Video není dostupné.
Omlouváme se.

ИДЕАЛЬНЫЙ Заварной Крем Патисьер Рецепт приготовления. Все СЕКРЕТЫ и ТОНКОСТИ

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 15. 02. 2021
  • Как приготовить идеальный французский заварной крем Патисьер, чтобы он был вкусным, гладким и блестящим. Рецепт приготовления со всеми тонкостями и секретами. Базовый заварной крем используется в качестве начинок для выпечки, соуса, составляющей для суфле, других кремов и муссов, а также, как самостоятельный крем.
    👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
    🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
    • Быстрые рецепты. Блюда...
    🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
    • Бисквитный Апельсиновы...
    🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
    • Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
    🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
    • МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
    👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями
    Яндекс Дзен статьи zen.yandex.ru/irinacooking
    Мой сайт vkusnajaeda.ru/
    Вконтакте club82321448
    Приложение для Android play.google.com/store/apps/de...
    t.me/irinacooking
    Рецепт заварного крема Патисьер:
    средняя густота (регулируется количеством молока)
    300 г молоко
    60 г сахар
    3 желтка (1 категория) 55 г
    30 г кукурузный крахмал
    30 г сливочное масло (для некоторых начинок не добавляется)
    0.5 ч.л. ваниль или другой ароматизатор
    Рецепт заварного крема на сайте vkusnajaeda.ru/pravilno-gotov...
    Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
    🍰 Торты без выпечки
    • БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
    👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
    • ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
    🐓 Блюда из птицы
    • Курица в Соевом Соусе ...
    🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
    🥩 Блюда из мяса
    • Мясо в Горшочках с Кар...
    🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
    • ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
    🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
    🍞 Хлеб в домашних условиях
    • Итальянская Лепешка ФО...
    👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
    • ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
    🍬 Восточные сладости
    • Восточные Сладости, Сл...

Komentáře • 172

  • @IrinaCooking
    @IrinaCooking  Před 3 lety +5

    Друзья! Обязательно подписывайтесь на наш канал, а, для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ.
    Также посмотрите рецепт чудесного фруктового крема czcams.com/video/lcJk_hAugHM/video.html
    Оставляйте комментарии и, если рецепт понравился, ставьте лайки и делитесь им с друзьями в социальных сетях.
    Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

    • @user-sj4nb5tk8p
      @user-sj4nb5tk8p Před 3 lety

      Подскажите, пожалуйста. Есть вопрос. Я видела,как мягкое сливочное масло,добавляют в охлажденный крем. Это правильно?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +7

      Да, это крем Муслин.
      Тут так, Патисьер - это основной заварной крем с добавлением небольшого количества масла (примерно 10% от молока) для вкуса и блеска или вообще без него.
      Муслин - это заварной крем со взбитым сливочным маслом (его уже больше 50% от молока) или взбивают крем и частями вводят мягкое масло.
      Дипломат - это заварной крем с добавлением взбитых сливок.

    • @user-sj4nb5tk8p
      @user-sj4nb5tk8p Před 3 lety +4

      Огромное спасибо!

  • @user-ce6mf3bm6f
    @user-ce6mf3bm6f Před 3 lety +20

    Большое спасибо за технологию приготовления крема.Обожаю Вашу фразу...."и у вас обязательно получится "🙂 И получается.

  • @307-t2m
    @307-t2m Před 3 lety +11

    Спасибо огромное, такая умница! Так подробно, включая посуду, венчики и без лишних слов!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Готовьте с удовольствием!

  • @dimera9451
    @dimera9451 Před 3 lety +7

    Век живи - век учись и постоянно что-то новое все равно узнаешь! Спасибо, Ирина, за ваши четкие инструкции, особенно с объемом, а то у меня всегда, то по дну, то не промешать.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +3

      Да, я тоже часто в элементарных вещах узнаю что-то новое для себя и очень радуюсь))

  • @dushkaKlavdiia
    @dushkaKlavdiia Před 3 lety +6

    Благодарю Вас за ваше мастерство и Ваше желание делиться этим.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Готовьте на здоровье!

  • @user-zt4xn5kz9p
    @user-zt4xn5kz9p Před 3 lety +6

    Здравствуйте, Ирина. Спасибо, что учите нас. Вроде готовлю такой крем, не задумываясь о всяких тонкостях. А теперь все ясно и доступно. Всего Вам доброго!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Здравствуйте, буду рада, если информация пригодится!

  • @fastcookrecipes
    @fastcookrecipes Před 3 lety +6

    Добрый день! Спасибо Вам большое за такие нужные секреты и тонкости идеального заварного крема!

  • @kulinarier
    @kulinarier Před 3 lety +3

    Дорогая Ирочка , От Всей Души Поздравляю Алексея с Праздником , Вашего Единомышленника , Соратника , Просто Хорошего Человека и Мужчину НА ВСЕ 100 % !!!! Алексей Дорогой , Здоровья Вам , Благополучия , Счастья , Радости , Мира и Добра !!!!!!! Алексей Дорогой , Пусть Иришка и Ваши Замечательные Дочки будут Вашим Маяком , а Вы их Бесценным Капитаном , Удачи Вам и в Добрый Час !!!!!!!!!!!!!! С Уважением !!!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Танечка, спасибо Вам большое за поздравление, я обязательно Алексею прочитаю! А Вы поздравьте от нас Виталия! Я знаю, что Вы с таким защитником не пропадете, он Вас и поддержит в нужную минуту, и поможет чем нужно! Хорошего ему праздника, хотя какой ещё рядом с Вами может быть))

    • @kulinarier
      @kulinarier Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking СПАСИБО ИРОЧКА !!!!!!!!!!

  • @user-or4ux9pr4u
    @user-or4ux9pr4u Před rokem +2

    Спасибо за за рецепт!❤

  • @tatyanakam2459
    @tatyanakam2459 Před rokem +2

    Спасибо большое за чудесный рецепт ) очень вкусно даже просто с клубникой 😊

  • @user-ft7ny7gm9q
    @user-ft7ny7gm9q Před 3 lety +3

    Большое спасибо за подробный урок 👏 Крем зачётный!

  • @user-dy8ud7ns6c
    @user-dy8ud7ns6c Před 2 lety +1

    Дорогая Ирина! Это не совет, а настоящий урок эстетики!
    Спасибо Вам огромное!
    Так кратко, ни единого лишнего слова, так ёмко, так понятно и приятно соугать, что немаловажно!
    В общем, заварной крем в моей семье теперь будет только Ваш!
    Умница Вы молодец, что ролелтлись, без утайки, все подробно и структурированно!
    Целую ручки!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      Готовьте на здоровье, буду очень рада!

  • @user-rw4je5iu7b
    @user-rw4je5iu7b Před 3 měsíci +1

    Спасибо ооочень бюджетный крем попробую

  • @user-no8et8vu3m
    @user-no8et8vu3m Před 3 lety +3

    Спасибо, все четко,ясно и понятно!!!!!👏👏👏👏👌

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Готовьте на здоровье!

  • @dianababencko8591
    @dianababencko8591 Před 6 měsíci +1

    Благодарю. Крем супер!!! 🎉🎉🎉

  • @Cvetik369
    @Cvetik369 Před 3 lety +3

    Спасибо огромное Ирина!!! 💐

  • @user-xw5vj4md5b
    @user-xw5vj4md5b Před 3 lety +3

    Спасибо большое, за ваш труд .

  • @user-cv7we2cs5f
    @user-cv7we2cs5f Před 3 lety +3

    Ура, первая!!! Крем супер! Спасибо Вам за труд.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      И Вам за оперативность!

  • @hajarnasirova9205
    @hajarnasirova9205 Před 3 lety +1

    Супер сделала крем по вашему рецепту получилось отлично спасибо за рецепт👌👌👌❣️❣️❣️

  • @valentinavasyileva9797
    @valentinavasyileva9797 Před 3 lety +1

    Спасибо все рецепты Ваши на высшем уровне. Я подписалась.👍

  • @Asel97603
    @Asel97603 Před 5 měsíci

    Спасибо за подробный урок буду делать 😊

  • @aelitaburkova617
    @aelitaburkova617 Před 3 lety +3

    Спасибо, отличный крем, я аж залюбовалась :)

  • @user-kf7uw6bu1y
    @user-kf7uw6bu1y Před 3 lety +1

    Сердечно благодарю, приготовила на 150гр попробовала, получилось отлично. Вкус замечательный, масло добавила в горячий крем.💌💝💚💥💫

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety

      Я рада, что получилось вкусно!

  • @user-ss5ts6mr9f
    @user-ss5ts6mr9f Před 3 lety +1

    Здравствуйте! Спасибо, красивый крем получился!

  • @user-iu5jq4bl8i
    @user-iu5jq4bl8i Před 3 lety +5

    Спасибо большое 👍🙏🌹👍🙏🌹👍🙏🌹

  • @user-yf4uh5nh5d
    @user-yf4uh5nh5d Před 3 lety +1

    Супер, все понятно, удачи вам

  • @user-wf9sg1eo2k
    @user-wf9sg1eo2k Před 3 lety +2

    Спасибо, Ирина!

  • @kulinarier
    @kulinarier Před 3 lety +1

    Ох Ирочка , я нашла НОВЫЙ , ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ ТОРТА !!! Ирочка , торт ни как не могу запомнить , от 11 декабря 2015г. , кажется "Цеолине " , ошибаюсь в названии точно , но Ирочка , я тогда даже Вас не знала , простите , если исковеркала название торта . Вы Ирочка не представляете , как мне Ваш тортик понравился , я этот рецепт только у Вас и обнаружила , случайно , хотя считала , что всё Ваше - уже моё , я запоминаю , записываю обязательно , учусь у Вас - а тут такое .....Ой Божечки , я этот тортик не то , что ела , а угощали 250 лет назад , а я помню до сих пор , НЕЗАБЫВАЕМО !!!! Ирочка , у меня когда муж узнает ( про торт и про рецепт ) а он точно -ни сном , ни духом , меня тихо прибьют и фамилию не спорят , я начинаю готовиться , не заметно , не навязчиво , а то будет подозрительно !!! Ирочка , Спасибо Вам , я даже слов не поберу , но у меня Восторг и Приятные Воспоминания от тортика , Спасибо Вам !!!!!!!!! С Уважением !!!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Да, Танечка, Целявиня - старый рижский топовый торт, готовят до сих пор и он все также пользуется спросом. Чем-то похож на Киевский, но крем интереснее, на мой взгляд. Готовьте на здоровье!

  • @user-dw5ku3zo6u
    @user-dw5ku3zo6u Před 3 lety +2

    Вкусно. Спасибо.

  • @marianna272
    @marianna272 Před 3 lety +3

    Спасибо ☺️

  • @user-mv8pe8gh1p
    @user-mv8pe8gh1p Před 3 lety +4

    Спасибо за рецепт.готовлю по вашим рецептам все получается. Хочу научиться печь плюшки с банановым кремом . Вот думаю если в этот крем добавить бананы и взбить наверно вкусно получится. Подскажите как лучше. Дети очень любят банановые плюшки из пекарни.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      Да, можно. Бананы предварительно измельчите и крем промешайте, а потом все вместе соедините.

  • @inexlux6255
    @inexlux6255 Před 10 měsíci

    После охлождения можно добавить сливки или сгущённки немного,когда сбиваешь миксером,тогда и вкуснее,и не тугой,так как будто неполный у меня получается,как остввшая каша ❤

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 10 měsíci

      Это крем Патисьер, он часто бывает основой для других кремов. Со сливками уже Дипломат

  • @elenademian7209
    @elenademian7209 Před 3 lety +1

    Спасибо🥰💋🌷

  • @user-kf6rs1cn4z
    @user-kf6rs1cn4z Před rokem +1

    Спасибо Вам у меня получилось))) ммм

  • @GolosinasArgentinas
    @GolosinasArgentinas Před 3 lety +2

    Spasibo! 🤤

  • @user-hl8he8bi2f
    @user-hl8he8bi2f Před rokem +2

    Ирочка,спасибо вам большое за рецепт❤️
    А скажите пожалуйста,его заморозить можно?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před rokem +1

      Нет, в чистом виде заварной крем не замораживается. Только в составе более сложных кремов или муссов.

    • @user-hl8he8bi2f
      @user-hl8he8bi2f Před rokem +1

      @@IrinaCooking спасибо вам большое❤️очень люблю ваш канал❤️

  • @Poonamsmartkitchen
    @Poonamsmartkitchen Před 3 lety +2

    Looks tasty

  • @huseynbashirov1446
    @huseynbashirov1446 Před 3 lety +2

    Перфект 👍👍👍

  • @Lubov2311
    @Lubov2311 Před 3 lety +2

    Я тут про венчики прочитала в комментах Ваш ответ, посочувствовала. Все думала, что только я покупаю везде венчики, где вижу, всё в процессе поиска удачного((( У меня дочь недавно спросила, остались ли еще в магазинах венчики, которых у меня нет, а то я из магазина каждый раз с новым прихожу. В итоге, всё не то и я их раздариваю. До сих пор самый удобный это насадка от старого погружного блендера Браун, прямо сама в руку ложится)))

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Да, Любгчка, я сразу поняла, что у нас много общего, вот и любовь к венчикам прибавилась))) У нас тоже есть старый браун, муж его оченб любит) А мой любимый с толстой ручкой среднего размера, но на достигнутом не останавливаюсь))))

    • @Lubov2311
      @Lubov2311 Před 3 lety +2

      @@IrinaCooking Ну хоть Вы меня понимаете, а то ближнее-то окружение только похихикивает))) А вот с силиконовым лопаточками по другому сложилось, у меня их целая коллекция и все любимые. Сомневаюсь, что на этом остановлюсь. Кто-то колечки-бусики прикупает, а я силиконовые лопаточки)))

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Ничего они не понимают в колбасных обрезках))) Лопаточки, кстати, тоже люблю, но не все приживаются.

    • @Lubov2311
      @Lubov2311 Před 3 lety

      @@IrinaCooking )))

    • @Cvetik369
      @Cvetik369 Před 3 lety

      @@IrinaCooking 😆😆😆

  • @user-zw3fy3zo8w
    @user-zw3fy3zo8w Před rokem

    Ирочка, крем я приготовила. Действительно, очень вкусный и нежный получился. Скажите, можно ли его замораживать? Спасибо.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před rokem

      В таком виде нет. Если сделаете Муслин, то есть взобьете сливочное масло и туда добавите заварной, то можно будет заморозить.

  • @user-yp6ck9yj3r
    @user-yp6ck9yj3r Před rokem

    Здравствуйте, спасибо за рецепт. Если Вам несложно ответьте на пару вопросов, буду благодарна. Сама не могу разобраться. Крем готовлю только на желтках и кукурузном крахмале, некоторые говорят, что на вкус, как манка. А я сама не понимаю каким он должен быть на вкус, потому что не люблю его😅 И еще вопрос на сколько уменьшить количество крахмала, чтобы крем был не таким густым? Хотелось бы консистенцию, как у йогурта. Спасибо заранее 🙏🏻

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před rokem +1

      Здравствуйте! Если речь идет о моем рецепте, то я бы попробовала сначала убавить на 10 г и посмотрела.

  • @marinamaksimova4206
    @marinamaksimova4206 Před 3 lety +2

    Ирина, а как сделать его шоколадным ? Добавить какао или растопленный шоколад ? И тогда в каких пропорциях ? Мои эклеры любят с шоколадным кремом. Заварное тесто делать научилась, теперь хочется эклеры сделать. Спасибо за секреты, особенно с охлаждением.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +4

      Здесь два пути: како или шоколад. Какао я смешиваю с сахаром и крахмалом, а шоколад добавляю в готовый горячий крем и размешиваю, как масло (но масло тогда лучше растопить с молоком). 10-15 граммов како или 60-70 г шоколада. Для эклеров я бы оставила такие пропорции.

    • @marinamaksimova4206
      @marinamaksimova4206 Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking Спасибо, Ирочка, огромное. Сделаю с шоколадом. 🌺🌺🌺🌺🌺

    • @user-uo6ox8jp6d
      @user-uo6ox8jp6d Před 3 lety +2

      @@marinamaksimova4206 Делала и с шоколадом и с какао, остановилась на варианте с какао: ничем не хуже и бюджетнее. Теперь "наполеон" у нас только с шоколадным кремом востребован.

    • @marinamaksimova4206
      @marinamaksimova4206 Před 3 lety +1

      @@user-uo6ox8jp6d У меня младшая Наполеон терпеть не может, а я эклеры так себе. Пеку больше для детей. Шоколада у меня много, но с какао бюджетнее, Вы правы. Спасибо за совет.

  • @larisalevchik4854
    @larisalevchik4854 Před 3 lety +2

    Большое спасибо за все тонкости! Ирина, я хотела спросить, видела в магазинах смесь для заварного крема, ее можно использовать или лучше не надо?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      Посмотрите, что пишут на упаковке. Скорее всего, это тот же кукурузный крахмал с добавлением ванилина и красителя. Использовать ее можно, тогда не нужен ароматизатор.
      Но есть еще профессиональные смеси, которые просто разводятся водой или молоком, но я думаю, они в обычном магазине не продаются.

    • @user-ou9qq2hz3d
      @user-ou9qq2hz3d Před 3 lety +5

      Ой, вы знаете, я покупала эти готовые крема. Что хочу сказать - домашний намнооооггооо лучше и вкуснее, это однозначно. Купила, так как тараканы в голове постоянно твердили-купи-купи. Купила, убедились, что так себе и фсеее, тараканы спят... Хо я, все дело вкуса

    • @larisalevchik4854
      @larisalevchik4854 Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking Спасибо, Ирина)

    • @larisalevchik4854
      @larisalevchik4854 Před 3 lety +1

      @@user-ou9qq2hz3d Спасибо, что рассказали!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      @Наира Дарбинян Да, готовые крема не очень по вкусу. Но здесь есть небольшая хитрость, их нужно разводить не водой, а молоком и добавлять масло, тогда вкус лучше намного.

  • @user-ph3ls1yy9d
    @user-ph3ls1yy9d Před 3 lety +2

    Ирина,крем просто класс! Скажите,где можно такой венчик приобрести?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      Ой, эти венчики я покупаю везде, где вижу удачные. Плоский покупала в обычном супермаркете в отделе кухонной посуды в комплекте 2 штук. Он неудобен ручкой тонкой, прогревается. Хочу купить круглый полностью на нормальной ручке, буду уже через интернет искать.

    • @user-ph3ls1yy9d
      @user-ph3ls1yy9d Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking благодарю!🌹

  • @maryqury1140
    @maryqury1140 Před 3 lety +3

    Спасибо большое за этот рецепт, сама делаю крем с добавлением масла в горячую заварную основу. Но знаю, что существует и другой способ, когда масло взбивают отдельно и добавляют к нему уже охлажденную заварную основу. В чем смысл разных вариантов приготовления?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      Это разные крема. Добавление небольшого количества масла в горячий заварной или в молоко просто придаёт ему нежность текстуры, в некоторых случаях его можно не добавлять,.
      А смешивание холодного крема и масла - это уже другая история, называемая крем Муслин. Масло идёт в бОльшем количестве и взбивается, или взбивается крем с постепенно добавлением масла. Такой крем имеет другой вкус и более воздушную текстуру, он стабильный и хорошо держит форму. Вот здесь я делала именно такой czcams.com/video/yaaIr4CmGS8/video.html

    • @maryqury1140
      @maryqury1140 Před 3 lety

      @@IrinaCooking Спасибо огромное! А какой из них лучше для Наполеона?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      О, это уже дело вкуса) Более часто используют Муслин и это как-то традиционно, но есть любители более нежного на сливках и они готовят Дипломат)))

    • @maryqury1140
      @maryqury1140 Před 3 lety

      @@IrinaCooking Благодарю!!!

    • @user-wc8tw7kf9c
      @user-wc8tw7kf9c Před 2 lety

      Я думала, что только так и делают, взбивают масло, а потом частями заварную основу добавляют и взбивают. Удивлялась, что во многих рецептах после варки крема, не взбивают. Ведь он пышный получается.

  • @nataliaarzhantseva4351
    @nataliaarzhantseva4351 Před 3 lety +1

    Большое спасибо, Ирина! Видела заварнойй крем как делают прослойку в рулетах из дрожжевого теста (чтоб потом булочки нарезать), в бриоши - там масло не добавляют, интересно - почему? А в торт Наполеон нужно в заварной крем масло добавлять? В тортах Медовик насколько я знаю его не добавляют в заварной крем. Короче, я запуталась...Пожалуйста, поясните - когда его добавляют, а когда нет. Спасибо!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety

      Здесь нет железных правил, скорее дело вкуса и калорий. Если Вы используете заварной крем, как начинку, то просто готовите его по данному рецепту. Если Вы его используете, как составную часть, например для крема Муслин, то масло можно не вмешивать, потому что крем и так соединяется со взбитыми маслом.

    • @nataliaarzhantseva4351
      @nataliaarzhantseva4351 Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking Спасибо большое!

  • @lishk5611
    @lishk5611 Před 2 lety

    Здравствуйте.Подскажите,пожалуйста,если я хочу добавить вареную сгущенку,нужно ли менять пропорции в вашем рецепте?Или просто добавить банку сгущенки? Не станет ли крем жидким?И когда вводить сгущенку?На каком этапе?Спасибо.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      Здравствуйте, от вареной жидким не станет. Водите в готовый крем, после того как он полностью остыл. Взбивайте миксером и вводите понемногу сгущенку. Потом крем охладите, чтобы стабилизировался.

    • @lishk5611
      @lishk5611 Před 2 lety +1

      @@IrinaCooking большое спасибо за быстрый ответ.Я как раз собираюсь делать Наполеон с этим кремом на праздник.Первый раз.Поэтому для меня это важно.🌷

  • @khalilkhurshudov1402
    @khalilkhurshudov1402 Před 2 lety

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста можно ли использовать этот крем в меренговом рулете?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      Да, но я бы добавила взбитое масло или сливки.

  • @yoshih.8910
    @yoshih.8910 Před 3 lety

    шикарное видео! Скажите пожалуйста, а на каком этапе можно добавить шоколад?

  • @user-gs3kg8zy6n
    @user-gs3kg8zy6n Před 3 lety

    Здавствуйте,Ирина,вы молодец, все четко,без лишней воды.
    У меня вопрос ,если же конечно не боитесь конкурентов ,😆 программа где вы монтируете видео,можна полное название,? она для айфонов андроидов или ПК ?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety

      Здравствуйте, это премьер, монтирую на стационарном компьютере.

    • @user-gs3kg8zy6n
      @user-gs3kg8zy6n Před 3 lety

      @@IrinaCookingя поняла,вы писали.Напишити полностью программу! Спасибо

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Adobe Premier Pro

  • @kulinarier
    @kulinarier Před 3 lety +3

    Ирочка , смотрела видео и искала свои ошибки , мне на пользу , ошибок не много , но они есть ! Я последнее время готовлю заварную основу без добавления слив. масла , масло я взбиваю отдельно , затем частями , по ст. ложке ввожу остывшую заварную основу в масло , взбиваю , иногда для аромата добавляю алкоголь и всё , крем готов . Заварная основа у меня бывает разной ( шоколадная , карамельная и т.д. ) но принцип тот же , ввожу основу в масло . Ирочка , подскажите пожалуйста , может я что-то не правильно делаю , как лучше ? Но крем у меня вкусный и в прослойке для торта очень даже ! Ирочка , Очень Важно Ваше Мнение , а то на меня находит , я могу в заварную основу ( по мимо масла слив. ) добавить что угодно ! Ирочка , Спасибо за урок , Всех Вам Благ !!!!!!! С Уважением !!!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +3

      Танечка, Вы все делаете правильно, просто это уже следующая стадия под названием крем Муслин. Я как раз только что про него отвечала "... смешивание холодного крема и масла - это уже другая история, называемая крем Муслин. Масло идёт в бОльшем количестве и взбивается, или взбивается крем с постепенным добавлением масла. Такой крем имеет другой вкус и более воздушную текстуру, он стабильный и хорошо держит форму." Так что Вы перешли уже на другой шаг))

    • @kulinarier
      @kulinarier Před 3 lety +2

      @@IrinaCooking Ирочка , какое красивое название Муслин , почти Муслим Магомаев , я эти названия всегда с ног на голову , Муслин , Патисьер , Шарлот , вроде всё знаю , готовила и не раз , но путаюсь в названиях постоянно , та же история с меренгой ( то ли Швейцарскую , то ли Французскую ) готовлю , но смотрю куда какую , вот прям Балда Ивановна честное слово ! Спасибо Ирочка , Очень Вас Люблю и Дай Вам Бог Здоровья !!!!!!!!!!

    • @Lubov2311
      @Lubov2311 Před 3 lety +3

      @@kulinarier Танюша, прям "с языка сняли":))) . А я, честное слово, Балда Николаевна! Хи-хи-хи...

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +3

      Девочки, вы большие молодцы, а в этих названиях, кто угодно запутается. В общем, Патисьер, Муслин и Дипломат - это крема на основе заварного: основной, с маслом и со сливками. Но если вдруг вы их перепутаете, то на вкусе это точно не скажется))))

    • @kulinarier
      @kulinarier Před 3 lety +1

      @@IrinaCooking Ирочка , муж почему то просит на 23 февраля сделать эклеры , подскажите пожалуйста , какой крем лучше на Ваш вкус ?! Я хотела тортик , но Витаська упёрся , хочу пирожное эклер и слоёные трубочки , кстати , трубочки я делаю из покупного слоёного теста ( без дрожжевого ) с кремом БЗК , очень быстро и легко готовить.

  • @user-zw3fy3zo8w
    @user-zw3fy3zo8w Před 3 lety +1

    Ирина, скажите, пожалуйста, подойдёт ли такой крем для меренгового рулета?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +4

      Можно, но я бы взяла его, как составляющую часть. Взбила бы масло или сливки и соединила с заварным.

  • @Dilichka26
    @Dilichka26 Před 8 měsíci

    Спасибо, для каких десертов его используют?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 8 měsíci +1

      Пироги, торты и, как составная часть других кремов

  • @elenademian7209
    @elenademian7209 Před 3 lety +1

    ❤❤❤❤❤❤❤

  • @Svetlana-Vasilevna16
    @Svetlana-Vasilevna16 Před 2 lety

    Здравствуйте,скажите пожалуйста,такой крем можно замораживать и если да то как правильно его разморозить ? Буду благодарна за ответ 🙏☺️

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      Здравствуйте, заварной крем не замораживают.

    • @Svetlana-Vasilevna16
      @Svetlana-Vasilevna16 Před 2 lety +1

      @@IrinaCooking благодарю за ответ ☺️

  • @Lubov2311
    @Lubov2311 Před 3 lety +1

    Ирочка, крем заглядение!!! Вопрос на засыпочку: а работа над составлением электронных книжек продолжается? Или Вы в творческом отпуске, издатель))) не возражает? А то уж очень хочется иметь отдельную книжечку с мастер-классами. Вы обещали прислушаться к моему пожеланию.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Помню, Любочка, база еще недостаточна) Хочется еще основ добавить, про песочку, например.

    • @Lubov2311
      @Lubov2311 Před 3 lety +2

      @@IrinaCooking Ждем сколько потребуется)))

  • @khalilkhurshudov1402
    @khalilkhurshudov1402 Před 2 lety

    Здравствуйте! Хочу сделать крем максимальной густоты, значит мне нужно взять 150 мл молока?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety +1

      Я думаю, 150 Вы не промешаете. Возьмите 200.

    • @khalilkhurshudov1402
      @khalilkhurshudov1402 Před 2 lety

      @@IrinaCooking Хорошо, спасибо))

  • @user-cf2jy8dy5r
    @user-cf2jy8dy5r Před rokem +1

    Мне не хватило сладости, в следующий раз больше добавлю сахара.

  • @user-qk8nm1tm3r
    @user-qk8nm1tm3r Před 2 lety

    Скажите, а можно молоко заменить на кокосовое?

  • @user-nx3ef2vk2c
    @user-nx3ef2vk2c Před 3 lety +1

    💖💐💖💐💖💐👍👍👍

  • @user-lx6ek4ty7c
    @user-lx6ek4ty7c Před 3 lety

    Добрый день.На торт какого размера хватит этого крема?

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety

      Не знаю, зависит от того, какой торт вы делаете, что добавите в этот крем. В основном он база для других кремов или начинка.

  • @user-it9vk4vi1v
    @user-it9vk4vi1v Před 3 lety

    Здравствуйте, у меня получился жиденький. Но я вместо желтков добавила 2 яйца

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      Здравствуйте, потому и жиденький

  • @tahirgarayev6224
    @tahirgarayev6224 Před 3 lety +1

    а отчего зависит цвет крема? вот у меня он желтоватым получается, у вас он белый.

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +2

      У меня тоже желтый, свет солнечный очень яркий был, на фото лучше видно. Если на желтках, то более яркий, если целые яйца, то светлее. Ну, и какие желтки, иногда очень яркие попадаются)

  • @adara777
    @adara777 Před 2 lety

    А каковы пропорции в данном видео? Вы не озвучили

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      В описании есть количество ингредиентов.

  • @dianababencko8591
    @dianababencko8591 Před 7 měsíci

    Масло с кремом не одной температуры? Это плохо влияет на качество крема.

  • @andreyustinov7793
    @andreyustinov7793 Před 3 lety

    А что, миксер на сохранении?))

  • @user-fd1gc2un3c
    @user-fd1gc2un3c Před 3 lety

    А где пропорции??? Сколько и чего класть?

  • @user-rh5fj2fd6o
    @user-rh5fj2fd6o Před 2 lety

    А я ставлю в чашку с водой и быстро остужаю и не надо туда , сюда перекладывать!

  • @user-rh5fj2fd6o
    @user-rh5fj2fd6o Před 2 lety

    А чем интересно этот крем отличается от заварного, только названием!? И еще заварной крем должен быть сладким , тогда он и будет вкусным в торте и другой выпечке!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      Это и есть заварной крем, называется он Патисьер.

  • @user-lg6lw3ec9r
    @user-lg6lw3ec9r Před 4 měsíci

    Зачем все усложнять, у всех так только может в другой последовательности

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 4 měsíci

      Я вам показываю, как правильно. А вы можете хоть сразу всё в кучу смешать

  • @user-zq5ek4et1e
    @user-zq5ek4et1e Před 2 lety

    Состав не открывается!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 2 lety

      В описании состав
      Рецепт заварного крема Патисьер:
      средняя густота (регулируется количеством молока)
      300 г молоко
      60 г сахар
      3 желтка (1 категория) 55 г
      30 г кукурузный крахмал
      30 г сливочное масло (для некоторых начинок не добавляется)
      0.5 ч.л. ваниль или другой ароматизатор
      Рецепт заварного крема на сайте vkusnajaeda.ru/pravilno-gotovit-zavarnoj-krem/

  • @aygunxankisiyeva2786
    @aygunxankisiyeva2786 Před 3 lety +1

    Пленкой в контакт это для того, чтобы крем корочкой не покрылся, что касаемо нежелательных микроорганизмов так они везде🙂 почему-то пудинг и другие десерты,кашки не покрываются ими а вот только на крем их тянет 🙂🌹

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +10

      Разве я сказала, что накрываю крем пленкой от развития микроорганизмов?
      Да, вы правы, они везде, но не везде есть такая благоприятная среда для их развития. В заварном креме она есть, во-первых, благодаря крахмалу, во -вторых, температуре, так как самая опасная температура 20 до 60° и пройти этот диапазон желательно быстро.
      В других десертах тоже есть развитие микрофлоры, в каждом в свои сроки, смотрите Санпин.
      Приготовление пищи в домашних условиях часто осложняется не соблюдением элементарной гигиены и позицией _ Всегда так делали и ничего.
      Впрочем, каждый сам решает что ему есть и чем кормить близких. Я говорю для тех, кому интересно.

  • @user-pj6vu8pw6i
    @user-pj6vu8pw6i Před 3 lety

    Обычный классический заварной крем ,что здесь особенного (((((

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +3

      Именно так, правильно приготовленный заварной крем. А что должно быть особенного?

    • @Lubov2311
      @Lubov2311 Před 3 lety +3

      @@IrinaCooking Особенность его в том, что он ИДЕАЛЬНЫЙ, а не просто обычный!

    • @IrinaCooking
      @IrinaCooking  Před 3 lety +1

      @ЛЛЛ 333 это да)))

  • @user-nz6nh1pm5n
    @user-nz6nh1pm5n Před 3 lety

    А, где секреты приготовления крема?