Моцарелла (быстрая) и косичка чечил. Сыр своими руками. Домашнее сыроделие.
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2017
- Как приготовить моцареллу с лимонной кислотой в домашних условиях рассказывает и показывает Ирина Гималетдинова, представитель Школы Сыроделия Марины Каманиной в Екатеринбурге.
► Сельхозфоточки в ежедневном режиме / fermergram
► Обсуждение, много фото и другое видео здесь
#СельскоеХозяйство #агро #фермер #fermer #ФермерRU #ШколаСыроделия #МаринаКаманина #ИринаГималетдинова
Ребята, спасибо огромное за видио, все та здорово и понятно, все вопросы за кадром в тему, т.к. по опыту знаю что как только что то объяснишь, тут же появляется вопрос о том, что объяснила, для тех кто уже варит сыры понитно и температура и время, а вот кто говорит что долго просто проводит время у экрана, я никак не могу понять зачем, если от этого искусства далеки, вчера варила мацареллу, получилась жестковата, перемешала, но ничего наплела кос, посолила, вот посмотрела ваш ролик и увидела свои ошибки. Спасибо огромное, все очень здорово.
Спасибо, отличный коммент! Закрепил его вверху. рад, что видео оказалось полезным!
Класс
Ую
Спасибо большое , класс
Секс
Спасибо большое за рецепт,самый доступный и основательно, до малейшего шага рассказанный.Особая благодарность корреспонденту за его "дотошные" и столь уместные вопросы и уточнения.Всем вам низкий поклон и благодарность за это видео,вы единственные!!!
Спасибо за классный коммент! Рад,что понравилось видео
Сначала тоже на время глянула, ооо как много,но пересмотрела в течение дня три раза.В этом видео много нюансов для себя подчеркнула.Спасибо!
Как я вам благодарна, как грамотно снято видео, ни одного лишнего слова, ни одного лишнего вопроса! Какая Ирина красавица и внешне и внутренне, как подробно и от души , понятно рассказывает. Много видео пересмотрела, дай Бог им всем здоровья , но так внятно и предельно правильно нашла для себя здесь. Спасибо Алексей Вам за вашу работу. Лала, Азербайджан.
Спасибо, я рад, что понравилось видео!
Спасибо за такой подробный мастер-класс!
Это самое классное объяснение из всех, которые я видела! Вам понятно, доступно рассказывают как правильно все сделать и достичь классного результата
_Ирина, какая Вы молодец! Золотые ручки_ 🌷💐🎈
Ирина молодец, но оператор нудный, достал с переспросами и пересъемкой градусника. И тем, что ему не платят за рекламу. Просто сама хорошо рассказала без этого "душного" оператора.
Ирина спасибо вам за самый подробный рецепт, школа сыроделия Марины Каманиной вы лучшие.
Люди которые понимают хоть чуть чуть о чём идёт речь смотрели с удовольствием и поверьте мне пересматривали ещё не раз .Спасибо Ирина большое я только учусь но уже знаю что такое сварить сыр только конечно я с закваска и запуталась .
Очень грамотно, профессионально, доходчиво. Спасибо
Спасибо за комментарий! Рад, что видео понравилось!
Большое спасибо! Всё очень подробно и понятно объяснено. Буквально все мелочи приготовления проговорены. У меня всё получилось с первого раза. Единственное что я не услышала если закваска мезофильная или термофильная, но я нашла это в комментариях. Спасибо ещё раз и продолжайте снимать видео по сыроделию. Удачи!
Может быть и долго, но я бы смотрела и смотрела, очень приятно слушать, доходчиво,
Отличная моцарелла получилась! Самая лучшая! 🙏🏻 спасибо!
Какая красота получилась! Вкуснота!!! 😍😍😍
Супер. Молодец.Очень хорошо и умно объясняет. И очень красивая женщина.
Спасибо за видео, очень интересно и поучительно!
Спасибо Вам большое! Всё очень подробно объясняете. Приятно смотреть и приятно слушать 👍👍👍👍👍👍 Даже вопросов не осталось.
Спасибо Вам, рад что понравилось видео!
Ирина, здравствуйте. Поражаюсь вашими знаниями
и профессионализмом. А проведение мастер классов, дело наживное, было бы желание. Но такие комментарии, могут отбить все желания. Удачи вам.
Спасибо за подробное объяснение. Теперь точно получится
крутой рецепт. столько нюансов. у меня из 5 раз только один раз получилось ))) случайно. завтра буду варить по-вашему рецепту .спасибочки))
Спасибо , вам очень приятное обучение
Хорошие пояснения. Благодарю.
Ogromnoe spasibo! Luchshiy rolik dlya chaynikov!👍👍👍
Спасибо ребята, очень помогли!
Здоровья вам и вашим рукам
халуми вместе с вами сварила сегодня, большое спасибо!!! хорошо получилось!
Ogromnoe sposibo vam za otlichnii urok.bravo, super
Рад, что понравилось! 👍
Долго , но очень подробно. Отлично. Женщина очень приятная. И хорошо , что оператор переспрашивал. Повторение мать учения. 👍
все очень подробно и понятно)))молодцы!спасибо!
Лариса Муталлапова Рад, что понравилось
А для меня,как для интересующегося новичка,который ещё мало что знает,очень даже не долго.И оператор не была бла разводит а задаёт вопросы которые могу возникнуть у человека который в начале сырного пути.Очень доходчиво и не осталось вопросов.Благодарю за ролик🙏
Я рад, что видео Вам понравилось! Удачи вам в сыроделии! У нас в воскресенье, 10 апреля, будет видео на 73 минуты из сыроварни. Там будет очень много интересного и ооооочень много позновательного для сыроделов!
Видео стартует в 17.45 московского времени
Спасибо Вам огромное у меня с вами все вышло💓💓💓
Даже пробовать не буду, один раз попробовал по какому то простому ютуб блогерскому рецепту не вышло, но тут какое то вообще искусство просто шедевр нужно терпения, а у меня на это ограничения, но вам респект и уважуха
Спасибо вам за рецепт ! Очень хорошо все объясняете . Видео прям завораживает , смотрела с большим интересом . Попробую обязательно .
Для начала научите Ирочку правильно говорить. Речь косноязычная, слушать не возможно.выключила......
Спасибо за рецепт!)
Спасибо за рецепт👍👍👍,,,,но очень длинное видео
Отличный урок по сыроделию
_____________________________________________________________________
Такой сыр мы бистро делаем не так как она миамнит цели час ужс
Привет классно получилось спасибо
Ирина вы меня сегодня спасли. Мы очень любим мацареллу, но вытягивать в перчатках не люблю . Волжанину спасибо ,если бы не Вы все вопросы которые задавали за кадром мне пришлось бы задавать в комментариях. 😍😍😍
Я рад, чо видео понравилось и вопросы тоже :-)
Я тоже недавно сделала этот сыр,делала с уксусом.Всё получилось отлично!А ещё он классно плавится и тянется.Для горячих бутербродов и пиццы то что надо!!!
Он уксусом не отдает?
Очень долгий процес,конечно очень качественно,Умницы,
Шедевры!
Спасибо дяде за вопросы все разжувал!!!
Класс, спасибо!!!
Супер молодцы у меня первый раз не получился буду пробовать еще🥰
У меня тоже не получилось
скажите, а без пепсина и химозина никак? вроде на уксусе делают просто
Скажите пожалуйста если этот рецепт Моцареллы не для хранения, есть ли у вас видео на моцареллу которая зреет и на продажу можно делать, ведь весь сыр за один день не продаш. Спасибо!
Если бы у меня был такой мужик рядом, я уже сидела бы в тюрьме.
Такие мужики кому попало не достаются.
Очень нудно
@@user-xm5xc9be3i Сочувствую, чо
😂😂😂👍
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU Такие мужики достаются, именно, кому попало, уважающая себя женщина пройдет мимо.
Спасибо! Спасибо!
Спасибо за такое замечательное видео. Мне как начинающему сыровару, очень интересно. Важны всякие мелочи. Что бы понимать что нужно делать, а что нельзя категорически. Спасибо.
Спасибо за этот комментарий, рад, что видео понравилось!
@@FermerAE побольше бы таких тематических видео🤗
Спасибо за такой подробный урок. У меня, к сожалению , сыр получается почемо- то слишком плотный, я, наверное, что-то то делаю не так. Может вы подскажете, от чего может быть такое? Спасибо!
С удовольствием посмотрела!Главное не упустить ничего..А когда будет видео с сыром Фетта?
Какие пропорции закваски на 10л и фермента?по милиграмах пожалуйста!
Супер,спасибо за урок!!!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если делать не быструю и без лимонной кислоты, что нужно ложить?
напишите в описании что это быстрый способ с лимонкой
Скажите, пожалуйста, закваска мезофильная или термрфильная?
Слишком долгий ролик, невозможно досмотреть до конца.
Не смотрите. Надеюсь, Вас не заставляют это делать
супер
Очень длинный ролик, до конца досмотреть это нужно иметь адское терпение
Sposibo❤
А почему обязательно не иодированый соль?
Фермер 👩🌾 надоедливый с вопросами, все что было сказано заставил опять не один раз сказать😅
Мало того, я ещё и Вас заставляю это смотреть и слушать.
@@FermerAE лол
Несколько раз делала моцареллу по другим рецептам. Не получилась. Пробую на вашем. Результат ещё не известен. Авторам коментов что так долго и нудно - идите в сад. Тут все объясняют почему да зачем. И все становиться понятно. И не догадываешься и не делаешь ошибки от себя. Спасибо вам большое. Об результате напишу позже.
Отличный коммент! Удачи в сыроварении!
Получилось. Получилось. Спасибо вам большое!!!!
@@butulo4ka Супер, очень рад!
А где можно купить закваску для моцареллы?
Скажите, пожалуйста, а закваска термофильная или мезофильная?
Здравствуйте хочу взять у Вас уроки в онлайн режиме, сколько будет стоить?
а фермент то как называется и где его приобрести????
Хочу спросить у Ирины правильный рецепт сыра качота
Добрый день
Спасибо!!! Живу в городе, у нас только пастеризованное молоко, даже на рынке. Сколько класть в него хлористого кальция на 1 литр молока?
А если у меня нету этих ферментов что тогда?
Как охладить молоко до нужной температуры дома?Как правильно это сделать,используя холодильную камеру?
А вот то что он несколько раз в воде полощется вкус не пропадает?не уходит в воду?
Скажите, пожалуйста, в каких магазинах продают закваску и фермент?
Аптека ру
Скажите пожалуйста, если через 15 минут после введения фермента сгусток не сформировался, что нужно сделать?
Добавить кислоты
Здраствуйте, а кастрюли какой фирмы на видео?
Хорошее видео . Все благодаря оператору. Спасибо.
Рад, что понравилось.
Люблю ваш канал, но это видео ужасно, смотрела другой рецепт быстрой моцареллы там все намного проще ,показано и рассказано очень доходчиво, и стадия вываливания в форму а потом снова размалывания в зерно нет, ведь по сути этот процесс нужен для набора кислотности и она в зерне может спокойно дойти до кондиции, и смысл был резать крупными кубиками сгусток если в кастрюле после первого залива горячей водой вымылся и белок лишний и жир , к тому же новичкам сложно работать сразу с таким объемом сырной массы ее ведь очень просто переплавить то есть передержать и тогда моцарелла будет жёсткой и сухой, переснимите пожалуйста ролик , может за год что то изменилось
Это не чечил это просто сыр
Где можна купить закваска
Потрібна просто "термофільна" закваска. Без закваски теж можна,витримавши готову моцареллу добу в п'яти-шісти процентовому розчині солі в сироватці.
Будь ласка кажить як треба робить если закваски нима,и молоко магазинное??
Привет из Крима
Всё понравилось, спасибо за рецепт, может быть попробую сделать, хотя кажется что очень трудно из-за температур. Ещё очень удивило, что сыр надо сразу съесть: столько трудов, и только на один раз! Но ведь в магазинах её продают и она там храниться, не думаю, что в супермаркетах за день раскупают. как же так?
Анастасия Старшинова если в домашний продукт запихать столько химии как в магазинном,и хранить можно будет годами (((
А если фермента нет,я делаю на мейто.как быть
А беспрерывно помешивать обьязательно? А если меньше доза молочка-лимонку тоже уменьшить?
masAllah
На пастбищах тоже так готовят, с пакетиками?
Рецепт пошехонского сыра показать
Замешивать только по часовой стрелке?
Сергей Ефименко нет проблем как хочешь
Заинтересовалась вашим термоментом, где его приобретали?
На алиэкспресс поищите "термометр для мяса"
@@FermerAE Спасибо.
Мерный ложка какого объема не сказано может и 100 грамм или один ?
зачет ведущей! У меня был такой же учитель! Удачи вам ...
И Вам удачи в Ваших делах ;-)
Спасибо Вам. Скажите Чечил как хранить. 24 часа пролежит в рассоле , ск % рассол и затем также в пленку завернуть ?
чечил можно хранить соленым в сухой заморозке до2 х лет, рассоле хранить тоже можно , соль по вкусу,
Скажите пожалуйста, для каких сортов сыра сырный сгусток не должен нарезаться вообще?
Сир ф'єта
зачем закваска после внесения лимонной кислоты?
Спасибо. А молоко не надо пастеризовать предварительно, для моцареллы?
а внимательно посмотреть вам религия не позволила?
Если вы в молоке железно уверены что молоко прошло надлежащий вет контроль и в случае отравления этой продукцией вы готовы нести ответственность то можете использовать НЕ пастеризованное молоко. И для целей реализации другим людям НЕ пастеризованное молоко использовать ЗАПРЕЩЕНО.
Во всех остальных случаях молоко ПАСТЕРИЗОВАННОЕ.
Вообще то об этом всем сказано в самом ролике: 00:18:54
@@alex-uu6258 спасибо за ответ. Очень жаль, что ВАША религия не позволила вам ответить вежливо.. Большой минус в вашу копилку..
Так это же обычный сулугуни?Я такой через день делаю
Покажите КАК?
Я думаю, что слово БЫСТРАЯ, в этом процессе явно лишнее)). А так очень интересно, хотя, слава Богу, перед этим роликом, я посмотрела, другой, пятиминутный, иначе никогда бы не захотела сделать этот сыр сама. Слишком долго. Повару браво за терпение!
А мне интересно, бог тут причём?
@@FermerAE это речевой оборот.
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько и каких ингредиентов добавляется? на какое кол-во молока? Когда ложите сыр в холодную воду, воду нужно солить? Спасибо
Воду солить не надо.
Где можно купить закваску и фермент?
В ветеринарных аптеках. Спросите пепсин . Это то же самое.
В интернет-магазине Сыромания
Где брать ферменты и закваски где купить
Интернет-магазины, их много, например Про сыр, Сыроделие.ком и т.д. Наберите в поисковике
Не получается у меня вытяжной сыр. Ещё раз попробую по вашему рецепту. Не получится забуду про мацарелу.
Какой выход продукта с 10 литров молока?
1килограм сыра
Валерий Ким , мало что то? Даже твёрдый чуток больше выходит
хороший рецепт. Добавьте, пожалуйста, ссылки на другие сыры в описании видео
Подсказки есть в подсказках. В правом верхнем углу экрана есть значок i - нажимайте на него
Нет фермента,чем заменить