Мастер класс по моцарелле (два способа) в домашних условиях. Школа сыроделия Марины Каманиной.
Vložit
- čas přidán 24. 05. 2017
- Международная выставка Молочная и Мясная индустрия. Мастер класс по моцарелле (два способа) в домашних условиях.Москва, Крокус Экспо, март 2017 г.
Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum/cheese/159152
#СельскоеХозяйство #агро #фермер #fermer #МаринаКаманина #АгроВыставка #ГотовьЕшь #ВыставкаМяснаяМолочнаяИндустрия
Спасибо дорогие Девочки за уроки
Я вам очень благодарна вы СУПЕР
СЫРОВАРЫ Я У ВАС УЧУСЬ
Тоже так хочу! обожаю моцарелу
Марина,дай Вам Бог здоровья и процветания,именно такие люди как Вы, должны быть вписаны в историю нашей огромнейшей и богатейшей страны(к сожалению с низким уровнем развития и нищенскими заробатками),жду новых мастерклассов
Ролик познавательный ,но звук !!!! Ужас !
Спасибо за ваше видео, все очень понятно.
Спасибо
Благодарю)Не обращайте внимания на негативные комментарии,все слышно и ясно.
Лайк
Какой сычужный фермент порекомендовала Марина?
Здравствуйте ,девочки- труженицы !!! Делала моцареллу уже несколько раз , но.... толку пока никакого. Но всё равно пробую до результата.Молоко беру домашнее .Толи в нём дело ,то ли во мне.Терпенье и труд - всё перетрут!!! Здоровья вам и удачи !!!
Могу подсказать проше рецепт
@@user-ft4hm5hm5w пожалуйста покажите.
Потомучто это не моцарелла!
Очень познавательно.Спасибо за мастер класс.
Почему после лимонной кислоты молоко надо греть до 32 градусов и потом добавлять сычужный фермент,а не до 36-38 градусов греть как показывают в других мастер классах?
Ну надо подготовиться !!!Не возможно до конца досмотреть
Невозможно - не смотрите. У нас же демократия
Здравствуйте Марина, спасибо вам за уроки,я с вами делают уже второй сыр,первый брынзу,а сейчас решила попробовать моцареллу,конечно в вашем показе очень плохо вас слышно ,но кто хочет тот добьётся.Скажите пожалуйста почему масса не растягивается,я её грела при t 85 около часа,но она у меня так сильно и не растянулася,и сколько времени она должна лежать в холодной воде,ну и когда её можно уплтреблять?Заранее спасибо.
Новички не пытайтесь по этому видео сделать моцареллу. Уважаемые сыроделы, где информация о заключительном этапе подготовки сгустка?
Согласна! Вся информация кусками, про соль сказали, а когда ее вносили?
Какой Расол делаете ?
А как моцареллу для пиццы делают, в смысле выдержка?
Когда положили фермент и л.к. Надо нагреть до 32 градусов ? И сколько времени ждать , когда сгусток появится? Плитку выключить, когда температура достигла 32??
а если нет пептина,в домашних условиях что можно добавить
Я половину не услышала, к сожалению. Очень хотелось узнать рецепт подробнее. Уже пробовала, с уксусом, не получилось.
не поняла что за приправа была? и как приготовили моцареллы без лимона, до того как начали класть ее в воду?
Со 2мин посмотрите там лимонную кислоту добавляют
очень мешают посторонние звуки есть непонятные моменты.
Звук плохой нюансов много про которых умолчали когда его есть можно
СКОЛЬКО ЛИТРОВ КАСТРУЛЬКА
Господи,какие же вы всетаки злые и завистливые...бухает...повкалывайте как она,а я на вас посмотрю...как говорит мой отец-чужой ж....всегда легко гвозди дергать
интересно.а как хранить этот сыр.есть какой то способ
Есть, сыворотку от моцареллы хорошо охлаждаем, на 1 литр сыворотки 1 ч.л.соли, если вы в процессе изготовлении не добавляли соль ( я не добавляю) и на кончике ножа хлористый кальций, его надо размешать в воде и добавить в сыворотку, это для того, что бы наш сыр в рассоле не раскисал, в этом рассоле и храним моцареллу и буррата.
Скажите,Марина,а как хранить моцареллу ?
Мы делаем моцареллу из пастеризованного фермерского молока уже месяцев 6. Я храню кусочки моцареллы,завернутыми в фольгу , в морозилке. Вечером достаю из морозилки и завтра -отличный сыр! Делаю сразу много и едим месяц-два...
В холодильнике , но не долго
Только узнать, как отмерить 18 гр. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ.
Весами
увы звук...
а как в сыре образуются круглые дырки, я так и не понял???
Мыши, ёпть
При помощи газообразующих заквасок.
Где описание?
А где деньги?
Все шло отлично, но после того как посолила и добавила воду 70С стало как кисель (сопли), что я сделала не так?
Ирина Буркун возможно по солили , сам ещё не делал, пока изучаю, но солили везде когда уже была готовая моцарелла
Ирина Буркун проверьте на всякий случай животное на мастит( может быть скрытый мастит)
У меня тоже так
Подскажите пожалуйста в чом проблема сыр получается всё отлтчно,а иногда плавится не так,аж творожнистый и рвётся.Спасибо за ответ.
Валентина Загорулько дольше плавить надо, меньше кусочки берите .Должен как жвачка быть
@@user-eu6it2ml8y Плавится плохо, если масса не набрала кислотности. Нужно немного дать ей постоять в дуршлаге. В идеале замерять уровень PH, если есть чем, а если нет, то делать тесты на плавление - маленький кусочек плавить и смотреть как он себя ведет.
Да звук отвратительный. Хотелось поучиться, но многое не расслышала!
Приходите в реал
Вот этот процесс приготовления сыра и называется ....сулугуни.
Непоняток очень много
Наталья Гущина очень много видео с подробным обзором, поищите в инете
на ютубе есть 5ти минутные видео где все коротко и понятно. Поищите.
можна узбекский язик
ALFA BETTA Robiya скорее придется учить русский или английский и смотреть на англоязычных сайтах
Я ничего не поняла,звук плохой говорит под шум! Зачем выпускать видео если не понятно слов!!!
Сходите к лору. Это Вам поможет.
@@FermerAE очень не достойный ответ.
@@ivinn8 Серьёзно? Имхо, ответ очень достойный. Я забочусь о здоровье. Что не так?
Сколько стоял сгусток, не понятно, вырезан момент слива сыворотки. Научиться чему-то по этому видео очень трудно будет
Почитал комменты....то звук не тот..то низко летит, то громко свистит...
Звук на камеру пишется с внешнего источника..как можно требовать отличный звук? Считаю это просто "столбовка".
Ёпть, кому надо тот услышит всё что надо а кому не надо тот будет искать соринку в чужом глазу в своём бревна не замечая.
Правда у меня один вопрос...хотелось бы получить ответ.
Разные источники противоречат друг другу..То нужно пастеризовать молоко то ни в коем случае не делать этого.
Марина, будьте добры...просвятите, плз.
а правда
что
для придания аромата,
сыр кладут
в
подмышки
и
бегают?
постоянно так делаю
АЛЕКСАНДРизДЕРЕВНЯ-LIFE щ
Ужасный звук !!!!
Звук нормальный, такой, какой всегда бывает на подобных мероприятиях
Нет
да
Ничего не слышно и не понятно. Дизлайк.
Ничем Вам помочь не могу