ждите цветв и вкуса. Главное- сохранить витамины. Лучший чай из кипрея- завяленный и высушенный. Все витамины на месте.
💗
В первой кружке меньше всего листиков было
Какого фига пить разную заварку, когда гадо знать полезные свойства.
Лапшу нэ надо вешать-надо настоять 10 и более часов а потом и сравнивай и на количество листьев нужно точно смотреть а витаминов в зелёном больше-так что прогнал пургу😜
Нужно было измельчить
Не все что вкусно является полезным.
А по содержанию полезных веществ какой правильный? Или главное правильно покрасить воду?
Лично я не ферментирую чай никогда,задача ферментации - вкус,цвет,запах,я же ориентирован на пользу.
@@Misha___Misha верно если сравнить чёрный и зелёный чай.
@@user-wu1el1eo3s Я про травяной.Чёрный и зелёный чай не тот напиток который я употребляю,это не моя забава ))
ну цвет чая это безусловно очень важно
Что такое ферменация?
Типо готовка чая
Беспонтовый ролик!!!!!
да ты брат "открыл Омерику" ..сам "Капитан очевидность"🤣🤣 ..умник
Ферментация это начало процесса гниения растений? А кто ещё природе ест такие растения? Это придумал человек для консервации растений на зиму - Силосование.
А зверобой не ферментируете? Правильно, потому что там есть цветы, аромата которых вполне хватает.
Попробуйте высушенные цветы Иван-чая (без листьев) и приятно удивитесь.
Мы пробовали разные варианты и остановились только на цветах, Режем и сушим при 50 градусах
Ну а какой чай из четырех самый полезный не сказали ! ????
Я не знаю, какой полезный. Подскажите?
Самый полезный(для лечения и профилактики)-это высушенный кипрей узколистный. Если пить чай для наслаждения вкусом ,цветом и ароматом - то это конечно ферментированный иван-чай. Всем здоровья!
@@MozgON не ферментированный самый полезный, сорвали, накрутили и сразу сушить.
А попробуй сразу после сбора пропустить листья иван- чая через мясорубку и сразу высушить, что тогда будет? Ведь такой вариант не был. Обычно после сбора, сутки лист выдерживается, и только потом через мясорубку, и ещё после этого он там часов 8 лежит, и только когда запах пойдёт, тогда его сушат, это всё ферментированный, и это нормально и по вкусу и вообще. А вот что будет если после сбора лист пропустить через мясорубку и потом сушить в сушилке?
Интересное предложение, попробую. Благодарю за совет!
Но ферментированный пахнет силосом
Чел мозг не включил.
печка на цементе, ???? ты больной???
почему на цементе, у меня на глине, Вы о чем?
@@MozgON показалось
а мне вкус третьего понравился.
Лицензия на сбор зверобоя в Белоруссии стоит 25 юаней на неделю, дороговато, лучше не парится и купить в супермаркете готовый чай.
Вы сума сошли! Вы что РАБ-безхребетный, вы на своей земле или где??? Собирайте сколько вам надо и никого не слушайте!!!
Зачетный юмор! Все к этому и идет....и не только в Беларуси
Шутник ты однако!
Видео не о чём,все и так понятно.
Вот тебя просили нос "сувать???"
Смотрит, тот кому интересго
А полезные свойства, теряются нет?
Диз
10 мин бесполезности!!! Сколько всего можно было запихнуть в это время,но увы 😢
Ооо
В старину в России пили чай из свежего Иван чая или просто сушили как все лечебные травы ферментировать начали китайцы так выгоднее было его продать но при ферментации происходит окисление железки
И не только, почти весь витамин С пропадает
ниочем
височки выбрил, как дурачек)
Автор-дилетант. Просто высушив, чаи не делают. Даже настоящий чай вышел бы как трава на вкус. Его нужно жарить в казане, что бы "убить зелень"!
А подвяливание-это вообще предварительная операция для лучшего ферментирования.
Все в кучу намешал.
В любых листьях есть немного крахмала, при ферментации около 60 град. (когда лист размят и придавлен), под действием ферментов в самом листе, он переходит в сахара. Когда появляется фруктовый запах - это говорит о том, что крахмал расщепился, пора сушить. Если передержать, то лист испортится. Лист должен быть липким от сахара, если все сделано правильно. Жарить не нужно, лист и так потемнеет в конце сушки и станет черным. Правильный Иван-чай сластит, очень слабо.
При ферменте
Дерьмо получится
В России только спиртное лучший получается а чай лучший это конечно китайский😂 без обид