Консервы из толстолоба в автоклаве
Vložit
- čas přidán 31. 03. 2020
- Консервы из толстолоба в масле и в томате с приправами
( неострая ) , приготовленная в автоклаве, невероятно вкусная как гарнир или как самостоятельное блюдо .
Консерва в масле на банку 0,5 л., сосав :
Рыба - 0,5 кг.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Лавровый лист - 1/3 шт.
Перец душистый горошком - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 4 шт.
Соль - 1ч.л., без горки.
В томате на банку 0,5 л. состав :
Рыба - 0,5 кг.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Лавровый лист - 1/3 шт.
Перец душистый горошком - 1 шт.
Томатная паста - 1/2 ст.л.
Приправа для корейской моркови ( нежная ) - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л., без горки. - Jak na to + styl
Спасибо,за хорошее и понятное обьяснение.
Спасибо за хороший рецепт
Спасибо прекрасна подача информации
С секатором супер! А то я всегда мучаюсь с этими плавниками....Спасибо за рецепт!
Спасибо !!! Понравилось ,сделаю !
Спасибо за информацию. Мне очень понравилось видео и было мне полезно, так как собираюсь первый раз делать тушонку и рыбную консерву.
Уважаемая Наталья!
Вы написали 5 месяцев назад, что купили автоклав. А я приобрела только что. Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от рыбной консервы в томате. Какое количество т.пасты вам опытным путём понравилось добавлять больше ? Одни советуют 0,5 ст.ложк на пол литровую банку, другие целую. Не сильно кисло без добавления сахара?
Буду очень благодарна за ответ и я, и все начинающие "автоклавщики".
Заранее спасибо за ответ.
Удачи и успехов!
Спасибо
Чистила щеткой по металу супер
Вот настолько понравился рецепт,только я консервы делаю в скороварке варю 2 часа.
Наконец-то хоть один адекватно положил лаврушки, а то кладут по листу, а то и по два и жалуются , что консервы горчат...
Они действительно горчат от лаврушки
Чтобы легко почистить рыбу обмокните на несколько секунд в очень горячую ( почт . кипяток ) воду
Добрый день! Не набиваю банки рыбой под крышку, оставляю 1,5 - 2 см от крышки, и добавляю на 750 грамовую банку 1 ч.л уксуса 9%. А томатную пасту чуть разбавляю водой и прожариваю, и охлажденную добавляю по 1 ст ложке на дно и верх банки.
И какой вкус с уксусом? Хочу сделать и боюсь, или в одну баночку налить и попробовать? А соевый соус не пробовали? А жидкий дым?
Перед тем как закладывать рыбу в баночки,я ее вымачиваю в воде с уксусом.убирает запах тины.
Спасибо за совет ,мне пригодится...
а косточки изначально ктото удалил. вопрос - ЗАЧЕМ.....
У меня почему-то получаются без жидкости.Кости позвоночника тоже удалял.
Олег, подскажите пожалуйста, вам полностью понравился рецепт с томатом, не хотели ли вы после дегустации внести коррективы по количеству томата, соли...? Некоторые пишут, что лучше томата в 2р.больше.
Заранее благодарю за ответ.
Удачи и успехов!
Да, каждый чел., рецепт подбирает под свой вкус.
Соус; 1,5 л воды, 0,5 томатной пасты, 1кг лука обжариваю ( без моркови). В кипящий соус добавляю зажарку, варю минут 5. Если соус кисловатый добавить 1 ст.л. сахара. Это рецепт на 16 баночек 0,5. Кстати рыбу тоже слегка обжариваю (так вкуснее), соль, специи в баночку.
Добрый день )) Скажите пожалуйста, сколько по времени в погребе можно хранить данную консерву??
Не экспериментировал , но после 1 года хранения , желательно употребить ,. потому ,что крышка и резинка на ней будут терять свои свойства , попросту выходить из строя.
@@olegkasianov Ну год ее хранить врядли буду, если бы пол года хранилась, и хорошо было бы ))))
@@sergeyshepel2068будет как магазинная храниться,у меня были винтовые крышки
Заметил одну особенность-муха никогда не сядет на этот продукт.
114 градусов и 40 минут.
В томате мне больше нравится..Томата 1 ложка на 0.5л даю.
Столовая? А сахар?
@@galinalinana5490 сахар не добавляю,ложка столовая.
Автоклав космический корабль
А який на смак ? Такий же самий як сардина )? Боя хочу добитися такого смаку як сардина хто знає рецепт Скажіть
Так то треба брати сардину і отримаєте смак сардини......
Не буде з цьої сардини..структура і характерний смак інший,але також смачний !
Автоклав такой же как у вас, только воды наливаю на дно литра 3(то есть консервация на пару). Ставлю на огонь, довожу до температуры 115° соответственно чуть меньше 4 атмосфер и выдерживаю 30 минут. Выключаю газ, даю остыть, достаю банки а консерва горчит( как подпалено). Не пойму что не так, подскажите ошибку
Где вы увидели пар , на каком ещё пару , вода должна покрывать банки на 1-2 см., всё остальное правильно
@@olegkasianov спасибо, буду эксперементировать
Константин!
У вас при 115⁰С давление чуть меньше 4-х при докачивании 1атмосферы или крышек ТвистОфф. Я только купила электро автоклав. Кажется, терморегулятор некорректно показывает температуру. Давление при 120⁰ всего 2,5атм. А это, по таблицам, соответствует температуре менее 100⁰.
Буду очень благодарна за ответ и я, и другие "автоклавщики".
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq щас делаю очередную партию в автоклаве.
Температура 115
Давление 4,3 АТМ.
Стоит термометр и датчик давление с клапаном.
Больше пол часа надо выдерживать и температуру не 114 больше.
Филе конечно легче снять с целой рыбы,что т вы тут перемудрили. Ну а так нормалек
Здесь кому как, а вот мне нравится снять с кусочка. Прекрасно!!!
на кубани газ, называют сложно написать, как то ааз. букву г не произносят почему то.
Может тебе уши позакладало ?
это больше на уху похоже
Не совсем понял - зачем так мельчить рыбу? Да и хребет к чему удалять?
Таково желание
Если бы вы закрывали,то поняли бы,что это самый разумный кусочек для еды. Средняя кость сильно толстая. Я только рыбу обжариваю слегка,чтобы она уменьшилась в размере... Чтобы больше в банке было,для экономии...😄 рецепт 👍🙏💞🌹
@@annanext1776 Интересно, для того, чтобы определить "самый разумный кусочек для еды" необходимо САМОМУ закрывать??? А что, по другому этого понять не дано? :)))) Меня например вполне устраивает ГОСТовская разделка (и размеры, и хребет), а не фарш. А "экономии" простите ЧЕГО? Неужто банок? :))) Предлагаю самым экономным трамбовать продукт(желательно прессом) :))), только самого вкусного и желанного, а именно СОУС некуда будет добавлять.
в первую банку попало одна ложка масла...
Сразу видно что ты никогда не консервировал..там что одна ,что две ложечки без изменения вкуса