Не пойму, почему в каментах столько мучений и версий по поводу деления фермента. Делюсь, как делаю я и многие другие сыровары: пакетик Мэйто в 1 грамм рассчитан на 100 литров молока. Этот пакетик растворяем в 100 мл холодной кипяченой воды и при работе с молоком берем шприцом или мензуркой столько милилитров, сколько литров молока. Т.е. - 3 л молока = 3 мл раствора, 20 л молока = 20 мл. раствора и т.д. Раствор хранится в холодильнике месяцами! Проверено - ничем не рискуете. Удачи!
Здравствуйте Татьяна! Давно Вас смотрю постоянно. Мне очень все нравится как Вы рассказываете и показываете. А за зерненый творог отдельное огромное спасибо, я его очень люблю, теперь благодаря Вам смогу себе делать.Всех благ Вам, успехов и процветания. А главное здоровья Вам и Вашей семье.
О ужас....чуть не удавалась слюной!!! Как же это вкусно!!! Спасибо,Танечка, куплю хозяйского молока и обязательно сделаю,а пока куплю в Магните зернистый творог там когда свежий,тоже вкусный
Ой, как интересно, у меня нет коровы,молока и сливок, но весь процесс посмотрела с удовольствием. При этом ела зерненый творог из магазина фирмы " Простоквашино". Успехов Вам!
нет своего хозяйства и не предвидится но с таким удовольствием смотрела ролик! Очень приятная женщина, показывает то, что знает и делает, просто и понятно.
Здравствуйте , я очень благодарна за вашу помощь которые мне очень очень помогли. Дай Бог вам крепкого здоровья. Учите меня а то некому а коров люблю и работать с молоко продуктами люблю. хочу людям продать хороший продукт👍😆😘😘👍👍Вы супер
Попробовал... Единственное , прогнал домашнее молоко через сепаратор, нагрел до 65*С, ну и дальше все по вашей методе. Все получилось просто "бомба"! Еще внес небольшие, свои коррективы в промывке холодной водой ... - Промывал холодной водой в фильтрующем мешке (нейлон) под напором через пистолет с регулируемым рассеевателем водной струи, что в свою очередь разбило зерно на мелкие, однородные фракции и улучшило стек лишней жидкости. Творог получился рассыпчатый но не сухой. Спасибо.
Танюша какая ты хорошая хозяйка.Творог даже на вид лучше магазинного.Я както брала зерн.творог и попался соленый мне не понравился,но это дело вкуса,а такой я съем с удовольствием.Крыночки вот ээто вещ прям из детства.У нас раньше в таких кувшинчиках молоко хранилось,так оно такое вкусное было.Смотрела у тебя про моцарелу класс.Имея такую закваску можно забыть про большую часть молочной продукции из магазина,а делать свою.Даже если молоко у часника брать всеравно дешевле получается.У нас полторашка молока у часника стоит в среднем 60р.Таня удачи тебе в твоем труде.
Прекрасная работа новой камеры и штатива!!!! Танюш, мои поздравления!!)) Клево же, удобно)) Картинка смотрится очень приятно! Жаль, не все понимают, каких трудов это стоит))) Молодчинка!!!!!
Добрый день. спасибо Вам огромное, Танюша. Это очень вкусно! Бабушка готовила кувшинный творог в печи, можно ли приготовить его в домашних условиях на плите? Спасибо
Привет, Танюша! Я где-то месяц смотрю твой канал. Мне нравится твоя спокойная манера твоих видео, твое счастье от твоей деревенской жизни .Иногда хочется все бросить , бросить суматошный город и уехать куда-нибудь в деревню. Только в деревне без мужских рук ,я думаю , жить тяжело . ..В любом случае , спасибо тебе за твои видео , ты молодец , и я не ошибусь , если скажу что ты - соль земли .На таких людях и держатся государства . Жду новые видео ! Ирина
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. я так же смотряд все Ваши видимо, очень нравится Ваше присутствие в моем доме,замечательная семья!Удачи вам! В наступающем году Татьяна 🌷🌷🌷👍
Сепарируешь ставишь ещё тёплый обрат в тёплое место на 8 часов . всё. нагреваешь 40 градусов и откидывай . Самое главное что бы обратить не перекисал. Нравится и семье и моим постоянным клиентам. Всем добра и здоровья.
Ой спасибо вам Татьяна за рецепт:) когда делаю сыр с помощью сыпучих ферментов делаю так: высыпаю фермент на поверхность и распределяю его в тонкую равномерную полоску между двух линеек и беру по сантиметрам ....
Творог получился ! Чуть-чуть передержала конечно .....Но - это практика и собственный опыт ! Получилось 700 гр. Таня , благодарю за рецепт ! Будьте счастливы и здоровы !
Здравствуйте,Татьяна! Только присоединилась к вашему каналу. С коровой мы расстались и завели коз. А рецепт зерненого творога искала давно,спасибо, и вот вопрос:вода должна быть кипячёной,или колодезную можно использовать
Татьяна здравствуйте! Меня зовут Ольга. Мне очень понравилось как Вы объясняете приготовление молочных продуктов .Всё просто и с душой. Я много лет работаю продавцом молочной продукции на рынке. Приходиться скупать у поставщиков молоко и все что с ним связано.Порой качество оставляет желать лучшего. Давно в голове зародилась идея скупать молоко и перерабатывать его в творог и сметану .И вообще заняться производством молочной продукции. Пришло время действовать и хотелось бы из Ваших уст услышать , и увидеть переработку молока в сливки , и обрата в творог . И ещё не нашла в Ваших рецептах приготовление сулугуни.Заранее благодарю Вас ! Всего Вам доброго!
Теперь, когда у вас появился штатив, руки стали свободными и можно много разных рецептов снимать. Спасибо за рецепт) А вы из козьего молока делаете сыры? Я ведь начинающий козовод)))
кислое молоко ( простокваша) ставим на подогрев , сливаем сыворотку через марлечку и творог готов. даем немного творогу повисеть, но не много что бы не стал сухим.
Tatyana hanım ya toje delayu tvorog poluchayetsya suhim i jostkim kak rezinka problema v çom v svotvovaniye kvaski ili........ Otveti pojaluysta jdu otveta spasibo s dobrimi pojilaniyami iz Turkiye.
наверное вы его переваривате или передерживаете при высокой температуре.Надо нагревать потихоньку и следить, чтобы зерно постепенно укреплялось, но не становилось твердым
Привет Татьяна! В передаче" Жить здорово" учили готовить такой творог, створаживая молоко хлористым кальцием, и всё. Все очень хвалили. Что скажете, Таня?С уважением и наилучшими пожеланиями всей семье!!!
Фермент это натурпродукт. Как не печально,но его делают из сычуга маленьких теляток. Есть альтернатива это растительный фермент. Чтобы Вы понимали. Раньше в деревне брали сычуг барана замачивали его в сыворотке и это была материнская закваска.
Не пойму, почему в каментах столько мучений и версий по поводу деления фермента. Делюсь, как делаю я и многие другие сыровары: пакетик Мэйто в 1 грамм рассчитан на 100 литров молока. Этот пакетик растворяем в 100 мл холодной кипяченой воды и при работе с молоком берем шприцом или мензуркой столько милилитров, сколько литров молока. Т.е. - 3 л молока = 3 мл раствора, 20 л молока = 20 мл. раствора и т.д. Раствор хранится в холодильнике месяцами! Проверено - ничем не рискуете. Удачи!
Здравствуйте Татьяна! Давно Вас смотрю постоянно. Мне очень все нравится как Вы рассказываете и показываете. А за зерненый творог отдельное огромное спасибо, я его очень люблю, теперь благодаря Вам смогу себе делать.Всех благ Вам, успехов и процветания. А главное здоровья Вам и Вашей семье.
Огромная благодарность за рецепт. Обязательно приготовлю. Обожаю зерненый творог. Удачи Вам
Спасибо. Давно искала рецепт. Просто чудо, что нашла Ваш канал. Спасибо.
Таня , вы кудесница! Смотрела с удовольствием, завораживает.
Очень люблю зерненый творог. Спасибо за рецепт, надеюсь получится.))
Спасибо за науку.Вы большая труженица и умница.Такое сочетание редко встретишь.Успехов Вам и да хранит Вас судьба!
Vitalij Dergun щ
Шикарный рецепт! Спасибо!
класс! для меня прям рецептик. обожаю ваши молочные рецепты
Танюша, спасибо за рецепт., лайк.
О ужас....чуть не удавалась слюной!!! Как же это вкусно!!! Спасибо,Танечка, куплю хозяйского молока и обязательно сделаю,а пока куплю в Магните зернистый творог там когда свежий,тоже вкусный
У вас просто золотые руки! Было очень интересно!!!!!!!!
Таня,молодая,такая,а сколько,знаешь,здоровья всей семье!
Спасибо Вам огромное!
Технология ясна:-) спасибо!
Эх... Абажаю творог, а домашний должен быть в 100 раз вкуснее и полезней 👍. Молодчина!!!
Танюша вы такая молодец 👏🏻 обязательно приготовлю себе 🌺
Ой, как интересно, у меня нет коровы,молока и сливок, но весь процесс посмотрела с удовольствием. При этом ела зерненый творог из магазина фирмы " Простоквашино". Успехов Вам!
Отличный рецепт.
Спасибо большое за рецепт! Вы очень приятная женщина!
Интересно вас слушать
нет своего хозяйства и не предвидится но с таким удовольствием смотрела ролик! Очень приятная женщина, показывает то, что знает и делает, просто и понятно.
Ani Pa
Здравствуйте , я очень благодарна за вашу помощь которые мне очень очень помогли. Дай Бог вам крепкого здоровья. Учите меня а то некому а коров люблю и работать с молоко продуктами люблю. хочу людям продать хороший продукт👍😆😘😘👍👍Вы супер
Танечка спасибо!
Спасибо Вам
Спасибо Татьяна
Попробовал... Единственное , прогнал домашнее молоко через сепаратор, нагрел до 65*С, ну и дальше все по вашей методе. Все получилось просто "бомба"! Еще внес небольшие, свои коррективы в промывке холодной водой ... - Промывал холодной водой в фильтрующем мешке (нейлон) под напором через пистолет с регулируемым рассеевателем водной струи, что в свою очередь разбило зерно на мелкие, однородные фракции и улучшило стек лишней жидкости. Творог получился рассыпчатый но не сухой. Спасибо.
Танюша какая ты хорошая хозяйка.Творог даже на вид лучше магазинного.Я както брала зерн.творог и попался соленый мне не понравился,но это дело вкуса,а такой я съем с удовольствием.Крыночки вот ээто вещ прям из детства.У нас раньше в таких кувшинчиках молоко хранилось,так оно такое вкусное было.Смотрела у тебя про моцарелу класс.Имея такую закваску можно забыть про большую часть молочной продукции из магазина,а делать свою.Даже если молоко у часника брать всеравно дешевле получается.У нас полторашка молока у часника стоит в среднем 60р.Таня удачи тебе в твоем труде.
Прекрасная работа новой камеры и штатива!!!! Танюш, мои поздравления!!)) Клево же, удобно)) Картинка смотрится очень приятно! Жаль, не все понимают, каких трудов это стоит))) Молодчинка!!!!!
Гораздо удобнее, это правда.
Когда готовите,то хочется смотреть и смотреть
Добрый день. спасибо Вам огромное, Танюша. Это очень вкусно! Бабушка готовила кувшинный творог в печи, можно ли приготовить его в домашних условиях на плите? Спасибо
Ух,ты,спасибо за быстрый ответ!!!
Привет, Танюша! Я где-то месяц смотрю твой канал. Мне нравится твоя спокойная манера твоих видео, твое счастье от твоей деревенской жизни .Иногда хочется все бросить , бросить суматошный город и уехать куда-нибудь в деревню. Только в деревне без мужских рук ,я думаю , жить тяжело . ..В любом случае , спасибо тебе за твои видео , ты молодец , и я не ошибусь , если скажу что ты - соль земли .На таких людях и держатся государства . Жду новые видео ! Ирина
Спасибо. Приятный отзыв))
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. я так же смотряд все Ваши видимо, очень нравится Ваше присутствие в моем доме,замечательная семья!Удачи вам! В наступающем году Татьяна 🌷🌷🌷👍
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Здравствуйте, Таня, а фермент какой был использован? Химозин?
вкуснотище!!!
Сепарируешь ставишь ещё тёплый обрат в тёплое место на 8 часов . всё. нагреваешь 40 градусов и откидывай . Самое главное что бы обратить не перекисал. Нравится и семье и моим постоянным клиентам. Всем добра и здоровья.
Вкусняшка :)!
Таня вы суперхозяйка
Татьяна очень понравилось Скажите пожалуйста как называется книга по которой вы готовили творог
ЗДРАВСТВУЙТЕ, ТАНЮША, А С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ ПОЛУЧИТСЯ ТАКОЙ ЖЕ ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ?
До какой температуры нагрев?
Доброго дня можно уточнить разбила на кусочки и начала подогревать но не кипятить правильно?
Здравствуйте,скажите второй раз когда вы делаете нагрев зерна до какой температуры. Заранее спасибо
Ой спасибо вам Татьяна за рецепт:) когда делаю сыр с помощью сыпучих ферментов делаю так: высыпаю фермент на поверхность и распределяю его в тонкую равномерную полоску между двух линеек и беру по сантиметрам ....
Плита у вас блестит,дома чистота.,хозяйка вы хорошая
простите, а сливки вы сепарируете? и как кипятите?
Где можно купить такой фермент или закваску?
А как делать творог слоеный и пролитый сливками? Может подскажите .большое спасибо
первый раз слышу, что сливки можно прокипятить! как вы это делаете?
5:51 примерно сколько градусов отключить нагрев ? Чтоб резиновым не был творог
Обратила внимание на вашу плиту, изумительно белая!
Где можно купить ферменты для творога ? В Питере
Татьяна, скажите пожалуйста, а можно ли делать этот творог и сыр из пастеризованого молока?
Советуют не нагревать выше 75гр. Насчет магазинного, я не знаю.
Вкусняшка!!!
Классно!)
Танечка, а можно мейто заменить пепсином?
Наталья Иванова
Таня , спасибо за рецепт ! Подскажите пожал., сколько творога получилось с 4 л. молока , хотя бы приблиз.?
450Г
Творог получился ! Чуть-чуть передержала конечно .....Но - это практика и собственный опыт ! Получилось 700 гр.
Таня , благодарю за рецепт ! Будьте счастливы и здоровы !
Здравствуйте,Татьяна! Только присоединилась к вашему каналу. С коровой мы расстались и завели коз. А рецепт зерненого творога искала давно,спасибо, и вот вопрос:вода должна быть кипячёной,или колодезную можно использовать
колодезная пойдет)))
Татьяна здравствуйте! Меня зовут Ольга. Мне очень понравилось как Вы объясняете приготовление молочных продуктов .Всё просто и с душой. Я много лет работаю продавцом молочной продукции на рынке. Приходиться скупать у поставщиков молоко и все что с ним связано.Порой качество оставляет желать лучшего. Давно в голове зародилась идея скупать молоко и перерабатывать его в творог и сметану .И вообще заняться производством молочной продукции. Пришло время действовать и хотелось бы из Ваших уст услышать , и увидеть переработку молока в сливки , и обрата в творог . И ещё не нашла в Ваших рецептах приготовление сулугуни.Заранее благодарю Вас ! Всего Вам доброго!
Ольга Старцева
Таня, а из козьего молока можно делать зерненый творог?
наверное. Какая разница?))
Где приобрести такой фермент?
Теперь, когда у вас появился штатив, руки стали свободными и можно много разных рецептов снимать. Спасибо за рецепт) А вы из козьего молока делаете сыры? Я ведь начинающий козовод)))
Нету козьего. И не страдаю от его отсутствия))
Эх, жаль жаль) Я бы поучился)
Первый раз вы разделили правильно. А как после уже открытый пакет будете делить - 4 гр там уже нет
Вот это точно и я подумала об этими
мы делаем по старинки творог без всяких добавок, творог получается вкусный и уходит на ура.
это как? напишите, пожалуйста! рецептик.
кислое молоко ( простокваша) ставим на подогрев , сливаем сыворотку через марлечку и творог готов. даем немного творогу повисеть, но не много что бы не стал сухим.
Света, спасибо! я тоже так делала
разве не в холодной воде разводится мейто?
молоко вы цельное взяли или обрат ?
обрат
А как наши бабушки делали творог и сыры без ферментов вот интересно!
такие кувшины как в старину где вы их взяли ?
+Регион 86 спасибо большое
Купила в магазине в райцентре
Tatyana hanım ya toje delayu tvorog poluchayetsya suhim i jostkim kak rezinka problema v çom v svotvovaniye kvaski ili........ Otveti pojaluysta jdu otveta spasibo s dobrimi pojilaniyami iz Turkiye.
наверное вы его переваривате или передерживаете при высокой температуре.Надо нагревать потихоньку и следить, чтобы зерно постепенно укреплялось, но не становилось твердым
Очень высокая температура
привет а где покупать этот фемент
ссылка в описании видео
а как же в следующий раз делить закваску там же уже будет меньше на часть?
ирина епифанская
Там уже не на 100 литров , а на 96.
А если не на Мейто, на чем можно?
С "попаламами" просто ювелирная работа....
А молоко какой жирности? Вы где-то говорили, я забыла.
Обезжиренное
Татьяна у меня не получается творог даже без нагрева творог резиновый что только не делали отдаем курам
Есть очень много причин. Жара, не чистая посуда ,корм, мастит.
Рецепт хороший, но это не для моих объемов.А домашних можно побаловать молока то залейся .
Записал Ваш рецепт попробуем сделать Старые люди говорили нельзя ни вилкой ни ножом трогать молоко корове будет больно
Подскажите пожалуйста, о какой именно литературе шла речь в начале ролика?
сыроделие для технологов в библиотеке по тематике молочное производство
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Спасибо. Поищем
Привет Татьяна! В передаче" Жить здорово" учили готовить такой творог, створаживая молоко хлористым кальцием, и всё. Все очень хвалили. Что скажете, Таня?С уважением и наилучшими пожеланиями всей семье!!!
он не кислый, безвкусный на мой взгляд. Делать такой не умею, никак пропорцию хлористого не подберу
В этой передаче они советуют на 1 литр добавлять 1,5-2 ст. ложки.И спасибо за всё, Татьяна, и за быстрый ответ!
Татьяна вы похудел ?
пока не похудел..
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. 😆😆😆смеюсь не могу 😆😆😆
Как скажу себе о похудении, только жор нападает.Жду ваших рецептов похудения.Вообще от раза к разу худеть тяжелее.
одну двадцать пятую наверное?
Моя бабушка, у которой всю жизнь были коровы, говорила, что молоко резать ножом Моя дорогая Татьяна нельзя!! Есть лопатки для этих нужд
Дополнение к комментарию . Я росла в деревне все было проще и полезней без ферментов.Это городской вариант.
Фермент это натурпродукт. Как не печально,но его делают из сычуга маленьких теляток. Есть альтернатива это растительный фермент. Чтобы Вы понимали. Раньше в деревне брали сычуг барана замачивали его в сыворотке и это была материнская закваска.
proshe mojna delat mnogoe
а ск коров вы сейчас дойте
Как все сложно!! Кефир и молоко и все
Таня же сказала, в других видео, что тогда творог получится кислым и у них такой не покупают.
Творог постирали в сырой воде. Где же вкус останется? Так наверное и торговки не проданный промывают и снова продают.
sama ni znaeh drugix golovu morohihs.
Очень геморройно, проще в магазине купить