Non vedo il motivo di criticare uno chef pluristallato, che sa fare il suo lavoro da dio, solo perché ha REINTERPRETATO a modo suo una ricetta classica, poi che piaccia o no va bene per carità gusti sono gusti, ma evitate di far i so tutto io
Va benissimo anche acqua bollente, se insieme alle patate rosoli anche carota sedano e cipolla tritati..ed è quello che ti consiglio per ottenere un gusto meno di brodo e maggiormente vegetale.
Gran bel piatto, accontenta sia i tradizionalisti che i "progressisti". Ma se proprio devo fare una nota, magari avrei preferito il lardo al bacon... la nota autentica di stagionatura del lardo infatti si sposa meglio con la capasanta , il bacon copre tutto e a volte è affumicato chimicamente. Ma è solo un mio parere..
Per me la pasta e patate rimane sempre quella di nennella ai quartieri spagnoli. Pasta spezzata, parmigiano e provola. se per reinventare la ruota, dobbiamo aggiungerci gli spigoli, grazie, anche no.
Chef la adoro e adoro la sua cucina, il bacon però non si può sentire...........con tutti i salumi italiani e veneti veramente dobbiamo usare per una ricetta che fà parte della tradizione partenopea una robaccia americana??????
Mi aggiungo ai commenti sopra per dire che la qualità del parmigiano o del grana dipendono dalla zona di produzione, ovviamente il miglior parmigiano è qualitativamente migliore del miglior grana padano, ma se ti trovi nella zona di produzione del grana ti conviene prendere quello, anche per valorizzare una cucina del territorio
Ma dai pagliaccio Hai sentito cracco su masterchef che lo diceva e ora ti senti di poter commentare il lavoro di uno chef del calibro di Perbellini? Vai al McDonald's dai
Senza offesa ma,piatti della Nostra Tradizione ,come :Pasta e fagioli,Riso e piselli (Riso e Bisi),o Pasta e patate,Son sempre esistiti. Amido o non amido. Chiedi a qualche "Vecio",o qualche Massaia Nonnina. Sentirai che racconti,anche di VITA!
@@ga69danCommento inutile quanto scorretto. Perché citi due piatti che uniscono un amido ad una proteina vegetale e li metti sulla stessa categoria di due piatti composti da due amidi ? Qui non si sta parlando di tradizione o meno bensì di composizione nutrizionale del piatto in sé... Sono certo che tu sia uno di quelli che risponde:"fuori piove" appena qualcuno ti chiede l'ora...
Alfo sti hai ragione...un piatto alla cazzo che probabilmente farà pure schifo....scommetto che tu sei uno chef stellato che sei in grado di fare meglio....ma fammi il piacere
Caro chef,con le capesante,non è più pasta e patate,alla fine tisei corretto, dicendo "a modo mio,,,sono del parere che i piatti così detti della cucina povera,non devono essere stravolti,poi con tutte le tecnologie ,,e sifoni vari ,si perde il gusto ,i ricordi della memoria,,,,
In realtà lo ha precisato fin dall'inizio, aggiungendo agli ingredienti di base quelli per fare la pasta e patate "alla sua maniera". Detto questo, in un ristorante pluristellato è del tutto ovvio che vengano presentati piatti personalizzati e rivisitati dallo chef di turno, se vuoi mangiare la pasta e patate della nonna vai in trattoria o te la fai da solo in casa, non spendi certo 200 euro in un due stelle Michelin.
Ma Lei quando mangia cerca immagini del passato, con tutta la nostalgia che si trascina, o un buon piatto ? concettualmente anche l'introduzione del calore, con la scoperta del fuoco, tantissimi anni fa, ha stravolto le cotture della nonna...
Ha aggiunto due spruzzate di mousse di bufala e due capesante... mi pare un tocco personale onesto e non particolarmente invasivo. In più appunto dice subito che si tratta della sua versione. Chiamare uno chef stellato per rifare pari pari una ricetta della tradizione è uno spreco e basta. Se voglio mangiarmi una pasta e patate “autentica” sto a casa e la faccio da me.
C'è la pasta e ci sono le patate. Poi una variazione personale per esaltare la unicità. Evoluzione nel rispetto della tradizione. Tutto il resto è fondamentalismo.
My goodness that looks out of this world.
Salve Chef la seguo da quando Sifona la Mozzarella..
Maestro!! Quanta eleganza nel cucinare
Wearing an audemars piguet, this guy has his watch game on point ;)
Che spettacolo, bravissimo.
Wow! So simple, yet elegant
P÷!
Descrizione molto accurata, sembra quasi ESSERE all' università.complimenti al CUOCO, ottima ricetta.🧐🇺🇸
Complimenti Chef Lei e' uno dei miei Preferiti. Per me anche senza capesante e spuma di mozzarella rimane un ottimo piatto Saluti da enzo
Non abbiamo bisogno di tritarlo, andiamo solo ad affettarlo finemente..
Poi l'ha tritato.
Non vedo il motivo di criticare uno chef pluristallato, che sa fare il suo lavoro da dio, solo perché ha REINTERPRETATO a modo suo una ricetta classica, poi che piaccia o no va bene per carità gusti sono gusti, ma evitate di far i so tutto io
Pasta e patate letteralmente favolosa!
Top col suo Audemars!
marco bagatin se con quello ci cucina....
Sta pasta c'ha i controcoglioni chef , complimenti...
uno spettacolo!
Non hai mai visto una pasta e patate napoletana
Grande ricetta.
Secondo voi se usassi brodo vegetale?
Va benissimo anche acqua bollente, se insieme alle patate rosoli anche carota sedano e cipolla tritati..ed è quello che ti consiglio per ottenere un gusto meno di brodo e maggiormente vegetale.
Questa pasta e patate è della festa da noi nel leccese è poverissima bravissimo
la assaggerei molto molto volentieri!!
Nice watch!
Top dei Top 👍☺
Che marca di coltello è quello da chef con il manico giallo?
Mi place la mozzarella fritta !
L'unico Chef capace di creare un piatto usando un unico strumento: il sifone !
ARTISTA
SONO DUE AMIDIH!
Fan cagareeeeee
Azzo centrano le capesante !
Gran bel piatto, accontenta sia i tradizionalisti che i "progressisti". Ma se proprio devo fare una nota, magari avrei preferito il lardo al bacon... la nota autentica di stagionatura del lardo infatti si sposa meglio con la capasanta , il bacon copre tutto e a volte è affumicato chimicamente. Ma è solo un mio parere..
Ma infatti tu non sei nessuno a livello di cucina per dare il tuo parere!
@@nicola5260 e tu chi sei? E che ne sai di chi sono io? 😂😂😂
Per me la pasta e patate rimane sempre quella di nennella ai quartieri spagnoli. Pasta spezzata, parmigiano e provola. se per reinventare la ruota, dobbiamo aggiungerci gli spigoli, grazie, anche no.
Buonissima.
Bravo e bello!
Ca troia che spettacolo!
La patata, morbida, si, è il top
Is it just me or did the butter disappear?😅
Chiedo scusa ma la presenza di capesante e spuma di bufala mi sembra pleonastica.
Eccellente...
Chi a scelto la (musica) rumore. Che fastidioso! Mentre sta parlando? Voglio solo sentire la sua voce. Che stupido!
what is that brown liquid?
Ryan Weng that is chicken broth
BROWN LIQUID IS BROWN LIQUID.🤮
salve,secondo me manca un po' di prezzemolo tritato.
Ma cos'è sta capasanta ma che mi significa
È un mollusco
Chef la adoro e adoro la sua cucina, il bacon però non si può sentire...........con tutti i salumi italiani e veneti veramente dobbiamo usare per una ricetta che fà parte della tradizione partenopea una robaccia americana??????
Gentilmente non la chiamate pasta e patate, a nonn si sta rivoltando nella tomba
Non vorrei dire niente ma essere degli chef pluripremiati e mettere il grana anziché il parmigiano... Si va al risparmio? 😂
No... è di Verona e quindi tira l'acqua al suo mulino. Ci sono dei Grana che costano quanto il parmigiano... se hai la potenza economica. 😂
Il grana è più delicato perché fatto con latte parzialmente scremato.. Il parmigiano è troppo invasivo per un piatto delicato come questo..
Mi aggiungo ai commenti sopra per dire che la qualità del parmigiano o del grana dipendono dalla zona di produzione, ovviamente il miglior parmigiano è qualitativamente migliore del miglior grana padano, ma se ti trovi nella zona di produzione del grana ti conviene prendere quello, anche per valorizzare una cucina del territorio
Al posto delle capesante suggerirei un po di probola affumicata
Grazia Miccio uguale
Non potevano prendere Perbellini a Masterchef invece di quella isterica la’?
Fabrizio Notaristefano non ha accettato
Ma non è una semplice pasta e patate 😪
Cracco dice che la pasta e patate fa da cagare ma a me piace.
Clearly a misleading title I passed up this video many times
Why? Try English captions
Sfumata di vino bianco no?
Mannagg tutt cos 😢😢😢
Brodo.di gallina🤐 questa non è una pasta e patate più...
concordo pienamente
E poi tutti sti ingredienti perfino le capesante,pasta e patate da lusso!
uccide quella musica!
Ha usato poche pentole e ciotole questa volta per 150 g di pasta e patate.....
220 grammi per 4 persone? Ma vai a ......
È un insulto alla tradizione povera napoletana
IlRagazzo_ Ansio ah ok, se lo dici tu😂😂
Gente che si alza la mattina per oltraggiarsi 😂
Una accozzaglia di ingredienti:
bacon, brodo di pollo, capesante e mozzarella di bufala...
Mah!
La pasta e patate più triste della storia
Amido +amido ??
Bo!
Ma dai pagliaccio
Hai sentito cracco su masterchef che lo diceva e ora ti senti di poter commentare il lavoro di uno chef del calibro di Perbellini?
Vai al McDonald's dai
Senza offesa ma,piatti della Nostra Tradizione ,come :Pasta e fagioli,Riso e piselli (Riso e Bisi),o Pasta e patate,Son sempre esistiti. Amido o non amido. Chiedi a qualche "Vecio",o qualche Massaia Nonnina. Sentirai che racconti,anche di VITA!
@@ga69danCommento inutile quanto scorretto.
Perché citi due piatti che uniscono un amido ad una proteina vegetale e li metti sulla stessa categoria di due piatti composti da due amidi ?
Qui non si sta parlando di tradizione o meno bensì di composizione nutrizionale del piatto in sé...
Sono certo che tu sia uno di quelli che risponde:"fuori piove" appena qualcuno ti chiede l'ora...
ma ché pasta e patate. caro chef e un casino esagerato il piatto e un po' alla c...
Alfo sti hai ragione...un piatto alla cazzo che probabilmente farà pure schifo....scommetto che tu sei uno chef stellato che sei in grado di fare meglio....ma fammi il piacere
Caro chef,con le capesante,non è più pasta e patate,alla fine tisei corretto, dicendo "a modo mio,,,sono del parere che i piatti così detti della cucina povera,non devono essere stravolti,poi con tutte le tecnologie ,,e sifoni vari ,si perde il gusto ,i ricordi della memoria,,,,
In realtà lo ha precisato fin dall'inizio, aggiungendo agli ingredienti di base quelli per fare la pasta e patate "alla sua maniera". Detto questo, in un ristorante pluristellato è del tutto ovvio che vengano presentati piatti personalizzati e rivisitati dallo chef di turno, se vuoi mangiare la pasta e patate della nonna vai in trattoria o te la fai da solo in casa, non spendi certo 200 euro in un due stelle Michelin.
Scusa, tu usi ancora il carretto o la macchina?
Enrico, credo che neanche più in trattoria si riesca a trovare la pasta e patate! :P
Ma Lei quando mangia cerca immagini del passato, con tutta la nostalgia che si trascina, o un buon piatto ? concettualmente anche l'introduzione del calore, con la scoperta del fuoco, tantissimi anni fa, ha stravolto le cotture della nonna...
Gino taci valà che è meglio...
Ok, "pasta e patate a modo mio". Ma non è Pasta e Patate.
GIUSTO, CONDIVIDO.🇺🇸
No è un riso al nero di seppia, hai ragione
Ha aggiunto due spruzzate di mousse di bufala e due capesante... mi pare un tocco personale onesto e non particolarmente invasivo. In più appunto dice subito che si tratta della sua versione. Chiamare uno chef stellato per rifare pari pari una ricetta della tradizione è uno spreco e basta. Se voglio mangiarmi una pasta e patate “autentica” sto a casa e la faccio da me.
@@giuliolepri596 bravo Giulio! Finalmente uno che parla come si deve! Bravo! 😉
C'è la pasta e ci sono le patate.
Poi una variazione personale per esaltare la unicità.
Evoluzione nel rispetto della tradizione.
Tutto il resto è fondamentalismo.