伯爵茶朱古力貝果做法 Earl Grey Chocolate Bagel 無油低糖 煙韌口感 麵包教學 | PercyFan

這次的食譜無油少糖，口感比較煙韌，我喜歡貝果就是喜歡它有其他麵包沒有的嚼勁口感，如果喜歡鬆軟口感的，也可以自行多加一點水份，都一樣好吃。
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伯爵茶朱古力貝果食譜
高筋麵粉 300g
糖 15g
鹽 4g
酵母 2g
伯爵茶液 185g
伯爵茶葉 少量
入爐朱古力 適量
廚師機 : Bosch mum5
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[@RainaWolfff]

呢個配方做咗n次都好成功💪🏻💪🏻都好煙韌 謝謝你💖

[@tsuingorip5489]

謝謝您的指導，很成功啊。家人都十分讚賞。🎉😂

[@slowlancer]

鏡頭有心思，節奏合適，BGM有taste，整體都高質素😎👍🏼 加油！！

[@percyfan3462]

Thank u☺️

[@tracyfcs]

你拍片個節奏好好，睇得好舒服同易明！

[@percyfan3462]

謝謝你的鼓勵🥰要繼續留意啊

[@conniechan2410]

非常清楚、易明👍🏻

[@percyfan3462]

Thank u😙

[@myfloralletter4425]

正呀，❤️earl grey and chocolate❤️

[@percyfan3462]

😘

[@cky813cky]

買左焗爐一定要即刻試整呢個😃！多謝分享

[@percyfan3462]

Yeah 謝謝收看，要繼續留意我的影片啊😊

[@user-jx9tc6tn1x]

我覺得 earl grey做的都好吃 蛋糕，司康，貝果。。。👍

[@wj7341]

好正。多謝你

[@imenchan8013]

做法好清楚，我都想試吓整

[@percyfan3462]

揾日試下啦👏🏻

[@rachel4241]

蓋保鮮紙可以直接入焗爐用發酵模式嗎？ 仲有第一步發酵嘅時候見你喺個大盤入邊點樣擺入焗爐🤔🤔🤔

[@cyrischan1830]

好想食呀🥯雖然無廚師機，睇完都想試吓整😋

[@percyfan3462]

貝果麵團水份少，用手搓都不會太困難，可以試試啊😊

[@tszying4346]

伯爵茶粉instead of 伯爵茶液：
290g 高筋麵粉
10g 茶粉
15g 糖
4g 鹽
2g 酵母
185g 水
5 mins 慢速
10中速

[@mickeyhahaha1]

好睇呀 加油❤️👍🏻 下次可以教下低筋麵粉食物😌😌 屋企太多低筋麵粉 除左整蛋糕都唔知整咩好🥺🥺🍂

[@percyfan3462]

多謝你嘅鼓勵🥰好呀等我❣️

[@yasinhsu7784]

過鏡畫面好可愛

[@sukianata]

加油，拍多啲片！

[@percyfan3462]

謝謝，請期待😊

[@florachan5089]

睇你嘅片清楚，快，容易明

[@percyfan3462]

多謝支持😊

[@mkhsieh1203]

第一次試做就成功了😳😳
謝謝分享！！

[@laamja5955]

你整呢個bagel大個呀👀
我做唔到你呢個Size🥺☹️
我想問吓你用熱水溶完個伯爵茶係咪要攤凍到去室溫先可以倒落麵粉度？！
係咪我嗰個暖水殺死左啲酵母🤭🤭
Thanks🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🥰

[@chloeho2681]

發酵時要開蒸焗爐既ferment function 嗎? (咁岩用同一個爐) Thanks :) 🙏

[@percyfan3462]

無錯😊

[@ccdei4624]

請問酵母你用邊款呀
另外想問伯爵茶葉 是否用熱水泡完出來的茶葉便可 還是要另外開一包新的
問題比較多 先謝謝

[@percyfan3462]

我用的是Lesaffre酵母。
要用另外用乾的新的茶葉😊

[@lamrossetti8332]

請問可唔可以發酵放過夜？

[@shuntse1055]

點解要加糖既熱水去燙個bagel?

[@macywong2248]

請問伯爵茶葉液係g定ml？

[@catcathelen4592]

好想食呀🥯😋👍🏻

[@percyfan3462]

😛

[@lohoitung1]

可吾可以用麵包機代替廚師機嫁??

[@winnielohy]

請問糖可以改黑糖嗎?

[@cherewong7106]

請問如果想做原味，伯爵茶液可以轉做水或者鮮奶？同埋烚麵團煲水係唔係唔落黑糖就ok? Thanks! 🙇🏻‍♀️

[@percyfan3462]

無錯可以用奶或水代替的，不過液體不要一次過全加進去，麵團吸水量會有分別，要留意啊😊

[@cherewong7106]

Percy Fan Thanks! Will give it a try!

[@charmainefong7806]

跟你整咗，我轉咗用大紅袍但個味都唔夠出。
不過出爐個bagle勁有咬口🥳

[@percyfan3462]

可以試試增加茶湯濃度😉

[@venus1541]

想問可唔可以用中筋麵粉代替高筋麵粉🙇🏻‍♀️

[@percyfan3462]

可以試試，不過液體份量可能要調整

[@kaykayf0524]

伯爵茶葉是否要再搞碎？
一般自家製麵包可以保存幾耐

[@percyfan3462]

一般超市買到的已經夠幼細了，如果是大塊狀的就要自己再打碎，建議還是買現成的比較方便。一般自家麵包，常温保存兩天内要用畢😉

[@tristayau4923]

請問自己手搓粉，要搓幾耐？同埋點解我搓到好癡手？😅

[@percyfan3462]

手搓15分鐘左右，因為bagel麵團比較乾身，算比較容易搓。 如果有黐手可以逐少加麵粉😊

[@wendytang8152]

🤤🤤🤤

[@irenecheung4552]

麵團要用揉到有根性，像薄膜才可再做第一次發酵？

[@percyfan3462]

這個沒有要有完美的薄膜都可以進行第一次發酵

[@hiuyancheung7290]

Bagel 燙糖水時 熱水是滾著的嗎？

[@percyfan3462]

微滾，又小氣泡便可

[@unaliu6142]

烤完之後，貝果旁邊都會裂掉，內餡都會跑出來😭 試了好幾次把接縫處捏緊還是一樣情形，請問怎麼辦？

[@percyfan3462]

會不會是內餡放太多，可以先試減少一點內餡

[@mannalui1986]

請問如果用伯爵茶粉可以嗎？🙏🏻謝謝

[@percyfan3462]

可以取代麵粉其中5-10g，要視乎茶粉濃度，茶液轉為水就ok😊

[@mannalui1986]

Percy Fan 謝謝您喔😘♥️

[@rowenayutuc]

English recipe pls....thank u

[@yunkhaw1849]

可以用全麦粉？

[@percyfan3462]

可以的，不過要慢慢加水，麵粉吸水程度不同😊

[@KAKAI1212]

係咪一定要發酵機，室溫發酵得唔得？

[@percyfan3462]

不一定，用一杯熱水放入焗爐關門都可以

[@ginniechung7478]

@@percyfan3462 請問需時多久呢?

[@user-ik8cw2dj8k]

如果沒吃完要回烤多久呢

[@percyfan3462]

一般150度 5至8分鐘 表面噴水

[@user-ik8cw2dj8k]

@@percyfan3462 好的謝謝

[@robind8155]

想問下 高筋麵粉 英文係咩？Bread Flour？

[@oulala8881]

Strong flour 和 bread flour 都是高筋麵粉的英文

[@wangwang7727]

請問麵團發酵完很黏 在烘焙紙 變形了是什麼原因

[@percyfan3462]

試試減少液體份量

[@QueenQt67]

No subtitles 🤷🏻‍♀️

[@sero7056]

這樣好的视頻平台📺怎麼停了呢？😗