SOLOMILLO DE CERDO Curado en sal, o Jamón Crudo?
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- čas přidán 10. 12. 2020
- Hacemos un fiambre que según como lo cortes el sabor es muy similar al jamón crudo es fácil y rápido de hacer
para envolverlo si no conseguis papel micro perforado podes usar papel manteca.
para curarlo
ACLARACION: En este caso era muy chico el solomillo y no hacia falta, en el caso que sea mas grande y queden restos de sal antes de condimentar y envolver para curar hay que lavarla y secarla.!
10 gramos de sal fina por kilo de carne
3 gramos de sal de cura por kilo de carne
para el secado
los ingredientes que mas te gusten yo le puse
Pimentón Ahumado, Pimentón Picante, Nuez Moscada Pimienta Blanco o Negra, le podes poner Romero o especies que te gusten.
Email: jcbertonatti@gmail.com
Facebook: Juan Carlos Bertonatti
Estoy iniciando un nuevo canal de viajes que estuvo demorado por el tema de la pandémia
ahora hay un solo vídeo pero ya pronto se van a sumas uno por semana .
se llama llamame juan vlogs
Hola Juan Carlos. De verdad se merece mis respetos.
El tiempo, el amor y la pasión que le pone es increíble y está a la vista. Gracias por compartir tanta sabiduría
El agradecido realmente soy yo que puedan ver los vídeos y que ademas les gusten.!!!
Un genio Juan Carlos!! Aprendí mucho con el!!
Muchas gracias Edgardo.!!!
Sos'un genio ,'divino , y muy muy natural!!!!!!!!!! Gracias!!!! Saludos desde Carlos Paz , Córdoba
Muchas gracias Constanza sos muy amable, gracias por escribir desde Carlos Paz.!!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos y pasión. Me encanta ver tus videos y pronto haré tus recetas. Saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Muchas gracias Jonathan, gracias por escribir desde Costa Rica.!!
Excelente mi amigo, excelente. Un fuerte abrazo
Muchas gracias Emanuel.!!
Gracias x tus conocimientos don juan carlos , dios te los siga dando gracias
Gracias a vos Manuel!!!
Sr Juan Carlos hice el lomito ahumada salio delicioso GRACIAS
Se ve buenísimo, vamos hacer el intento! Muchas gracias
Muchas gracias a vos Pedro.!!
BUENISIMO.....TUS RECETAS NO FALLAN......Y MERC....LIBRE TE TRAE TODO LO NECESARIO.....SOS UN GRANDE....GRACIAS!!!!!
Muchas gracias Ariel.!!
Amigo, muchas gracias por tu excelente receta. Un abrazo.
El agradecido soy yo.!!!!!
Buenísimo Juan Carlos, espectacular el solomillo, gracias por compartir tus conocimientos, en estos días lo hago, abrazo amigo
Muchas gracias Rodolfo.!!!
Maestro, me gustan tanto sus videos, que me concentro para apreciar cada detalle y a veces me olvido de apretar "like".Pero esta vez me acordé. Muchísimas gracias por compartir tanta sabiduría. Saludos cordiales desde Córdoba.
Muchas gracias Gustavo sos muy amable con tu comentario claro que es gratificante el like pero no te preocupes ya con que veas los vídeos y te gusten me alcanza, jaja gracias por escribir desde Cordoba.!!
Sos un tipo muy generoso muchas gracias por todo
Muchas gracias a vos Sebastian.!!
Estimado Juan Carlos, estoy probando el solomillo hecho bajo tu receta!! 13 días lo deje y redujo al 30% en heladera. Tremendo!! Increíble el sabor y la textura!! También hice el jamón cocido e igual increíble!! Muchas gracias por compartir!!! Tengo salame tipo fuet en proceso!! Gran abrazo y de nuevo muchas gracias!!
Juan Pablo te agradezco mucho que lo hayas compartido asi animamos a mas personas a hacerlo, te mando un gran abrazo.!!
Juan Carlos excelentes sus recetas, ayer corté el solomillo, exquisito, tal cual como ud dice parece jamón crudo, tambien hice bondiola, lomo ahumado, seguí tal cual su receta. Resultado óptimo. Muchas gracias ...
Norma muchas gracias, que bueno que lo hayas compartido asi animamos a otras personas a que lo hagan. .!!!!
Excelente Juan Carlos. Siempre tan claro y sencillo..
Preparo hace mucho tiempo de forma muy similar bola de lomo de cerdo..solo que la dejo en sal gruesa y azucar.. luego antes de pasarlo por condimentos lo humedesco en whisky.. una delicia...
Gracias Christian, el jamón crudo lo hice así, sin el whisky , esta era una pieza muy chiquita, la verdad cuando empezas a hacer ya después queres probar de muchas formas, por eso creo hay tantas recetas y caso todas son buenas al menos es mi humilde opinión.!!!
Lo hice y quedo delicioso. Gracias Juan Carlos!!!!
Muchas gracias a vos.!!
ESPECTACULAR JUAN CARLOS SALUDOS.
Muchas gracias Fabricio.!!
juan sos un docente espectacular , gracias por todo , desde quilmes te seguimos y que venga ese lomo
Muchas gracias Oscar, pronto se vienen mas.!!! gracias por el apoyo.!!!
Yo también soy de quilmes vecino!!!!
espectacular, ya lo estoy poniendo en practica, gracias por compartir
Hola Cesar, el agradecido soy yo.!!
Sos lo mas grande que hay, gracias por la enseñanza y la simpatia! Saludos desde Rosario.
Muchas gracias Martin, sos muy amable.!
Felicitaciones Juan Carlos!! como siempre alto chef, y sobre todo felicitaciones por ese cambio de música y onda!!
Muchas gracias Mariana trato de mejorar de a poco.!!!
Juan carlos un maestro se aprende mucho con tus vídeos desde ya muchas gracias .Saludos desde parque Nacional los Alerces cholila chubut Argentina.
Hola Cristian muchas gracias nuevamente por estar presente en el canal agradezco mucho tus comentarios.!!
Se ve que está delicioso lo voy a preparar sus recetas son muy fáciles de preparar es un excelente Chef 🤗👍
Fortunata muchas gracias por la confianza .!!!
Muchas gracias, ya lo preparé y quedó fabuloso. Tremendo éxito con la familia
bien ahí muchas gracias por compartirlo.!!
Es riquísimo yo hice lo mismo pero con lomo de cerdo, demora más pero tmb queda muy bueno, voy a probarlo ahora con solomillo
Gracias Erica por tu aporte es bueno saberlo .!!!
Muy rico. Riquísimo 👍
Muchas gracias.!!!!
Gracias por el video Juan Carlos,se lo ve muy rico
Si Hernan la verdad salio bueno.!!
Que grande!!me encantan todas tus recetas!son muy buenas y prácticas para la picadita!gracias y saludos!👍🏼
Muchas gracias por tu comentario Fabían.!!!
Carlos muy buena tu receta me voy a preparar uno para fin de año después te cuento como salió. Gracias por tu gentileza con tus suscriptores y que cada día sean más saludos desde Sydney Australia 🇦🇺
Muchas gracias Carlos por tu apoyo, espero te salga buena, la gentileza es lo menos que puedo tenes por el gran apoyo que recibo a diario estoy muy agradecido.muchas gracias por escribir desde Australia.!!!
Hola Juan Carlos. ,muy buena receta..y q importante el tema de la temperatura ..la picada con amigos es mágica! Muchas felicidades,!
Gustavo ni hablar siempre trato de cultivar la amistad hasta creo que es mas importante que el dinero, muchas felicidades Gustavo.!!
Juan Carlos muchas gracias por tus recetas, expectaculares, saludos desde Ecuador.
Muchas gracias a vos Elizabeth, vi que te quedo muy bueno gracias.!!!
Excelente. SOS un fenómeno. Tengo 53 años y por lo fácil que explica UD. Me animé. Gracias
Hola, muchas gracias jaja claro no es difícil.!!
Felicitaciones Juan.
Y como se decia antes: "Bueno, bonito y barato".
Jajaja, salió buenísimo.
Saludos.
jajaja si tal cual jaja muchas gracias.!!!
Sos un genio Juan Carlos, los salamines ahora me salieron joya bondiola hago siempre ....👏👏👏👏❤
Gracias Devora.!!!!!
Cuál es la sal de cura soy de México mi nombre Jimmy
@@jaimeagueromartinez Hola Jimmy , La sal de cura, es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.
@@juancarlosbertonatti donde la puedo conseguir
Sos un genio. Muchas gracias!!
Muchas gracias a vos.!!
ME ENCANTAN TUS IDEAS JUAN CARLOS Y ESTA LA HAREMOS PARA FIN DE AÑO,ABRAZO
Muchas gracias Luis.!!!
Ya he hecho, varios lomos de cerdo. Algunos aceptables y otros mejores, siguiendo recetas Italianas (DE ITALIA)
Cabe senalar que soy decendiente Italiano.
No se si es porque me identifico, (soy Uruguayo) y vivo en New york pero tu solomillo me resulto genial.
Ahora voy a tratar de ver tu jamon crudo y te comento.
Y si las recetas Italianas son muy buenas hay muchas formas de hacerlas la verdad y todas pueden ser buenas, que lindo debe ser vivir en New York, agradezco mucho tu comentario,para el jamón falta un poco pero pronto estará seguramente.!!!
Hoy iniciamos la prueba con 2 piezas , estaremos informando los resultados!! Saludos, Desde Venezuela 👍
Hola Adrian excelente noticia si podes si contanos como te quedo, muchas gracias por escribir desde Venezuela.!!
Grande Juan !!muy bueno!!
Muchas gracias Raúl.!!!
Me quedo exquisita 💪💪💪 muchas gracias por la receta
Muchas gracias Victoria por compartirlo.!!
Hola maestro le escribo desde mar del plata argentina . Muy buena las recetas . Me gusta mucho su canal juan carlos ! Recetas bien explicadas siga asi . Saludos PETY.
Gracias Lucas ya pronto voy a ir para Mar del plata, haber si podemos comer un asadito.!!!! saludos.!!!
Hola Don Juan un saludo afectuoso desde la Serena Chile, acabo de abrir mi primer solomillo curado llegó hoy 19 de noviembre a 280gr. Y quedó muy bueno demasiado sabroso y el tiempo de cuelga fue de 8 días, muy agradecido por su conocimiento compartido, ahora voy a curar una Posta rosada, le comento como queda
Nicolas, que alegrelia, agradezco mucho que lo hayas compartido asi animamos a otras personas a hacerlo, un gran saludo gracias por escribir desde Chile.!
Muchas gracias a este Sr. Juan k me enseño hacer el solomillo.
Muchas gracias a vos por ver el video.!
Gracias por lass recetas estan de maravilla
Muchas gracias Miguel!!!
Hola Juan!! Espectacular como quedó, lo voy a probar, se puede hacer con sal fina solamente el curado???
Hola Fernando si claro sin la sal de cura. dejalo un dia en sal solamente vistes que a mi se me paso perdio el 50%
Genio!!!!! Gracias
Maestro, le puse sal fina y sal de grano en la base, si la dejo 2 o 3 dias es malo? Me paso? La dejo 24 hrs? Muchas gracias!
Hola Juan: Antes de condimentarlo lo lavás y secás?
Hola Maria, si habría que lavarla yo este corte como era tan chico no lo lave y lo condimente directamente.!!!
Debe quedar muy salado si no lo enjuagas!
@@mila2014 si un poco pero ese era un pedazo muy chico.!!
Ese papel como se puede reemplazar sirve papel film
@@filatelia3069 papel manteca
Sos un genio... El solomillo es lo mejor que hay. Y si lo comes a la parrilla aún más. La verdad que gracias por tus recetas.
Hola Ivanna, si la verdades muy buen corte yo lo como de muchas formas el agradecido soy yo !!!
Que rico !!!muy bueno🌷
Muchas gracias María.!!!
Lo hice varias veces. Es excelente!
Muchas gracias Guille por comentarlo como te salio.!!
Hola Juanca, lo voy a hacer ya, gracias por enseñarme, muy buen video te deseo mucha suerte, felices fiestas!!!
Muchas gracias Osvaldo.!!!
Gracias Juan! Acabó de ver tu video y ahora voy corriendo a por solomillo, muchas gracias por compartir tus recetas! . Saludos desde Perú!
Muchas gracias a vos Antonio,, si lo haces contarnos si podes como te quedo, gracias por escribir desde Perú.!!
Hola Juan Carlos, muy buena idea, nunca curé solomillo así que lo voy a hacer, los cortes que de cerdo que utilizó son el carre y la bondiola que también se hacen rápido y muy buena tú forma de explicar los videos, muchas gracias
Muchas gracias Luis, la verdad es un corte que rico, yo lo deje con sal así se perece un poco al jamón crudo jaja lastima que es chico y se termina rápido. gracias por tu comentario.!!!
Sos un genio Juan gracias por la receta..
Muchas gracias, el agradecido soy yo.!
Que bien se ve! Lo voy a intentar. Gracias 🙏🏽
Muchas gracias.!!
@@juancarlosbertonatti hola juan carlos! Me encantó tu receta. Yo lo deje secando en la heladera porque no tengo un lugar fresco, pasaron 5 dias y ya esta duro y oscuro. Lo dejo 15 dias completos igual? No se me va a secar?? Gracias!!
Lo voy hacer ..no es complicado jajaja..gracias JUAN CARLOS desde Uruguay gracias
Muchas gracias por la confianza no es difícil para nada, gracias por escribir desde Uruguay.!!
Usted es un grande juan carlos! 👏👏👏👏👏 muy bueno
Muchas gracias Fernando.!!
Muy bueno gracias Juan carlos
Muchas gracias a vos Martin.!!
Me encantan tus vídeos,muchas gracias y saludos desde España
Muchas gracias a vos Yolanda agradezco escribas desde España
Excelente sus videos siempre me asombro con su talento ¡¡¡¡¡ saludos Don Bertonatti
Muchas gracias, Pascualina es muy amable.!!!
Un capo maestro!!!....gracias por enseñarme
Perdon la demora estuve de vacaciones casi sin seña, muchas gracias a vos.!
que buenas recetas Juan muy buenos estan tus vídeos los estoy viendo a todos bien explicados sencillos bien Argento
Muchas gracias Hugo por ver mis vídeos.!!!
Gracias muy rico se ve
La verdad que si salio rico y cortado asi a lo largo parece Jamón Crudo.!!
Desde Córdoba Andalucía España.
Eres fabuloso me encantan tus recetas.
Un abrazo.
Muchas gracias Luis, gracias por escribir desde España.!!
Sos un sol gracias por compartir un abrazo desde España seguí no pares gracias por compartir
Muchas gracias Laura sos muy amable, seguro voy a seguir, agradezco escribas desde España.!
Se me había escapado el video. Gran fiambre.
Salud, Juan Carlos.
si es muy fácil y rápido de hacer casi siempre tengo uno en la heladera jaja un gran saludo Fabian.!!
Muchas gracias sr juan es un maestro
Muchas gracias Gladys.!!
Juan Carlos , sos un capo te quiero mucho
Muchas gracias Julio, yo también.!!
Juan Carlos querido, ya probé hacer el dulce de batatas y resultó ser todo un éxito! el viernes llegó mi compra con la sal de cura y el papel microperforado así que durante la semana me pondré con esta receta y con la de los fuet, te agradezco por tu gran aporte, un abrazo grande desde Bariloche!!
Hola Alexis excelente el dulce realmente es lo mas jajaja los fiambres es un viaje de ida jajaja despues no paras mas de hacerlos jaja muchas gracias a vos un gran abrazo.!!
muchas gracias,en mi casa nueva me voy hacer esas delicias y gracias a vos
El agradecido soy yo.!!!
Parabéns pelo seu trabalho. Me ajudou muito. 👏👏
Muito obrigado.!!!
Sos un capo loco y me encanta todas tus recetas
Muchas Gracias Amigo.!!
Que grande amigo. Lo voy a hacer
Muchas gracias Marcelo.!!
Más recetas por favor! Muchas gracias por compartir
Muchas gracias a vos, ya pronto subo mas,.!! seguro.!!
Wooo se ve buenisimo 😋 necesito hacerlo
Claro que si no es difícil de hacer y sale bueno.!!
me encanta ese proceso que lindo quedo
Muchas gracias Elizabeth.!!!
Juanca! Estoy haciendo mi primer solomillo! Muchas gracias por los videos! La verdad q sos un genio! Abrazos desde San Rafael, Mendoza!!
Muchas gracias Javi por compartirlo , creo que la semana próxima estoy por San Rafael jaja
Excelente! Yo cuando no consigo el papel films uso , papel madera de las bolsas de harina. Se lo pido al panadero 😋y queda igual
Hola Alejandra si papel madera perfecto el papel film es el que no sirve no deja secar la carne.!!!
Muy buentutorial Juan Carlos!!! El primero que hice me excedi en la cama de sal y el tiempo de curado salio burno pero un poco duro. Ahora vamos por el segundo solomillo con mas experiencia, abrazooo Claudio de V. Ballester.
esto es asi jaja despues de un par ya te van a salir perfectos todos jaja
Hola Juan Carló lo felicito por
todo lo que nos enseña lo hice como usted lo indico excelente salio
Muchas gracias Luis, el agradecido soy yo.!
Excelente Todo Juanca!! Hice Jamon cocido, crudo, el lomito y la bondiola. TODO Salio de primera!!! Gracias x compartir la receta y tu experiencia.
Abrazo
Gracias a vos Agustin, te agradezco que lo hayas compartido.!!
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Felicidades tiene que estar riquisimo
Salio bueno es lo mas parecido al Jamón crudo que puede hacer en 10 días.!!! jaja
impecable como siempre Maestro
Muchas gracias.!!
Genial !!! Voy hacerlo!!!!
Muchas gracias sale muy bueno.!!
Soy nueva .gracias por compartir tu saviduria buenisimo me encanto me gustaria mucho verte siempre cuando pasas tus vedeos
Muchas gracias a vos por el apoyo, espero poder seguir haciendo cosas que te gusten, Felicidades.!!!!
Nunca en mi vida me gustaron los fiambres pero desde que te vi como los haces me enamore!
jajaja muchas gracias el tema que nunca supimos que llevan adentro y se pueden hacer mas sanos jaja muchas gracias.!!
Buenisimo juan carlos. Manjar!! Saludos desde villa giardino cordoba. Felices fiestas!
Muchas gracias Juampi, Muchas felicidades también.!!!
Hice esta receta y quedó TREMENDO! Si o si la repito. Gracias Juan Carlos!!
Muchas gracias a vos Agustina por comentarlo así animamos a otras personas que que lo intenten.!!
@@juancarlosbertonatti acabo de poner dos más a hacer, súper recomendado!
@@agustinaspeciale6337 Muchas gracias Agustina.!!
hoy empezamos a comer el 4to solomillo...todos hechos con ésta receta, gracias Juan
muchas gracias por compartirlo.!!!
Hola hoy 28/11/22, desde Argentina, segui su receta al pie de la Letra y quedo todo muy bueno gracias y hasta pronto.
Excelente Jorge, muchas gracias por compartir como te quedo. .!!!
Es un crack usted amigo! Muy buenos todos sus videos! Muy claro al explicar
Muchas gracias Gonzalo.!
Rapido. y tamaño justo!! Jamoncito express!! sos un capo!! Saludos desde Chubut Patagonia Argentina!!!
Siii ideal para hacerlo estos días y este listo para las fiestas, muchas gracias Luciano un gran saludo hermoso lugar la Patagonia Argentina.!!
Sos un maestro saludos desde Paraguay 🗣️
Muchas gracias sos muy amable gracias por escribir desde Paraguay.!!
buenisimooo Juan Carlos
Muchas gracias Cari.!!
Juan Carlos te quiero agradecer por el vídeo. Me salió espectacular el solomillo. Ahora voy por el jamón crudo. Abrazo!!
El agradecido soy yo que lo hayas compartirlo, un gran abrazo
Muy rico se ve ese solomillo un abrazo
Muchas gracias Rolando.!!!
disculpa yo siempre apurado me olvido de agradecer por compartir tu conocimiento, desde ya agradecido
El agradecido soy yo Daniel que puedas ver y comentar mis vídeos.!!
Hola Juan!!!Feliz año nuevo 2021!!! demas esta que te diga que sos lo mas cocinando!!!
Muchas gracias Tito sos muy amable, feliz año.!!!
Hola Juan. Muy buena opción. Lo voy hacer. Saludos de Corrientes Capital. Felicitaciones
Muchas gracias José, saludos Corrientes !!
un grande Juan Carlos!
Muchas gracias Jorge.!!
Hola ya hice los salamines.ahora voy pir el solomillo gracias pir compartir
Muchas gracias a vos Maria.!!